كيف جاء اسم قهوة هواكوي؟
قد يوحي اسم قهوة هواكوي حرفيًا بأنها حبوب قهوة زاخرة بعبير الأزهار، لكن الواقع ليس كذلك. فرائحتها الزهرية ليست قوية، بل تغلب عليها روائح الفواكه مثل فاكهة العاطفة والفراولة والمانجو والجاك فروت والحمضيات. ووفقًا لما عرفته Front Street Coffee، كان الاسم الأصلي لحبوب قهوة هواكوي هو هامبيلا، أما اسم هواكوي فقد أطلقه عليها أحد تجار البن الأخضر المحليين. في فبراير 2017، فازت قهوة مجففة طبيعيًا من مزرعة Buku Abel في هامبيلا ببطولة مسابقة البن الأخضر الإثيوبية. ولأنها كسرت هيمنة غيشا على مسابقات تحضير القهوة، أصبحت حتى الآن القهوة أحادية المنشأ الوحيدة القادرة على منافستها.
نعلم أن قهوة هواكوي تأتي من إثيوبيا، مهد القهوة الذي يضم أصنافًا عديدة منها؛ ومن ناحية أخرى، لا ترغب الحكومة الإثيوبية في الكشف عن معلومات سلالات أشجار القهوة الأصلية حفاظًا عليها. لذلك تُسجَّل أصناف كثيرة من القهوة الإثيوبية على أنها سلالات محلية أصلية، وهواكوي بدورها من هذه السلالات.
تذكّرت Front Street Coffee فجأة أنه خلال الفترة التي بلغت فيها هواكوي ذروة شهرتها، كانت تنتشر على الإنترنت باستمرار شائعة تقول: إن هواكوي هي غيشا من أعلى فئة! أماسبب انتشار هذا «القول» فمرتبط بلقب آخر لغيشا، وهو «فنانة الغيشا».
«فنانة الغيشا» — الاسم الآخر لغيشا في الصين
في عام 1931، اكتشف الناس Geisha في إحدى غابات إثيوبيا، لكنها لم تُثر في ذلك الوقت أي اهتمام،حتى عام 2004، أي بعد 73 عامًا، عندما استخدمت مزرعة لاميرالدا في بنما سلالة Geisha التي حصلت عليها من كوستاريكا وفازت بها دفعة واحدة ببطولة مسابقة BOP، وعندها فقط عرف العالم Geisha! ومنذ ذلك الحين، أصبحت Geisha تقريبًا «الحبة الرابحة للبطولة» التي لا غنى عنها لدى كبرى المزارع والمتسابقين في المنافسات.
ولأن Geisha هي الكلمة الإنجليزية نفسها التي تعني «فنانة الغيشا»، ترجمها أبناء تايوان ترجمة مباشرة عن الإنجليزية وسمّوها بهذا الاسم. لكن الناس اكتشفوا لاحقًا أن لكلمة Geisha في إثيوبيا معنيين: أحدهما يشير إلى منطقة محددة في جنوب غرب إثيوبيا، والآخر إلى سلالة القهوة الموجودة في تلك المنطقة المحددة.لذلك فإن Geisha لا تعني «فنانة الغيشا» بوصفها ترجمة حرفية من الإنجليزية.
ولهذا، عندما استورد السيد يوان من شركة كالوم للقهوة سلالة Geisha البنمية إلى البرّ الصيني للمرة الأولى عام 2006، أطلق عليها اسم «غيشا».
القهوة الرائجة لسنوات متتالية — «هواكوي»
في عام 2017، فازت محطة معالجة Buku Abel في هامبيلا، وهي منطقة فرعية تابعة لغوجي في إثيوبيا، ببطولة TOH باستخدام حبوب قهوة من سلالة محلية أصلية عولجت بالتجفيف الطبيعي! وتميزت بنكهة فراولة قوية وحلاوة مرتفعة وقوام كريمي ناعم. هذه الحبوب هي هواكوي!
بعد الفوز بالبطولة، استورد أحد تجار البن الأخضر في بكين دفعة البن الأخضر الفائزة. ثم استخدم لي جيانفي، وصيف التصفيات الصينية، هذه الحبوب في بطولة العالم لتحضير القهوة في العام نفسه، فتجاوز العقبات وهزم عددًا كبيرًا من أصناف غيشا ليحرز الوصافة مباشرة.
وهكذا، انطلقت هذه الحبوب المجففة طبيعيًا والقادمة منBuku Abelمحطة المعالجة إلى السوق بنجاح بفضل شعبية منصة المسابقة، وسرعان ما أصبحت قهوة عالية الجودة تحظى بقبول واسع بين المختصين، ولا سيما أن سعرها في المتناول. وهذا أيضًا سبب الرواج الكبير لحبوب قهوة هواكوي لدى Front Street Coffee؛ فعند وصول محصول هواكوي الجديد كل عام، تحرص Front Street Coffee دائمًا على طرحه للبيع في أقصر وقت ممكن.
وسُمّيت هذه السلالة المحلية الأصلية المجففة طبيعيًا «هواكوي» للدلالة على قدرتها على هزيمة غيشا واحتلال القمة بين حبوب القهوة! ثم مع انتشار هذه العبارة عبر الإنترنت، تحولت من «ستتغلب هواكوي على غيشا وتصبح في القمة» إلى «حبوب قهوة هواكوي هي غيشا من أعلى فئة»، وهو أمر يبعث حقًا على الضحك والحيرة~
أخيرًا: هل تختلف نكهات حبوب قهوة Geisha/غيشا عن حبوب قهوة هواكوي؟
اكتشفت Front Street Coffee من خلال التذوق بالكؤوس أن حبوب غيشا المزروعة على ارتفاعات عالية تُظهر دائمًا، أيًا كانت طريقة معالجتها، عبيرًا زهريًا ساحرًا وحموضة حمضية مشرقة وإيحاءات شاي أولونغ/تيغوانيين؛ أما حبوب هواكوي، بصفتها سلالة إثيوبية محلية أصلية مجففة طبيعيًا، فتمنحها المعالجة بالتجفيف الطبيعي طابعًا تخمريًا وحلاوة إضافية، وتحافظ في الوقت نفسه على الروائح الزهرية والفواكهية الغنية للسلالة الأصلية مع تعزيز حلاوتها الممتلئة. لذلك تتميز قهوة هواكوي بروائح التوت/الفواكه الاستوائية & وإحساس عصيري حلو وحامض، مع مذاق لاحق حلو يشبه شاي الأولونغ.
غيشا هي صنف قهوة غيشا، أما هواكوي فهي من إثيوبياومن سلالاتها المحلية الأصلية، ولذلك تختلف النكهات بينهما بالتأكيد. وبما أن القهوة محصول زراعي، فإن نكهتها تتغير قليلًا من عام إلى آخر تبعًا لتغير المناخ والتربة في منطقة الإنتاج/واختلاف طريقة المعالجة. وعلى الرغم من هذه التغيرات، فإنها تظل محتفظة بالملامح الأساسية المميزة لنكهة الصنف.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
