تصفح Front Street Coffee«حسابنا على WeChat»كل مقالات وملاحظات التصنيف
من المعروف أن المنطقة الواقعة بين مدار السرطان ومدار الجدي تُسمى حزام زراعة القهوة. وتقع منطقة الأمريكتين تمامًا ضمن حزام زراعة القهوة، كما تضم أمريكا الشمالية العديد من أنواع القهوة الشهيرة.
اقرأ كاملاً →
Espresso، «الشخصية الروحية» في منظومة القهوة الإيطالية، فرغم أنه لا يحتاج إلا إلى عشرين أو ثلاثين ثانية قصيرة ليُستخلص، إلا أنه عند الضغط على زر التخمير لبدء الاستخلاص فعليًا
اقرأ كاملاً →
القهوة السوداء تعني أنه لم تُضف إلى هذا الكوب أي مادة يمكن أن تؤثر على طعم القهوة، باستثناء الماء والقهوة!
اقرأ كاملاً →
في منطقة أفريقيا، هناك العديد من دول إنتاج القهوة الشهيرة، مثل إثيوبيا وكينيا ورواندا وغيرها، ولكن في الواقع هناك بعض الدول الأخرى التي لا يمكن الاستهانة بها. مثل تن
اقرأ كاملاً →
إثيوبيا، بصفتها البلد المنشأ للقهوة، هي بلا شك الوجهة التي يحلم بها ويشتاق إليها عدد لا يحصى من محبي القهوة ليلاً ونهاراً.
اقرأ كاملاً →
في الآونة الأخيرة، أثارت عملية إضافة الزبدة إلى القهوة موجة جديدة مرة أخرى! «الزبدة»، وتُعرف أيضًا باسم الزبدة البيضاء ودهن الحليب، هي ناتج يُحصل عليه بعد فصل الكريمة والحليب منزوع الدسم من الحليب، ثم ترك الكريمة لتنضج وتُخلط، مع إجراء عمليات متنوعة.
اقرأ كاملاً →
تحتل القهوة البرازيلية مكانة مهمة في سوق القهوة العالمية، لأن البرازيل هي أكبر دولة منتجة ومصدرة للقهوة في العالم، وتشكل صادراتها من القهوة جزءًا من صادرات القهوة العالمية
اقرأ كاملاً →
درجة الحرارة، موضوع طالما تكرر الحديث عنه في أوساط القهوة، من تخزين الحبوب الخضراء وتحميصها، إلى استخلاص الحبوب المحمصة وتذوقها، لا يكاد يخلو من نطاق حراري مناسب. أيها المحب لشرب القهوة، حتى لو لم تكن معتادًا على التحضير، فلا بد أنك تُنصح دائمًا بعبارات مثل «يجب شرب القهوة وهي ساخنة»، ومعناها الضمني أن القهوة متى بردت صارت غير لذيذة. لكن الآن في عز الشتاء، وبغفلة واحدة، تتحول القهوة التي كانت للتو تحرق الفم إلى باردة قارسة في لمح البصر، حتى رشفة صغيرة تجعل المرء لا يتمالك نفسه عن الارتجاف، ناهيك عن شرب الكوب كاملًا. في هذه اللحظة، يحاول الكثيرون ممن لا يرغبون في الإهدار إيجاد طريقة لإعادة رفع حرارة القهوة، فكيف ينبغي أن يُضاف
اقرأ كاملاً →
مرّ اليوم الثالث على افتتاح Front Street Coffee، وخلاله أخرج الزملاء أطعمة خاصة من بيوتهم ليتشاركوها، وبين كومة الوجبات الخفيفة كانت هناك علبة كعك الأوسمانثوس، وبعد تذوّقه بعناية تذكّر Front Street Coffee قهوة الأوسمانثوس التي أعدّها سابقًا. بلا كلام كثير، لنبدأ فورًا بتحضير فنجان لاستعادة الطعم! لماذا اختيار الأوسمانثوس؟ الأوسمانثوس نوع من الأزهار يفيض بعبير منعش، وفي ثقافة الطعام الصينية التي تمتد لآلاف السنين، لم يقتصر استخدام الأوسمانثوس على صنع كعك الأوسمانثوس، بل طُوّر منه أيضًا شاي الأوسمانثوس، ونبيذ الأوسمانثوس، وجيلي الأوسمانثوس، وغيرها (من الواضح أن الأجداد كانوا من عشاق الطعام). كما تحتوي حبوب القهوة أيضًا على مواد عطرية تشبه عبير الأوسمانثوس، لذا عندما يُضاف الأوسمانثوس إلى القهوة، ليس فقط أنه لن يكون ناشزًا، بل ربما حتى يخرج
اقرأ كاملاً →
الأبوان: «ألا تجيد صنع القهوة؟ أسرع واصنع لنا جميعًا فنجانًا من القهوة لنشربه!» أنا : ……لا أعرف إن كان جميع عشاق القهوة الموجودين في المنزل خلال العيد يمرّون أيضًا بهذا الحوار: تحت أنظار مجموعة من الأقارب والأصدقاء، ورغبةً في أن يتمكن كل شخص من شرب بضع رشفات من القهوة، طحنتُ عشرات الغرامات من الحبوب دفعة واحدة، وحضّرتُ إبريقًا من القهوة لعدة حصص. بعد هذه العمليات، بدأ مستوى السائل في المرحلة الأخيرة يتجمع، وتجاوز زمن الاستخلاص 2 دقيقة بكثير، كما أصبح طعم القهوة باهتًا وعكرًا، مختلفًا تمامًا عن المعتاد، ففكرتُ في نفسي: لماذا؟ ولمعالجة هذه المشكلة، يشرح لكم Front Street Coffee اليوم
اقرأ كاملاً →
منذ العام الماضي، بعد أن انتشر الكومبو في أوساط القهوة، أصبح العملاء يسألون Front Street Coffee باستمرار عما إذا كان يقدم الكومبو، وعندما أبلغهم Front Street Coffee أنه لا يقدمه، تساءل أحد العملاء: «أليس الكومبو مجرد تركيب بورتافيلتر مقسّم للاستخلاص، ثم كوب يُضاف إليه الحليب وكوب يُضاف إليه الماء؟ لماذا لا تقدمونه؟» ما هو الكومبو؟ الاسم الكامل لـ«Combo» هو «Coffee Combo» — كومبو القهوة، وهي طريقة لتقديم قهوة الإسبريسو، حيث تُقسَّم جرعة واحدة من القهوة المطحونة وتُستخلص إلى 2 أو 3 جرعات صغيرة من الإسبريسو المركّز، ثم تُستخدم كل جرعة لتحضير نوع مختلف من القهوة، وتُجمَّع معًا
اقرأ كاملاً →
تقع محطة الغسل Yaye في منطقة أرجيغونا Arbegona في سيدامو الإثيوبية، وتجاور بنسا Bensa من الجهة الشرقية، وهي من أعلى مناطق زراعة القهوة في سيدامو. يبلغ متوسط ارتفاع مناطق زراعة القهوة في تلك المنطقة نحو 2000～2300 متر، ودرجة الحرارة منخفضة نسبيًا، ما يمنح القهوة دورة نمو أطول، فتستطيع امتصاص مزيد من العناصر الغذائية وتراكم مزيد من المركبات النكهية. ويزرع المزارعون عمومًا أصنافًا مثل 74110 و74112. تقع محطة معالجة Yaye قرب نهر غيلانا Gelana، ما يوفر للمحطة المياه العذبة اللازمة لمعالجة حبوب القهوة الطازجة، وإدخال مصادر المياه الطبيعية
اقرأ كاملاً →
الحليب المُقطَّر بالتدوير، هو الدور الأكثر شيوعاً في القهوة المنكهة. وهناك نوع من القهوة الإيطالية صعب النطق، يكفي فيه إضافة الحليب إلى الإسبريسو بنسبة معينة لينتهي الأمر، وهو الكورتادو (Cortado). نادر جداً في المقاهي المحلية، لكنه شائع في إسبانيا والبرتغال وكوبا وغيرها. «Cortado» مشتق من الكلمة الإسبانية "cortar" التي تعني "قطع" أو "فصل". وفي عالم القهوة، الكورتادو هو قهوة بالحليب مميزة نشأت في منطقة الباسك الإسبانية. وعلى عكس اللاتيه والكابتشينو وغيرهما من قهوة الحليب، فإن ما يُحضَّر به الكورتادو
اقرأ كاملاً →
في القرن 17، زرعت الحكومة الاستعمارية الهولندية أول أشجار القهوة بالقرب من باتافيا في إندونيسيا (جاكرتا اليوم). دُمّرت الدفعة الأولى من شتلات القهوة في فيضان، لكن الـ
اقرأ كاملاً →
لا أدري هل فكّر الجميع في سؤال كهذا: عندما تكون في المنزل وتملك بالفعل حبوب القهوة والماء الساخن وكل الأدوات اللازمة لتحضير القهوة المقطرة يدوياً، ولا ينقصك إلا مطحنة قهوة تستطيع سحق الحبوب إلى مسحوق…… عشية العودة إلى القرية، قامت Front Street Coffee بتجهيز عدة حصص من حبوب القهوة المفضلة لديها، ووضعتها مع الأمتعة داخل الصندوق، لتخفيف «هوس القهوة» خلال فترة العام الجديد. لكن ما إن أرادت تحضير إبريق حتى لم تتخيل أبداً أن مطحنة القهوة اليدوية التي ظلت مهجورة في المنزل طوال العام قد «أضربت» وصارت غير صالحة للاستخدام، بينما بقيت الحبوب حبيبات كاملة، فكيف يمكن طحنها إلى مسحوق؟ وكما يقال، فالحلول أكثر من الصعوبات؛ خطرت لـ Front Street Coffee فكرة سريعة، فوجّهت نظرها إلى «داخل المنزل
اقرأ كاملاً →
تشتهر القهوة الكينية بسلسلة SL من حبوب البن، وعلى الرغم من أن جودة حبوب SL عالية، إلا أنها عرضة للإصابة بالآفات والأمراض، وقد بدأت صناعة القهوة الكينية في الترويج للمزيد
اقرأ كاملاً →
لا أعرف هل واجهتم جميعًا هذا الموقف: عندما تتذوق أنت وصديقك إبريقًا من القهوة معًا، يظل صديقك يتحدث بلا توقف وبشكل متواصل ويصف هذه القهوة، أما أنت... «إمممم... هذه القهوة لها نكهة قهوة غنية!» لكن هذا لا يعني أن قدرتك على التعبير ضعيفة، بل لأنك لم تلتقط جوهر وصف القهوة، لذلك لا تعرف كيف تعبر عنه شفهيًا! وهذا في الواقع مرتبط ارتباطًا وثيقًا بتذوق القهوة؛ فبمجرد أن تتعلم كيف تتذوق القهوة، ستعرف كيف توصف هذه القهوة~ لذلك، ستشارك Front Street Coffee اليوم شيئًا يحمل «كبير
اقرأ كاملاً →
تحظى قهوة بنما بشهرة كبيرة جدًا في سوق القهوة العالمية، وخاصة صنف الجيشا. بسبب تحقيق مزرعة إزميرالدا في عام 2005 من خلال مسابقة ومزاد أفضل بنما BOP
اقرأ كاملاً →
أصدقائي الأعزاء، ليلة عيد ربيع سعيدة لكم~ أعتقد أنكم خزّنتم الكثير من الحبوب في عطلة عيد الربيع الطويلة، فقط لكي تتذوقوا لذة القهوة أيضًا خلال العيد. لكن غالبًا ما يقلق بعض الأصدقاء بشأن تخزينها لأنهم اشتروا كمية مفرطة من الحبوب؛ فبمجرد تجاوز فترة أفضل مذاق، تفقد القهوة نكهتها بشكل كبير. لذلك، تشارككم Front Street Coffee اليوم أفضل طرق تخزين حبوب القهوة~ ما هي فترة إراحة الحبوب؟ وما هي فترة أفضل مذاق؟ تنتج حبوب القهوة الكثير من ثاني أكسيد الكربون أثناء عملية التحميص، وبعد انتهاء التحميص يختبئ معظم ثاني أكسيد الكربون داخل حبوب القهوة، وكلها تؤثر على الاستخلاص
اقرأ كاملاً →
قبل ستة أشهر، في غضون أيام بعد نشر مقال «قهوة مستخلصة بالحليب المثلج، رائحتها رائعة جدًا!» على الحساب الإداري لـ Front Street Coffee، وصلت مشاركات كثيرة جدًا من الأصدقاء حول حبوب القهوة المستخدمة في الاستخلاص بالحليب!
اقرأ كاملاً →كن أول من يعرف عن أصناف جديدة، مهارات التقطير، عروض جديدة وملاحظات التذوق
امسح الرمز لمتابعة حسابنا
