Front Street Coffee: وجدنا التالي المتعلق بـ«V60»
إذا كان الجميع قد لاحظوا أقمع الترشيح الجديدة التي صدرت خلال العامين الماضيين، فلن يصعب عليهم أن يجدوا أن تركيبة القاع المسطح + فتحة القاع الكبيرة أصبحت اتجاهًا جديدًا بالكامل، فالعديد من أقمع الترشيح المنتجة حديثًا تعتمد جميعها تصميمًا مسطح القاع بفتحة قاع كبيرة. لذلك أثار هذا فضول الكثيرين: لماذا أصبحت أقمع الترشيح المسطحة القاع ذات الفتحات الكبيرة شائعة جدًا مؤخرًا؟ قاع كبير
اقرأ كاملاً →
كولومبيا هي ثاني أكبر دولة في العالم من حيث إنتاج حبوب قهوة أرابيكا بعد البرازيل. الجميع يحفظ عن ظهر قلب نكهة الشوكولاتة المميزة لحبوب القهوة الكولومبية. يعلم الجميع أيضاً أن القهوة نشأت في إثيوبيا، ولو لم ينقل أحد بذور القهوة أو شتلاتها إلى كولومبيا، فكيف
اقرأ كاملاً →
الأبوان: «ألا تجيد صنع القهوة؟ أسرع واصنع لنا جميعًا فنجانًا من القهوة لنشربه!» أنا : ……لا أعرف إن كان جميع عشاق القهوة الموجودين في المنزل خلال العيد يمرّون أيضًا بهذا الحوار: تحت أنظار مجموعة من الأقارب والأصدقاء، ورغبةً في أن يتمكن كل شخص من شرب بضع رشفات من القهوة، طحنتُ عشرات الغرامات من الحبوب دفعة واحدة، وحضّرتُ إبريقًا من القهوة لعدة حصص. بعد هذه العمليات، بدأ مستوى السائل في المرحلة الأخيرة يتجمع، وتجاوز زمن الاستخلاص 2 دقيقة بكثير، كما أصبح طعم القهوة باهتًا وعكرًا، مختلفًا تمامًا عن المعتاد، ففكرتُ في نفسي: لماذا؟ ولمعالجة هذه المشكلة، يشرح لكم Front Street Coffee اليوم
اقرأ كاملاً →
من المعروف أن قطع التدفق ممارسة شائعة جدًا في تحضير القهوة المقطرة يدويًا. وتتمثل الطريقة المحددة في إزالة قمع الترشيح عندما لا يزال فيه سائل قهوة لم يكتمل تدفقه بعد، وقطع سائل القهوة هذا حتى لا يضاف إلى القهوة. الهدف من قطع التدفق هو تجنب ظهور نكهات سلبية، وجعل القهوة المحضرة أكثر تميزًا
اقرأ كاملاً →
عالم القهوة لا يخلو أبدًا من الابتكار، فنحن نرى غالبًا طرقًا متنوعة لتوظيف مكونات مختلفة، فمثلًا مزيج جوز الهند مع القهوة نفسه يمكن تفكيكه وتركيبه بأشكال مختلفة، فهناك أمريكانو جوز الهند الأخضر المكوّن من ماء جوز الهند مع الإسبريسو، ولاتيه جوز الهند الطازج المكوّن من حليب جوز الهند الكثيف مع الإسبريسو، ومشروب مثلج خاص من جوز الهند مع القهوة الباردة المستخلصة... باختصار
اقرأ كاملاً →
القهوة المقطرة المثلجة، أو الأدق قولًا، «القهوة المقطرة بالتبريد السريع»، أي القهوة الساخنة المحضّرة بالطريقة المعتادة، حيث يُحوَّل سائل القهوة بواسطة الثلج خلال فترة قصيرة من «الساخن» إلى «البارد» (إضافة الثلج للتبريد السريع). بالطبع، كما هو الحال عند الذهاب إلى مقهى لشرب القهوة والتعلّم بالمناسبة، فإن مجرد مراقبة حركات الباريستا وتسلسل عمله، يكون نسبيًا
اقرأ كاملاً →
كما هو معروف، يعبّر مفهوم «استخلاص الكوب الذهبي» عن أن القهوة لها نطاق استخلاص «واسع القبول بين الجمهور»، وعندما نتحكم في نسبة الاستخلاص والتركيز ضمن هذا النطاق، فسيحب هذه القهوة الغالبية العظمى من الناس. مثال بسيط: لنأخذ نسبة الاستخلاص، تحتوي حبة القهوة على 30% من المواد القابلة للذوبان، ويرى استخلاص الكوب الذهبي أن نسبة الاستخلاص للقهوة اللذيذة تتراوح بين 18%~22%. أي أننا إذا استخرجنا الثلثين من هذه الـ30% الموجودة في حبوب القهوة، فستكون هذه القهوة مقبولة لدى معظم الناس (يعدّونها لذيذة). وإذا قلّ ذلك فسيؤدي إلى استخلاص ناقص للقهوة
اقرأ كاملاً →
عند تحضير القهوة، يُعد الوقت معامل الاستخلاص الوحيد الذي لا يمكن التحكم فيه بشكل نشط ودقيق، لأنه نتيجة تتشكل من بقية المعاملات بمختلف جوانبها. وهذا يعني أيضًا أن الوقت يمكن أن يكون معيارًا لقياس المعاملات الأخرى. لذا نظريًا، إذا استطعت التحكم في زمن التحضير، فإن تحضير فنجان قهوة جيد يصبح أمرًا روتينيًا. كيف يؤثر الوقت في الاستخلاص؟ لا يقتصر الأمر على كونه معيارًا للقياس، بل إن زمن الاستخلاص نفسه معامل مهم من معاملات استخلاص القهوة. لأنه مع بقاء معاملات التحضير الأخرى دون تغيير، يمكن لطول زمن الاستخلاص أن يحدد ارتفاع أو انخفاض نسبة الاستخلاص، أي بعلاقة طردية.
اقرأ كاملاً →
تشتهر إثيوبيا وكينيا، البلدان الأفريقيان الشهيران بإنتاج حبوب القهوة، في عالم القهوة المختصة، وتعتمد نكهة القهوة في المنطقتين بشكل أساسي على نغمة حموضة الفواكه، لكن الاختلاف أن نكهة القهوة الإثيوبية تتميز بحموضة مشرقة وصاعدة، وملمس نظيف ومنعش؛ بينما تتجلى نكهة القهوة الكينية في فواكه التوت
اقرأ كاملاً →
«لماذا تختلف نتائج التحضير باختلاف شكل قمع الترشيح؟»، «لماذا يكون قمع الحصة الفردية أكثر ملاءمة لتحضير 15 غرام من القهوة المطحونة؟»، «لماذا لا تكون القهوة المستخلصة بنفس اللذة عندما تزيد كمية القهوة المطحونة؟»....... كل ما سبق هو محتوى شاركه Front Street Coffee في مقالات سابقة. ورغم أن هذه
اقرأ كاملاً →
“هل يمكن استبدال مكعبات الثلج في القهوة المقطرة المثلجة بمكعبات ثلج من الفولاذ المقاوم للصدأ”، هذا هو السؤال الأكثر تكرارًا الذي تلقته Front Street Coffee في الفروع مؤخرًا. كما هو معروف، إذا رغبت في تجربة نكهة القهوة الأكثر اكتمالًا في القهوة المقطرة، فإن التحضير الساخن هو بالتأكيد الخيار الأفضل بلا منافس. لأن التحضير الساخن يستخدم ماءً ساخنًا أكثر، وهذا يسمح بالجودة العالية في القهوة
اقرأ كاملاً →
قهوة هواكوي، بفضل قيمتها الممتازة للغاية مقابل السعر وتغيّر اسمها جيلًا بعد جيل كل عام، استمرت في اكتساب الشعبية في أوساط القهوة. نظرًا لأن عدد الأصدقاء الذين يحبون هواكوي كبير جدًا، فإن Front Street Coffee تدرجها دائمًا في قائمة الفعاليات. على سبيل المثال، في فعالية اليوم، لا تزال هناك مشاركة لقهوة هواكوي. وهناك عدد غير قليل من الأصدقاء بعد أن قدموا طلبهم
اقرأ كاملاً →
منذ فترة قصيرة، استقبل متجر Front Street Coffee معجبًا مخلصًا بحبوب القهوة المغسولة، وكان قد اشترى الكثير من القهوة المعالجة بالغسل، لكنه لم يتمكن من استخلاص طبقات النكهة عند تحضيرها في المنزل، فسأل Front Street Coffee إن كانت هناك أي حيل أو نصائح. إذن سنتناول اليوم وصفة تحضير القهوة المغسولة. ما هي القهوة المغسولة؟
اقرأ كاملاً →
ما الاسم الإنجليزي للقهوة المقطرة يدويًا؟ إذا تُرجمت حرفيًا، يمكن ترجمتها إلى “Hand coffee”، لكن هذه التسمية خاطئة بالتأكيد، كما أن “Hand punch” تُعد أيضًا قراءة شائعة خاطئة، والقراءة الصحيحة هي “Pour over coffee”، أو
اقرأ كاملاً →
إذا كنت غالبًا ما تتصفح المعرفة المتعلقة بالقهوة على منصة ما، فمن المرجح أن ترى كثيرًا مقاطع فيديو تحمل عنوان "مستوى الماء للحلاوة العالية" بأحرف كبيرة. يشرح الفيديو أننا عندما نتحكم في تدفق الماء ونحافظ على مستوى الماء عند ارتفاع معين، فإن القهوة المحضرة ستكون ذات حلاوة أكثر بروزًا. عندها سيقوم الكثير من الأصدقاء بالمقارنة
اقرأ كاملاً →
خلال الأشهر الأخيرة، شاهد Front Street Coffee مرارًا على مختلف منصات التواصل الاجتماعي قمع ترشيح «شبه أوتوماتيكي». وسُمّي «شبه أوتوماتيكي» لأنه وفقًا لما يشرحه العديد من المدوّنين، يسمح تصميمه بتبسيط عملية التحضير. من دون الحاجة إلى ميزان إلكتروني (دون توقيت أو وزن)، وإبريق صبّ احترافي (دون صبّ الماء بشكل دائري)
اقرأ كاملاً →
مع تحسن الطقس وعودة الدفء، تقترب خطوات الربيع ببطء، وتعود المشروبات المثلجة تدريجيًا إلى أنظار Front Street Coffee؛ فمحبو الانتعاش الذين يفتحون الباب ويدخلون يطلبون عادةً القهوة المقطرة بالتنقيط البارد، والقهوة المخمرة على البارد، والأمريكانو المثلج، والقهوة المصبوبة يدويًا المثلجة التي يمكن اختيار حبوبها.
اقرأ كاملاً →
بالنسبة إلى كثير من عشاق القهوة، قد يبدو تحضير القهوة بالتقطير اليدوي أمرًا مدهشًا للغاية. وترى Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) أنه لا داعي لاعتباره أمرًا بالغ التعقيد؛ فعند التحدث مع الزبائن كثيرًا، تقول Front Street Coffee (FrontStreet Cof
اقرأ كاملاً →
كما هو معروف، لتحضير القهوة طرق عديدة، فإلى جانب طرق صب الماء التقليدية التي تتسم بالأناقة والثبات واللطف، توجد أيضًا أساليب مبتكرة أكثر خشونة نسبيًا، لكنها عالية في المتعة والقيمة البصرية. وعلى سبيل المثال، فإن «إعصار التدفق الواحد» الذي ستشاركه Front Street Coffee اليوم هو ما يفضله الكثير من الأصدقاء المبتدئين جدًا عند بدء تعلمهم
اقرأ كاملاً →
عندما نتحدث عن حبوب قهوة كوستاريكا، لا بد أنكم سمعتم بها. في Front Street Coffee توجد حبوب قهوة كوستاريكا كثيرة، وبغض النظر عن سلسلة الموسيقيين الرائجة جداً في السنوات الأخيرة، لدى Front Street Coffee أيضاً صنف بلاك بيري وصنف سكر الفراولة، وهذه الحبوب كلها تقريباً معالجة بالعسل. بشكل عام، السلفادور، كوستا
اقرأ كاملاً →كن أول من يعرف عن أصناف جديدة، مهارات التقطير، عروض جديدة وملاحظات التذوق
امسح الرمز لمتابعة حسابنا
