تصفح Front Street Coffee«حسابنا على WeChat»كل مقالات وملاحظات التصنيف
عند بيع حبوب القهوة، كثيراً ما نسمع في «تشيان جيه» من الزبائن: «متى حُمِّصت هذه العلبة؟» «كم يوماً ت
اقرأ كاملاً →
بصفتهقهوةكلاسيكيةتتصدّرقائمةالمشروبات،فإنالأمريكانومبحوثفيهمنكلجانب:المكوّناتوطريقةالتحضيروطريقةالشر
اقرأ كاملاً →
سؤال:لماذانرسمعلىالقهوة؟إجابةسريعة:للتصوير،وللنشرعلىوسائلالتواصل،وللاستعراض…
اقرأ كاملاً →
من أين يأتي طعم الشوكولاتة في القهوة؟ يشرح Front Street طابع الكاكاو عبر المنشأ ودرجة التحميص وطريقة
اقرأ كاملاً →
لماذا لا تتكوّن قبّة الإزهار في القهوة المقطرة؟ يشرح Front Street Coffee الأسباب الشائعة — تفاوت الط
اقرأ كاملاً →
في تعلّم القهوة، يعرف كثيرون "كيف" قبل "لماذا"، فيقعون في الحيرة: هل الأمر يستحق كل هذا العناء؟ إتلا
اقرأ كاملاً →
استحوذ فلات وايت في السنوات الأخيرة على قلوب عدد لا يحصى من محبّي القهوة بفضل غناه العطري وقوامه الح
اقرأ كاملاً →
«إتقان درجة خشونة طحن القهوة يجعل صعوبة التحضير بالتنقيط أقل بنصف» بالنسبة لمعظم محبي القهوة المقطرة، فإن درجة الطحن هي أصعب شيء في التحكم.
اقرأ كاملاً →
عند ذكر ماندهلينغ، أول ما يخطر في البال غالبًا قهوة عالية المرارة تحمل نكهات أعشاب وطبية. ولمن يحب هذا الطعم تكون قمة في التميّز، ومن لا يحبها فغالبًا يكفيه كوب واحد. وقد تساءل عملاء جاءوا إلى Front Street لشراء قهوة ماندهلينغ: أمام صنفين أحاديّي المصدر يحملان الاسم نفسه لكن يفصل بينهما فرق كبير في السعر، لماذا يكون غولدن ماندهلينغ أغلى من لينتونغ ماندهلينغ، وأين تكمن «ذهبيّته» بالضبط؟
اقرأ كاملاً →
يزداد عدد من يجرّبون طرقًا مختلفة لتحضير القهوة في البيت، ولم تعد القهوة المقطّرة المثلجة اللذيذة حصرًا على المقاهي، بل صارت متعة يمكن إعادة إنتاجها في أي وقت. لكن بعض المبتدئين يرون أن القهوة المقطّرة المثلجة تبدو بسيطة جدًا، لكنها تفشل بسهولة عند التطبيق: إما تقلّ الحموضة والحلاوة، أو لا تكون باردة بما يكفي، أو تفقد الرائحة عند ارتفاع حرارتها، حتى يصبح طعم القهوة خفيفًا في آخر رشفة.
اقرأ كاملاً →
الأمريكانو مشروب تبيعه كل المقاهي تقريبًا، وهو قهوة سوداء يطلبها كل محبّ للقهوة، لأنه سريع التحضير ولذيذ الطعم وسهل الشرب، حتى الموظفون قبل الذهاب إلى العمل تعلّموا تحضير كوب منه في البيت لينالوا انتعاشًا جيدًا. لكن كثيرين يقولون إن الأمريكانو، مقارنة بمشروبات الحليب مثل اللاتيه، طعمه مرّ. فما الطريقة التي تجعله أسهل في الشرب؟
اقرأ كاملاً →
يعتمد كثيرون على الكريما للحكم على جودة الإسبريسو. ورغم أن هذا ليس معيارًا دقيقًا تمامًا، فإن الخبرة تخبرنا بأننا نستطيع فعلًا قراءة بعض الأمور من خلالها. من وجهة نظر Front Street، الكريما الجيدة ذهبية اللون، متوسطة السماكة، ناعمة السطح، متجانسة اللون، تهتز كالكريمة عند الرجّ وتلتصق بجدار الكوب بوضوح.
اقرأ كاملاً →
حدث ذلك أمس، بينما كانت Front Street Coffee تستبدل حلقة المطاط في ماكينة القهوة، اكتشفت أن حجم رأس المجموعة وحجم قمع التقطير متقاربان جدًا، فأخرجت قمع V60 للمقارنة. واتضح أن قطريهما متطابقان، ويتناسبان بشكل مثالي! ثم وُلدت فكرة جريئة: أعني، هذه القهوة المقطرة... هل يمكن تحضيرها بماكينة القهوة؟ دعنا لا نتحدث الآن عما إذا كان يمكن تسمية القهوة المحضرة بماكينة القهوة بالقهوة المقطرة، بل لنتحدث أولًا عن مدى جدوى هذا الأمر. نظريًا، هذا ممكن، لأن درجة حرارة الماء في معظم ماكينات القهوة قابلة للتعديل، ويمكنها تمامًا تلبية درجة حرارة الاستخلاص المطلوبة للقهوة المقطرة
اقرأ كاملاً →
لا أدري هل لاحظتم أثناء تحضير القهوة الرغوة الطافية على سطح السائل في كوب الترشيح، فلونها وكميتها في الحقيقة يتغيران باستمرار مع عملية التحضير. ليس هذا فحسب، فعندما نستخدم حبوب قهوة مختلفة، أو نحضّر النوع نفسه من حبوب القهوة في أوقات مختلفة، تختلف الرغوة أيضًا اختلافًا واضحًا جدًا. قد يعتقد كثير من الأصدقاء أن تكوّن الرغوة أمر بديهي، وهذا صحيح! لكن هل تعلمون؟ في الواقع، أثناء عملية التحضير، يمكننا قراءة الكثير من المعلومات من هذه الرغوة! اليوم، تشارككم Front Street Coffee ما تخبئه الرغوة تحديدًا من معلومات! عدد الرغوة
اقرأ كاملاً →
«تحمّل الاستخلاص» مصطلح يستخدمه الآن كثير من محمّصي القهوة عند الترويج لمنتجاتهم. وسواء تعلّق الأمر بحبوب الإسبريسو أو بحبوب القهوة المقطرة يدويًا، فإن مصطلح «تحمّل الاستخلاص» يظهر دائمًا وبشكل متكرر على اللوحات الإعلانية للبائعين. ولهذا يشعر كثير من الأصدقاء بالحيرة: ما معنى «تحمّل الاستخلاص» بالضبط؟ ولماذا يحب التجار وضع ملصق «تحمّل الاستخلاص» على منتجاتهم؟ ما معنى تحمّل الاستخلاص؟ في الواقع، يمكننا تفسير هذا المصطلح مباشرة من معناه الحرفي! فكلمة «الاستخلاص» في القهوة تشير طبيعيًا إلى الاستخلاص، عبر استخدام الماء كوسيط لاستخراج المركبات النكهية من القهوة. أما كلمة «التحمّل» فيمكن…
اقرأ كاملاً →
تمامًا كما في الصناعات الأخرى، هناك العديد من المصطلحات الاحترافية في عالم القهوة. وعلى الرغم من أن وجود هذه المصطلحات يسهّل التواصل بين أهل المجال، إلا أنه في الوقت نفسه أصبح عائقًا أمام المبتدئين. لأنه إذا لم تعرف معانيها، فسيكون من الصعب فهم معنى جملة معينة، بل وسيكون من الأصعب الاندماج في عالم القهوة. لذلك اليوم، يعتزم Front Street Coffee تقديم حلقة أخرى لمشاركة المصطلحات الاحترافية، آملين أن نساعدكم على الدخول بشكل أفضل إلى عالم القهوة، والتواصل بسلاسة ودون عوائق!قهوة صغيرة ومتوسطة وكبيرة الحبة: كثيرًا ما نسمع الناس يصفون حبوب القهوة بهذه الطريقة
اقرأ كاملاً →
إذا وُجدت أكياس خيش صفراء موضوعة في كل مكان في المقهى الذي تزوره، فمن المحتمل جدًا أن يكون هذا المقهى مقهى يقوم بتحميص حبوب القهوة بنفسه. لأن السمة المميزة لمعظم مقاهي التحميص الذاتي، إلى جانب وجود خيارات أكثر من الحبوب، هي أيضًا أكياس الخيش الصفراء الظاهرة في كل مكان داخل المقهى. أكياس الخيش هي العبوة السائدة حاليًا للقهوة الخضراء، فمعظم مناطق الإنتاج، عند تصدير القهوة الخضراء، تستخدم أكياس الخيش كحاوية لتخزين القهوة الخضراء. عندما يشتري المحمّص كميات كبيرة من القهوة الخضراء من تاجر القهوة الخضراء، تُخزَّن القهوة الخضراء مباشرة كما هي داخل أكياس الخيش، وتُشحن معًا إلى المحمّص (إذا كان الشراء بكميات صغيرة، فإن تاجر القهوة الخضراء يستخدم عبوات أخرى
اقرأ كاملاً →
لأن عملية تحضير القهوة المقطّرة يدويًا تتمتع بقدر من الجاذبية البصرية، فإنها غالبًا ما تجذب العديد من الأصدقاء ليتوقفوا ويشاهدوا. ومن بينهم الطفلة الصغيرة ليلي، التي تحب كثيرًا مشاهدة والدها وهو يحضّر القهوة. حتى ذات يوم، وبدافع من روحها اللعوب، راودتها فكرة مفاجئة فوضعت كرة زجاجية صغيرة في قمع ترشيح مخروطي. وبفضل هذه الحركة غير المقصودة، اخترع والدها لعبة صغيرة قادرة على تغيير قمع الترشيح المخروطي -- Lily drip (ليلي دريب). إذا كنت من المعجبين القدامى بـ Front Street Coffee، فمن المحتمل أنك كثيرًا ما رأيت مشاركات Front Street Coffee عنه. لأنه مثل نسخة V60 المصنوعة من الراتنج، فليس سعره في المتناول فحسب، بل وظائفه أيضًا
اقرأ كاملاً →
مقارنة بطرق الاستخلاص الأخرى، يمكن للقهوة المقطرة يدويًا أن تُبرز خصائص نكهة حبوب البن نفسها بشكل أفضل، ولهذا، في ظل انتشار مفهوم القهوة المختصة حاليًا، أصبحت القهوة المقطرة يدويًا واحدة من طرق الاستخلاص السائدة. ولكن لأن تحضير القهوة المقطرة يدويًا يستغرق وقتًا نسبيًا، فإن سعرها في المقاهي يصل غالبًا إلى عشرات، وقد يبلغ المئات، بما يكفي لشراء عدة أكياس من الحبوب وتحضير عدة أكواب لنفسك. لذلك، يخطط كثير من الأصدقاء لشراء الحبوب بأنفسهم وتحضيرها بأيديهم، فبعض المال لا يزال توفيره ضروريًا. لكن المشكلة تظهر: عند تحضير القهوة المقطرة يدويًا، ما الأدوات التي يجب شراؤها؟ لأن كثيرًا من الأصدقاء يرون عادةً على أرض الواقع الباريستا وهم يحضّرون القهوة المقطرة يدويًا، باستثناء
اقرأ كاملاً →
«سلة البورتافيلتر»، هي قطعة شبيهة بالوعاء تُثبَّت على مقبض ماكينة القهوة، ولأن ما يُحمل فيها هو مسحوق القهوة، يسميها الناس سلة البورتافيلتر. ولأن الشركات المصنّعة تزوّد الماكينة مباشرةً بسلة بورتافيلتر افتراضية عند شرائها، فإن الغالبية العظمى من الناس لا تدرس سلة البورتافيلتر خصيصًا (ولا حاجة كبيرة لذلك فعلًا)، وفهمهم لها في الغالب هو: إنها مثل ورقة ترشيح، وتؤدي فقط دور التصفية. نعم، لكن وظيفتها في الواقع لا تقتصر على ذلك. إذا كان أحدهم قد بحث مؤخرًا عن مشكلات استخلاص الإسبريسو، فمن المرجح أن يكون قد رأى جملة مثل هذه: «إذا لم يُستخلص الإسبريسو جيدًا، فالاحتمال الأكبر أن سلة البورتافيلتر لم تُختر بشكل صحيح.» المعنى الضمني لهذه الجملة
اقرأ كاملاً →كن أول من يعرف عن أصناف جديدة، مهارات التقطير، عروض جديدة وملاحظات التذوق
امسح الرمز لمتابعة حسابنا
