أيها الأصدقاء،كل عام وأنتم بخير في ليلة رأس السنة~أعتقد أنكم خزّنتم الكثير من الحبوب للإجازة الطويلة، فقط لتستمتعوا بمذاق القهوة خلال عيد الربيع. لكن غالبًا ما يقلق بعض الأصدقاء بشأن تخزينها لأنهم اشتروا كمية زائدة من الحبوب، فبمجرد انتهاء فترة الذروة، تفقد القهوة نكهتها بشكل كبير. لذلك،Front Street Coffee اليوم سيشارككم أفضل طريقة لتخزين حبوب القهوة~
ما هي فترة إنضاج الحبوب؟ وما هي فترة الذروة؟تنتج حبوب القهوة الكثير من ثاني أكسيد الكربون أثناء التحميص، وبعد انتهاء التحميص يبقى معظمه مختبئًا داخل حبوب القهوة، وكل ذلك يؤثر على الاستخلاص! لكنه يُخرَج من الحبوب باستمرار مع مرور الوقت. لذلك، من نهاية تحميص حبوب القهوة إلى أن ينخفض محتوى ثاني أكسيد الكربون داخلها إلى مستوى لا يؤثر على الاستخلاص، نسمي هذه الفترة «فترة إنضاج الحبوب»!
ليس ثاني أكسيد الكربون وحده ما يُخرَج من الحبوب، فالمواد العطرية كذلك! كلاهما يُخرَج ويتأكسد تدريجيًا مع مرور الوقت. لذلك، خلال الفترة التي لم تُخرَج فيها معظم المواد العطرية بعد، نسميها «فترة الذروة»، وفي هذه الفترة تكون رائحة القهوة في أغنى حالاتها! عمومًا، أفضل فترة ذروة لحبوب القهوة تكون حوالي 45 يومًا، بشرط التخزين السليم~الأعداء الثلاثة الكبار لحبوب القهوةعند تخزين حبوب القهوة، سواء في أكياس أو علب، يجب الانتباه لتجنب العوامل الثلاثة التالية، لأنها تقلل مباشرة من طزاجة حبوب القهوة!الأكسجين هو العامل الأكبر تأثيرًا على حبوب القهوة، فملامسة كميات كبيرة من الأكسجين تسرّع تأكسدها. عوامل أخرى تستهلك طزاجة الحبوب كأنها «تُطهى على نار هادئة»، أما الأكسجين فيكفي أن تفتح الكيس وتترك الحبوب تلامسه لبعض الوقت لتختبر ما معنى «زوال تام، وطعم بلا نكهة» (فيما يخص النكهة)!
بالطبع، يصعب علينا عزل الأكسجين تمامًا، لكن ما يمكننا فعله هو تقليل مدة ملامسة الأكسجين الطازج لحبوب القهوة، فمثلًا بعد فتح الكيس وإخراج الكمية المطلوبة، يكفي أن نغلق الكيس فورًا لتقليل مدة تعرّض الحبوب داخل الكيس/العلبة للأكسجين الطازج~البيئة الرطبة تعني أن مساحة تخزين حبوب القهوة مليئة بكميات كبيرة من الماء، وعندما تلامس الحبوب الجافة رطوبة زائدة فإنها تتعرض للرطوبة! الحبوب الرطبة تصاب بسهولة بالتلف والعفن وسلسلة من الحالات السلبية. خصوصًا الحبوب المحمصة تحميصًا غامقًا، فمن السهل أن تُفرز الزيوت منها ويصعب ملاحظة ما إذا كانت قد تعرضت للرطوبة، وبأي إهمال بسيط قد تُطحن وتُشرب. لذلك، من الأفضل إبقاء حبوب القهوة في بيئة جافة قدر الإمكان!
لا يكفي أن تكون بيئة التخزين جافة فقط، بل يجب أيضًا الابتعاد عن كل مكان يمكن أن ينتج مصدر حرارة! تشمل هذه الأماكن كل الأجهزة المنزلية التي تولد الحرارة، وأي مصدر ضوء يحمل حرارة (خصوصًا ضوء الشمس).
تحت «خبز» الحرارة العالية لفترة طويلة، تتبخر المواد العطرية في حبوب القهوة بسرعة مضاعفة، وتتقلص فترة الذروة التي كانت تمتد لعشرات الأيام بشكل حاد تحت تأثير الحرارة العالية، لذلك فإن البيئة الباردة والجافة هي أفضل مكان لتخزين حبوب القهوة!بالمناسبة، رغم أن كثيرًا من أكياس حبوب القهوة تستخدم مادة رقائق الألمنيوم للعزل الحراري، إلا أنها يصعب عليها مقاومة الحرارة العالية المستمرة! ما تريد Front Street Coffee قوله هو: لا تضع حبوب القهوة تحت ضوء الشمس لمجرد أن الكيس غير شفاف~
خلاصة القول، إذا تجنبنا قدر الإمكان هؤلاء «الأعداء الثلاثة» عند تخزين حبوب القهوة، فيمكننا الاحتفاظ بالمواد العطرية الغنية فيها لفترة طويلة! وإذا توفرت الإمكانية، توصي Front Street Coffee بشراء علبة حبوب قابلة للتفريغ الهوائي، فهذا يعزل الأكسجين بشكل أفضل ويطيل طزاجة حبوب القهوة~ أو إغلاق فتحة صمام التهوية في كيس الحبوب بملصق، وهذا أيضًا يبطئ سرعة تأكسد حبوب القهوة~!
غالبًا ما يفكر بعض الأصدقاء في استخدام تجميد حبوب القهوة لإطالة فترة الذروة، ولكن كما في المقال التجريبي الذي نشرته Front Street Coffee العام الماضي، فإن تجميد حبوب القهوة لا يتطلب فقط متطلبات عالية لتغليف الحبوب وبيئة التجميد، بل يتطلب أيضًا تعديلًا معينًا لمعايير وطرق التحضير!دون فهم ذلك، ضرره أكبر من نفعه، لذا ننصح الأصدقاء بأنه إن أمكن عدم التجميد فلا تجمدوا، فحبوب القهوة الطازجة هي الألذ للشرب~~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
