تصفح Front Street Coffee«معرفة التقطير اليدوي»كل مقالات وملاحظات التصنيف
في الوقت الحاضر، تُعد القهوة المقطرة يدويًا والقهوة الإسبريسو أكثر طريقتين سائدتين لتحضير القهوة، لذلك فإن حبوب القهوة في سوق الاستهلاك تُطوَّر تقريبًا حول هذين الغرضين. يختلف مبدأ الاستخلاص بين القهوة المقطرة يدويًا والإسبريسو؛ فالقهوة المقطرة يدويًا تنتمي إلى الاستخلاص بالترشيح بالتنقيط عند الضغط العادي، وتشبه إلى حد ما نقع الشاي، وطعمها منعش نسبيًا؛ أما القهوة الإسبريسو فتنتمي إلى زيادة
اقرأ كاملاً →
سبق أن شارك Front Street Coffee: لا تحتاج القهوة الأمريكية اللذيذة إلى استخلاص قاعدة إسبريسو مناسبة فحسب، بل تحتاج أيضًا إلى تركيز مناسب؛ وعندما نلبي هذين الشرطين فقط، تصبح القهوة الأمريكية التي نحضّرها أقرب إلى ذوقنا. وبعد أن نتعلّم كيف نحضّر كوبًا جيدًا من القهوة الأمريكية التقليدية، يمكننا
اقرأ كاملاً →
«هل غيّرتم حبوب القهوة؟ يبدو أن كوب الأمريكانو هذا...» أعتقد أن كثيرًا من الباريستا حين يسمعون هذه الجملة يشعرون في داخلهم بقدر من القلق أو التوجس، خوفًا من أن يقول الطرف الآخر بعدها كلمات سلبية مثل «مرّ جدًا»، «قابض جدًا»، «طعمه سيئ»، فيسألون بحذر إن كان هناك أي مشكلة، حتى يسمعوا
اقرأ كاملاً →
حسنًا! إنه موضوع آخر يثير اهتمام الجميع كثيرًا. بالأمس، أثناء شراء أحد الأصدقاء حبوب البن في المتجر، أبلغ Front Street Coffee أنه لاحظ أن كميات القهوة الإيطالية المطلوبة بدون ثلج تختلف من مقهى إلى آخر. في بعض المقاهي يكون الكوب ممتلئًا بالقهوة بعد إزالة الثلج، وفي بعضها يكون ممتلئًا بنسبة سبعة أعشار فقط، بل وحتى
اقرأ كاملاً →
غالبًا ما يأتي الأصدقاء إلى فروع Front Street Coffee لاختيار حبوب القهوة المستخدمة في إعداد الإسبريسو، وسواء كانوا من عشاق القهوة العاديين أو ممن يستعدون لفتح متجر أو حتى ممن فتحوا متجرًا بالفعل، فإنهم جميعًا يطرحون الطلب نفسه دون سابق اتفاق: «من فضلك قدّم لي نوعًا من حبوب القهوة هو الأنسب لإعداد الإسبريسو». كما أن Front Street Coffee في السابق
اقرأ كاملاً →
درجة تحميص حبوب القهوة مهمة جدًا، لأنها تحدد طعمها العام وتؤثر أيضًا في ظهور النكهة. ببساطة، إذا كانت القهوة التي تحضّرها شديدة المرارة، فهذا يعني أن درجة تحميصها عميقة جدًا، وإذا كان الطعم حامضًا جدًا، فذلك يعني أن درجة التحميص خفيفة جدًا، لذلك لمن يبحث عن مذاق متوازن، من الأفضل البدء من تحميص متوسط
اقرأ كاملاً →
عند تحضير أي قهوة، هناك معامل لا يمكن تجنبه، وهو وقت الاستخلاص. مقارنة بطرق التحضير الأخرى، فإن الإسبريسو أكثر صرامة في متطلبات الوقت. وذلك لأن وقت استخلاص الإسبريسو قصير نسبيًا، والتغير في كل ثانية يكون كبيرًا نسبيًا. لذلك، فإن وقت الاستخلاص بالنسبة لـ
اقرأ كاملاً →
هل القهوة المقطرة يدويًا ألذ من القهوة التي تصنعها آلة الإسبريسو؟ يرى Front Street Coffee أن الأمر يتعلق بالتفضيلات الشخصية؛ فقهوة الإسبريسو تهتم بالتحضير السريع، للحصول على فنجان قهوة متوازن المذاق، عطري وغني. أما القهوة المقطرة يدويًا فتعكس نكهة منطقة المنشأ، ولكل منطقة من مناطق زراعة القهوة نكهتها الفريدة.
اقرأ كاملاً →
لم تبدأ القهوة المختصة في كوستاريكا في البروز إلا خلال العقد الأخير. على الرغم من أن كوستاريكا أدخلت القهوة من كوبا إلى البلاد في وقت مبكر يعود إلى عام 1729، وزرعتها تجاريًا، وطوّرت بقوة صناعة زراعة حبوب القهوة، إلا أن إنتاجها الرئيسي كان يتمثل في خلطات حبوب القهوة وحبوب الإسبريسو التجارية وتصديرها إلى جيرانها.
اقرأ كاملاً →
عندما نتحدث عن حبوب قهوة كوستاريكا، لا بد أنكم سمعتم بها. في Front Street Coffee توجد حبوب قهوة كوستاريكا كثيرة، وبغض النظر عن سلسلة الموسيقيين الرائجة جداً في السنوات الأخيرة، لدى Front Street Coffee أيضاً صنف بلاك بيري وصنف سكر الفراولة، وهذه الحبوب كلها تقريباً معالجة بالعسل. بشكل عام، السلفادور، كوستا
اقرأ كاملاً →
بعض الأصدقاء بارعون جدًا؛ فمن رشفة واحدة من القهوة يحددون بدقة نوع حبوب القهوة هذه، بل وحتى من نظرة واحدة يستطيعون ذكر المنشأ التقريبي لحبوب القهوة والصنف وطريقة المعالجة. هذا ليس لأنهم أذكياء بالفطرة، بل لأنهم يعرفون بعض تقنيات الحكم. فيما يتعلق بالحكم على الصنف، سبق أن شاركت Front Street Coffee، وهذه المرة Front Street Coffee
اقرأ كاملاً →
"الحموضة"، يمكن القول إنها النكهة السائدة في القهوة اليوم. منذ انتشار قهوة التخصص، بدأ تحميص القهوة يتحول من الغامق إلى الفاتح، وتحولت النكهة من مرارة ثابتة لا تتغير إلى حموضة متعددة الألوان. وقد جذب ذلك كثيرين ممن لا يستسيغون "طعم القهوة" إلى البدء في التعرف على القهوة وتذوق الحموضة والنكهات الفاكهية والزهرية في القهوة المحمصة تحميصًا فاتحًا
اقرأ كاملاً →
لأن Front Street Coffee كثيرًا ما يشارك مؤخرًا عن آيس بوك، أي الحليب المركّز، بدأ عدد غير قليل من الأصدقاء يتساءلون عن الفرق بين القهوة بالحليب المحضّرة بهذا النوع من الحليب وتلك المحضّرة بالحليب الطازج المعتاد. إذا شرحنا الأمر ببساطة، فإن طعم الحليب سيكون أكثر غنى، ثم يصبح القوام العام أكثر كثافة وامتلاء. لكن مجرد
اقرأ كاملاً →
كما هو معروف، الأمريكي هو فنجان قهوة سوداء لا يضاف إليه شيء سوى الإسبريسو والماء، وطعمه يميل نسبيًا إلى الخفة، لكنه يحتفظ بنكهة القهوة نفسها؛ فهو عند تذوقه يجمع بين المرارة المحروقة والحلاوة العطرية، وقد يكون من الصعب تقبّل الجرعة الأولى، ثم يبدأ المرء بالتعود تدريجيًا، ويكتشف شيئًا فشيئًا نكهته الغنية. بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون
اقرأ كاملاً →
عندما نذكر عبارة "القهوة بالحليب"، يعتقد Front Street Coffee أن معظم الناس يتخيلون مجموعات متنوعة من الإسبريسو والحليب. فتاريخ ظهور القهوة الإيطالية بالحليب طويل جدًا، ولأنها واسعة الانتشار فقد ترسخت في الأذهان منذ زمن بعيد. لكن في الحقيقة، القهوة بالحليب ليست فقط إيطالية
اقرأ كاملاً →
كل قمع ترشيح، بسبب مزيج الشكل وفتحات الترشيح والأخاديد، يؤثر بشكل مختلف في طعم الاستخلاص، ولكل قمع ترشيح مزايا تصميمه الخاصة، وهي تعتمد أساسًا على المفاضلة بين التحكم في سرعة نزول الماء، والأضلاع، والتهوية. ويمكن لاستخدام أقماع ترشيح مختلفة أن يجعل نفس حبوب القهوة تقدّم إحساسًا ذوقيًا مختلفًا. اليوم،
اقرأ كاملاً →
Front Street Coffee، عندما يُسأل عن كيفية تحضير القهوة المقطرة، يجيب أولاً بمزاح: حضّرها بالصبر. في الواقع، القهوة المقطرة مقارنة بالقهوة المسلوقة، خطواتها فيها بعض التعقيد، لكن عملية تحضير القهوة مريحة جداً. القهوة التي تُحضَّر عندما يكون مزاج الشخص جيداً تكون أفضل من التي تُحضَّر عندما يكون مزاجه سيئاً
اقرأ كاملاً →
للمزيد من مشاركة معارف القهوة المختصة، يرجى متابعة الحساب الرسمي على WeChat: Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） إنّ كون القهوة المحضّرة ذات مذاق قوي جداً أو خفيف جداً هو ظاهرة شائعة، وليس فقط المبتدئون الجدد، بل حتى المخضرمون في مجال القهوة الذين سيطروا عليه لسنوات طويلة لديهم أيضاً احتمال معيّن أن يقوموا بالتحضير
اقرأ كاملاً →
ما هي العلامة التجارية التي تكون حبوب قهوتها المختصة لذيذة عند تحضيرها بالتقطير اليدوي؟ هناك عملاء يسألون باريستا Front Street Coffee مباشرة ودون مقدمات. في الواقع، مع توسع سوق القهوة في الصين والتمدد المستمر في مجال القهوة المختصة، أصبحت العلامات التجارية للقهوة التي يمكن للمستهلكين اختيارها أكثر وأكثر. بما في ذلك أن العديد من المنصات يقدم فيها أشخاص محترفون نسبيًا للجمهور
اقرأ كاملاً →
كثيراً ما يراسل بعض الأصدقاء Front Street Coffee قائلين: لماذا لا ينتفخ مسحوق القهوة أثناء مرحلة الإزهار في القهوة المقطرة يدوياً على شكل "برغر"؟ هل السبب أن حبوب القهوة غير طازجة؟ حبوب القهوة لدى Front Street Coffee تُحمّص طازجة وتُقدّم للعملاء، وعندما يستلمها العميل يحتاج إلى تركها ترتاح ثلاثة أو أربعة أيام قبل التحضير ليكون الطعم أفضل. وعلى الرغم من أن درجة طزاجة الحبوب تؤثر بالفعل على
اقرأ كاملاً →كن أول من يعرف عن أصناف جديدة، مهارات التقطير، عروض جديدة وملاحظات التذوق
امسح الرمز لمتابعة حسابنا
