كما هو معروف، الأمريكانو هو فنجان قهوة سوداء لا يضاف إليه شيء سوى الإسبريسو والماء، وطعمه يميل نسبيًا إلى الخفة، إلا أنه يحتفظ بطعم القهوة نفسها؛ فعند أول رشفة قد يكون مرًا محروقًا وحلو الرائحة، وقد يصعب تقبّله قليلًا في البداية، ثم يبدأ المرء بالتعوّد عليه تدريجيًا، ويكتشف شيئًا فشيئًا نكهته الغنية.
بالنسبة للأشخاص الذين لا يتحمّلون الطعم المر كثيرًا، يضيفون عادةً قليلًا من السكر لتحييده، فيصبح الأمريكانو أسهل في الشرب. لكن أحيانًا يصادف Front Street Coffee بعض العملاء الذين يحبون الطلب بهذه الطريقة: «أعطني أمريكانو، وأضف إليه قليلًا من الحليب».
هذه «الطريقة المخفية» في الشرب لا تجذب انتباه بعض الأشخاص فحسب، بل تجعل أحيانًا بعض الباريستا المبتدئين يتساءلون تلقائيًا: ألا يتحول الأمريكانو بإضافة الحليب إلى لاتيه؟ لماذا يُضاف الحليب إلى الأمريكانو بدلًا من طلب لاتيه مباشرة؟ وكم ينبغي إضافة من الحليب؟
هل إضافة الحليب إلى الأمريكانو تعني أنه لاتيه؟
باعتبارهما من القهوتين الكلاسيكيتين اللتين تتصدران قائمة المشروبات على مدار العام، يوجد بين الأمريكانو واللاتيه اختلاف معيّن في المكوّنات وطريقة التحضير والمذاق. وكلاهما يعتمد على جرعة واحدة/جرعتين من الإسبريسو كأساس، أما الاختلاف فيظهر في تفاوت المذاق الناتج عن تحكّم الباريستا في كميات الإسبريسو والحليب/الماء.
لكن في الحقيقة، إذا شرحنا المفهوم بمزيد من البساطة ستدرك أن الأمريكانو ليس سوى إسبريسو مضافًا إليه ماء، واللاتيه هو إسبريسو مضافًا إليه حليب. لذا فإن إضافة الحليب إلى الأمريكانو تعني إضافة كمية قليلة من الحليب إلى أساس «إسبريسو + ماء»، ومن الواضح أن هذا «المزيج الجديد» لا يمكن مساواته باللاتيه التقليدي، لأنه يحتفظ بالخصائص الأساسية للأمريكانو، أما الحليب هنا فيشبه «دورًا ثانويًا» يعمل على إبراز النكهة.
لماذا يُضاف الحليب إلى الأمريكانو؟
إذا طلبت من صديق اعتاد شرب القهوة السوداء الصافية لسنوات أن يرتشف رشفة من «الأمريكانو بالحليب»، فالأرجح أنه سيعبس ويجعد جبينه، وقد يجد الأمر غريبًا للغاية، ثم يقول بصوت عالٍ: «غير قابل للشرب!!». لأنه في رأيهم، هذا «يفسد» نسبة الأمريكانو الأصلية، فلا القهوة منعشة ولا غنية، ومع وجود الحليب، تكون الرائحة باهتة أولًا، ويبدو المذاق مائيًا ثانيًا.
ما دامت هذه «الطريقة المخفية» لم تجعل القهوة ألذ، فلماذا لا يزال بعض الناس يحبون إضافة الحليب إلى الأمريكانو؟
1. زيادة الملمس الناعم، وتعزيز روائح التحميص العميق
كما يعلم الجميع، غالبًا ما تطفو على سطح فنجان أمريكانو قياسي رغوة ذهبية جميلة تُسمى الكريما (Crema). والكريما المعتدلة لا تمنح القهوة إحساسًا جيدًا في الفم فحسب، بل تزوّدنا أيضًا في الشمّ ببعض المواد العطرية، وهي كذلك من العلامات المهمة على طزاجة القهوة. ولزيادة وفرة الكريما، يفضّل كثيرون استخدام حبوب التحميص العميق (حبوب الإسبريسو) في التحضير، لكن نكهتها الأساسية مرّة بطبيعتها، وإذا لم تُضبط المعايير جيدًا فقد تُظهر القهوة خصائص سلبية مثل الجفاف أو الخشونة.
في هذه الحالة، إضافة كمية قليلة من الحليب لا تحيّد مرارة القهوة فحسب، بل إن غنى الحليب وثخانته يمنحان فنجان الأمريكانو كاملًا ملمسًا أكثر كثافة، ويجعلان رائحة الكراميل والشوكولاتة فيه أغنى.
2. الذوق الشخصي
من خلال التواصل مع العملاء الذين يحبون شرب «الأمريكانو بالحليب» تبيّن أن بعضهم يفعل ذلك لأنه لا يحب المذاق الحلو الثقيل في اللاتيه كثيرًا، بينما يجد شرب الأمريكانو مباشرة «منبّهًا» أكثر من اللازم، لذلك «يعدّله» بنفسه؛ وبعضهم الآخر يحب تذوّق طعم الحبوب نفسها، لكنه لا يستطيع تحمّل حتى القليل من مرارة القهوة، وإضافة قليل من الحليب تخفف المرارة من دون التأثير على نكهتها الأصلية، وهذا مكسب من الجانبين.
3. «خيار مضطر» للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمّل اللاكتوز
على عكس الحالة الثانية، لا يكره هؤلاء الأشخاص قهوة الحليب، لكن حالتهم الجسدية لا تسمح لهم بالاستمتاع بها؛ فبمجرد شرب فنجان لاتيه قد يضطرون فورًا إلى الذهاب إلى الحمام. لذلك، للتخفيف من مشكلة عدم تحمّل اللاكتوز، لا يستطيعون شرب اللاتيه بجرعات كبيرة بحرية، بل يضيفون كمية قليلة من الحليب إلى الأمريكانو، فيعتاد جهازهم الهضمي تدريجيًا، ويتمكنون في الوقت نفسه من إرضاء رغبتهم إلى حد ما.
كيف يُضاف الحليب إلى قهوة الأمريكانو ليكون المذاق أفضل؟
في ما يتعلق بشرب القهوة، يرى Front Street Coffee دائمًا أن المعايير أمر ثانوي، وأن المهم هو أن يجد المرء الطعم لذيذًا بنفسه؛ لذلك بدلًا من السؤال عمّا إذا كان يمكن إضافة الحليب إلى الأمريكانو، ينبغي أن نناقش أكثر كيف نضيف الحليب ليصبح المذاق لذيذًا.
لتحضير أمريكانو لذيذ لا بد من قهوة جيدة، وللتحضير في المنزل يُفضّل اختيار سلسلة حبوب الإسبريسو من Front Street Coffee؛ يمكنك شراء الأكثر رواجًا من حيث الكريما - Front Street Coffee Classic Blend، وNut Pie - Front Street Coffee Specialty Blend، وضروري لفتح المتجر - Front Street Coffee Commercial Blend، وأفضل قيمة مقابل السعر - Front Street Coffee Dark Cocoa Blend، فكل حبوب لها خصائصها وتناسب حالات مختلفة.
إذا أردت الحصول على مذاق يشبه مذاق المقاهي، فاشترِ مباشرة حبوب قهوة Front Street Coffee Commercial Blend؛ فهي تجمع بين حبوب كولومبية مغسولة + قهوة برازيلية نصف مجففة بالشمس وكمية قليلة من حبوب روبوستا، وتتميز بنكهات الجوز والكاكاو والكراميل. مقارنة بغيرها من قهوات الإسبريسو، يعتمد Front Street Coffee Commercial Blend المزيج النموذجي البرازيلي والكولومبي، ثم يضيف كمية قليلة من الروبوستا، ليضيف لمسة إلى طبقات النكهة الأصلية؛ وتُظهر القهوة روائح جوزية معقدة مثل التوست المحمص واللوز والجوز، مع سيولة جيدة للكريما ومذاق منخفض الحموضة وغني، ومع ميزة السعر، فهي بلا شك الخيار الأمثل لفتح متجر.
للحفاظ على توازن المذاق بين الحليب والقهوة، يمكن إجراء تعديل بسيط على تركيز الأمريكانو أثناء التحضير، مع إعطاء الأولوية لاختيار حليب طازج كامل الدسم يحتوي على نسبة بروتين أعلى.
عادةً ما يكون لكل مقهى نسبة ثابتة في تحضيره؛ فعلى سبيل المثال، عند استخدام Front Street Coffee لمزيج Warm Sun المحمّص بدرجة متوسطة إلى عميقة لتحضير أمريكانو ساخن، يُقدَّم في كوب سيراميك سعته 240 مل، ويكون مقدار القهوة عادةً 35～40 مل، والماء الساخن 180 مل، وتقع النسبة تقريبًا عند 1:4.5. وبذلك يكون الأمريكانو الساخن معتدل التركيز عند شربه مباشرة، متوازن النكهة العطرية، مع حلاوة خفيفة.
بالنسبة للأصدقاء الذين يحتاجون إلى إضافة الحليب بشكل منفصل، يعدّل Front Street Coffee نسبة القهوة إلى الماء الساخن إلى 1:4، فيضيف أولًا 160 مل من الماء الساخن إلى الكوب، ثم يسكب عليه 40 مل من الإسبريسو، وبعد ذلك يضيف 15 مل من الحليب الطازج لكل 100 مل من القهوة السوداء، أي 30 مل من الحليب الطازج؛ وبذلك تكون النتيجة جيدة سواء في التركيز أو المذاق أو الرائحة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
