كولومبيا هي ثاني أكبر دولة منتجة لحبوب البن العربي في العالم بعد البرازيل. الجميع يحفظ جيدًا خصائص حبوب القهوة الكولومبية ومذاقها الشوكولاتي. يعلم الجميع أيضًا أن القهوة نشأت في إثيوبيا، فلو لم يُحضر أحد بذور القهوة أو شتلاتها إلى كولومبيا، فكيف كانت ستوجد قهوة كولومبيا كما نعرفها اليوم؟ لكن حول أصل تاريخ زراعة القهوة في كولومبيا، تتباين الآراء، ومن بين هذه الأقاويل أن القهوة ربما أُدخلت عام 1723 على يد رهبان اليسوعيين، ثم انتشرت تدريجيًا في مناطق البلاد لتصبح محصولًا اقتصاديًا.حتى القرن التاسع عشر، لم تظهر تجارة القهوة في كولومبيا، وفي نهاية القرن التاسع عشر احتلت مكانة بارزة، وأصبحت القهوة أحد المصادر الرئيسية لإيرادات الحكومة الكولومبية. وفي أوائل القرن العشرين، أنشأت كولومبيا نظامًا لوجستيًا مكّن صغار مزارعي البن في المناطق النائية من تصدير حبوب قهوتهم بكفاءة أكبر، لذلك شكلت صادرات حبوب البن من صغار المزارعين في كولومبيا حوالي 50% من إجمالي الصادرات. إذا ذهبتم إلى السوبرماركت للبحث عن حبوب القهوة الكولومبية، فمن المرجح جدًا أن ترى علامة "MAM". قد يعتقد بعض الأشخاص أن "MAM" هي منطقة إنتاج واحدة. هنا يحتاج Front Street Coffee إلى توضيح الأمر لكم: بدقة، تتكون "MAM" من ثلاث مناطق إنتاج كبيرة، وهي ميديلين (Medellin) وأرمينيا (Armenia) ومانيزاليس (Manizales). هذه المناطق الثلاث هي أشهر مناطق إنتاج حبوب القهوة التجارية.أما مناطق إنتاج حبوب القهوة المتخصصة في كولومبيا فتقع عمومًا في الجنوب. الآن، دعوا Front Street Coffee يقدم لكم هذه المناطق واحدة تلو الأخرى:منطقة أنتيوكيا هي المكان الذي ترسخت فيه القهوة الكولومبية مبكرًا، ومعظم مناطقها مرتفعة عن سطح البحر، وتقع بالقرب من جبال الأنديز الشاهقة، وهي منطقة إنتاج قهوة مهمة في كولومبيا.بوياكا هي واحدة من أقدم المناطق التي زُرعت فيها القهوة في كولومبيا. تضم منطقة بوياكا اليوم أكثر من 10 آلاف أسرة من صغار مزارعي البن، وكل مزارع يقوم في محطة المعالجة التي يديرها بنفسه بمعالجة حبوب الكرز المختارة بعناية. وللمنطقة تاريخ تعاون طويل مع FNC.تقع منطقة كاوكا بجوار توليما وويلا، وهي منطقة حاصلة على شهادة المنشأ للقهوة الكولومبية، ويبلغ متوسط الارتفاع فيها حوالي 1700 متر، و80% من تضاريسها جبلية، وبالقرب منها بركانان رئيسيان هما Sotara وPetacas، ما يوفر لزراعة القهوة في منطقة كاوكا تربة بركانية خصبة.منطقة ويلا هي أشهر منطقة لإنتاج القهوة المتخصصة في كولومبيا، وتقع على أحد جانبي جبال الأنديز، بالقرب من بركان Nevado del Huila، ثاني أعلى قمة في كولومبيا. تربتها الخصبة وغاباتها الكثيفة ومناخها الرطب مناسبة جدًا لزراعة القهوة. وتلتقي عدة أنهار مهمة في كولومبيا في منطقة ويلا، مما يوفر لها موارد مائية وبخار ماء وفيرين.منطقة نارينيو هي أول منطقة قهوة تحصل على شهادة المنشأ للقهوة الكولومبية. التضاريس داخل منطقة نارينيو شديدة الانحدار، وفيها براكين نشطة، وقد جلبت بركان Galeras الكثير من التربة البركانية الخصبة إلى نارينيو.منطقة سانتاندير هي منطقة قهوة متخصصة شهيرة في شمال كولومبيا. ارتفاعها منخفض نسبيًا ودرجة الحرارة فيها أعلى، مما يجعل قهوة سانتاندير أكثر قوة ونكهة، وقوامها أكثر استدارة. حتى عام 2020، كان في منطقة سانتاندير 32 ألف مزارع قهوة و37 ألف مزرعة قهوة. بعد تذوق حبوب القهوة من منطقة سانتاندير، وجد Front Street Coffee أن حبوب قهوة سانتاندير ذات نكهة قوية، وإنهاء طويل، وتميز بنكهة عشبية منعشة فريدة.منطقة توليما هي ثالث أكبر منطقة منتجة للقهوة في كولومبيا، وتنتج 12% من حبوب القهوة الكولومبية. تحيط جبال الأنديز وحوض نهر ماغدالينا بمنطقة توليما بالكامل، ما يجعل بيئتها معزولة. من يتابع سلسلة قهوة الاستهلاك اليومي من Front Street Coffee سيلاحظ أن سلسلة قهوة الاستهلاك اليومي من Front Street Coffee تتكون من مناطق إنتاج مميزة مختلفة. ومن بينها حبوب القهوة الكولومبية ويلا. منطقة ويلا هي أكبر منطقة لإنتاج القهوة المتخصصة في كولومبيا، وهي ليست فقط أكبر منطقة من حيث إنتاج القهوة في كولومبيا، بل إن جودة قهوتها مذهلة أيضًا. في عام 2013، أصبحت منطقة ويلا منطقة حاصلة على شهادة المنشأ للقهوة الكولومبية. إذا دخلت إلى متجر Front Street Coffee وسألت باريستا: إذا أردنا اختيار منطقة إنتاج واحدة تمثل كولومبيا، فما هي؟ فسيجيب جميع باريستا Front Street Coffee بأنها منطقة ويلا. تتميز قهوة ويلا الكولومبية بحموضة فاكهية خفيفة، ونكهة غنية من المكسرات والشوكولاتة، وتوازن في النكهة. يقول الجميع إن أفضل المكونات غالبًا ما تحتاج فقط إلى أبسط طرق الطهي. وينطبق الأمر نفسه على القهوة. حبوب القهوة المعالجة بطريقة مغسولة تُظهر النكهة الأساسية لمنطقة الإنتاج، ويكون قوامها أنظف وأكثر إشراقًا؛ أما المعالجة الطبيعية أو المجففة بالشمس فتمنح رائحة أقوى، وحلاوة أوضح، وقوامًا أكثر كثافة. Front Street Coffee كولومبيا ويلاالارتفاع: 1500 متر — 1800 مترطريقة المعالجة: المعالجة المغسولة غالبًا ما تُحمّص حبوب القهوة الأفريقية تحميصًا فاتحًا لإبراز الحموضة، وحبوب القهوة الآسيوية تحميصًا داكنًا لإبراز القوام الكامل، أما حبوب القهوة الأمريكية فتُحمّص غالبًا تحميصًا متوسطًا لإبراز رائحتها. نظر محمّصو Front Street Coffee إلى الحاجة لإبراز نكهات المكسرات والشوكولاتة في قهوة ويلا الكولومبية، وتعزيز الحلاوة مثل الكراميل، لذلك اعتمدوا طريقة التحميص المتوسط. عندما يقوم باريستا Front Street Coffee بتحضير حبوب قهوة ويلا الكولومبية هذه، وبالاستناد إلى النكهة الأساسية لهذه الحبوب ودرجة التحميص، يستخدمون ماءً ساخنًا بدرجة حرارة 90 درجة مئوية لاستخلاص الرائحة قدر الإمكان. لكن لتجنب الاستخلاص الزائد وظهور طعم مر بسبب ارتفاع حرارة الماء، يختارون قمع Hario V60 ذا معدل تدفق أسرع. وفي الوقت نفسه، ولإعطاء المنتج النهائي طبقات نكهة أغنى، يوصي Front Street Coffee بطريقة صب الماء على ثلاث مراحل.درجة حرارة الماء: 90 درجة مئويةكمية القهوة المطحونة: 15 غرامنسبة القهوة إلى الماء: 1:15درجة الطحن: نسبة المرور عبر منخل رقم 20 هي 80% صب أولًا 30 غرام من الماء للقيام بعملية الإزهار لمدة 30 ثانية، ثم صب الماء في المرحلة الثانية بتيار صغير وبحركة دائرية بطيئة حتى 125 غرام، وبعد أن ينخفض مستوى الماء في القمع إلى 1/2 واصل صب الماء في المرحلة الثالثة حتى 225 غرام، وأخيرًا بعد أن يتصفى الماء بالكامل إلى الوعاء المستقبِل بالأسفل يمكنك إزالة القمع، ويكون إجمالي زمن الاستخلاص حوالي 2 دقيقة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
