تصفح Front Street Coffee«حسابنا على WeChat»كل مقالات وملاحظات التصنيف
أشار Front Street Coffee في مقال الأمس إلى أن تعلّم التحميص يمكننا من النظر إلى القهوة من زوايا أخرى، وبالتالي فهم القهوة بشكل أفضل!
اقرأ كاملاً →
فيما يتعلق بوصف نكهات الطعام، الحامض والحلو والمر والمالح والأومامي، فإن لألسنتنا مستقبلات تذوق مختلفة لإدراكها وتمييزها. لكن فيما يخص القهوة، يصفها الناس عمومًا فقط من ناحية الحموضة والحلاوة والمرارة والملوحة، وهذه النكهات الأربع هي أكثر أنواع النكهات التي يسهل علينا تذوقها وإدراكها في القهوة. مع تطور القهوة المختصة وانتشارها، بدأت منظومة لغة وصف النكهات تزداد ثراءً، وبدأت صفة «الأومامي» تظهر أحيانًا في مجال الصناعة، لتصبح ميزة بارزة في بعض منتجات القهوة. على سبيل المثال، رأت Front Street Coffee ذات مرة على عبوة حبوب قهوة بنما جيشا وصف «الأومامي»، وهذا لا يسع المرء إلا أن يثير في نفسه
اقرأ كاملاً →
عند الحديث عن الدول المنتجة للقهوة في آسيا، لا بد من ذكر اليمن. قهوة المخا اليمنية هي واحدة من أقدم أنواع القهوة في العالم، وفي القرن الخامس عشر، كانت حبوب القهوة تُجمع بشكل رئيسي
اقرأ كاملاً →
في الآونة الأخيرة، يتزايد عدد الأصدقاء الذين يستفسرون عبر الرسائل الخاصة لـ Front Street Coffee عن تحميص حبوب القهوة. لا شك أنكم لم تعودوا مكتفين بتحضير فنجان من القهوة، لذلك راودتكم فكرة تحميص حبوب القهوة!
اقرأ كاملاً →
بالنسبة للكثير من محبي تحضير القهوة في المنزل، لا تُعد مطحنة القهوة ضرورة، لذلك غالبًا ما يختارون خدمة الطحن التي تقدمها المتاجر.
اقرأ كاملاً →
بورصة السلع الإثيوبية (ECX) هي بورصة وطنية متعددة السلع في إثيوبيا، ويتم تداول معظم القهوة في البلاد من خلالها. في عام 2007، أوجزت الاقتصادية إيليني غابري-ماشين (Eleni Gabre-Machin) في محاضرة رؤيتها الطموحة لإنشاء أول بورصة سلع في إثيوبيا. وقالت إن خطتها ستقلل إلى الحد الأدنى من مخاطر المزارعين، وستحول واحدة من أفقر دول العالم إلى أحد أسرع الاقتصادات نموًا. في عام 2008 أصبحت الرئيسة التنفيذية لبورصة السلع الإثيوبية الجديدة، تساعد
اقرأ كاملاً →
في القهوة المختصة، يحظى وصف الحلاوة دائمًا باهتمام كبير، لأنه ليس فقط أحد مؤشرات تقييم جودة حبوب القهوة، بل أيضًا مصدر المتعة الذي يتهافت عليه محمّصو القهوة والباريستا وعشاق التحضير. إذا جمعت فنجان قهوة سوداء بين العطر والحلاوة، فهذا يعني أن كل شيء من المواد الخام إلى الاستخلاص يقع ضمن النطاق المثالي، وعندها لا حاجة لأن نقول إنها قهوة جيدة. أما في الحياة اليومية، فإن الناس يتوقون دائمًا إلى الأشياء الحلوة، ويتحاشون الأطعمة المرة، فبعد كل شيء، لم يرَ Front Street Coffee سوى عدد قليل من غير السكان المحليين وهم قادرون على شرب زجاجة شاي بانشا العشبي البارد كاملة بابتسامة. ولأن الانطباع الأول لدى معظم الناس عن القهوة هو المرارة
اقرأ كاملاً →
في أمريكا الجنوبية، نظرًا لوقوعها في حزام زراعة القهوة، تزرع عدة دول حبوب القهوة، مثل البرازيل وبيرو وكولومبيا والإكوادور وغيرها، وقد يعرف معظم الناس با
اقرأ كاملاً →
لا بد أن من يحضّرون القهوة في المنزل باستمرار يصادفون مشكلة كهذه: ماذا نفعل إذا لم تكن القهوة المطحونة ناعمة بما فيه الكفاية؟
اقرأ كاملاً →
تقع منطقة الأمريكتين تحديدًا ضمن حزام زراعة القهوة، لذلك توجد في الأمريكتين دول عديدة مشهورة بزراعة القهوة، مثل بنما وهندوراس وكوستاريكا ونيكاراغوا
اقرأ كاملاً →
Front Street Coffee: كولومبيا · مزرعة إل ديفيسو السرّة الكبيرة المنطقة: منطقة هويلا المزرعة: مزرعة إل ديفيسو (Finca El Diviso) الارتفاع: 1700 متر طريقة المعالجة: لاهوائية مزدوجة بالتجفيف الشمسي الصنف: السرّة الكبيرة النكهات: العنب، البرتقال، التوت الأزرق، عصير الأناناس، التوابل، نفحة نبيذ مخمّر WBC عام 2022، لأنّ اللاعب الأسترالي أنتوني دوغلاس اختار قهوة سيدرا من مزرعة إل ديفيسو في مقاطعة ويلا الكولومبية، وفاز باللقب، وأصبحت مزرعة إل ديفيسو وسيدرا معروفة لدى الجميع لفترة. خلال هذين العامين، بواسطة إل ديفي
اقرأ كاملاً →
«يرغاتشيف»، هي منطقة إنتاج يتبادر إلى ذهن معظم الناس فورًا عند الحديث عن إثيوبيا.
اقرأ كاملاً →
تتميز حبوب القهوة الأفريقية برائحة عطرية غنية وحموضة فاكهية جذابة، وفي أفريقيا تحظى إثيوبيا وكينيا بشهرة أعلى، لكن هناك أيضًا جودة إنتاج
اقرأ كاملاً →
ما نسميه عادةً استخلاص القهوة هو استخدام الماء كوسيط لإذابة المواد ذات النكهة من مسحوق القهوة. اعلم أن عملية الاستخلاص هذه تحتاج إلى وقت، وكلما طال زمن الاستخلاص، زادت المواد المذابة.
اقرأ كاملاً →
على الرغم من أن القهوة الساخنة تمتلك طبقات نكهة أكثر، إلا أن الجو حار جدًا… آسف يا قهوة ساخنة، سأختار المثلجة على أي حال!!! ومع استمرار ارتفاع درجات الحرارة، انغمس كثير من الأصدقاء في أحضان القهوة المثلجة.
اقرأ كاملاً →
فيتنام في آسيا، هناك العديد من الدول المنتجة للقهوة، مثل لاوس وإندونيسيا وتيمور الشرقية والصين وفيتنام وغيرها، ومن بينها فيتنام هي ثاني أكبر منتج للقهوة في العالم
اقرأ كاملاً →
العميل: أريد كوب لاتيه، هل يمكن رسم اللاتيه عليه؟ باريستا Front Street Coffee: حسنًا، لكن يمكن صنعه ساخنًا فقط! العميل: هكذا إذن، لماذا لا يمكن رسم اللاتيه على الآيس لاتيه؟ باريستا Front Street Coffee: هذا... مونولوج الباريستا الداخلي: هل عليّ أن أفعل ذلك؟ في انطباعنا، غالبًا ما يحمل اللاتيه الساخن الذي يقدمه الباريستا رسمة لاتيه تبهج النظر، وأحيانًا حتى بعد شرب آخر رشفة تبقى كاملة في قاع الكوب. لكن بوصفها قهوة مثلجة كلاسيكية أيضًا، لا نرى في الآيس لاتيه سوى الإسبريسو المسكوب على السطح، ويحرص الباريستا على تذكيرك بتحريكه قبل الشرب، مع القهوة والحليب ومكعبات الثلج
اقرأ كاملاً →
عند الحديث عن القهوة في جامايكا Jamaica، يفكر الكثيرون في قهوة الجبل الأزرق الشهيرة، وهذه القهوة تأتي من أمريكا الشمالية، من دولة جزرية في البحر الكاريبي، جامايكا (
اقرأ كاملاً →
في عام 2014، افتتح السيد ياسو سوزوكي TRUNK COFFEE في ناغويا باليابان، وأطلق في الوقت نفسه أداة قهوة مبتكرة — Origam
اقرأ كاملاً →
في الحياة اليومية، يظهر بعض الأدوات فقط لكي تمنحنا كفاءة أعلى عند تنفيذ أمر ما، أو لإنجاز شيء بشكل أفضل وأكثر تميزًا
اقرأ كاملاً →كن أول من يعرف عن أصناف جديدة، مهارات التقطير، عروض جديدة وملاحظات التذوق
امسح الرمز لمتابعة حسابنا
