في الآونة الأخيرة، أثارت عملية إضافة الزبدة إلى القهوة موجة جديدة مرة بعد مرة! «الزبدة»، وتُعرف أيضًا بالدهن اللبني أو دهن الحليب، وهي ناتج يُحصل عليه بعد فصل القشدة عن الحليب منزوع الدسم، ثم ترك القشدة تنضج وتُخض، مع عمليات متنوعة أخرى.
في البداية، كان الاستخدام الرئيسي للزبدة هو إضفاء النكهة على الطعام في الطهي. ومع تحسّن صناعة الزبدة وولادة تقنية النقل المبرّد، انتشرت الزبدة في جميع أنحاء العالم! وبعد أن أصبحت شائعة، لم تعد تُستخدم فقط في الطعام، بل انتشرت في مختلف المناطق عمليات إضافة الزبدة إلى أنواع متعددة من المشروبات، ومن بين هذه المشروبات القهوة!على سبيل المثال في سنغافورة، أصبح شرب القهوة مع إضافة الزبدة إليها عادة يومية لدى السكان المحليين منذ زمن، ويُسمى هذا الكوب من القهوة محليًا «Kopitiam».
يبدأ الناس بطحن حبوب القهوة إلى مسحوق، ثم يسكبونها في كيس قماشي يُسمى "Sock" لتحضيرها، وبعد انتهاء التحضير يضيفون الزبدة! ولأن حبوب القهوة المستخدمة من نوع روبوستا وذات مرارة قوية، يضيف الناس أيضًا الحليب المكثف المحلى في قاع الكوب لتحييد المرارة.وهناك أيضًا قهوة بوليتبروف التي شاركها Front Street Coffee في الفترة الماضية، وبما أنها تُروّج لتأثير خسارة الدهون، فقد حظيت بإعجاب مختلف المهتمين باللياقة البدنية في الغرب! وتتكون موادها الرئيسية من القهوة السوداء والزبدة وMCT (الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة).
بعد شرب قهوة بوليتبروف المكوّنة من هذه المواد، تمنح الجسم شعورًا بالامتلاء، وتثبط الرغبة في تناول السكريات والكربوهيدرات الأخرى. ولأن الجسم خلال هذه الفترة يفتقر إلى امتلاء المعدة بالطعام ويظل في حالة جوع مستمرة، فإن الدهون تُستهلك باستمرار من قبل الجسم بدلًا من الطعام، وبذلك يتحقق تأثير خسارة الدهون! لكن انتبهوا: بسبب وجود الزيت، من السهل أن تسبب هذه القهوة انزعاجًا لمن يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي، لذا يُفضّل توخي الحذر عند شرب قهوة بوليتبروف!لكن، قهوة الزبدة التي أثارت موجة حديثة ليست هي تلك الميزات التقليدية المذكورة أعلاه، لأنها لم تنتشر في كل الشبكة بفضل الطعم أو الفوائد بعد شربها، بل إن سبب انتشارها الحقيقي مختلف تمامًا!"قهوة الزبدة ذات الخيوط"بدأت القصة عندما خطرت لأحد مستخدمي الإنترنت فكرة مفاجئة أثناء تحضيره قهوة الزبدة، إذ أضاف الزبدة مباشرة إلى استخلاص قهوة الإسبريسو، محاولًا استخلاص إسبريسو بنكهة زبدة غنية. لكنه لم يتوقع! بسبب استخدام سلة بلا قاع، ضغطت آلة القهوة الزبدة للخارج مباشرة في حالتها الصلبة!
كانت هذه العملية مريحة للأعصاب جدًا، إذ خرجت الزبدة ببطء كما لو كانت معكرونة، وهكذا انتشرت "قهوة الزبدة" ذات التأثير البصري اللافت بسرعة كبيرة بعد أن نشرها مستخدم الإنترنت! وطريقة تحضيرها بسيطة كما وصفها Front Street Coffee: ما عليك سوى وضع الزبدة أولًا في سلة الإسبريسو، ثم سكب مسحوق القهوة والضغط عليه، وبعد الاستخلاص المباشر تحصل على تأثير "الخيوط"! ولأن هذا التأثير يشبه كثيرًا المعكرونة الخيطية، فقد لقّبه مستخدمو الإنترنت ساخرين بـ"قهوة الزبدة بالمعكرونة الخيطية".
لكن،لا ينصح Front Street Coffee الأصدقاء بتقليد ذلك إطلاقًا، ولسببين: أحدهماأن استخلاص القهوة سيكون غير متجانس تمامًا؛ نحن نضغط مسحوق القهوة في السلة لضمان ألا تتكوّن قنوات في كعكة القهوة أثناء الاستخلاص بسبب توزيع حبيبات القهوة بشكل غير متساوٍ، مما يجعل القهوة ذات طعم استخلاص غير متجانس! لكن إضافة الزبدة على شكل قطع ستغيّر حتمًا توزيع مسحوق القهوة، وعندما تُضغط الزبدة كلها للخارج، سيتغير هيكل كعكة القهوة وينهار، وطعم القهوة المستخلصة بهذه الطريقة يمكن تصوره (وبسبب وجود الزبدة، لا يمكن استخدام كامل السعة القياسية للسلة من مسحوق القهوة)!العامل الآخر هو أن التحضير يتطلب استخدام الزبدة الصلبة؛ فوضع قطعة الزبدة تحت كعكة القهوة سيزيد بشكل كبير من ضغط الاستخلاص الابتدائي لآلة القهوة. بالنسبة لآلات القهوة التجارية، يمكن لميزة تخفيف الضغط أن تحرّر هذا الضغط الزائد، لكن ماذا عن بعض آلات القهوة المنزلية التي لا تحتوي على ميزة تخفيف الضغط؟ من السهل أن تؤدي هذه الطريقة إلى عطل في آلة القهوة، وتتطلب إعادتها إلى المصنع للإصلاح، مما يسبب نفقات غير ضرورية!
إلى جانب ذلك، لا يقتصر الأمر في التنظيف على غسل السلة فقط! فعندما تخفف آلة القهوة الضغط، تمتص كل السائل الموجود داخل السلة إلى الأعلى! وهذا يعني،جميع الأنابيب من شبكة توزيع الماء إلى فتحة تخفيف الضغط ستكون ملطخة بالزبدة!!!!بعد أن أعدّ Front Street Coffee كوب قهوة الزبدة ذات الخيوط هذا، استغرق التنظيف نصف ساعة كاملة حتى لم تعد رائحة الزبدة موجودة في الأنابيب، وكان الأمر قريبًا من تفكيك الآلة.لذلك، إذا أراد المرء شرب كوب من قهوة الزبدة الغنية بالرائحة، ينصح Front Street Coffee الأصدقاء بأن يفصلوا الزبدة ويذيبوها ثم يضيفوها. فهكذا يمكن ضمان استخلاص كامل للقهوة، وضمان اندماج الزبدة جيدًا في القهوة، ليصبح الطعم أكثر ملاءمة عند الشرب~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
