في عالم فن الرسم على اللاتيه، كثيرًا ما يُقال إنه إذا كانت رغوة الحليب جيدة، فلن تكون هناك أي مشكلة في الرسم على اللاتيه. ومن هذا يتبين أنه لصنع نقش جميل على اللاتيه، لا بد أولًا من إعداد رغوة حليب ممتازة ناعمة وملساء وسائلة. وكما يقال إن كل بداية صعبة، فإن محاولة إعادة إنتاج رغوة الحليب المعيارية التي تراها عند الآخرين في المنزل هي بالضبط الخطوة الأولى التي تعثر فيها كثيرون.
إذًا، اليوم يخرج Front Street Coffee إبريق تبخير حليب "متوفرًا في المنزل"، ويعلّمكم خطوة بخطوة كيفية إعداد رغوة حليب ناعمة وحريرية!
لا تستعجلوا، يقدم لكم Front Street Coffee أولًا شرحًا مبسطًا عن كيفية عمل عصا البخار في ماكينة الإسبريسو أثناء التشغيل.
أما في مرحلة التطبيق العملي، في البداية نترك فتحة البخار نصف مكشوفة في الهواء ونصفها مدفون في الحليب، ثم نحدد كمية الهواء المدخلة حسب سماكة الرغوة المطلوبة، أي نحكم على لحظة التوقف من طول صوت أزيز... أزيز... أزيز.... وبعد اكتمال إدخال الهواء فقط نغمر فتحة البخار بالكامل بالحليب، بهدف منع استمرار تشكّل الفقاعات، والانتقال في الوقت نفسه إلى المرحلة التالية: تنعيم الرغوة.
من الناحية العملية، يرى Front Street Coffee أن هناك حيلتين صغيرتين يمكن أن تساعدا الجميع على صنع الدوامة بسهولة أكبر: الأولى إيجاد موضع وزاوية التبخير الصحيحين لعصا البخار، والثانية جعل سطح السائل الذي يشكله إبريق الحليب أكبر قدر ممكن.
لصنع دوامة بنجاح، لا بد ليس فقط من ضبط نقطة تلامس عصا البخار مع الحليب، بل أيضًا من جعل البخار يشكّل قوة تعمل أفقيًا. عندما تُدخل عصا البخار في الحليب، من الأفضل أن تبقى نقطة الدخول في اتجاه الساعة 3 أو الساعة 9، ثم يمكن أن يشكّل الأنبوب المعدني مع سطح السائل زاوية 60 درجة، وبذلك تتوفر أساسًا قوة تدخل الحليب أفقيًا. أي أنه بمجرد إتقان الزاوية وموضع سقوط فتحة البخار، يمكن إعداد رغوة حليب ناعمة حتى من دون إمساك الإبريق باليد.
النقطة الرئيسية الأخرى هي استخدام ميل إبريق الحليب للحصول على سطح سائل أكبر، والوظيفة الأساسية لذلك هي تسهيل تكوّن دوامة متحركة. ثانيًا، في ظل كمية معينة من الرغوة، كلما كان سطح السائل الذي يشكله الحليب أكبر، كانت طبقة الرغوة أرق، وكان ذلك أدعى إلى تقطيع الفقاعات الكبيرة بسرعة إلى فقاعات صغيرة، لنحصل على ملمس أكثر نعومة.
عند انتهاء التبخير والبدء بمرحلة تنعيم الرغوة، إذا وُضعت فتحة البخار في قاع الدوامة، فسيصطدم البخار أولًا بجدار الإبريق ويشكّل تيارًا خفيًا، ولن تكون لدى الفقاعات في الطبقة العليا فرصة للتدحرج إلى الأسفل. عندئذ، بالنسبة إلى الحليب، ستؤدي الدوامة وظيفة التسخين فقط، وتبقى الفقاعات خشنة كما هي. لذلك بعد انتهاء إدخال الهواء، ينبغي نقل فتحة البخار بأسرع ما يمكن إلى طبقة الرغوة حتى يتحقق فعلًا تأثير تنعيم الرغوة.
في البداية نغمر فتحة البخار بالكامل، ثم نضبط الزاوية بسرعة لصنع دوامة، بعدها نحرّك إبريق الحليب إلى الأسفل قليلًا قليلًا. عندما ينزل إبريق الحليب إلى الأسفل، ينخفض سطح الحليب أيضًا بالنسبة إلى فتحة البخار، وهنا نكشف فتحة البخار قليلًا عن سطح السائل ونبدأ التبخير. وجوهر الأمر هو التحريك تدريجيًا خطوة بخطوة، فهذا يسمح بالتحكم بكمية الهواء المدخلة في الرغوة بشكل أكثر ثباتًا، ولأن البخار يظل يصنع دوامة في طبقة الرغوة، تكون الرغوة منذ البداية في حالة ناعمة نسبيًا؛ وبعد إدخال كمية مناسبة من الهواء، نثبّت إبريق الحليب بلا حركة، فيستمر تنعيم الرغوة.
أما للعثور على الموضع المستقر، فنحتاج أولًا إلى إتقان تثبيت عصا البخار باستخدام إبريق الحليب، بما يشكّل وضعًا يسهّل السحب للأعلى والأسفل. ينصح Front Street Coffee عمومًا باستخدام فوهة إبريق الحليب لتحريكه ببطء إلى الأسفل بمحاذاة عصا البخار؛ ويمكنكم التدرب أولًا بالماء الصافي، وبعد اكتساب الإحساس الصحيح، التجربة بالحليب تجربة حقيقية.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
