درجة تحميص حبوب القهوة مهمة جدًا، لأنها تحدد مذاقها العام وتؤثر أيضًا في إبراز النكهات. ببساطة، إذا كانت القهوة التي تحضرها شديدة المرارة، فهذا يعني أن درجة تحميصها عميقة، وإذا كان المذاق حامضًا جدًا، فدرجة التحميص خفيفة جدًا؛ لذلك، لمن يبحث عن مذاق متوازن، من الأفضل أن يبدأ بحبوب قهوة محمصة بدرجة متوسطة.
أثناء عملية التحميص، يجب ضبط ثلاثة عناصر تحدد النكهة النهائية للقهوة بشكل جيد: الحموضة، والحلاوة، والمرارة. بشكل عام، كلما طالت مدة التحميص الإجمالية، قلّت الحموضة المتبقية في النهاية؛ وعلى العكس، تزداد المرارة مع مدة التحميص الأطول، وكلما كان التحميص أغمق كانت القهوة أكثر مرارة. إنها عملية تبدو غير معقدة، لكنها ترتقي بالسكر، وتكسر الحلاوة الأحادية، وتدمج لونًا يبدو أكثر جاذبية ورائحة تحفّز الشهية أكثر. إذا قمت بغلي السكر في المنزل بنفسك، فستصاحب العملية كلها رائحة آسرة.
قهوة التحميص المتوسط
المرحلة: يمكن أن تصل درجة حرارة التحميص المتوسط إلى 200-215 درجة مئوية، ودرجة حرارة التحميص أعلى قليلًا، ويكون ذلك مباشرة عند سماع صوت "الطقطقة الأولى".
الخصائص: قهوة التحميص المتوسط بنية اللون، ويظهر القليل من الزيت على سطح الحبوب. تحتوي هذه القهوة على حموضة قليلة ونكهة نبيذ أحمر، وملمسها مستدير.
النكهة: التحميص إلى هذا الحد يحافظ أيضًا على العديد من النكهات المميزة للقهوة، وتبدأ الحرارة بالدخول إلى داخل الحبوب وحدوث تفاعل الكراميل، فتظهر الحلاوة. لذلك تكون جميع المؤشرات متوازنة نسبيًا، أكثر غنى من التحميص الفاتح، وأكثر حلاوة، لكن بعض الحموضة قد تختفي. هذه أيضًا درجة يفضلها المحمصون، ويرى Front Street Coffee أنها أقرب إلى الذوق العام للمستهلكين، إذ توازن بين الحموضة والمرارة مع بقاء قدرتها على إظهار النكهة الطبيعية للقهوة، ولذلك تصلح في الوقت نفسه لآلة الإسبريسو، وإبريق الموكا، والقهوة المقطرة يدويًا، والفرنش بريس، والقهوة الباردة، وطرق تحضير متعددة أخرى.
عند استخدام آلة الإسبريسو أو إبريق الموكا، يمكن شراء حبوب قهوة أحادية المنشأ محمصة بدرجة متوسطة مثل Front Street Coffee كوينز إستيت SOE، وFront Street Coffee PWN مانديلينغ الذهبي، وFront Street Coffee البرازيل سيرادو؛ فهي منخفضة الحموضة، ومرارتها غير واضحة، وتترك حلاوة راجعة، كما تستخرج كمية معتدلة من زيوت القهوة، وهي خيار ممتاز لمستخدمي المنزل.
إذا كنت معتادًا على شرب قهوة الفرنش بريس، فاشترِ أصنافًا أحادية المنشأ متوازنة المذاق مثل Front Street Coffee طائر الجنة، وFront Street Coffee بلو ماونتن رقم واحد، وFront Street Coffee 2013 يونان حبوب صغيرة.
إذا كنت تبحث عن مذاق غني بالطبقات، فإننا نوصي بقهوة محمصة بدرجة فاتحة إلى متوسطة مثل Front Street Coffee سيدرا، وFront Street Coffee حلوى الفراولة · مزيج جيشا، وFront Street Coffee أومبليغون، وFront Street Coffee التوت الأسود؛ فكل واحدة منها تحمل نكهة غنية من الزهور والفواكه، وسواء تم استخلاصها بالقهوة المقطرة يدويًا أو بالقهوة الباردة، فإنها تُبرز مذاقها العطري المنعش.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
