معرفة قهوة للمبتدئين: النقاط المهمة التي يجب الانتباه إليها عند تحضير القهوة المقطرة يدويًا للمبتدئين، وتوصيات بأقماع تقطير القهوة المناسبة للمبتدئين

قهوة التقطير اليدويكان ظهورها في الأصل بهدف جعل تحضير القهوة أبسط～ ومع تغير الزمن وارتفاع جودة الحياة، أصبح الناس يستمتعون أكثر بـقهوة التقطير اليدويخلال عملية تحضيرها، وأصبح لديهم المزيد من البحث والسعي. الابتكار في البحث مستمر، والجميع يسعون باستمرار، حتى ظهرت العديد من المفاهيم الخاطئة التي أوقعت كثيرًا من المبتدئين فيها.

إذا أردت تحضير قهوة لذيذة، فلا بد من حبوب جيدة. أكثر ما يخشاه المبتدئ هو أن يدفع مبلغًا كبيرًا دون أن يحصل على نكهة، لذا أفضل حل هو شراء حبوب قهوة يومية لذيذة وغير مكلفة، مثل Front Street Coffee ييرغاتشيف غودينغدينغ، وFront Street Coffee هواكو، وFront Street Coffee طماطم كينيا الصغيرة، وكلها من أكثر القهوات تمثيلاً لنوع الحموضة الفاكهية؛إذا كنت لا تريد الحموضة، فاشترِ Front Street CoffeePWN ماندرينغ الذهبي، وFront Street Coffee مزرعة الملكة البرازيلية، فهما محمّصان تحميصًا متوسطًا-غامقًا، ويحملان رائحة واضحة من المكسرات والكراميل وغيرها، مع حموضة منخفضة وقوام غني.

/ الخطأ الأول: طريقة تحضير القهوة

فيما يخص طريقة التحضير، هناك كثير من مبتدئي القهوة يحاولون، قبل فهم مبدأ الاستخلاص، تقليد طرق تحضير الباريستا في بعض مسابقات تحضير القهوة بطريقة مبالغ فيها. لا ينكر Front Street Coffee أن للطريقة تأثيرًا على مذاق القهوة، لكن أهمية هذا التأثير ليست في المقام الأول، لأن جميع طرق التحضير تقوم على مبدأ واحد: كمية مناسبة من الماء بدرجة حرارة مناسبة تمر في وقت مناسب عبر حبيبات قهوة بالحجم المناسب لاستخلاص قهوة بنكهة متوازنة تمامًا.

يرى Front Street Coffee أن حبوب القهوة الطازجة، إذا استُخدمت مع درجة الطحن ودرجة حرارة الماء ونسبة القهوة إلى الماء الصحيحة، مع طريقة تحضير تقليدية (صب الماء على شكل دوائر وعلى مراحل)، وضمان مرور 100% من الماء المصبوب عبر حبيبات القهوة، فستحصل على كوب جيد منقهوة التقطير اليدوي。

عندما يشرح بعض خبراء القهوة أفكارهم في التحضير، ليس من الصعب أن نلاحظ أن كل طريقة مختلفة تهدف خلفها إلى إظهار خصائص نكهة حبوب القهوة التي يحضّرونها بشكل أفضل، وأن هذه الوسائل غالبًا ما تكون “مصممة خصيصًا” لتلك الحبوب، وقد لا تناسب حبوب قهوة أخرى. نحتاج إلى فهم غرضهم من ذلك، ثم التفكير في طريقة التحضير المناسبة لحبوب القهوة التي بين أيدينا، فهذا يساعدك على النمو بسرعة في طريق التحضير، بدلاً من التقليد الأعمى.

/ الخطأ الثاني: اختيار قمع الترشيح

معقهوة التقطير اليدويالتي يحبها عدد متزايد من الناس، ظهرت في الأسواق أنواع متنوعة من أقمع ترشيح القهوة، بعضها يركز على الاستخلاص المتساوي، وبعضها يركز على تصريف الماء بسرعة ومنع الانسداد، وغير ذلك. ظهور هذه الأقمع جعلقهوة التقطير اليدويلديها المزيد من التنوع والمرونة. كثير من المبتدئين يشترون بحماس كبير أنواعًا مختلفة من الأقمع، ثم يجدون أن أي نوع يستخدمون لا يمنحهم قهوة لذيذة، فيوجهون اللوم إلى القمع……

سواء كان القمع من الطراز الكلاسيكي أو من الأقمع المبتكرة، فإن التصميم دائمًا له إيجابيات وسلبيات. ما دمت تفهم تصميمها ومبدأ الاستخلاص فهمًا صحيحًا، يمكن لأي أداة أن تحقق تحضيرًا ممتازًا بالمستوى نفسه. على سبيل المثال، قمع V60: تصميم زاوية 60 درجة يوجّه تدفق الماء نحو المركز، ما يطيل زمن تلامس الماء مع القهوة. وتصميم فتحات الترشيح الواسعة في القاع يسمح للجميع بالتحكم في زمن استخلاص نكهة القهوة عبر تغيير حجم صب الماء.

مثال آخر هو قمع الكيك: تصميم القاع المسطح يجعل طبقة القهوة موزعة بهيكل مسطح متساوٍ من الأعلى إلى الأسفل. وفي حالة الكمية نفسها من القهوة، تكون طبقة القهوة في الهيكل المسطح أرق، ويمر الماء عبر القهوة في وقت أقصر، كما أن الهيكل المسطح يجعل الاستخلاص أكثر تساويًا.

/ الخطأ الثالث: مقاربة "يكفي أن تكون قريبًا" لمعايير التحضير

"أنا لا أستخدم ميزان الحرارة أصلاً، يكفي أن تكون حرارة الماء قريبة تقريبًا"، "وهل نحتاج أيضًا إلى ميزان إلكتروني بهذه المتاعب؟ يكفي أن يكون التحضير قريبًا تقريبًا". وبالنسبة لهذه المقاربات "يكفي أن تكون قريبًا"، فإن عدم لذة القهوة المحضّرة لها أساس منطقي～ عند تحضيرقهوة التقطير اليدويعادةً ما نحتاج إلى أدوات مساعدة مثل الميزان الإلكتروني وميزان الحرارة، وهذه الأدوات التي تبدو "غير مهمة" توفر لك دقة فعلية.

لنأخذ مثالًا🌰: عندما تجهّز 15 غرام من حبوب القهوة، وتخطط للتحضير في كوب قياس باستخدام ماء بدرجة حرارة 91 درجة مئوية ونسبة قهوة إلى سائل 1:13. في هذه اللحظة، تحتجز مطحنتك فجأة، بطريقة لها شخصيتها، بعض الحبيبات، فيصبح ما تطحنه فعليًا 14.7 غرام فقط. ومع ذلك، وبينما لا تعلم، تستخدم المعايير الأصلية للتحضير، فتختلف القهوة المستخلصة في النهاية عن النكهة التي كانت ستنتج عن التحضير بالمعايير الأصلية.

يرى Front Street Coffee أن هذه التغييرات الصغيرة التي تبدو ضئيلة جدًا يمكن دائمًا أن تظهر في مرحلة تذوق القهوة النهائية. لذلك عندما تحدد معايير التحضير، تحتاج إلى تنفيذها بدقة عبر الأدوات المساعدة؛ وإذا اختلف كل معيار قليلاً، فستكون نكهة القهوة المستخلصة في النهاية مختلفة اختلافًا كبيرًا.

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】