لمزيد من المعرفة المتخصصة عن القهوة، تابع: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）
تتميز القهوة الكولومبية أحيانًا بأسلوب منعش وطبيعي، بنكهات فاكهية غنية، وأحيانًا تكون ممتلئة ومتوازنة مع حلاوة كاكاو لاحقة، وهي نوع قهوة يحبه كثيرون.تنوع الأساليب هوأكبر سمة للقهوة الكولومبية. إذا شبهناها بالنبيذ، فهي تشبه منطقة شامبانيا التي تتعايش فيها المصانع الكبيرة وصغار المزارعين، إذ تجمع بين أسلوب ثابت معياري ونجوم إنتاج صغيرة ممتعة ومتنوعة.
قبل عام 2008، كانت كولومبيا ثالث أكبر منتج للقهوة في العالم، لكنها بقيت مغمورة ولم تحظ باهتمام سوق القهوة المختصة. لكن بعد ثوران بركان في مقاطعة هيلا جنوب البلاد عام 2008، ذاعت شهرة حبوب القهوة من تلك المنطقة لاحقًا، وفازت مزارع كولومبية عديدة بجوائز متكررة عند مشاركتها في مسابقات حبوب القهوة.
ويعود هذا التغيير إلى أن تشكل نكهة القهوة لا يعتمد فقط على جينات الصنف نفسه، بل الأهم هو ما إذا كان جذر النبات راسخًا بما يكفي، وما إذا كان هناك ما يكفي من العناصر الغذائية لإمداد نبات القهوة.التربة البركانية مشتقة من الحمم البركانية والرماد البركاني، وهي غنية ببعض العناصر الغذائية الأساسية مثل الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور والكبريت والسيليكون وعناصر نادرة أخرى. ويمكن لهذا المزيج الغني أن يعمل كمنشط لنمو النبات، وهو أيضًا مفتاح تكوين نكهات أكثر دقة في القهوة.
كلما زادت كمية الرماد البركاني، كانت التربة أكثر خصوبة، لذلك تتركز مناطق القهوة المختصة في كولومبيا بشكل رئيسي في جنوب البلاد. على ارتفاع يزيد عن 1500 متر، بما في ذلك سان أوغستين في مقاطعة هيلا (San Augustin, Huila)، وبوبايان في مقاطعة كاوكا (Popayan, Cauca)، ومقاطعة نارينو (Narino)، ومقاطعة توليما (Tolima).
بالإضافة إلى كونها المنطقة التي تقع فيها مقاطعة هيلا، فإن مناطق زراعة القهوة هنا أقرب إلى خط الاستواء، كما تنمو معظم القهوة في مناطق جبلية مرتفعة، ما يجعل جودة القهوة هنا أفضل، إذ تمتلك حموضة واضحة ونكهات مميزة من الزهور والفواكه. لذلك تحظى القهوة المنتجة في مناطق الزراعة الجنوبية بإعجاب عدد أكبر من عشاق القهوة.
بعد مقارنات التذوق التي أجراها Front Street Coffee（FrontStreet Coffee），وُجد أن نكهات القهوة في هذه المناطق تتميز بحموضة أنيقة وحلاوة حامضة من التوت، مع رائحة كراميل وحلاوة وفيرة. وسواء بالمعالجة التقليدية أو بالمعالجة اللاهوائية التي ظهرت لاحقًا، تستطيع حبوب القهوة إظهار هذه النكهات الفريدة الخاصة بالمنطقة.
حاليًا يبيع Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） 4 أنواع من حبوب القهوة من مناطق القهوة المختصة في كولومبيا، وجميعها محمصة بدرجة متوسطة، بهدف زيادة قوام القهوة الغني والممتلئ مع الحفاظ على الحموضة الناعمة والحلاوة الواضحة لحبوب القهوة الكولومبية. جميع حبوب القهوة التي يتم الطلب منها في متجر Front Street Coffee الرسمي تُرسل خلال 5 أيام من اكتمال التحميص، لضمان أن تكون حبوب القهوة طازجة التحميص بنسبة 100%.
أحدها Front Street Coffee هيلا، وهو كاتورا مزروع على ارتفاع 1500-1800 متر في منطقة هيلا، باستخدام المعالجة المغسولة. حبوب «Front Street Coffee هيلا» بالمعالجة المغسولة تتمتع بمذاق أنظف، وتُظهر أيضًا بشكل مباشر أنقى نكهة لحبوب القهوة نفسها. تتميز هذه الحبوب بنكهة مميزة جدًا خاصة بمنطقة هيلا: حموضة فاكهية ناعمة، مكسرات، شوكولاتة داكنة، كراميل.
نوع آخر هو حبوب Front Street Coffee سيدرا المزروعة على ارتفاع 1700 متر في مزرعة فاصل الحدود بمنطقة هيلا، وقد استُخدمت فيها المعالجة اللاهوائية المزدوجة بالتجفيف الشمسي. ولأن نكهة قهوة Front Street Coffee سيدرا تُظهر وفرة من فاكهة العاطفة والعنب، مع حلاوة لطيفة من الفواكه المجففة وحموضة تشبه اليوسفي، ويبقى في الفم بعد البلع أثر لوزي، فقد نجحت في جذب كثير من المعجبين لإعادة الشراء. يمكنكم الطلب من متجر Front Street Coffee الرسمي على Tmall أو متجر Front Street Coffee على Taobao.
محمصة بدرجة متوسطةكيف نحضّر حبوب القهوة الكولومبية بطريقة تجعلها لذيذة؟
أولًا، نحتاج إلى تحضير حبوب قهوة محمصة طازجة، ومطحنة قهوة مخصصة، وإبريق صب يدوي، وميزان حرارة، وميزان وزن مع مؤقت، وماء مفلتر، وقمع V60، وورق ترشيح، وإبريق تقديم، بالإضافة إلى غلاية كهربائية لغلي الماء.
1. اطوِ ورق الترشيح وضعه في قمع V60، ثم اسكب الماء الساخن بالتساوي على ورق الترشيح حتى يبتل بالكامل ويلتصق بجدار القمع. (ورق الترشيح المبلل يعمل على تنظيف الورق وإزالة رائحة الورق وتدفئة الأدوات.
2. خذ الحبوب، وازن 15 غرام من حبوب القهوة، ثم اسكبها في المطحنة، واضبط الدرجة المطلوبة واطحنها. لأن حبوب القهوة متوسطة التحميص تزداد كثافتها أثناء التحميص مع الحرارة لتصبح أكثر تفككًا ومسامية. لذلك تصبح المواد القابلة للذوبان في القهوة أسهل في الاستخلاص. لذا يوصي Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）بتحضير حبوب القهوة الكولومبية متوسطة التحميص بطحن متوسط، بحجم يشبه السكر الأبيض الخشن (حجم جزيئات يمر 75% منها عبر منخل قياسي صيني رقم 20).
3. اسكب البودرة، ضع القهوة المطحونة في القمع وحرّكه بلطف حتى يتسطح.
4. ثم حضّر إبريقًا من الماء الساخن واسكبه في إبريق الصب، واتركه يبرد إلى 90-91 درجة مئوية، ثم ابدأ التحضير. وللحصول على مذاق أكثر توازنًا للقهوة، يوصي Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）بنسبة قهوة إلى ماء 1:15، أي 15 غرام من القهوة المطحونة مع 225 غرام من الماء.
5. شغّل المؤقت، بلّل طبقة القهوة بماء يعادل ضعف وزن القهوة المطحونة، واتركها تنتفخ وتُترك 30 ثانية، ثم اسكب بتيار ماء صغير دائري من الداخل إلى الخارج حتى 125 غرام وتوقف مؤقتًا، وانتظر حتى تنخفض طبقة القهوة إلى نصف القمع، ثم تابع بنفس التيار الرفيع في المرحلة الثالثة حتى 225 غرام، حتى تُصفّى كل القهوة السائلة، ثم أزل القمع. الوقت حوالي 2 دقيقة.
6. بعد اكتمال تحضير القهوة، رجّها بلطف لتندمج القهوة بشكل أفضل، ثم اسكبها في فنجان قهوة مُدفأ، لتحصل على كوب كولومبي عطري فواح منقهوة الصب اليدويوهكذا تكون جاهزة! يمكنك إضافة السكر أو الحليب حسب رغبتك.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
