في أمريكا الجنوبية، لأنها تقع في حزام زراعة القهوة، تزرع عدة دول حبوب القهوة، مثل البرازيل وبيرو وكولومبيا والإكوادور وغيرها. قد يعرف معظم الناس دولاً كبيرة منتجة للقهوة مثل البرازيل وكولومبيا، لكن في الواقع هناك أيضاً دول صغيرة عديدة تنتج حبوب قهوة جيدة، مثل الإكوادور.
الإكوادور (Ecuador)
الاسم الكامل للإكوادور هو جمهورية الإكوادور (República del Ecuador)، وتقع في شمال غرب أمريكا الجنوبية، تحدها كولومبيا من الشمال، وبيرو من الجنوب، وتطل على المحيط الهادئ من الغرب. تبلغ مساحة أراضيها 256370 كيلومتراً مربعاً، منها 24.8 × 10,000 كيلومتر مربع في البر الرئيسي، و8010 كيلومترات مربعة في الجزر.
يتخذ علم البلاد شكلاً مستطيلاً، ويتكون من ثلاثة مستطيلات متصلة باللون الأصفر والأزرق والأحمر، حيث يشغل الأصفر 1/2 من العلم، ويشغل كل من الأحمر والأزرق 1/4. يرمز الأصفر إلى ثروة البلاد والشمس والغذاء، ويرمز الأزرق إلى السماء الزرقاء والمحيط ونهر الأمازون، ويرمز الأحمر إلى دماء الوطنيين الذين قاتلوا من أجل الحرية والعدالة.
وفي وسط العلم يوجد شعار الإكوادور، وفيه يظهر أعلى قمة في الإكوادور، جبل تشيمبورازو، وفوق القمة توجد شمس مايو التي ترمز إلى ثقافة المايا، وعلى جانبي الشمس توجد "الأبراج الاثنا عشر" مع رموز أشهر 3 و4 و5 و6، وتمثل سنوات الكفاح الصعبة للشعب الإكوادوري في عام 1845 للحفاظ على استقلال البلاد ومقاومة الغزو الأجنبي. وفي الأسفل يصب نهر في المحيط، وترسو سفينة بخارية عابرة للمحيطات، وهي من أوائل السفن في أمريكا الجنوبية، عند مصب النهر. وتمثل الحزمة في أسفل الشعار مؤسسات جمهورية الدولة، وترمز إلى العدالة والسلطة. وفي الأعلى يوجد الطائر الوطني للإكوادور، النسر، باسطاً جناحيه، ويرمز إلى السيادة والاستقلال.
يقطع خط الاستواء شمال أراضي الإكوادور، وتمتد جبال الأنديز من الشمال إلى الجنوب، وتنقسم البلاد بالكامل إلى أربعة أجزاء: الساحل الغربي، والمنطقة الجبلية الوسطى، وحوض الأمازون الشرقي، وجزر غالاباغوس، وفيها براكين كثيرة وتحدث الزلازل بشكل متكرر.
تتنوع الظروف المناخية، لذا تختلف المناطق الأربع عن بعضها. يسود المناخ الاستوائي المطير في المنطقة الساحلية الغربية، بمتوسط حرارة 23-25 درجة مئوية. أما الأحواض في منطقة الأنديز الوسطى فيسودها مناخ السافانا الاستوائي، بينما يسود الجبال مناخ الغابات شبه الاستوائية، وتظل الثلوج متراكمة فوق ارتفاع 4000 متر طوال العام. من الشهر 12 إلى الشهر 6 من العام التالي يكون موسم الأمطار، ومن الشهر 7 إلى الشهر 11 يكون موسم الجفاف. وتتبع منطقة الأمازون الشرقية المناخ الاستوائي المطير، وتكون حارة ورطبة وممطرة طوال العام، ويتراوح متوسط هطول الأمطار السنوي بين 2000-3000 مليمتر. تمتلك الإكوادور مناخاً متنوعاً وأمطاراً وفيرة وتربة بركانية وأنهاراً، وهذه الموارد تجعل البلاد منطقة مثالية لزراعة القهوة.
مناطق إنتاج القهوة
تتركز مناطق زراعة أرابيكا غالباً في منطقة البراكين المرتفعة ضمن سلسلة جبال الأنديز الوسطى، وتنقسم تقريباً إلى منطقتين مرتفعتين شمالية وجنوبية، وموسم الحصاد السنوي من الشهر 3 إلى الشهر 10، وتشتهر قهوة البلاد بتوازن الحموضة والحلاوة والمرارة.
منطقة المرتفعات الشمالية:كارتشي Carchi، وإمبابورا Imbabura، وبيتشينتشا Pichincha، وتشتهر قهوتها بتوازن الحموضة والحلاوة والمرارة.
منطقة المرتفعات الجنوبية:لوخا Loja، وأزواي Azuay، وسامورا تشينتشيبي Zamora Chinchipe. هنا الارتفاع أعلى، والقهوة المنتجة متوسطة الحموضة والحلاوة، وعطرية دقيقة. يصل أعلى ارتفاع في مقاطعة لوخا (Loja) إلى 2100 متر، وموسم الحصاد من الشهر 6 إلى الشهر 9. كانت مقاطعة Loja واحدة من أولى المدن التي أُنشئت في الإكوادور خلال فترة الاستعمار الإسباني، ولها تاريخ يمتد خمسة قرون. وهي أيضاً أول مدينة في البلاد يتم تزويدها بالطاقة الكهرومائية وطاقة الرياح. تقع مقاطعة سامورا-تشينتشيبي (Zamora Chinchipe) شرق Loja، ويصل أعلى ارتفاع فيها إلى 1900 متر، وموسم الحصاد من الشهر 5 إلى الشهر 8. ومن أشهرها مقاطعة بيتشينتشا، وكذلك جزر غالاباغوس Galapagos المميزة.
تنمو قهوة روبوستا بشكل رئيسي في الأراضي المنخفضة الغربية ذات المناخ الحار والرطب ودرجات الحرارة المرتفعة، في مقاطعات مانابي Manabi، وغواياس Guayas، وإل أورو El Oro، وكذلك في منطقة الغابات المطيرة شرق البلاد، مثل نابو Napo وأوريلانا Orellana.
مقاطعة بيتشينتشا Pichincha:تقع في المرتفعات الشمالية للبلاد، وسُميت بهذا الاسم بسبب بركان بيتشينتشا هنا. لديها مياه نهر ألامبي، بالإضافة إلى تربة بركانية غنية، ما يوفر بيئة ممتازة لنمو القهوة. حالياً، صنف سيدرا (sidra) الأكثر شهرة أصلّه من مقاطعة بيتشينتشا في الإكوادور.
جزر غالاباغوس Galapagos:تُعرف أيضاً بجزيرة السلاحف (بالإسبانية Galápagos تعني السلاحف)، لذلك تُسمى القهوة هنا أيضاً قهوة جزيرة السلاحف. وهي أرخبيل بركاني يتكون من 21 جزيرة. يبلغ ارتفاع زراعة قهوة جزيرة السلاحف حوالي 200-300 متر فقط، لكن نوع المناخ المحلي يشبه المناطق الجبلية على ارتفاع 1200–1300 متر، ولا تتجاوز أعلى درجة حرارة 30 درجة مئوية، ويوجد موسمان إنتاجيان في السنة. لا تُستخدم المبيدات على الجزيرة إطلاقاً، وكل القهوة هناك تُزرع عضوياً، والإنتاج قليل. الصنف الرئيسي المزروع هو بوربون Bourbon.
الأصناف وطرق المعالجة
تزرع البلاد حالياً أصناف أرابيكا مثل بوربون Bourbon، وتيبيكا Typica، وسيدرا Sidra، وكاتورا Caturra وغيرها، لكن بوربون Bourbon هو الصنف الرئيسي في الغالب.
في البداية لم تكن قهوة الإكوادور معروفة بجودتها، فمن أجل خفض تكاليف الحصاد، ترك المنتجون ثمار القهوة تنضج وتجف على الشجرة قبل قطفها، وتُعرف طريقة المعالجة هذه باسمcafe en bola، أوbola، والجودة غير مستقرة جداً. ثم مع النمو الاقتصادي، وانتشار مفهوم القهوة المختصة، تعاونت الإكوادور مع مؤسسات بحثية في العديد من الدول لدراسة طرق أكثر استقراراً لإنتاج قهوة عالية الجودة. وفي السنوات الأخيرة أصبحت المعالجة المغسولة هي السائدة في قهوة الإكوادور، وفيCOEمعظم الدفعات الحائزة على جوائز تتم معالجتها بطريقة مغسولة أو مغسولة لاهوائية.
إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مأخوذة من الإنترنت، وبعض محتويات الموقع مثل الصور، ونحن نحترم حقوق النشر الأصلية ونذكر المصدر، لكن نظراً للعدد الكبير، قد تكون هناك بعض الصور والنصوص لم يُذكر مصدرها، ونرجو المعذرة. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، فيمكنه التواصل مع الموقع للتعامل معه، وبمجرد التحقق سنصحح ذلك فوراً. تم التنظيم والتحرير بواسطة vdailycom ، ويُرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر. يهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك للحقوق فيرجى إخبارنا للحذف، شكراً~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
