في عام 1925، اشترى فرنسي مهاجر إلى بنما قطعة أرض في بوغيتي لزراعة القهوة. ولأن هذا الموقع كان سابقًا مخصصًا لتربية الماشية، أطلق السيد Aristides Boutet، الذي اشترى هذه الأرض، على المزرعة اسم -- مزرعة الحمار.
بعد أكثر من نصف عام، ستصبح مزرعة الحمار أيضًا، مثل إليندا، مزرعة شهيرة عمرها قرن، وستكونالمزرعة الثانية المملوكة لعائلة Lamastusمزرعة عمرها قرن. لذلك، تأخذكم Front Street Coffee اليوم للتعرف على مزرعة الحمار التي تقترب من عمر المائة عام.
مزرعة الحمار
تقع مزرعة الحمار في سلسلة جبال بركان بارو في بوغيتي ببنما، وأعتقد أن الجميع لاحظ أن العديد من المزارع الشهيرة في بنما تتجمع هنا.لأن هنا توجدموارد تربة ممتازة للغاية، مثل المناخالمصغر الفريد في بنما!
يمكننا أن نرى من الخريطة أن تضاريس بنما كلها تمتد من الشرق إلى الغرب، على شكل S. في كل شتاء، يصطدم تياران هوائيان في المناطق المرتفعة من السلسلة الجبلية الوسطى! أحدهما تيار فلوريدا البارد في الولايات المتحدة من الشمال إلى الجنوب، والآخر هو تيار المحيط الهادئ الدافئ الرطب من الغرب إلى الشمال.
عندما يصطدم تياران مختلفان تمامًا، ينشأ محليًا نمط رياح متغير وهطول مطري متكرر. تشكّل هذه الظروف المناخية درجة حرارة وهطولًا مناسبين جدًا لزراعة النباتات! لذلك غالبًا ما يقال إن هذا مورد مهم فريد من نوعه في بنما. وتقع مزرعة الحمار بالقرب من السلسلة الجبلية، لذلك فهي أيضًا من المستفيدين من هذا المناخ.
إلى جانب ذلك، لا بد أن نذكر بركان بارو، لأن مناطق إنتاج القهوة الرئيسية في بنما تدور جميعها حول هذا البركان. التربة البركانية الخصبة غنية بالمواد العضوية، ووجود البوتاسيوم والفوسفور وغيرهما يساعد في تزويد نمو القهوة بكميات هائلة من العناصر الغذائية، وتوليد نكهة قهوة أفضل. لذلك تحمل هذه الأرض أيضًا لقب "أرض القهوة الموعودة".
عند الحديث عن السيد Aristides Boutet، فهو ليس فقط مؤسس مزرعة الحمار، بل هو أيضًا الجد من جهة الأم للسيد Wilford Lamastus من عائلة Lamastus. وبسبب هذه العلاقة، تمكنت مزرعة الحمار من أن تصبحعضوًا ضمن عائلة Lamastus.
لفترة طويلة في الماضي، كانت سوق القهوة تعاني من فائض في العرض، مما أدى إلى استمرار انخفاض أسعار القهوة، ولم يستطع العديد من أصحاب المزارع تجاوز هذه العقبة، فاضطروا إلى بيع مزارع القهوة، ومن بينهم السيد Aristides Boutet. لكن السيد Wilford وشقيقه Patrick Lamastus لم يتحملا أن تقع مزرعة الحمار في أيدي الغرباء، فاشتريا مزرعة الحمار وواصلا إدارتها.
مساحة مزرعة الحمار أصغر قليلًا من مزرعة إليندا، إذ تبلغ حوالي 50 هكتارًا فقط، لكنها مع ذلك قطعة أرض كبيرة جدًا. وكما معظم المزارع الواقعة في منطقة بوغيتي، يقع جزء من مزرعة الحمار داخل متنزه الغابات الوطني في بنما. ولأن الغابة محمية من الدولة ويُحظر قطع الأشجار فيها، فإن هذا الجزء من المزرعة لا يمكن استخدامه لزراعة القهوة أيضًا، وهو حوالي 20 هكتارًا.
بعد استبعاد 20 هكتارًا غير القابلة للزراعة، فإن 30 هكتارًا المتبقيةوزعتها عائلة Lamastus على النحو التالي: 10 هكتارات كمنطقة محجوزة للزراعة، و20 هكتارًامخصصة لزراعة حبوب القهوة، والصنفان الرئيسيان المزروعان هما جيشا وكاتواي.
لكن بالنسبة لظروف تلك السنة، Lamastusكانت إدارة العائلةأيضًا غير متفائلة. لذلك، لضمان استمرار تشغيل المزرعة والحفاظ علىالحياة اليومية، كان على العائلة العمل في وظائف أخرى لتأمين تكاليف المعيشة وتشغيل المزرعة.
معLamastusاستمرار إصرار العائلة، تمكنت المزرعة أخيرًا من تبديد الغيوم ورؤية الشمس، واستقبال ربيعها الخاص. منذ عام 15، بدأت مزرعة الحمار تفوز بالجوائز باستمرار، لتصبحمزرعة قهوة شهيرة حققت إنجازات متكررة في مسابقة أفضل بنما (BOP).حتى في عام 2016، استخدم أحد المتسابقين من شركة ماروياما كوفي اليابانيةجيشا مزرعة الحمار للفوز بلقب البطولة!
لذلك، أحضرت Front Street Coffee مرة أخرى جيشا من مزرعة الحمار لتذوقها! نعم! إنها الشهية!! هذا الجيشا معالج بالطريقة الطبيعية. المعالجة الطبيعية تعني تجفيف ثمرة القهوة كاملة بقشرها ولبها مباشرة، ثم تجفيفها حتى تصل نسبة الرطوبة إلى نطاق معين، ويستغرق ذلك عادة حوالي 2~4 أسابيع، وأخيرًا تُستخدم آلة التقشير لإزالة القشرة المحيطة بالحبوب، وبذلك تكتمل معالجة القهوة الخضراء!
حبوب القهوة المعالجة طبيعيًا ستمتلك طبقات نكهة أكثر امتلاءً، لذلك ستستخدم Front Street Coffee تحميصًا متوسطًا فاتحًا لهذا الجيشا، لتفسير نكهته الممتازة بشكل أفضل.
بعد 8 ساعات من اكتمال التحميص، أجرت Front Street Coffee على الفور تقييمًا بالتذوق له! من حيث الرائحة الجافة، أطلق هذا الجيشا الطبيعي من مزرعة الحمار رائحة قوية من البرتقال والزهور. وبعد كسر القشرة والتذوق، يمكننا أن نشعر بحموضة الجيشا المستديرة من العنب الأخضر والمشمش، والحلاوة العالية من البرتقال واللونجان المجفف، مع مرافقة خفيفة من رائحة الزهور طوال الوقت، وإحساس تخمري طفيف. مع انخفاض درجة الحرارة، تصبح نكهة البرتقال الحامضة الحلوة أكثر وضوحًا!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
