تصفح Front Street Coffee«حسابنا على WeChat»كل مقالات وملاحظات التصنيف
هل لدى الجميع عادة أن "يأكل" الهاتف أولاً؟ عندما نطلب فنجاناً من القهوة بالحليب الساخن في المقهى، هل نتساءل ما إذا كان نمط رسم اللاتيه الذي يقدمه الباريستا قلباً أو ورقة قيقب أو بجعة أو وحيد قرن؟ هذا الشعور بالترقب الشبيه بفتح صندوق مفاجآت أصبح أيضاً سبباً يجعل بعض الناس يعشقون القهوة بالحليب. ومع ذلك، لاحظ Front Street Coffee أن بعض المقاهي لا ترسم اللاتيه عند تقديم قهوة فلات وايت، مما يحطم الخيال الجميل لأولئك الأصدقاء الذين يستعدون لالتقاط الصور. إن "مولد" فلات وايت، أي أصله، موضوع مثير للجدل؛ إذ تقول أستراليا ونيوزيلندا إن كلتيهما هي الدولة المخترعة، وقد أثار ذلك أيضاً
اقرأ كاملاً →
كولومبيا بلد يمتلك سواحل وحدودًا برية ويقع في شمال أمريكا الجنوبية، ويحدّه فنزويلا والبرازيل والإكوادور وبيرو وبنما وغيرها من الدول، ويطل غربًا على المحيط الهادئ، ويحدّه شمالًا البحر الكاريبي
اقرأ كاملاً →
قبل بضعة أشهر فقط، شارك Front Street Coffee مقالًا عن «اللاتيه المصفّى»، فسأل أحد الأصدقاء في الرسائل الخاصة: «هذا الحليب المصفّى، هل يمكن استخدامه في رسم اللاتيه
اقرأ كاملاً →
بالنسبة لعشاق القهوة، تُعدّ إثيوبيا أرضًا مقدسة في أذهانهم، فهذا البلد هو موطن القهوة الأصلي، وهو الآن أيضًا من أهم الدول المصدرة للقهوة المختصة. حالياً إثيوبيا...
اقرأ كاملاً →
في بطولة العالم للباريستا (WBC) لعام 2015، فاز المتسابق الأسترالي Sasa Sestic بلقب ذلك العام بقهوة سودان رومي تحمل نفحات زهرية رقيقة، وحلاوة عصيرية، وعطر عشب الليمون، ونجح في إدخال هذا الصنف ذي الإنتاج والشهرة المنخفضين جدًا إلى مرأى الجمهور. أعتقد أن الكثير من الأصدقاء، مثل Front Street Coffee، يمكنهم استخلاص بعض الأدلة من اسم هذا الصنف. وكما يوحي الاسم، فإن سودان رومي نشأ في الأصل كقهوة أصلية على القارة الأفريقية، وتحديدًا في هضبة بوما (Boma Plateau) في جنوب شرق السودان، ملاصقة للحافة الغربية لإثيوبيا
اقرأ كاملاً →
باعتبار القهوة أحد المشروبات الثلاثة الرئيسية في العالم، وبعد تراكم زمني طويل، طوّرت نظامًا فريدًا، فيه العديد من القهوات ذات الحجم الصغير التي يكفي سماع أسمائها لتبعث في القلب البهجة، ويستطيع الشخص العادي شربها في رشفتين أو ثلاث، مع التركيز على الاستمتاع عالي الكفاءة بمتعة مشروب القهوة. اليوم، يستعرض Front Street Coffee معكم تلك القهوات ذات الحجم الصغير التي يمكن شربها في رشفتين أو ثلاث. إسبريسو (Espresso): عند الحديث عن القهوة ذات الحجم الصغير، أول ما يتبادر إلى الذهن هو بالتأكيد قهوة الإسبريسو. وبوصفها القاعدة في المشروبات الإيطالية، يمكن القول إنها موجودة كالروح. يحتاج الإسبريسو إلى أن يُصنع بآلة قهوة مخصصة،
اقرأ كاملاً →
تطور القهوة في غواتيمالا تقع غواتيمالا في جنوب قارة أمريكا الشمالية، وتحدها المكسيك وهندوراس وبليز والسلفادور. ثلاثة أجزاء من كامل أراضي غواتيمالا
اقرأ كاملاً →
في نظام تذوق الكوبينغ، إذا شعرت أن الحموضة، والحلاوة، والنكهة، والنقاء، والقوام، والمذاق المتبقي التي تظهرها قهوة واحدة كلها متناغمة للغاية، فإن توازنها لن يكون منخفضًا بالتأكيد، كما يدل ذلك على أن جودة هذه الحبوب ممتازة جدًا، وستحصل في النهاية على درجات عالية. عند الوصول إلى مرحلة التحضير، توجد العديد من العوامل المؤثرة، مثل الطحن، والنسبة، ودرجة حرارة الماء، وغيرها، وأدنى سهو يكسر هذا «التوازن»، فتكون القهوة إما حامضة بشكل مفرط أو مرة للغاية. ورغم أننا لا نعرف أي مرحلة هي المسؤولة، إلا أنه من المؤكد أن الاستخلاص به مشكلة. في هذا المقال، يناقش Front Street Coffee معكم عند مواجهة هذا الموقف
اقرأ كاملاً →
من المفترض أن يعرف أصدقاء Front Street Coffee المتابعون أنه في فروع Front Street Coffee، إلى جانب المشروبات المكتوبة على السبورة، توجد في الواقع أصناف مخفية كثيرة، مثل: فلات وايت، إسبريسو، Dirty، وغيرها. إن تقلبات درجة الحرارة في قوانغتشو الشبيهة بمخطط قلب، جعلت أحد الزبائن الدائمين في Front Street Coffee يتردد طويلًا قبل الطلب، ثم أطلق سؤالًا من الأعماق: «لا أريد شرب شيء بارد، وفي الوقت نفسه أريد Dirty، فلماذا لا يمكن تحضيره ساخنًا؟» Dirty: أنا بارد أصلًا. ربما في انطباع الجميع، بدأ انتشار Dirty في عامي 18 و19، وكان من الأصناف الرائجة ضمن اتجاه «ثقافة الملطخ» حينها، لذلك أُسيء الفهم بأن Dirty كان في ذلك الوقت
اقرأ كاملاً →
تقع كوستاريكا في أمريكا الوسطى، وتضم عدة براكين شاهقة يصل ارتفاعها إلى 2000 متر، وتتأثر بالتيارات والرياح البحرية للمحيطين الهادئ والأطلسي في تنظيم المناخ،
اقرأ كاملاً →
عندما نستخدم حبوب قهوة بدرجات تحميص مختلفة لتحضير القهوة المقطرة يدوياً، فإن لكل منها درجة حرارة ماء مناسبة للتخمير، كما تقول Front Street Coffee غالباً: التحميص الفاتح
اقرأ كاملاً →
قبل أن تحصد غيشا جائزة BOP الكبرى في سنة 2004، ظلت بنما بلداً هامشياً في القهوة المختصة، ولم يحظ باهتمام أوساط القهوة الدولية. ثم مع تطور قهوة غيشا، بدأت دولة بنما تُعرف تدريجياً. وبنما، بالإضافة إلى كونها موقعاً استراتيجياً دولياً، هي أيضاً منطقة مثالية لزراعة وإنتاج القهوة المختصة. تقع في أمريكا الوسطى، وتتمتع بمزايا طبيعية من شمس وأرض وجبال، إلى جانب القوى العاملة الكافية، مما جعل هذه المنطقة جنة لاحتضان القهوة. توجد 4 مناطق رئيسية لإنتاج القهوة: بوكيت (Boquete)، فولكان (Volcan) وسانتا كلارا (Santa Cla
اقرأ كاملاً →
لو لم تكن اليمن موجودة، هل كانت القهوة ستظل معروفة لدى الناس كما هي اليوم، ثم تصبح مشروبًا يوميًا لهم؟
اقرأ كاملاً →
ربما لا يكون مصطلح «موكا» غريبًا على الأصدقاء، لكن قهوة الموكا في ظل الموجة الثالثة وحتى الرابعة من موجات القهوة المختصة، يبدو أنه أصبح من الصعب بشكل متزايد العثور عليها في قوائم الطعام. ومن حسن المصادفة أنه في ختام العام، أخرجت Front Street Coffee صلصة الشوكولاتة المخزنة منذ زمن طويل، لتقوم Front Street Coffee بتحضير كوب من قهوة الموكا ثم تشرح لكم بتفصيل أكثر عن ماضي «قهوة الموكا» وحاضرها. ما هي قهوة الموكا؟ قهوة الموكا هي قهوة تُحضّر من مزج الإسبريسو والحليب وصلصة الشوكولاتة. اسم «موكا» في الواقع مشتق من ميناء المخا اليمني. ومنذ القرن 15 وعلى مدى أكثر من 300 عام، كان أحد الموانئ التجارية الرئيسية للتصدير على البحر الأحمر في اليمن
اقرأ كاملاً →
تحظى قهوة بنما بشهرة عالية جدًا في سوق القهوة العالمي، وخاصة صنف الجيشا. لأنه في عام 2005، ومن خلال مسابقة ومزاد أفضل بنما، حققت الجيشا بامتياز
اقرأ كاملاً →
Front Street Coffee، كلما أبحرت في الإنترنت، لا بد أن تصادف مقالات منشورة عن مختلف طرق التحضير اليابانية. وغالبًا ما يكون أكثر ما تمنحه هذه المقالات للناس بشكل مباشر هو جاذبية بصرية تكاد تفيض عن الشاشة.
اقرأ كاملاً →
ربما خوفًا من أن شرب الحليب يسبب اضطرابًا في المعدة والأمعاء، أصبح في الآونة الأخيرة عدد غير قليل من الزبائن يسألون Front Street Coffee فور دخولهم المتجر عما إذا كانت تقدم لاتيه بحليب الشوفان، أو يتركون رسالة في الخلف: كيف نخفق رغوة حليب ناعمة باستخدام حليب الشوفان. وعلى الرغم من أن جميع أنواع القهوة بالحليب التي يقدمها Front Street Coffee تُحضّر من الحليب الطازج كامل الدسم، إلا أن الفضول غلب، لذا سنتحدث اليوم عن خصائص لاتيه حليب الشوفان، وعن تقنيات خفق رغوة الحليب ورسم اللاتيه باستخدام حليب الشوفان. (على اليسار حليب طازج، وعلى اليمين حليب الشوفان) ما هو حليب الشوفان؟ عند الحديث عن حليب الشوفان، أولًا يجب أن نوضح مفهومًا: على الرغم من أن كلمة "حليب" موجودة في اسمه، إلا أنه في الواقع لا يختلف كثيرًا عن الحليب الطازج
اقرأ كاملاً →
إثيوبيا هي أكبر منتج للبن أرابيكا في أفريقيا، ولديها تاريخ طويل في القهوة، كما تُعد إثيوبيا أيضًا الموطن المعترف به للقهوة. وأصناف القهوة متعددة،
اقرأ كاملاً →
تقع كينيا في شرق أفريقيا، ويقطعها خط الاستواء في وسطها، ويمتد الوادي المتصدع العظيم من الشمال إلى الجنوب. وتحدها الصومال وتنزانيا وأوغندا وإثيوبيا وجنوب السودان.
اقرأ كاملاً →
في أوساط فن اللاتيه لدينا، دائمًا ما تتردد هذه المقولة: إذا أُخفق الحليب جيدًا، فلن تكون هناك أي مشاكل في فن اللاتيه. وهذا يدل على أنه لصنع نقش جميل على اللاتيه، يجب أولًا إنتاج رغوة حليب عالية الجودة ناعمة وملساء وسائلة. وكما يقال، كل بداية صعبة؛ ومحاولة إعادة إنتاج رغوة الحليب القياسية "التي عند الآخرين" في المنزل هي بالضبط الخطوة الأولى التي أربكت كثيرًا من الهواة. لذا، Front Street Coffee اليوم نُخرج ببساطة إبريق اللاتيه آرت "الأساسي في المنزل"، ونعلّمكم خطوة بخطوة كيف تخفقون رغوة حليب ناعمة وحريرية! انتبهوا، ركزوا على النقاط المهمة، على مهل، على مهل؛ Front Street Coffee أولًا نشرح لكم باختصار على آلة الإسبريسو هذه
اقرأ كاملاً →كن أول من يعرف عن أصناف جديدة، مهارات التقطير، عروض جديدة وملاحظات التذوق
امسح الرمز لمتابعة حسابنا
