تقع كوستاريكا في أمريكا الوسطى، وتضم عدة براكين شاهقة يصل ارتفاعها إلى 2000 متر، وتتأثربالمحيط الهادئوالمحيط الأطلسي عبر التيارات البحرية والرياح البحرية التي تنظم المناخ، ويمتد موسم الأمطار على مدار العام من 4 إلى 12. التربة البركانية الخصبة وبيئة الزراعة على ارتفاعات عالية ووفرة الأمطار تمنح كوستاريكا بيئة جغرافية مناسبة جدًا لزراعة القهوة.
في أوائل القرن 19، كانت القهوة تُزرع في كوستاريكا. وقد دعمت الحكومة زراعة القهوة بقوة، فأنشأت في عام 1933 مؤسسة الدفاع عن القهوة (Institute for the Defence of Coffee)، لحماية صغار مزارعي القهوة من الاستغلال، ثم تحولت هذه المؤسسة في عام 1948 إلى معهد القهوة الكوستاريكي (ICAFE)، ولا يزال يعمل حتى اليوم.
تارازو Tarrazu
اليوم، تُزرع في كوستاريكا أكثر من 400 مليون شجرة قهوة، وهناك 8 مناطق لإنتاج القهوة: الوادي الغربي (Valley Central Occidental)، والوادي المركزي (Valley Central)، وتارازو (Tarrazu)، وتريس ريوس (Tres Rios)، وأوروسي (Orosi)، وبرونكا (Brunca)، وتوريالبا (Turrialba)، وكلها تقريبًا تتوزع على السلاسل الجبلية الوسطى.
وتُعد تارازو واحدة من أهم مناطق إنتاج القهوة في كوستاريكا، وتقع جنوب العاصمة سان خوسيه. تُزرع القهوة على ارتفاع يتراوح بين 1200-1900 متر، وهي أعلى منطقة لإنتاج القهوة في كوستاريكا. تتمتع هذه المنطقة بأمطار غزيرة، وتوفر البراكين القريبة تربة بركانية خصبة، لذلك تتميز القهوة المنتجة فيها بحموضة مشرقة ونكهات زهرية وفاكهية، مع توازن بين الحموضة والحلاوة واتزان عام.
مزرعة كانيت سلسلة الموسيقيين
تقع مزرعة كانيت في أعلى منطقة في تارازو، وهي أيضًا المنطقة الأكثر كثافة لزراعة الفاكهة في كوستاريكا. وتزرع مزرعة كانيت بشكل أساسي فاكهة العاطفة، ولديها منطقة محددة لزراعة القهوة وتوليها رعاية خاصة. المزرعة مملوكة لعائلة الإخوة الثلاثة the Robles brothers Leo, Elian, Melvin، ويشتركون أيضًا في محطة معالجة صغيرة.
أطلقوا منتجات سلسلة الموسيقيين (Musican Series)، وتضم أربعحبوب قهوة، تستخدم أصنافًا مختلفة من البذور، وتُبرز خصائص مميزة مختلفة.سُميت حبوب القهوة في هذه السلسلة بهذه الطريقة لأن مدير كانيت يعشق الموسيقى الكلاسيكية كثيرًا؛ وعند تذوق حبة قهوة، تتشابه الخصائص التي تتبادر إلى ذهنه عن الموسيقي مع الحبة، ومن هنا جاءت أسماء مثل باخ وبيتهوفن وموتسارت وشوبان.حاليًا، يتوفر في Front Street Coffee نوعان من حبوب القهوة: موتسارت وباخ.
معالجة العسل بالزبيب
كوستاريكا هي موطن طريقة المعالجة بالعسل، ويمكن القول إن البيئة الجغرافية في كوستاريكا هي التي أنتجت طريقة المعالجة بالعسل. ولأن كوستاريكا تضم جبالًا كثيرة، يصعب تخزين المياه في المناطق الجبلية، كما يصعب دعم المعالجة المغسولة التي تستهلك كميات كبيرة من الماء. لكن لا يمكن أيضًا الاعتماد على فترات إضاءة طويلة كما في الدول الأفريقية، كما أن المعالجة الشمسية تنطوي على مخاطر كبيرة. لذلك تم تقليد المعالجة شبه المجففة البرازيلية، وتم تحسينها وفقًا لظروف البلاد لتصبح في النهاية المعالجة بالعسل. والتصنيفات الدقيقة للعسل الأسود والأحمر والأصفر والأبيض تعكس درجات مختلفة من الاحتفاظ بالبكتين وما يقابلها من ألوان مختلفة.
أما أحدث معالجة بالعسل فهي معالجة العسل بالزبيب، إذ تحتفظ معالجة العسل بالزبيب بنسبة 100% من البكتين وتُجرى دون استخدام الماء، ما يزيد صعوبة المعالجة بالعسل ويتطلب تحكمًا صارمًا في الوقت. بعد حصاد حبات الكرز، تُسكب في خزان كبير، وتُفرز الحبوب الطافية غير المكتملة النمو عبر الطفو. ثم تُجفف على أسِرّة مرتفعة، وتُزال قشرة الكرز، ويُحتفظ بالبكتين ثم تُجفف؛ وتتطلب عملية التجفيف تقليبًا مستمرًا لضمان تجفيف متساوٍ، وضمان تجفيف بطيء لضمان تخمر القهوة، مع مراقبة الأحوال الجوية خلال ذلك، والتأكد من انخفاض نسبة الرطوبة في حبوب القهوة إلى حوالي 11% لإكمال التجفيف. وتجعل طريقة المعالجة هذه رائحة التخمر في حبوب القهوة أكثر كثافة، وطبقات النكهة أكثر ثراءً وامتلاءً.
H1
H1، من مختبر Sebaco في نيكاراغوا، واسمه الكامل Centroamericano، وقد نتج عن تهجين الجيل الأول F1 بين T-5296 (Sarchimor) وSudan Rume (Rume Sudan). اكتُشف Rume Sudan في وادي رومي في هضبة بوما في السودان، ومن هنا جاء الاسم. تتمتع هذه القهوة بجودة عالية ونكهة ممتازة، وبإنتاجية تزيد بنسبة 22% عن أصناف أمريكا التقليدية الأخرى، كما تتمتع بمقاومة قوية لصدأ الأوراق، لكنها سهلة الإصابة بالنيماتودا.
إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض محتوى الموقع مثل الصور، ونحن نحترم حقوق النشر الأصلية ونذكر المصادر، لكن نظرًا للعدد الكبير، قد تكون بعض الصور والنصوص لم تُذكر مصادرها بعد، نرجو التفهم. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، يمكنه التواصل مع الموقع للتعامل معه، وبمجرد التحقق سنصحح ذلك فورًا. تم التنظيم والتحرير بواسطة "كافينغ vdailycom "، يُرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر. يهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك للحقوق يُرجى إبلاغنا للحذف، شكرًا~！
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
