لكثير من الأصدقاء الذين يحضّرون القهوة في المنزل، ليست مطحنة القهوة ضرورة، لذلك غالبًا ما يختارون خدمة الطحن التي يقدمها البائع. وبعد طحن حبوب القهوة إلى مسحوق، تتسارع سرعة فقدان المواد النكهية بشكل كبير، مما يؤدي إلى تقليص فترة التذوق المثالية لها إلى حد ما. وهنا يطرح السؤال: ما طول فترة التذوق المثالية لحبوب القهوة بعد طحنها إلى مسحوق؟
في الواقع، في بداية العام الماضي، أجرت Front Street Coffee تجربة خاصة حول هذه المسألة. كان المحتوى التقريبي للتجربة: طحن كمية من مسحوق القهوة وإغلاقها بإحكام في نقاط زمنية مختلفة، ثم تركها لفترة، لنرى كيف ستتغير خصائص نكهتها!
ووجدنا أن مسحوق القهوة المخزّن في درجة حرارة الغرفة بإغلاق محكم أظهر أداءً نكهيًا جيدًا بعد 14 يومًا و21 يومًا، لكن فقط مسحوق القهوة الذي تُرك لمدة 30 يومًا فقد خصائصه النكهية. لذلك يمكن الاستنتاج أن حبوب القهوة بعد طحنها إلى مسحوق تكون فترة التذوق المثالية لها أقل من شهر واحد فقط. وللعلم، لحبوب القهوة غير المطحونة فترة تذوق مثالية تصل إلى شهرين، فلماذا تقل فترة التذوق المثالية بعد الطحن إلى مسحوق بأكثر من النصف؟لماذا تتسارع سرعة الفقدان؟ببساطة، السبب هو مركب كثيرًا ما نذكره: «ثاني أكسيد الكربون».تحتوي حبوب القهوة بعد التحميص على كمية كبيرة من ثاني أكسيد الكربون! وجود ثاني أكسيد الكربون لا يعيق فقط استخلاص المواد النكهية بواسطة الماء الساخن، بل يبطئ أيضًا سرعة فقدان المواد النكهية.عندما تكون حبة القهوة لا تزال كيانًا كاملاً،بسبب بنيتها المحكمة غير المنفذة للهواء، يمكن لثاني أكسيد الكربون أن يتسرب ببطء فقط.وعندما نطحن حبوب القهوة إلى مسحوق، يتم كسر سطح الحبة الذي كان قادرًا على "حبس" ثاني أكسيد الكربون، وبسبب الزيادة الكبيرة في مساحة السطح الملامسة للهواء، تتحول سرعة تسرب ثاني أكسيد الكربون من البطء إلى "التدفق الهائج".
وعندما يقل ثاني أكسيد الكربون الذي يعيق فقدان المواد النكهية، تتسارع أيضًا سرعة فقدان المواد النكهية. لذلك، بعد طحن حبوب القهوة إلى مسحوق، تقل فترة التذوق المثالية بشكل كبير. لكن يجب معرفة أن ما يُفقد هو فقط المواد النكهية للقهوة، أي العطر، وليس مذاقها الحامض أو الحلو أو المر. تستشهد Front Street Coffee بقول صديق متحمس: "طعم القهوة ما زال ذلك الطعم، لكنها لم تعد عطرية كما كانت من قبل!"وهذا هو السبب في أن Front Street Coffee غالبًا ما ينصح الأصدقاء بالشراء بكميات صغيرة وعدة مرات، لأن هذا فقط هو ما يتيح شرب قهوة غنية بالعطر باستمرار! بالطبع، حتى لو كانت الكمية صغيرة، فإن مسحوق القهوة قد يتأثر ببعض التفاصيل عند الاستخدام، ما يؤدي إلى تسارع فقدان النكهة. لذلك عندما نحصل على مسحوق القهوة المطحون من البائع، من الأفضل أن ننتبه إلى النقاط التالية!أولاً، إحكام إغلاق العبوةعادةً، تضع Front Street Coffee ملصق إغلاق على كيس حبوب القهوة المطحونة(عند صمام إخراج الهواء)، لتقليل تسرب الأكسجين، وإطالة فترة التذوق المثالية.وعندما نفتح مسحوق القهوة، تضعف وظيفة الإغلاق هذه، ويمكن للهواء أن يتدفق إلى كيس القهوة من طرق أخرى. لذلك، توصي Front Street Coffee بشراء بعض الحاويات المحكمة القابلة لسحب الهواء، لسحب الهواء وتقليل فقدان المواد النكهية.
ثانيًا، عدد مرات فتح الحاوية ومدة بقائها مفتوحةفي كل مرة نريد فيها تحضير القهوة، نحتاج إلى فتح كيس القهوة وأخذ كمية مناسبة من مسحوق القهوة! هذه العملية تجعل بقية مسحوق القهوة في الكيس يتعرض لكمية كبيرة من الأكسجين الطازج، وبالتالي تُفقد بعض المواد النكهية. كلما زاد عدد مرات الفتح وطالت المدة، زادت المواد النكهية التي تُفقد.
لذلك، من الأفضل أن نقلل عدد مرات الفتح ومدة بقاء الكيس مفتوحًا! بعد وزن مسحوق القهوة، نغلق الكيس فورًا، لتقليل مدة تعرض مسحوق القهوة للهواء، ولتبقى المواد النكهية لفترة أطول. أو يمكن أيضًا تجهيز عدة حاويات لتقسيم مسحوق القهوة،نشرب حصة بحصة، وبعد الانتهاء من حاوية نفتح الحاوية التالية. بهذه الطريقة لا داعي للقلق من أن يؤثر تكرار الفتح على مسحوق القهوة الذي لم يُستخدم بعد~سواء كانت حبوب القهوة أو مسحوق القهوة، من الأفضل أن تكون بيئة تخزينها مكانًا باردًا وجافًا. لأن ما تخشاه أكثر من غيره هو البيئة الحارة والرطبة! الحرارة العالية تجعل عطر القهوة يتبخر بشكل أسرع، والرطوبة تجعل مسحوق القهوة عرضة للرطوبة وتنتج روائح غريبة. لذلك، تخزين حبوب/مسحوق القهوة في بيئة غرفة ذات درجة حرارة باردة وجافة هو الأنسب للحفاظ على عطر مسحوق القهوة~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
