بنما · مزرعة جانسون · جيشا مجففة

النكهات: عصير العنب، التوت، نكهة نبيذية مخمرة، البرقوق، الفواكه المجففة، الأناناس

مزرعة جانسون (Janson Farms)، مزرعة كنز ظهرت لأول مرة في مسابقة أفضل بنما عام 2013، ومنذ ذلك الحين تظهر باستمرار في قائمة الفائزين بجوائز BOP. في السنوات الأخيرة، لم تصبح مزرعة جانسون فقط من نخبة جيشا البنمية بفضل جودة قهوتها المتميزة، بل أصبحت أيضًا محبوبة لدى العديد من المحترفين بسبب سجل نكهاتها الدقيق، ويستخدمونها كجزء مهم من العروض التقديمية، مما جعل اسم "مزرعة جانسون" يظهر بشكل متكرر على الساحة الدولية. الآن، يأخذكم Front Street Coffee في جولة افتراضية في هذه المزرعة الشهيرة لجيشا البنمية.

كونها مزرعة عائلية توارثتها ثلاثة أجيال، تمتد قصة مزرعة جانسون إلى بداية القرن الماضي.في عام 1926، وصل شاب يبلغ من العمر 21 عامًا فقط يُدعى Carl Axel Janson (كارل أكسل جانسون) من السويد إلى أرض بنما، وسرعان ما جذبه المشهد الطبيعي الفريد والمناخ اللطيف هناك بعمق، وبما أنه كان يحمل شوقًا للعيش في الريف، قرر الانتقال مع زوجته Margaret وعائلته إلى مرتفعات بوکتی في مقاطعة تشيريكي، واشترى هناك مزرعة أبقار لبدء أعمال الألبان.

حتى منتصف الثمانينيات، قام Carl وعائلته بمساعدة خبراء زراعيين بتقييم المزرعة، وأدركوا أن التربة البركانية والارتفاع والمناخ والبيئة هنا مناسبة جدًا لزراعة أشجار القهوة، لذلك في عام 1989، أسس السيد جانسون مع أبنائه (Michael وCarl وRicardo وPeter) ما يُعرف الآن بمزرعة جانسون الحائزة على جوائز لا حصر لها (Janson Coffee)، وبدأوا رسميًا الدخول إلى مجال القهوة. مع التحسين المستمر لمرافق المزرعة، بنت عائلة جانسون في عام 1993 مصنع معالجة مصمم خصيصًا لإنتاج القهوة المتخصصة، واستكشفت كل ما يتعلق بالقهوة، بما في ذلك اختيار الأصناف والتطوير والزراعة والقطف والمعالجة اللاحقة وغيرها.

في عام 2003، حققت مزرعة إسميرالدا شهرة واسعة، وأصبح صنف T2722 جيشا صنفًا مطلوبًا بشدة في بنما، وتسابق جميع مزارعي القهوة لزراعته، ولم تكن عائلة جانسون استثناءً. بدأ الجيل الثاني من مالكي المزرعة، الذين تولوا إدارة المزرعة آنذاك، في إدخال أشجار جيشا ذات القمة الخضراء إلى مزارعهم للتجربة، مما مهد الطريق لاحقًا للانضمام إلى صفوف المزارع الشهيرة في بنما. حاليًا، تزرع هذه المزرعة العريقة التي تعمل في مجال القهوة منذ أكثر من ثلاثين عامًا، إلى جانب جيشا المعروفة، أصنافًا أخرى مثل كاتواي وكاتورا وباكامارا.

تقع مزرعة جانسون بالقرب من جبال تالامانكا (Talamanca Mountain) في أقصى غرب بنما، وتمتلك حاليًا منطقتين لزراعة القهوة: قطعة البحيرة (Hacienda las Lagunas) وقطعة الألب (Los Alpes)، وتقعان على المنحدرات المرتفعة لبركان تيسينغال (Volcán Tisingal) وبركان بارو (Volcán Barú) على التوالي.

قطعة البحيرة، تقع غرب بركان بارو (Baru)، ويأتي اسمها من البحيرة القريبة، وهي تمتلك ليس فقط تربة بركانية خصبة، بل أيضًا العديد من الينابيع الطبيعية التي توفر الري للمحاصيل، وتُزرع أشجار القهوة في الغالب على ارتفاع 1350-1400 متر.

قطعة الألب، تقع بالقرب من الجانب الشمالي الغربي لبركان بارو، وتقع على حافة بركان تيسينغال في سلسلة جبال تالامانكا على ارتفاع أعلى، وتجاور حديقة لا أميستاد الدولية في بنما (La Amistad)، وهي محمية طبيعية مصنفة كتراث عالمي من قبل اليونسكو. بفضل التيارات المحيطية الدافئة والينابيع والأراضي الرطبة والتربة البركانية وغيرها من المزايا الطبيعية، أصبحت هذه الغابة البدائية موطنًا مهمًا لمختلف الطيور والحياة البرية، وخلقت أيضًا أرضًا مثالية للجيشا.

اكتشف Front Street Coffee أثناء جمع المعلومات أنه على عكس مزارع بنمية شهيرة أخرى مثل إسميرالدا وإليدا، لا تدير مزرعة جانسون فقط تربية الماشية وزراعة القهوة، بل هي أيضًا وجهة سياحية مضيافة للغاية. هنا لا يمكنك فقط استكشاف كل ما يتعلق بالقهوة، بل يمكنك أيضًا التجديف بارتياح في البحيرة القريبة من المزرعة، وركوب الخيل على المنحدرات الجميلة، بل أكثر من ذلك، صمم أفراد عائلة جانسون مقهى جانسون خصيصًا للزوار القادمين. تخيل، من لا يريد كوبًا من جيشا جانسون بأربعة دولارات～

لاحظ Front Street Coffee أن الشعار الذي صممته عائلة جانسون بسيط جدًا، لكنه ببضع خطوط فقط يعرض للناس المعلومات الأكثر تمثيلاً: الغابة البدائية وموطن الطيور البرية. سواء في إدارة المزرعة أو في قطاع القهوة المتخصصة، تضع عائلة جانسون دائمًا مفهوم "الإنتاج عالي الجودة والتنمية المتناغمة" في المقام الأول، وخاصة فيما يتعلق بحماية الطبيعة وموارد المياه، يمكن وصف Carl وعائلته بأنهم قدوة في الصناعة.

لمقاومة غزو الآفات، وفي الوقت نفسه حماية الحيوانات والنباتات التي تعتمد على هذه المنطقة للبقاء، تفصل عائلة جانسون الغابة البدائية عن المزارع، وتركز على تجنب استخدام المنتجات مثل المبيدات الحشرية ومبيدات الآفات ومبيدات الأعشاب، وبدلاً من ذلك، يعتمدون على الكائنات الدقيقة الإنزيمية للحفاظ على توازن العناصر الغذائية في التربة. بالإضافة إلى ذلك، تستخدم المزرعة الطاقة الشمسية والمياه المعاد تدويرها لتوفير موارد إعادة الاستخدام لمعالجة القهوة، كما يتم تحويل قشور ولب الفاكهة المتبقية من المعالجة الرطبة إلى سماد لأشجار القهوة من خلال المعالجة العضوية.

مثل العديد من المزارع الشهيرة في بنما، نصف أشجار القهوة في مزرعة جانسون هي من صنف جيشا، وكل دفعة تنتجها عائلة جانسون تحمل رقمًا تسلسليًا، وهو رقم دفعة مستقل وضعه مالك المزرعة لتحقيق التتبع الكامل لكل دفعة من الحبوب، باستخدام الإدارة الدقيقة، مثل دفعة جيشا جانسون lot#364 التي حصل عليها Front Street Coffee هذا العام تأتي من قطعة الألب، ومعالجة بطريقة التجفيف بالشمس.

بشكل عام، تستخدم معظم المزارع أكياس الخيش العادية لنقل حبوب القهوة بعد الحصاد، لكن مزرعة جانسون تستخدم صناديق خشبية، لأن ذلك يمكن أن يقلل إلى الحد الأقصى من ضغط الفاكهة وخطر فقدان العصير. تقوم مزرعة جانسون أولاً بفرز الفاكهة بعد الحصاد، ثم تنشرها على شبكات التجفيف لتتعرض لأشعة الشمس، وبعد حوالي 27-30 يومًا، حتى تبقى نسبة الرطوبة في الفاكهة حوالي 12% فقط، تُرسل إلى التقشير، ثم تُرسل إلى المستودع للتخزين حتى التصدير. لتوفير أفضل مساحة راحة لحبوب القهوة، أضافت عائلة جانسون أيضًا مستودعًا للحبوب الخضراء يمكن التحكم في درجة حرارته ورطوبته لمصنع المعالجة، مع مراقبة دقيقة لدرجة حموضة حبوب القهوة لضمان اتساق كل دفعة.

بالنظر إلى أن جيشا البنمية غالبًا ما تكون مليئة بروائح الزهور والفواكه الرقيقة والمعقدة، اختار محمصو Front Street Coffee تحميصًا متوسطًا-فاتحًا لتقديم هذه الجيشا المجففة بالشمس من جانسون، وبعد أربعة أيام من التهوية والراحة، كان Front Street Coffee متشوقًا لتذوقها، فاستخدم طريقة التذوق لتقييم الحبوب.

النكهات: أناناس، طابع تخمري، فواكه ناضجة، فواكه مجففة، زهور أنيقة، توت، عصير العنب

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】