عند الحديث عن دول إنتاج القهوة في آسيا، لا بد من ذكر اليمن. قهوة المخا اليمنية هي واحدة من أقدم أنواع القهوة في العالم؛ في القرن الخامس عشر، كانت حبوب البن تُجمع أساسًا في ميناء المخا ثم تُصدَّر إلى الخارج، لذلك كانت حبوب البن التي تُنقل من ميناء المخا آنذاك تُسمى قهوة المخا.
اليمن Republic of Yemen
الاسم الكامل لليمن هو الجمهورية اليمنية، وهي دولة تقع في الطرف الجنوبي الغربي من شبه الجزيرة العربية، تحدها السعودية شمالًا، وتطل جنوبًا على بحر العرب وخليج عدن، وتجاور عمان شرقًا، ويفصلها مضيق باب المندب غربًا عن إثيوبيا والصومال وجيبوتي وغيرها في القارة الأفريقية. تبلغ مساحة أراضيها 52.8 ألف كيلومتر مربع، ويمكن تقسيم تضاريس اليمن تقريبًا إلى 5 أجزاء: الجبال والهضاب والسهول الساحلية والمناطق الصحراوية والجزر.
علم الجمهورية اليمنية مستطيل الشكل، ويتكون سطحه من الأعلى إلى الأسفل من ثلاثة مستطيلات أفقية متوازية ومتساوية المساحة باللون الأحمر والأبيض والأسود، وهو علم بألوان عربية. يمثل اللون الأحمر في العلم دماء الأبطال والشهداء والروح الثورية، ويرمز إلى الثورة والنصر، ويرمز الأبيض إلى القداسة والنقاء والأمل في مستقبل مشرق، ويرمز الأسود إلى عصور الظلام الماضية.
يتمتع جنوب اليمن بمناخ استوائي جاف، وله موسمان في السنة: بارد وحار. الفترة من أبريل إلى أكتوبر هي الموسم الحار، ويبلغ متوسط درجة الحرارة 37 درجة مئوية؛ والفترة من نوفمبر إلى مارس هي الموسم البارد، ويبلغ متوسط درجة الحرارة 27 درجة مئوية. مناخ شمال اليمن متنوع أكثر؛ تمتد المنحدرات الشرقية اللطيفة نحو صحراء الربع الخالي، وهي مناطق صحراوية وشبه صحراوية، مناخها جاف وحار وقليل المطر؛ والساحل الغربي للبحر الأحمر هو منطقة تهامة، ومناخها حار ورطب، ودرجة الحرارة في الصيف عادة 35-40 درجة مئوية، والرطوبة عادة 80%-90%، وكمية الأمطار السنوية أقل من 400 مليمتر، وهي المنطقة الأكثر هطولًا للأمطار في شبه الجزيرة العربية.
اليمن بلد نموذجي قائم على الموارد، والنفط والغاز الطبيعي هما أهم موارده الطبيعية. تبلغ مساحة الأراضي الصالحة للزراعة في الجمهورية اليمنية نحو 3.62 مليون هكتار، ويبلغ نصيب الفرد من الأراضي الزراعية في البلاد 0.24 هكتار. وتعد الزراعة وصيد الأسماك من أهم الصناعات في اليمن، وهما أيضًا من أهم مصادر التصدير بعد النفط.
تشمل المحاصيل الرئيسية في اليمن القمح والذرة والشعير وغيرها، أما المحاصيل النقدية فتضم أساسًا الفواكه والقهوة والسمسم والتبغ والتمر وغيرها. وتبلغ نسبة مساهمة الزراعة في الناتج المحلي الإجمالي لليمن نحو 18%. ظلت القهوة دائمًا من المنتجات التقليدية المصدرة لليمن، والقهوة اليمنية مشتقة من أشجار البن العربية منذ مئات السنين، وتُنتج جميعها في مناطق يزيد ارتفاعها عن 3000 قدم.
لم تتغير تقريبًا طرق الزراعة والتحضير الخاصة بالقهوة اليمنية، إذ تُزرع شتلات أشجار البن حاليًا في المشاتل ثم تُنقل إلى مناطق مرتفعة، ولا تُستخدم أي مبيدات أو أسمدة كيميائية أثناء الزراعة. وبعد أن تنضج حبوب البن تجفف طبيعيًا على الأشجار، وبعد إزالة قشورها بالمطحنة الحجرية، وبعد قيام العمال بفرز الحبوب وغسلها مرارًا، تكون الحبوب الناتجة منتظمة الشكل ومتساوية الحجم، ويمتد لونها من الأخضر الفاتح إلى البني المصفر، ولها رائحة قوية وثابتة.
مناطق إنتاج القهوة
تتركز مناطق زراعة القهوة اليمنية الرئيسية في المرتفعات الوسطى، وهناك أصناف كثيرة من القهوة، معظمها يُسمى حسب منطقة الإنتاج والنوع. يزرع اليمن أساسًا تيبيكا وبوربون، وهناك أيضًا صنف قديم من تيبيكا يُدعى عوديني، وتكون فترة حصاد القهوة جميعها في أكتوبر-ديسمبر. أسماء مناطق إنتاج القهوة في اليمن هي أسماء المحافظات الرسمية، وتشتهر القهوة المنتجة في عدة مناطق إدارية منها.
يقع حوض صنعاء بين جبل عبان وجبل نقم، وهو أكبر منطقة لإنتاج القهوة في اليمن، ويبلغ متوسط ارتفاعه 2200 متر. وتكون فترة حصاد القهوة عادة في أكتوبر-ديسمبر. وتُنتج العديد من القهوة المعدة للتصدير في هذه المنطقة، وماتاري هي سوق القهوة الشهيرة محليًا.
يبلغ متوسط الارتفاع 1850 متر، وفترة حصاد القهوة أيضًا في أكتوبر-ديسمبر. وهي أيضًا منطقة إنتاج رئيسية ضمن خطط إدارة الموارد المائية التي تنفذها المنظمات غير الحكومية.
كانت مركز تجميع القهوة قبل تصديرها من الميناء البحري، وفي القرنين الخامس عشر والثامن عشر كانت مدينة محورية مهمة لإنتاج القهوة، وتقع جنوب صنعاء، وارتفاعها بين 1500-2100 متر.
يبلغ الارتفاع 1800 متر، وتجاور السعودية شمالًا، وقد تكبدت هذه المنطقة خسائر كبيرة بسبب الحرب الأهلية في عام 2004.
تنتمي حبوب البن المنتجة في اليمن إلى نوع أرابيكا، وحبوب المخا أصغر حجمًا من حبوب البن العادية، لكنها تحمل خصائص مميزة، ولا سيما الحموضة الفاكهية الواضحة التي غالبًا ما تختلط بالقهوة لتلعب دور تعزيز النكهة، لذلك تُلقب بنبيذ القهوة، وتترك رائحتها وحموضتها أثرًا لذيذًا في الذاكرة.
إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض محتويات الموقع مثل الصور، ونحن نحترم حقوق النشر للعمل الأصلي ونذكر المصدر، ولكن نظرًا للعدد الكبير، قد تكون هناك صور أو نصوص فردية لم يتم توثيق مصدرها بعد، لذا نرجو التفهم. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، يمكنه التواصل مع الموقع للتعامل مع الأمر، وبمجرد التحقق سنصحح ذلك فورًا. تم التنظيم والتحرير بواسطة "تقييم القهوة vdailycom"، ويُرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر. يهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك للحقوق فيرجى إخبارنا للحذف، شكرًا~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
