Front Street Coffee: وجدنا التالي المتعلق بـ«espresso»
في أوساط القهوة المبتكرة خلال العامين الماضيين، اجتاحت موجة «المطبخ الغريب». مثل قهوة لاتيه الأخطبوط، وقهوة البيض المحفوظ، والمشروب المبتكر بالبط المملح، وقهوة التوفو النتن، وغيرها من المشروبات المبتكرة الغريبة التي تمزج الطعام اليومي بالقهوة، تظهر تباعًا بلا انقطاع. لماذا يتحدث Front Street Coffee عن هذا فجأة؟ لأن أحد موردي الحليب في قوانغتشو طرح مؤخرًا
اقرأ كاملاً →
قد تكون مشروبات القهوة الإيطالية من أكثر أنواع القهوة رواجًا بين الناس. ربما لا تستسيغ القهوة السوداء عند شربها مباشرةً بسبب حموضتها أو مرارتها المحروقة، لكن يمكن تعديل نسب مكونات القهوة الإيطالية لتمنحك تجارب مختلفة من حيث المذاق والنكهة. ويُعد تعديل نسبة الإسبريسو إلى الحليب من أساسيات تحضير القهوة الإيطالية،
اقرأ كاملاً →
مع انتشار قهوة الإسبريسو، بدأت قهوة إسبريسو SOE تحظى بشعبية واسعة أيضًا، ولذلك كثيرًا ما يسأل زبائن Front Street Coffee أسئلة مثل: «هل يمكن اختيار نوع الحبوب لقهوة الإسبريسو؟» و«هل تتوفر خيارات من قهوة SOE؟». ما قهوة SOE؟ الاسم الكامل لـ SOE هو «Single
اقرأ كاملاً →
في المجال، كانت تُتداول هذه العبارة غير الدقيقة: عندما تظهر قهوة ما في قائمة ستاربكس المعتادة، فهذا يعني أنها أصبحت إلى حد ما ضمن التيار الرئيسي. في عام 2015، أدرجت ستاربكس فلات وايت باسم «فوروي باي» في قوائم جميع متاجرها في الولايات المتحدة، وسرعان ما أصبحت رائجة. وفي السوق المحلية، إلى جانب «فوروي باي»، لديها أيضا تسميات مثل آو باي، وشياو باي، وتشون يي باي، وآو روي باي، ويمكن القول إن أسماء ترجماتها لا تكاد تُحصى. علاوة على ذلك، فإن استخلاص الإسبريسو، ونسبة الحليب، والحاوية التي يستخدمها فلات وايت كلها موضع آراء متباينة، حتى إن مكان النشأة الأصلي أيضا موضع خلاف.
اقرأ كاملاً →
لطالما أكدت Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) أن معايير استخلاص القهوة المقطرة تؤثر بدرجة كبيرة في فنجان القهوة، إلا أن تأثيرها في استخلاص قهوة الإسبريسو أكبر بكثير. فمن المعروف أن عوامل مثل تركيز قهوة الإسبريسو ووقت الاستخلاص أكثر صرامة بكثير من القهوة المقطرة، وبمجرد حدوث أدنى
اقرأ كاملاً →
كلما ذُكر حليب الجاموس، لا يسعنا نحن أهل غوانغدونغ إلا أن نقول فورًا أسماء الحلويات في مختلف محلات الحلويات: حليب القشرة المزدوجة، وحليب الزنجبيل المتماسك، والحليب المقلي، والحليب المطهو باللوز، والحليب المطهو على البخار مع صمغ الخوخ، وكاسترد حليب الفينيق…… مهلاً! مهلاً! وإذا تابعنا، فستسقط الدموع حقًا من طرف الفم.
اقرأ كاملاً →
في الآونة الأخيرة، كان هناك صديق يأتي إلى Front Street Coffee كلما شعر بالنعاس ليطلب فنجان إسبريسو، وبعد أن يشربه دفعة واحدة، يقطّب حاجبيه أولاً، ثم يأخذ رشفة من الماء الصافي وينتظر بهدوء حتى تختفي المرارة، وسرعان ما يستعيد نشاطه وكأنه وُلد من جديد، وفي النهاية لا يستطيع إلا أن يتنهد قائلاً: "آه～ إنه منعش حقاً، لكنه مرّ جداً!" وكما هو مشروب وطني في إيطاليا، يعتقد السكان المحليون أن النكهة الغنية المحمصة، بل والمرّة، للإسبريسو هي وحدها ما يتوافق مع تعريف القهوة. وفي الداخل، باستثناء الباريستا الذين يضبطون القهوة يومياً بأمر، أو بعض عشاق النكهات الباحثين عن الإثارة، فإن الغالبية العظمى بمجرد أن يُذكر أمامهم طعم الإسبريسو، يكون أول ما يتبادر إلى أذهانهم
اقرأ كاملاً →
مؤخرًا، بدأت العديد من متاجر القهوة المختصة ببيع نوع من القهوة "النادرة" -- «الاستخلاص الطويل». بالنسبة للأصدقاء الذين لم يتعمقوا بعد في عالم القهوة، قد يكون الاستخلاص الطويل غريبًا تمامًا، لذلك في الفترة الأخيرة كثيرًا ما يسأل الأصدقاء Front Street Coffee، ما هو الاستخلاص الطويل.
اقرأ كاملاً →
ما هو الإسبريسو؟ يُسمّى الإسبريسو أيضًا "Espresso"، وهو مشروب قهوة أو قاعدة قهوة إيطالية الأصل، تُستخلص القهوة بسرعة تحت ضغط عالٍ، وتبلغ سعة كوب تقليدي من جرعة إسبريسو مفردة نحو أونصة واحدة. والمعيار التقني المتداول دوليًا هو كالتالي: 7 غرام تقريبًا
اقرأ كاملاً →
اخترع MR.Gaggia آلة الإسبريسو عام 1946، ثم حسّنت Gaggia نظام ضغط المكبس باستخدام ضغط الزنبرك بدلًا من الكبس اليدوي، مما أتاح تكوين طبقة ذهبية من زيوت القهوة تُسمى Crema (كريما) على سطح القهوة المحضّرة، وهذا هو Crem
اقرأ كاملاً →
يمكن القول إن قهوة الإسبريسو من المستلزمات الأساسية في 98% من المقاهي، فهي تشمل القهوة الأمريكية واللاتيه والكابتشينو والفلات وايت والموكا وغيرها من المشروبات…… وما يحقق مذاق هذه القهوات اللذيذ هو جرعة الإسبريسو. إذن، هل يمكننا تحضير قهوة إسبريسو لذيذة في المنزل؟ أيّ
اقرأ كاملاً →
لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، يُرجى متابعة الحساب الرسمي على WeChat: Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）وباعتبارها جزءًا لا غنى عنه من حياة الإيطاليين، تحكي كل قهوة إيطالية قصةً عن المنطقة والثقافة والتاريخ الذي أسهم في التطور السريع للمجتمع. في البداية
اقرأ كاملاً →
في عالم القهوة، تشير قهوة SOE إلى الإسبريسو أحادي المنشأ. وعند كتابة هذا الاختصار الإنجليزي كاملًا، يصبح Single Origin Espresso، ويقابله مباشرةً Espresso Blend، أي حبوب خلطات الإسبريسو الإيطالية. ويشبه SOE ما بعد المطر
اقرأ كاملاً →
بدأت مؤخرًا العديد من المقاهي المختصة ببيع نوع «غير شائع» من القهوة، ألا وهو «الاستخلاص الطويل». وبالنسبة إلى من لا يزالون حديثي العهد بعالم القهوة، قد يكون الاستخلاص الطويل مفهومًا غريبًا جدًا، ولذلك سأل كثير من الأصدقاء Front Street Coffee في الآونة الأخيرة عن ماهية الاستخلاص الطويل. وبصراحة، ترى Front Street Coffee أن السبب الرئيسي لشعور الجميع بعدم الألفة تجاهه
اقرأ كاملاً →
اليوم، تريد Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）مشاركة نوعين رئيسيين من أنماط حبوب القهوة مع الجميع: الحبوب أحادية المنشأ والحبوب المركبة. تُسمّى القهوة المخلوطة أيضًا القهوة المركبة، وهي مزج أنواع مختلفة من حبوب القهوة أحادية المنشأ معًا، للاستفادة الكاملة من مزايا كل نوع من الحبوب، القهوة المركبة
اقرأ كاملاً →
"SOE" هو في الواقع اختصار "Single Origin Espresso"، وترجمته هي: "إسبريسو من أصل واحد"، ويؤكد بشكل أساسي على أصل واحد، ويُستخدم لتحضير الإسبريسو، ثم يمكن أن يصبح SOE أمريكانو/SOE لاتيه. طرح SOE
اقرأ كاملاً →
مع ازدياد الطلب العام على القهوة، يشتري عدد متزايد من محبي القهوة أدوات القهوة ذات الصلة. وخلال الموجة الثالثة للقهوة المختصة، تستمر مبيعات أدوات تحضير القهوة بالتقطير عبر الإنترنت في الارتفاع، كما أصبح من الشائع بشكل متزايد أن يقتني محبو القهوة ماكينة قهوة إسبريسو في المنزل. ومع ذلك،
اقرأ كاملاً →
لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، يُرجى متابعة: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）. الانطباع السائد لدى معظم الناس عن الإسبريسو أنه مُرّ وقابض، وعندما يحدث ذلك فمن المرجح وجود مشكلة في عملية التحضير. عندئذٍ قد يتساءل البعض: Front Street Coffee（FrontS
اقرأ كاملاً →
في مقاهي ملبورن، توجد قهوة حليب إيطالية، اسمها ليس مميزًا جدًا فحسب، بل تظهر عادةً فقط بهدوء في القوائم المخفية، في انتظار العارفين ليأتوا ويختبروا سحرها، إنها "Magic Coffee" من أوقيانوسيا. قهوة سحرية؟ قهوة عجيبة؟ قهوة ذات قوى سحرية؟ تعود أصول Magic Coffee إلى منطقة South Melbourne، ويُقال إنها أُعدت بالمصادفة في مقهى محلي يدعى St Ali، وهي شائعة حاليًا في هذه المدينة فقط. في نظر باريستا ملبورن، كلمة «Magic» مثل شيفرة سرية، وهي
اقرأ كاملاً →
القهوة المخلوطة، وتُسمى أيضًا مزيج القهوة، هي مزج أنواع مختلفة من حبوب القهوة أحادية المنشأ للاستفادة الكاملة من خصائص كل منها. تتكون الحبوب المخلوطة من حبوب قادمة من مناشئ مختلفة لإنتاج مذاق أكثر توازنًا. فعلى سبيل المثال، إذا كانت إحدى الحبوب ناعمة المذاق لكنها تفتقر إلى الرائحة، فيمكن إضافة نوع آخر غني بالرائحة
اقرأ كاملاً →كن أول من يعرف عن أصناف جديدة، مهارات التقطير، عروض جديدة وملاحظات التذوق
امسح الرمز لمتابعة حسابنا
