القهوة المقطرةظهرت في الأصل لجعل تحضير القهوة أبسط～ ومع تغيّر الزمن وتحسّن جودة الحياة، أصبح الجميع يستمتعون أكثربالقهوة المقطرةوبعملية تحضيرها، ولديهم المزيد من البحث والسعي. الابتكار يتطور باستمرار، والجميع يسعون باستمرار، حتى ظهرت أخطاء كثيرة وقع فيها كثير من الأصدقاء المبتدئين.
لتحضير قهوة لذيذة، لا بد من حبوب جيدة. أكثر ما يخيف المبتدئ هو دفع مبلغ كبير دون الحصول على نكهة جيدة، لذا أفضل حل هو شراء حبوب يومية لذيذة وغير مكلفة، مثل Front Street Coffee يرغاتشيف غوتينغ، Front Street Coffee هواكوي، Front Street Coffee طماطم كينيا الصغيرة، وكلها من أكثر أنواع القهوة الحمضية الفاكهية تمثيلاً؛إذا كنت تريد قهوة غير حمضية، فاشترِ Front Street Coffee PWN ماندهلينغ الذهبي، Front Street Coffee مزرعة الملكة البرازيلية، فهما محمّصان تحميصًا متوسطًا غامقًا، ويحملان رائحة واضحة من المكسرات والكراميل، مع حموضة منخفضة وقوام غني.
/ الخطأ الأول: طريقة تحضير القهوة
بالنسبة لطريقة التحضير، كثير من مبتدئي القهوة، قبل أن يفهموا مبدأ الاستخلاص، يقلّدون "بطريقة مهووسة" طرق تحضير الباريستا في مسابقات تحضير القهوة. Front Street Coffee لا ينكر أن الطريقة تؤثر في مذاق القهوة، لكن أهمية تأثيرها ليست هي الأساس، لأن جميع طرق التحضير تقوم على مبدأ واحد: ماء بكمية مناسبة ودرجة حرارة مناسبة يمر خلال وقت مناسب عبر حبيبات قهوة بحجم مناسب ليستخلص قهوة بنكهة مضبوطة.
يرى Front Street Coffee أن حبوب قهوة طازجة، إذا استُخدمت بدرجة طحن وماء ودرجة حرارة ونسبة قهوة إلى ماء صحيحة، مع طريقة تحضير تقليدية (صب الماء على شكل دوائر وعلى مراحل)، وضمان مرور 100% من الماء عبر حبيبات القهوة، فستحصل على كوب جيد منالقهوة المقطرة。
عندما يشرح بعض "خبراء" القهوة أفكارهم في التحضير، لا يصعب علينا أن نلاحظ أن كل طريقة مختلفة تهدف إلى إظهار خصائص نكهة حبوب القهوة التي يحضّرونها بشكل أفضل، وهذه الوسائل غالبًا ما تكون “مفصّلة خصيصًا” لتلك الحبوب، وقد لا تناسب حبوب قهوة أخرى. نحتاج إلى فهم قصدهم من ذلك، ثم التفكير في طريقة التحضير المناسبة لحبوب القهوة التي بين أيدينا، فهذا يساعدك على النمو بسرعة في طريق التحضير، بدلاً من تقليد الآخرين بشكل أعمى.
/ الخطأ الثاني: اختيار قمع الترشيح
معالقهوة المقطرةالتي يحبها المزيد والمزيد من الناس، ظهرت في الأسواق أنواع متنوعة من أقمع ترشيح القهوة، منها ما يتمحور حول استخلاص متساوٍ، ومنها ما يتمحور حول ترشيح سريع للماء ومنع الانسداد، وغير ذلك. ظهور هذه الأقمع جعلالقهوة المقطرةأكثر تنوعًا وقابلية للتشكيل. كثير من المبتدئين يندفعون بحماس لشراء أنواع مختلفة من الأقمع، ثم يجدون أنهم لا يحضّرون قهوة لذيذة بأي منها، فيوجّهون اللوم إلى القمع……
سواء كان القمع الكلاسيكي أو القمع المبتكر، فتصميمه يحمل مكاسب وخسائر. ما دمت تفهم تصميمه ومبدأ الاستخلاص جيدًا، يمكن لأي أداة أن تحقق تحضيرًا ممتازًا بالمستوى نفسه. مثلاً قمع V60، تصميم زاويته 60 درجة يوجّه تدفق الماء نحو المركز، ويطيل زمن تلامس الماء مع القهوة. تصميم فتحات الترشيح الكبيرة في القاعدة يتيح لك التحكم في زمن استخلاص نكهة القهوة عبر تغيير حجم صب الماء.
ومثال آخر قمع الكيك، تصميم قاعدته المسطحة يجعل طبقة القهوة المطحونة تتوزع بهيكل مسطح متساوٍ من الأعلى إلى الأسفل. وفي حالة نفس كمية القهوة، تكون طبقة القهوة المسطحة أرق، ويمر الماء عبر القهوة في وقت أقصر، كما أن الهيكل المسطح يجعل الاستخلاص أكثر انتظامًا.
/ الخطأ الثالث: "التقريب يكفي" في معايير التحضير
"أنا لا أستخدم مقياس حرارة أصلاً، يكفي أن أقدّر حرارة الماء بالتقريب"، "ما زال الميزان الإلكتروني متعبًا، يكفي أن أحضّر بالتقريب". تجاه هذه "يكفي بالتقريب"، فإن عدم لذة القهوة المستخلصة له مبرر أيضًا～ فعند تحضيرالقهوة المقطرةعادةً ما نحتاج إلى ميزان إلكتروني ومقياس حرارة وأدوات مساعدة أخرى، فهذه الأدوات التي تبدو "غير مهمة" تمنحك دقة فعلية.
على سبيل المثال 🌰: عندما تجهّز 15 غرام من حبوب القهوة، وتخطط لاستخدام ماء بدرجة حرارة 91 درجة مئوية ونسبة قهوة إلى سائل 1:13 للتحضير في كوب القياس. في هذه اللحظة، قد "تحتفظ" مطحنتك فجأة ببعض الحبيبات بطريقة مزاجية، فيكون ما طحنته أخيرًا 14.7 غرام فقط. ومع ذلك، تستخدم المعايير الأصلية للتحضير دون أن تعرف، فتختلف القهوة المستخلصة في النهاية عن النكهة التي كانت ستنتج باستخدام المعايير الأصلية.
يرى Front Street Coffee أن هذه التغيّرات الصغيرة التي تبدو تافهة يمكن أن تظهر دائمًا في مرحلة تذوق القهوة الأخيرة. لذلك عندما تحدد معايير تحضير، تحتاج إلى تنفيذها بدقة عبر الأدوات المساعدة؛ فإذا اختلف كل معيار قليلاً، فستختلف نكهة القهوة المستخلصة في النهاية اختلافًا كبيرًا.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
