كما هو الحال في قطاعات أخرى، توجد في عالم القهوة أيضًا الكثير من المصطلحات المتخصصة. ورغم أن وجود هذه المصطلحات يسهّل التواصل بين أهل المجال، فإنه في الوقت نفسه يشكّل عائقًا أمام المبتدئين. لأنهم إذا لم يعرفوا معانيها، سيصعب عليهم فهم معنى عبارة ما، وسيصعب عليهم أكثر الاندماج في عالم القهوة.لذلك اليوم، تنوي Front Street Coffee أن تقدم مرة أخرىحلقة من مشاركة المصطلحات المتخصصة، آملين أن تساعد الجميع على الدخول بشكل أفضل إلى عالم القهوة، والتواصل بسلاسة ودون عوائق!قهوة الحبة الصغيرة، والمتوسطة، والكبيرة:كثيرًا ما نسمع الناس يطلقون على حبوب القهوة تسميات مثل: الحبة الصغيرة، والحبة المتوسطة، والحبة الكبيرة. وهي تقابل على التوالي ثلاثة أصناف من القهوة ذات القيمة التجارية: أرابيكا، وروبوستا، وليبريكا. وسبب ظهور أسماء الحبة الصغيرة والمتوسطة والكبيرة هو أن الناس، لتبسيط التواصل، استخدمواالخصائص الظاهرية في نباتات وثمار هذه الأصناف الثلاثة ليمنحوها أسماء مختصرة.
بينبيري/PB:البينبيري هو نوع من حبوب القهوة ذو شكل خاص! بشكل عام، تحتوي ثمرة القهوة على حبتين من القهوة، ولكل منهما وجه مسطح، ويتلاصقان معًا. لكن بعض ثمار القهوة، بسبب نقص التغذية في مرحلة مبكرة، لا تستطيع إنتاج سوى حبة قهوة خضراء واحدة. ولأن هذه الحبة لا تتعرض لضغط الحبة الأخرى، فإنها تظهر في النهاية بشكل بيضاوي كامل. ولأن شكلها خاص جدًا، يُفصل عنها ويُباع باعتباره حبة قهوة أكبر من الحجم المعتاد! أما PB، فهو الاختصار الإنجليزي لـ البينبيري（Peaberry）。
G1/G2/AA/AB ：هذه الأربعة هي رموز شائعة على أكياس تغليف حبوب القهوة، وقد شاركت Front Street Coffee قبل يومين تفاصيل عنها، وهي رموز تصنيف حبوب القهوة. الرمزان G1 وG2 في المقدمة هما رمزا تصنيف درجات مبنيان على نسبة العيوب، أما AA وAB في الخلف فهما رمزا تصنيف مبنيان على الحجم.الحبة الصلبة/الحبة اللينة:عندما يناقش جماعة خبراء القهوة في Front Street Coffee طحن حبوب القهوة أو تحميصها، تظهر هذه المجموعة من الكلمات كثيرًا، وهي تشير أساسًا إلى ارتفاع أو انخفاض كثافة حبوب القهوة. فمثلًا، الحبة الصلبة تعني أن كثافة حبوب القهوة مرتفعة نسبيًا، فيكون طحنها وتحميصها أصعب؛ أما الحبة اللينة فتعني أن كثافة حبوب القهوة أقل، فيكون طحنها وتحميصها أسهل. وفي الوقت نفسه، ترتبط أيضًا بجودة القهوة، لأن السبب الرئيسي الذي يحدد كثافة حبوب القهوة هو محتوى المواد فيها. وكلما ارتفع محتوى المواد في حبوب القهوة، أصبحت أكثر صلابة.القهوة المخلوطة/القهوة المركبة:كثيرًا ما يسأل الأصدقاء Front Street Coffee عن هاتين الكلمتين، وكلتاهما تشيران في الحقيقة إلى «قهوة الخلط». غير أن اختلاف الأماكن في التعبير عن مفهوم الخلط هو ما أنتج أسماء مختلفة. أما قهوة الخلط فتشير إلى استخدام أكثر من نوعين من حبوب القهوة ودمجها معًا لإنتاج حبوب ذات قيمة عالية مقابل السعر/ثبات عالٍ، أو ذات أداء نكهة أفضل. وباختصار، الهدف من الخلط هو تحقيق تأثير 1+1>2.(قهوة الخلط تشير إلى حبوب القهوة المخلوطة، وتشير أيضًا إلى القهوة المستخلصة من حبوب الخلط)
قهوة الأصل الواحد/SOE:أما الوجود المعاكس تمامًا للخلط فهو قهوة الأصل الواحد، وتعني حبوب قهوة من أصل واحد ودفعة واحدة. وعادةً تُستخدم حبوب الأصل الواحد أساسًا في تحضير قهوة الأصل الواحد، ويمكنها بالطبع أن تُستخدم أيضًا في القهوة الإيطالية.وعندما نستخدم حبوب الأصل الواحد لإعداد الإسبريسو، فإن هذا الإسبريسو سيحصل على اسم جديد تمامًا -- SOE.الاسم الكامل لـ SOE هو Single origin Espresso، ويعني عند الترجمة الإسبريسو المصنوع من حبوب قهوة من أصل واحد. لذلك احذروا جميعًا، فلا يجوز إطلاقًا ظهور أخطاء مثل “SOE Espresso” أو “Espresso SOE”.
Shot/Double shot：في القهوة، يمكن استخدام shot كوحدة للإسبريسو. ويعني 1shot جرعة واحدة من الإسبريسو، وإذا أردنا أن يضيف المتجر جرعتين من الإسبريسو، فيمكننا أن نقول Double shot، أي إسبريسو مزدوج.Crema/الكريما:كلمة Crema تعني في الإسبانية «الكريمة»، وفي عالم القهوة تشير Crema إلى طبقة الرغوة الذهبية الطافية على سطح الإسبريسو، ولأنها تشبه الكريمة، سمّاها الناس بكلمة «Crema». أما “الزيت” فيشير إلى المادة نفسها، إلا أنه قد يجعل الناس يسيئون فهم هذه المادة، فيظنون أنها ذلك النوع من الدهون الشائع في الحياة اليوميةلكن في الواقع، هذه المادة الذهبية ليست سوى مجموعة رغوات مملوءة بثاني أكسيد الكربون~القهوة ذات التحميص الفاتح، والمتوسط، والغامق:هذه الكلمات الثلاث الشائعة تشير أساسًا إلى القهوة/حبوب القهوة بدرجات تحميص مختلفة. وتتأثر درجة تحميص حبوب القهوة أساسًا بمدة تطورها داخل المحمصة وبدرجة تعرضها للحرارة.وهذه التسميات الثلاث لا تمثل فقط درجة تحميص حبوب القهوة، بل تمثل أيضًا أداء النكهة للقهوة عند درجات التحميص الثلاث المختلفة.
نسبة التحضير:إذا لم يكن هناك توضيح خاص، فإن نسبة التحضير التي يشير إليها الناس عادةً تعني نسبة القهوة المطحونة إلى الماء. وتعني نسبة القهوة المطحونة إلى الماء نسبة مسحوق القهوة إلى الماء الساخن المستخدم في تحضير القهوة. وإلى جانب ذلك، توجد نسبة شائعة أخرى، وهي نسبة القهوة المطحونة إلى السائل. أما نسبة القهوة المطحونة إلى السائل فتشير إلى نسبة مسحوق القهوة المستخدم إلى سائل القهوة المستخلص.الاستخلاص القصير/الاستخلاص الطويل:يُستخدم مصطلحا الاستخلاص القصير/الاستخلاص الطويل أساسًا لوصف كمية استخلاص الإسبريسو. وعادةً تكون كمية استخلاص الإسبريسو المعتاد نحو ضعف وزن المسحوق من السائل، وعندما تكون كمية الاستخلاص أقل بكثير من هذه الكمية، يسميها الناس الاستخلاص القصير، أي ما نسميه عادةً ريستريتو. وعندما تكون كمية الاستخلاص أعلى بكثير من هذه الكمية، يسميها الناس الاستخلاص الطويل، أي ما نسميه عادةً lungo.Combo：معنى Combo هو التجميع، وفي عالم القهوة يشير combo أساسًا إلى شكل تحضير عدة أنواع مختلفة من القهوة باستخدام نوع واحد من الحبوب. ولأنه يتم تجميع قهوات مختلفة معًا، فقد سُمي Combo.
Body：«قوام هذه القهوة جيد!» تعتقد Front Street Coffee أن هذه أيضًا عبارة كثيرًا ما يسمعها العديد من الأصدقاء. معنى body هو القوام/الملمس في الفم، وعندما يقول الناس العبارة السابقة، فهذا يعني أنهم يمدحون هذه القهوة بامتلاكها قوامًا جيدًا في الفم.القهوة ذات الملمس الجيد تظهر فيها الخصائص التالية: اللزوجة، والكثافة، والنعومة، والامتلاء. أما القهوة ذات الملمس الأقل جودة فخصائصها الأساسية هي: الخفة، والخشونة، والإحساس المائي。By Pass：معنى bypass هو المسار الجانبي، وفي القهوة يشير أساسًا إلى الماء الجانبي، وهو أحد أساليب تعديل القهوة غير التقليدية نسبيًا. والمعنى الإجمالي هو أنهذا الجزء من الماء لا يمر عبر مسحوق القهوة، ولا يسبب استخلاصًا، بل يُضاف مباشرة إلى سائل القهوة، ويمكننا فهمه على أنه إضافة ماء، ووظيفته الأساسية هي تعديل تركيز القهوة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
