في عالم القهوة المبتكرة خلال العامين الماضيين، سادت موضة «المأكولات الغريبة». فظهرت أنواع لا حصر لها من القهوات الغريبة التي تدمج أطعمة يومية مع القهوة، مثل لاتيه الأخطبوط، وقهوة البيض المخلل، ومشروب البط المملح المبتكر، وقهوة التوفو المتخمر، وغيرها.

لماذا يتحدث Front Street Coffee عن هذا فجأة؟ لأن أحد موردي الحليب في قوانغتشو طرح مؤخرًا حليبًا منكّهًا لا يقل غرابة عن القهوات المبتكرة المذكورة! فقد دمج «الدجاج الأبيض المسلوق» وهو طبق كانتوني ممثل للغاية في ثقافة الطعام في قوانغدونغ مع الحليب، وأطلق حليبًا بنكهة الدجاج الأبيض المسلوق بالزنجبيل والبصل الأخضر......

ولأنه «قريب من الناس» جدًا وغريب جدًا، نفد المخزون مباشرة بعد طرحه، لذلك وصل الخبر أيضًا إلى Front Street Coffee الذي يعيش في عزلة عن الإنترنت! ثم خطرت لـ Front Street Coffee فكرة بنجر جريئة: ماذا لو......استخدمنا هذا الحليب لصنع لاتيه......

（تفهم قصدي）

لنبدأ فورًا! وهكذا اشترى Front Street Coffee بسرعة هذا الحليب وبدأ التحضير لصنع «لاتيه الدجاج الأبيض المسلوق بالزنجبيل والبصل الأخضر». أولًا، هذا ليس إعلانًا، بل مجرد رغبة من Front Street Coffee في تذوق هذا الحليب الغريب واللاتيه الغريب المصنوع منه.

إذا شربنا الحليب وحده، يمكننا بالفعل تذوق نكهة مألوفة جدًا فيه، لكنها ليست الدجاج الأبيض المسلوق، بل نكهة صلصة الزنجبيل والبصل الأخضر التي تُقدَّم عادة معه...... كيف نقول؟ يمكنكم أن تتخيلوا أن صلصة الزنجبيل والبصل الأخضر الخاصة بالدجاج الأبيض المسلوق قد مُزجت مع الحليب؛ فعند الشرب تأتي أولًا نكهة وملمس صلصة الزنجبيل والبصل الأخضر، ثم تأتي بعدها نكهة الحليب، وهي تجربة «غريبة» جدًا.

من أجل إجراء اختبار شامل نسبيًا، جهّز Front Street Coffee حبتين من القهوة للتجربة؛ الأولى هي خلطة Front Street Coffee الإيطالية الكلاسيكية متوسطة التحميص ضمن قائمة قهوة Front Street Coffee، والإسبريسو المصنوع منها يحمل نكهات الشوكولاتة والمكسرات والكريمة والكراميل، وهو ممثل لنكهة القهوة الإيطالية الكلاسيكية؛

أما الثانية فهي خلطة Front Street Coffee الإيطالية بنكهة سكر الفراولة·Espresso، وهي أفتح تحميصًا قليلًا وبنكهة أساسية من أزهار وفواكه؛ والإسبريسو المصنوع منها يحمل نكهات سكر الفراولة والحمضيات والكراميل والكريمة. عند شربه يكون الطعم أساسًا حامضًا حلوًا، ونكهته منعشة نسبيًا.

معايير الاستخلاص كما هي دائمًا: كمية البن 20 غرام، نسبة البن إلى السائل 1：2، زمن الاستخلاص 30 ثانية.

لأن نكهة هذا الحليب بنكهة الدجاج الأبيض المسلوق بالزنجبيل والبصل الأخضر ثقيلة نسبيًا، ولتجنب إخفاء نكهة القهوة، استخدم Front Street Coffee أولًا نسبة 1：4 بين القهوة والحليب. بعد اكتمال استخلاص الإسبريسو، قام Front Street Coffee بالمزج وفق النسبة، ثم بدأ التذوق.

بصراحة، سواء كان الإسبريسو المستخدم من الخلطة الكلاسيكية متوسطة التحميص أو من سكر الفراولة·Espresso الأفتح تحميصًا، فإن ظهور نكهاتهما كان ضئيلًا جدًا في ظل تغطية نكهة حليب الدجاج بالزنجبيل والبصل الأخضر.

طعم قهوة حليب الدجاج بالزنجبيل والبصل الأخضر المصنوعة بخلطة Front Street Coffee الإيطالية الكلاسيكية هو إضافة القليل من مرارة القهوة إلى الحليب الأصلي؛ وكذلك الأخرى، أي إضافة القليل من حموضة وحلاوة الفراولة إلى الأساس الأصلي. الملمس ثقيل جدًا، وقد يكون ثقيلًا ومزعجًا قليلًا عند الشرب، ويعتقد Front Street Coffee أن هذه ليست نكهة محببة لكثير من الأصدقاء.

لذلك أجرى Front Street Coffee تحسينًا، وأضاف حليبًا طازجًا لتخفيف نكهة حليب الدجاج بالزنجبيل والبصل الأخضر. مزج الإسبريسو وحليب الدجاج بالزنجبيل والبصل الأخضر والحليب الطازج بنسبة 1：3：1، ولم يكن متوقعًا أن طعم قهوة حليب الدجاج بالزنجبيل والبصل الأخضر المصنوعة بهذه الطريقة جيد، بل حتى أفضل من الحليب نفسه.

قهوة حليب الدجاج بالزنجبيل والبصل الأخضر المصنوعة بخلطة Front Street Coffee الإيطالية الكلاسيكية لها طعم ناعم ومتوازن؛ عند الشرب تأتي أولًا نكهة حليب الدجاج بالزنجبيل والبصل الأخضر، ثم تأتي بعدها رائحة الشوكولاتة والمكسرات والكراميل الخاصة بالخلطة الكلاسيكية، والملمس غني والبقية في الفم طويلة، لا بأس.

(للإشارة فقط)

أما قهوة حليب الدجاج بالزنجبيل والبصل الأخضر المصنوعة بخلطة Front Street Coffee الإيطالية سكر الفراولة·Espresso فلها أداء مختلف؛ فالملمس العام عند الشرب أخف، والتعبير عن النكهة أكثر نعومة، مع القليل من الحموضة. وبالمثل، تأتي النكهة عند الشرب أولًا من حليب الدجاج بالزنجبيل والبصل الأخضر، ثم تأتي بعدها نكهات الفراولة والتوت والزبيب والشوكولاتة الخاصة بسكر الفراولة·Espresso، وهي جيدة أيضًا.

بصراحة، رغم أن Front Street Coffee يقول إن كوبي قهوة حليب الدجاج بالزنجبيل والبصل الأخضر طعمهما أفضل قليلًا من الحليب نفسه（رأي شخصي）، لكنهما أفضل قليلًا فقط من حليب الدجاج بالزنجبيل والبصل الأخضر نفسه. وبما أن النكهة «فريدة» جدًا، فليس كل الناس قادرين على تقبل هذا الطعم؛ وقد قدّم Front Street Coffee هذا الطعم للزملاء ولعميل جاء إلى المتجر لشراء البن وقتها، ولم يتمكن كثيرون من تقبله. لذلك، لا ينصح Front Street Coffee بتجربته بسهولة، والأفضل التفكير مرتين قبل الإقدام، لتجنب الهدر~~~（بالطبع، إذا كنت تريد تحضيره لصديقك فهذا كلام آخر）

- END -