تحظى قهوة بنما بشهرة كبيرة في سوق القهوة العالمية، وخاصة صنف جيشا. ففي عام 2005، ومن خلال مسابقة ومزاد أفضل بنما BOP في مزرعة إزميرالدا، برز جيشا بنتائج ممتازة، وكسر رقمًا قياسيًا لمزاد القهوة آنذاك، ما جعل مزرعة إزميرالدا وصنف جيشا مشهورين عالميًا.
تقع بنما في أمريكا الوسطى، وتحدها كولومبيا وكوستاريكا، وتطل على المحيط الهادئ من الجنوب، والبحر الكاريبي من الشمال، وتمتد على شكل حرف S لتربط بين أمريكا الشمالية وأمريكا الجنوبية.تضاريس بنما كاملة متعرجة، مليئة بالوديان والأخاديد، وباستثناء السهول الساحلية الشمالية والجنوبية، فهي في معظمها مناطق جبلية. وتقع قرب خط الاستواء، وتتمتع بمناخ بحري استوائي، رطب نهارًا وبارد ليلًا، بمتوسط حرارة سنوي 23-27 درجة مئوية. ينقسم العام إلى موسمين: جاف وممطر، ويبلغ متوسط هطول الأمطار السنوي 1500-2500 مليمتر، ومع التربة البركانية، تمتلك بنما ظروفًا جيدة لزراعة القهوة.
تطور قهوة بنما
وصلت شتلات أشجار القهوة إلى بنما في القرن التاسع عشر مع أول المستعمرين الأوروبيين، لكن لم يكن هناك مفهوم القهوة المتخصصة آنذاك، وكان الناس يركزون أكثر على الإنتاج. وكان إنتاج بنما فقط عُشر إنتاج جارتها كوستاريكا. لكن المزارعين بدأوا يدركون تطور القهوة المتخصصة، فأسسوا رابطة القهوة المتخصصة في بنما SCAP، وعملوا على بناء السمعة من خلال المشاركة في مسابقات القهوة في مناطق مختلفة. وعند حصولهم على اهتمام دولي، أطلقوا مسابقة ومزاد أفضل بنما BOP، وسرعان ما أسسوا سمعة وأساسًا لإنتاج بنما لحبوب قهوة عالية الجودة. كما جعلوا صنف جيشا حبة شهيرة، واستمروا في إعادة كتابة سجلات أسعار المزايدات الدولية لحبوب القهوة.
منطقة بوكيتي المنتجة
تنقسم مناطق إنتاج القهوة بشكل رئيسي إلى بوكيتي (Boquete) وفولكان-كانديلا (Volcan-Candela) وريناسيميينتو (Renacimiento). وتقع هذه المناطق جميعها حول ثلاثة براكين في البلاد: Volcán Baru وEl Valle وLe Yeguada.
تُعد بوكيتي أشهر منطقة منتجة للقهوة في بنما، وتقع في شرق بركان بارو. تجلب الجبال العديدة مناخًا فريدًا، وتُزرع القهوة في هذه المنطقة على ارتفاع 1200 إلى 2000 متر، مع درجات حرارة تتراوح بين 11-27 درجة مئوية. ويضيف فارق الحرارة الكبير مع الارتفاع والمناخ الدقيق والتربة البركانية ثراءً كبيرًا لنكهة القهوة المزروعة هنا. كما تضم منطقة بوكيتي عدة مزارع شهيرة، مثل مزرعة إزميرالدا ومزرعة إلدا وغيرها.
جيشا، كاتورا، كاتواي
حاليًا، في بنما، إلى جانب زراعة جيشا، تُزرع أيضًا بعض الأصناف الأخرى، مثل كاتورا وكاتورا وتيبيكا وغيرها.
وفي الوقت الحالي، لدى Front Street Coffee حبوب قهوة بنمية مميزة نوعًا ما — فراشة الزهور، وتتكون هذه الحبوب من ثلاثة أصناف من القهوة: جيشا وكاتورا وكاتواي. ومن خلال البحث في المعلومات، علمت Front Street Coffee أنه في وقت سابق، سعيًا وراء الإنتاج، كانت أشجار صنف جيشا تُزرع مختلطة مع أشجار قهوة كاتورا وكاتواي. لكن عند الحصاد، كان جمع صنف جيشا منفردًا صعبًا، لذلك كان يُحصد معًا. لاحقًا، لإبراز خصائص جيشا، بدأوا بتصنيف وجمع الأصناف الثلاثة بشكل منفصل، ثم خلطها ومعالجتها مرة أخرى عند التصدير. إلا أن إنتاج هذه الأصناف الثلاثة من القهوة عادي عمومًا، وتتأثر بسهولة بصدأ الأوراق، لكنها مناسبة جدًا للزراعة في المناطق المرتفعة، وكلما زاد الارتفاع تحسنت النكهة.
إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض محتويات الموقع مثل الصور، وسنحترم حقوق النشر الأصلية ونذكر المصدر، ولكن نظرًا للعدد الكبير، قد تكون هناك بعض الصور والنصوص لم يُذكر مصدرها بعد، لذا نرجو المعذرة. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، يمكنه التواصل مع الموقع للتعامل معه، وبمجرد التحقق سنصحح فورًا، وقد تم تنظيمه وتحريره بواسطة “مراجعة القهوة vdailycom ”، ويُرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر، ويهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك للحقوق يُرجى إخبارنا للحذف، شكرًا~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
