من المعروف أن المنطقة الواقعة بين مدارَي السرطان والجدي تُسمى حزام زراعة القهوة. وتوجد في منطقة الأمريكتين دول تقع تحديدًا داخل حزام زراعة القهوة، وفي أمريكا الشمالية توجد العديد من الدول الشهيرة في زراعة القهوة، مثل بنما وهندوراس وكوستاريكا وغيرها، ومن بينها كوستاريكا التي كانت من أوائل دول أمريكا الوسطى التي أُدخلت إليها زراعة القهوة.
زراعة القهوة في كوستاريكا
تقع كوستاريكا في برزخ أمريكا الوسطى، وتحدها نيكاراغوا وبنما، وتطل شرقًا على البحر الكاريبي وغربًا على المحيط الهادئ. توجد سهول على طول سواحل كوستاريكا، بينما يكون الوسط معزولًا بجبال وعرة. المناخ استوائي وشبه استوائي، وينقسم العام إلى موسم أمطار (أبريل - أوائل ديسمبر) وموسم جاف (أواخر ديسمبر حتى أبريل من العام التالي)، ويتراوح متوسط درجة الحرارة السنوي بين 15-26 درجة مئوية.
تمتلك البلاد أيضًا مناطق بركانية، وتربتها البركانية خصبة وجيدة التصريف، والمناخ مناسب، ولذلك تنتج حبوب قهوة عالية الجودة، وجميع حبوب القهوة المزروعة من نوع أرابيكا. تولي حكومة كوستاريكا أهمية كبيرة لزراعة القهوة وجودة الزراعة، وفي عام 1948 تأسس معهد كوستاريكا للقهوة ICAFE، بهدف دراسة أصناف القهوة وزراعتها والترويج للقهوة الكوستاريكية عالميًا، كما أصدرت الحكومة في عام 1989 مرسومًا يحظر زراعة روبوستا محليًا.
منطقة تارازو
تضم كوستاريكا 8 مناطق لزراعة القهوة — الوادي الغربي (Valley Central Occidental)، الوادي المركزي (Valley Central)، تارازو (Tarrazu)، تريس ريوس (Tres Rios)، أوروسي (Orosi)، برونكا (Brunca)، توريالبا (Turrialba)، وتتوزع هذه المناطق تقريبًا كلها على سلاسل الجبال الوسطى.
ولكن عندما تُذكر القهوة الكوستاريكية، فإن تارازو هي أول منطقة تتبادر إلى الذهن، وهي أيضًا أول منطقة في كوستاريكا تحصل على شهادة المنشأ. تقع هذه المنطقة في وسط كوستاريكا، داخل مقاطعة سان خوسيه، وتتأثر بتيارات هوائية دافئة ورطبة قادمة من المحيط الهادئ، ويبلغ معدل هطول الأمطار السنوي 2400 ملم، وتنمو القهوة على ارتفاعات تتراوح بين 1500-2100 متر، كما تمتلك تربة بركانية خصبة توفر بيئة ممتازة لزراعة القهوة. القهوة المنتجة هنا هي تقريبًا دائمًا حبوب صلبة، ذات حموضة ممتعة، مع نكهات الشوكولاتة والزهور والفواكه، وتحظى بإعجاب الجميع. ولأن هذه المنطقة مشهورة نسبيًا، سجلت كوستاريكا في عام 2019 اسم المنشأ "Café de Tarrazú" لدى الاتحاد الأوروبي والمنظمة العالمية للملكية الفكرية (WIPO)، لحماية القهوة المنتجة في هذه المنطقة. وتضم سلسلة الاختيارات التمهيدية من Front Street Coffee حبوب قهوة من منطقة تارازو في كوستاريكا.
مزرعة ميرازو
مزرعة ميرازو هي مزرعة قهوة أصغر في منطقة تارازو، ويديرها Esteban Sanches مع عائلته. كان Esteban في الأصل فردًا من عائلة مزرعة الشمعة الصغيرة المجاورة، وبسبب حبه للقهوة وإصراره، أسس بمفرده مزرعة وسماها "ميرازو Mirazu"، ومعناها "إطلالة بعيدة على تارازو".
تخرج مالك المزرعة Esteban من جامعة كوستاريكا للزراعة في تخصص القهوة، وهو متخصص أكاديمي، ووظف المعرفة التي تعلمها في المزرعة. وإلى جانب محاولة زراعة الصنف الإثيوبي الأصلي ET47، فقد تولى بنفسه تصميم وتجميع آلة المعالجة الرطبة الصغيرة في محطة معالجة المزرعة. ولأن Esteban يكرس جهوده لدراسة الآلات والقهوة، يلقبه المزارعون القريبون منه بـ"دكتور الآلات" و"خبير القهوة".
معالجة العسل بالزبيب
تعتمد معالجة العسل بالزبيب على الاحتفاظ بنسبة 100% من البكتين وطريقة المعالجة دون ماء، مما يزيد من صعوبة طريقة معالجة العسل ويتطلب تحكمًا صارمًا في الوقت. أولًا توضع حبات القهوة بعد قطفها في حوض للفرز الطافي، وبعد الفرز تُجفف وتُزال القشرة واللب، ثم تُجفف تحت الشمس. ولتجفيف متجانس، يجب تقليبها باستمرار والتحكم جيدًا في وتيرة التقليب لضمان عملية تخمير القهوة. تمنح هذه المعالجة القهوة حلاوة أوفر، مع قوام يشبه النبيذ الأبيض وحموضة متوازنة ورائحة تخمير قوية.
هذا الصنف من حبوب قهوة سكر الفراولة من مزرعة ميرازو في كوستاريكا من Front Street Coffee يستخدم معالجة العسل بالزبيب، ويُحمّص بدرجة متوسطة. يستخدم Front Street Coffee أداة V60 بنسبة 1:15 للتحضير، حيث ستشم رائحة زهور الورد المنعشة، وعند التذوق ستجد نكهات الفراولة والزبيب واللوز، مع حلاوة غنية وقوام حريري.
إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض محتويات الموقع مثل الصور، ونحن نحترم حقوق النشر الأصلية ونذكر المصدر، ولكن نظرًا للكم الكبير، قد تكون هناك بعض الصور والنصوص لم يُذكر مصدرها بعد، لذا نرجو المعذرة. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، فيمكنه التواصل مع الموقع وسنتعامل مع الأمر، وبمجرد التحقق سنصحح فورًا. تم التنظيم والتحرير بواسطة "منصة تقييم القهوة vdailycom "، يُرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر، وهدف هذا المقال هو نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك أي انتهاك للحقوق يُرجى إبلاغنا للحذف، شكرًا~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
