تصفح Front Street Coffee«حسابنا على WeChat»كل مقالات وملاحظات التصنيف
لأن تحضير القهوة المقطرة يدوياً يتطلب صب الماء الساخن باستمرار خلال العملية، لذلك يمكننا أن نرى الباريستا أثناء تحضير القهوة المقطرة يدوياً يمسك بإبريق تقطير يدوي احترافي ويقوم بعملية التحضير. ولأن Front Street Coffee تستخدم إبريق تقطير يدوي غير مزود بالتحكم في درجة الحرارة، ففي كل مرة قبل التحضير، تحتاج إلى استخدام غلاية الماء مسبقاً لغلي الماء، ثم تسكبه في إبريق التقطير اليدوي وتنتظر حتى تنخفض درجة الحرارة، ثم تبدأ التحضير. وهذا لا بد أن يثير فضول بعض الأصدقاء: لماذا كل هذا العناء لتحضير القهوة؟ ألا تستطيع غلاية الماء أن تصب الماء أيضاً؟ فهل القهوة المقطرة يدوياً محصورة في استخدام هذا النوع من الأباريق للتحضير؟ هل يجب عند تحضير القهوة استخدام أداة احترافية؟
اقرأ كاملاً →
تحظى قهوة أمريكا الوسطى بشهرة عالية جدًا في سوق القهوة العالمي، ورغم أن منطقة أمريكا الوسطى ليست واسعة المساحة، إلا أنها تمتلك موارد طبيعية غنية. أمريكا الوسطى هي أرض ضيقة وممتدة تربط أمريكا الجنوبية بأمريكا الشمالية، والتضاريس فيها تتكون بشكل رئيسي من الهضاب والجبال، مع أحواض ووديان بينها، وتخترقها سلسلة جبال كوردييرا، مما شكل حزام البراكين المحيط بالهادئ. التربة البركانية الخصبة ملائمة للزراعة، كما أنها تقع في المنطقة الاستوائية، والمناخ في الأحواض الجبلية معتدل، وهو مناسب جدًا لزراعة محاصيل مثل القهوة. لذلك من بين 7 دول في أمريكا الوسطى، تنتج 6 دول القهوة، وتشتهر بإنتاج القهوة، مثل هندو
اقرأ كاملاً →
بصفتك من عشّاق غيشا، هل سمعت بمصطلح «غيشا الرجل الحديدي»؟ وإن كنت قد سمعت، هل فكّرت يومًا في معنى ما يسمى «الرجل الحديدي» بالضبط؟ وما صلته بغيشا؟ بدون إطالة، يواصل Front Street Coffee اليوم تقديم قصة مزرعة غيشا من الطراز الرفيع — مزرعة أورومار. مزرعة أورومار (Finca Auromar)، أسّسها Roberto Brenes (روبرتو برينيس) عام 2006، ولم يمضِ منذ ذلك الحين سوى نحو عشرة أعوام أو يزيد قليلًا؛ وبالمقارنة مع تلك المزارع الشهيرة العريقة التي يبلغ تاريخها عشرات أو مئات السنين، يمكن القول إنها «شابة صغيرة» بلا شك. لكن منذ عام 2013، أورو...
اقرأ كاملاً →
عند تحضير القهوة، يُعد الوقت معامل الاستخلاص الوحيد الذي لا يمكن التحكم فيه بشكل نشط ودقيق، لأنه نتيجة تتشكل من بقية المعاملات بمختلف جوانبها. وهذا يعني أيضًا أن الوقت يمكن أن يكون معيارًا لقياس المعاملات الأخرى. لذا نظريًا، إذا استطعت التحكم في زمن التحضير، فإن تحضير فنجان قهوة جيد يصبح أمرًا روتينيًا. كيف يؤثر الوقت في الاستخلاص؟ لا يقتصر الأمر على كونه معيارًا للقياس، بل إن زمن الاستخلاص نفسه معامل مهم من معاملات استخلاص القهوة. لأنه مع بقاء معاملات التحضير الأخرى دون تغيير، يمكن لطول زمن الاستخلاص أن يحدد ارتفاع أو انخفاض نسبة الاستخلاص، أي بعلاقة طردية.
اقرأ كاملاً →
تحمل أفريقيا لقب "القارة الهضابية" لأن تضاريس أفريقيا تتكون أساسًا من هضاب، ويبلغ متوسط ارتفاع القارة 750 مترًا. يمكن تقسيم أفريقيا كلها إلى شمال أفريقيا ووسط أفريقيا وجنوب أفريقيا وغرب أفريقيا، وتتركز زراعة القهوة بشكل رئيسي في منطقة شرق أفريقيا. منطقة شرق أفريقيا هي أعلى منطقة في أفريقيا كلها من حيث التضاريس، حيث يزيد ارتفاع معظم الهضاب هنا عن 1000 متر. يشق الأخدود الأفريقي العظيم منطقة شرق أفريقيا من الشمال إلى الجنوب، وعلى امتداده توجد عدة براكين وهضاب الحمم وبحيرات. يسود مناخ السافانا الاستوائية بشكل رئيسي في منطقة شرق أفريقيا، وفي المناطق الجبلية يكون المناخ أكثر برودة ورطوبة، ومع ظروف مثل الارتفاع العالي والتربة البركانية وغيرها، تصبح مناسبة جدًا لزراعة القهوة ومحاصيل أخرى، لذلك منطقة شرق أفريقيا
اقرأ كاملاً →
Front Street Coffee: مزرعة جانسون بنما #364 جيشا مجففة البلد: بنما المنطقة: منطقة فولكان — مزرعة جانسون القطعة: قطعة ألبس الارتفاع: 1700 متر الصنف: جيشا طريقة المعالجة: المعالجة الطبيعية النكهات: عصير العنب، التوت، عبير الخمر المخمّرة، البرقوق المجفف، الفواكه المجففة، الأناناس. مزرعة جانسون (Janson Farms)، مزرعة كنز ظهرت لأول مرة في مسابقة أفضل بنما عام 2013 ثم واصلت سنويًا الظهور في قائمة الفائزين بجوائز BOP. وفي السنوات الأخيرة، لم تصبح مزرعة جانسون بفضل جودة قهوتها المتميزة من نخبة الجيشا في بنما فحسب، بل نالت أيضًا إعجاب نخبة من المحترفين بطيف نكهاتها الدقيق
اقرأ كاملاً →
قد يكون السبب الرغبة في تناول المزيد من الكافيين، وقد يكون الرغبة في تذوق نكهة قهوة أكثر قوة. باختصار، يظهر في المقاهي من وقت لآخر بعض العملاء الذين لديهم طلب أعلى على تركيز القهوة. لكن لأن بعض العملاء أو الأصدقاء لا يعرفون هذا المجال من القهوة كثيرًا (ولا حاجة لذلك)، فإنهم لا يعرفون أن القهوة فيها خيار إضافة Shot. لذلك غالبًا ما تكون طريقتهم في التعبير عن رغبتهم في زيادة التركيز هي: يا صاحب المقهى، من فضلك استخرج لي المزيد من الإسبريسو، أريد أن أشرب قهوة أكثر تركيزًا. لأن هؤلاء الأصدقاء يعتقدون أن القهوة مثل الشاي، إذا أردت أن تكون أكثر تركيزًا فما عليك سوى نقعها/استخلاصها لفترة أطول قليلاً وانتهى الأمر~ فهل الحقيقة كذلك؟
اقرأ كاملاً →
أفريقيا هي ثاني أكبر قارة في العالم، وتتكون بشكل رئيسي من الهضاب، وتشكل الهضاب أكثر من 60% منها، وتُعرف باسم «القارة الهضبية». ويمكن تقسيم أفريقيا بأكملها إلى شمال أفريقيا، ووسط أفريقيا، والجنوب الأفريقي، وكذلك غرب
اقرأ كاملاً →
إلى جانب الإكثار من الشرب والشم والاستشعار، فإن التعلّم المنهجي لتصنيف روائح القهوة يُعد أيضًا طريقًا مختصرًا كبيرًا لتعزيز إدراك النكهات.
اقرأ كاملاً →
وصف النكهة هو نتاج ثانوي بعد ظهور مفهوم القهوة المختصة. عندما بدأ الناس يدركون أن طعم القهوة لم يعد مقتصراً على المرارة المحروقة الرتيبة، بدأوا في تحسين كل خطوة من خطوات «تحضير» القهوة.
اقرأ كاملاً →
أمريكا الوسطى هي شريط أرضي ضيق وطويل يربط بين أمريكا الشمالية وأمريكا الجنوبية، لكن مساحتها ليست كبيرة، وتنقسم إلى 8 دول. في هذه المنطقة، تتكون التضاريس بشكل أساسي من الهضاب والجبال، وتتخللها أحواض.
اقرأ كاملاً →
في مقاهي ملبورن، توجد قهوة حليب إيطالية، اسمها ليس مميزًا جدًا فحسب، بل تظهر عادةً فقط بهدوء في القوائم المخفية، في انتظار العارفين ليأتوا ويختبروا سحرها، إنها "Magic Coffee" من أوقيانوسيا. قهوة سحرية؟ قهوة عجيبة؟ قهوة ذات قوى سحرية؟ تعود أصول Magic Coffee إلى منطقة South Melbourne، ويُقال إنها أُعدت بالمصادفة في مقهى محلي يدعى St Ali، وهي شائعة حاليًا في هذه المدينة فقط. في نظر باريستا ملبورن، كلمة «Magic» مثل شيفرة سرية، وهي
اقرأ كاملاً →
من بين القارات السبع في العالم، تُعد أوقيانوسيا أصغر قارة، وتتكون بشكل رئيسي من القارة الأسترالية وأكثر من 10,000 جزيرة تقريبًا متناثرة في مياه المحيط الهادئ. أوقيانوسيا...
اقرأ كاملاً →
على مدى ما يقرب من عشر سنوات، حصدت إحدى مزارع القهوة الكولومبية أكثر من 60 جائزة كبيرة وصغيرة في مختلف مسابقات القهوة الكبرى حول العالم.
اقرأ كاملاً →
الصودا هي الاسم الآخر للمشروبات الغازية، وهي مشروب لا غنى عنه في صيف طفولة عدد لا يُحصى من الأصدقاء.
اقرأ كاملاً →
في عام 1925، اشترى فرنسي مهاجر إلى بنما قطعة أرض في بوكيتي لزراعة القهوة.
اقرأ كاملاً →
غالبًا ما يُذكر مصطلح «تأثير القنوات» في مقالات Front Street Coffee، لأن حدوث تأثير القنوات أثناء عملية استخلاص القهوة يؤثر دائمًا بشكل سلبي معيّن على مذاق القهوة
اقرأ كاملاً →
تحتل القهوة الأفريقية مكانة مهمة في سوق القهوة العالمية، بفضل امتلاك القارة الأفريقية موارد طبيعية وفيرة، فالقارة الأفريقية واسعة المساحة وغنية بالموارد، وتتكون بشكل رئيسي من الهضاب، ومسطحة
اقرأ كاملاً →
لم يكن الفيتناميون يشربون القهوة في الأصل، وبعد أن جلب الفرنسيون القهوة إلى فيتنام، أصبحت القهوة جزءًا من الحياة اليومية للفيتناميين.
اقرأ كاملاً →
تمامًا كما يغسل أهل قوانغدونغ الأوعية بالماء الساخن قبل تناول الطعام خارجًا، ويغسلون إبريق الشاي والأكواب بالماء المغلي قبل تحضير الشاي، فإن عشاق القهوة أيضًا يسخّنون الأكواب قبل تحضير القهوة، وهذه هي القهوة.
اقرأ كاملاً →كن أول من يعرف عن أصناف جديدة، مهارات التقطير، عروض جديدة وملاحظات التذوق
امسح الرمز لمتابعة حسابنا
