بصفتك من عشاق جيشا، هل سمعت من قبل بمصطلح «جيشا الرجل الحديدي»؟ وإن سمعت، هل تساءلت يومًا ما الذي يعنيه «الرجل الحديدي» بالضبط؟ وما علاقته بجيشا؟ بلا إطالة، يواصل Front Street Coffee اليوم تقديم قصة مزرعة جيشا نخبوية لكم — مزرعة أورومار.
مزرعة أورومار (Finca Auromar)، أسسها Roberto Brenes (روبرتو برينيس) في عام 2006، ولم يمضِ على ذلك سوى نحو عشر سنوات، وبالمقارنة مع تلك المزارع الشهيرة العريقة التي تمتلك عشرات أو مئات السنين من التاريخ، يمكن وصف هذه بأنها «شابة» تمامًا.
لكن منذ عام 2013، بعد أن ظهرت مزرعة أورومار لأول مرة في BOP عبر «Ironman Geisha» وحصدت المركز الأول في فئة المعالجة المغسولة، أصبحت تدخل قائمة المرشحين في المسابقة كل عام تقريبًا. واليوم لم تعد مزرعة أورومار تمتلك سجلًا مذهلًا من الجوائز فحسب، بل إن جيشا المختصة التي تنتجها سنويًا جعلتها مشهورة عالميًا أيضًا.
ومن المثير للاهتمام أن خلف هذه المزرعة ذات السجل المتكرر من الانتصارات، فإن المدير Roberto هو أيضًا شخصية ساحرة. قبل عمله في صناعة القهوة، شغل Roberto منصب الرئيس التنفيذي لبورصة بنما، وكان شخصية بارزة في عالم المال البنمي بأسره. وبسبب خطابه الراديكالي ضد الحكومة في ذلك الوقت عندما كان شابًا، أُجبر على المنفى إلى الولايات المتحدة. وبعد حصوله على درجة MBA من جامعة كولومبيا الأمريكية، دخل رسميًا مجال الاستثمار المصرفي، ثم عاد قرب الستين من عمره إلى وطنه بنما ليتولى إدارة مزرعة القهوة، وكان ذلك أيضًا أحد بنود خطة تقاعده.
ومثل العديد من المزارع المدرجة في القوائم الشهيرة، تقع مزرعة أورومار في منطقة فولكان، إحدى مناطق القهوة الثلاث الكبرى في بنما، وتستقر على وادٍ في الجانب الغربي من بركان بارو، لكن موقعها الجغرافي خاص نسبيًا، إذ لا تبعد سوى نحو كيلومترين عن الحدود بين بنما وكوستاريكا. وعندما ينظر Front Street Coffee إلى المزرعة على خرائط جوجل، يجدها تقع تمامًا في الزاوية الشمالية الغربية من خريطة بنما، لذا يسهل اكتشافها.
تبلغ مساحة المزرعة نفسها 30.5 هكتار، ونحو نصفها غابات مطيرة أصلية. ويتراوح متوسط درجة الحرارة السنوي هنا بين 16～25 درجة مئوية، كما يبلغ هطول الأمطار 3500 مم، وإلى جانب التضاريس الفريدة، يشكّل ذلك نمطًا مناخيًا دقيقًا ممتازًا. وللحفاظ على التوازن البيئي بين زراعة القهوة والغابة البدائية، قاد Roberto فريقه لإعادة تنظيم المزارع داخل المزرعة، بما يضمن كثافة زراعة معقولة لأشجار القهوة، مع ارتفاع يتراوح بين 1570 مترًا و1770 مترًا. ولأن المزرعة تضم أنواعًا نباتية غنية، نقل مالكها شتلات الموز والأفوكادو والأرز وغيرها من النباتات المحلية إلى جانب أشجار القهوة لتوفير ظل أكثر كثافة لها.
وبصفته شخصًا يمنح كل شيء حماسًا كبيرًا، فإن Roberto أيضًا «متيم» بالترايثلون، ويشارك غالبًا في مسابقات احترافية. وعند تسمية جيشا التي تنتجها المزرعة، أضاف عناصر هذه الرياضة، فمثلًا جيشا الدفعة المغسولة التي فازت في BOP عام 2013 سُميت «Ironman»، وترجمت حينها إلى «جيشا الرجل الحديدي»، حتى إن كثيرين لاحقًا أطلقوا على جيشا مزرعة أورومار اسم جيشا الرجل الحديدي.
بالإضافة إلى تسمية جيشا بحبه لها، يحب Roberto أيضًا دمج أسماء عائلته في تشغيل المزرعة. ففي مسابقة أفضل بنما عام 2014، دخلت أورومار قائمة الفائزين في BOP بجيشا مجففة بالشمس من صنف Camilina، وقد سُميت بهذا الاسم تيمنًا بحفيدته الصغيرة التي يحبها كثيرًا. وفي عام 2020، أطلقت مزرعة أورومار أيضًا جيشا Catalina ذات التقييم العالي، وعادت بقوة بنكهة جيشا الفريدة، وبعد تأكيد من Front Street Coffee، جاء اسمها من حفيدة صغيرة أخرى لطيفة لـ Roberto.
النكهات: زهور، ليمون أصفر، فراولة، جوافة، توت، رائحة شاي أولونغ
بالإضافة إلى إنتاج جيشا، تمتلك مزرعة أورومار أيضًا مزرعة مخصصة لزراعة أصناف غير جيشا، وقد سُميت على اسم Alma، حفيدة شريك Roberto، وفي الإسبانية تعني «الروح». تذوق Front Street Coffee كاتواي مجففة بالشمس من أحدث موسم في قطعة الروح، فأحس بنكهات واضحة من بسكويت الزبدة والشوكولاتة والبندق، مصحوبة بنعومة الشاي الأحمر، ورائحة كثيفة جدًا.
النكهات: بندق، بسكويت، كريمة، شوكولاتة، شاي أحمر
تبذل مزرعة أورومار أيضًا جهدًا كبيرًا في عملية معالجة القهوة المجففة بالشمس. ففي كل عام عند موسم الحصاد، ترتب المزرعة قيام العمال باختيار حبات الكرز القهوة الناضجة بالقدر المناسب وقطفها يدويًا، ما يضمن حصول الثمار على حلاوة أعلى. ثم تُرسل الثمار الطازجة في الوقت المناسب إلى مصنع معالجة قريب، وتُوزع بالتساوي على أسرّة تجفيف مرتفعة مغطاة بقماش تظليل لتجف، وبحسب الأحوال الجوية، تستغرق العملية بأكملها حوالي 25～30 يومًا. وبعد اكتمال التجفيف، توضع الحبوب ذات القشرة في قبو معزول للرطوبة لتستريح مدة قبل التقشير، والهدف من ذلك منح القهوة درجة نقاء أعلى.
من أجل تذوق نكهة «حلوى الفواكه الملونة» التي وصفها الحكام، اقتنى Front Street Coffee أيضًا جيشا كاتالينا المجففة بالشمس الطازجة، واعتمد تحميصًا متوسطًا فاتحًا لإبراز نكهة الزهور والفواكه الرقيقة المميزة لجيشا بنما. وفي اليوم الخامس بعد التحميص، أجرى Front Street Coffee فورًا تذوقًا كأسيًا لهذه الجيشا.
في مرحلة تقييم الرائحة، شعر Front Street Coffee من جيشا كاتالينا المجففة بالشمس هذه برائحة زهور خفيفة ومركبة، تذكّر بالزعتر والزنبق والياسمين وغيرها من الزهور البيضاء، وتتشابك نغمة الليمون والحمضيات المتنامية مع رائحة الفواكه الاستوائية الحلوة، مما يمنح النفس بهجة كبيرة.
عند دخول القهوة إلى الفم، تأتي أولًا نكهة زهرية عطرية، ثم رائحة فواكه كثيفة من الفراولة الناضجة والجوافة والأناناس، مع حلاوة بارزة جدًا. ومع انخفاض درجة الحرارة قليلًا، تبدأ حموضة التوت الأزرق والكرز والعنب وغيرها من التوتيات بالانطلاق، وبعد البلع يمكن الإحساس بحلاوة عودة تشبه شاي أولونغ، والملمس ناعم جدًا، والختام صافٍ ومستمر، مما يجعل المرء يرغب في تناول رشفة أخرى بسرعة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
