Front Street Coffee: وجدنا التالي المتعلق بـ«مصفاة»
كثير من الأصدقاء عند بداية تعلمهم يواجهون دائماً مشكلة الاستخلاص المفرط! ما يسمى "الاستخلاص المفرط" يعني الاستخلاص الزائد. المواد القابلة للذوبان في الماء من حبة القهوة تشكل حوالي 30% من إجماليها، ورغم أنها بهذه الكمية فقط، إلا أننا لا نستطيع إذابة كل شيء منها. لأن بداخلها بالإضافة إلى
اقرأ كاملاً →
عند اختيار حبوب قهوة إسبريسو، تهتم Front Street Coffee بنكهة هذه الحبوب وقوامها وثقلها وتوازن الحموضة والمرارة وما إلى ذلك، والنوع الأكثر شعبية من قهوة الإسبريسو اليوم هو القهوة بالحليب. عند مزج القهوة بالحليب، لكي لا تغطي نكهة الحليب نكهة القهوة وفي الوقت نفسه تنسجم القهوة مع الحليب، فإن Front Street Coffee ستراعي
اقرأ كاملاً →
تُستخدم حبوب مزيج الإسبريسو التي تعتمدها Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）لزيادة ثراء النكهة وانسجامها، لكنها ليست ضرورية على الإطلاق. توجد اليوم أيضًا طريقة SOE لتحضير القهوة، أي استخدام حبوب قهوة من منطقة منشأ واحدة لتحضير الإسبريسو، لإبراز قهوة تلك المنطقة
اقرأ كاملاً →
«انسدّت»، «صار طعمها باهتًا»، «أصبحت مرّة»، «أصبحت خفيفة»، هذه حالات تحدث غالبًا عند تحضير حبوب عالية الكثافة. كثير من الأصدقاء المبتدئين يعانون من الصداع بسبب ذلك، لأنه مهما عدّلوا، يصعب عليهم دائمًا تحضير فنجان قهوة لذيذ عند استخدام هذه الحبوب. ليس بسبب أن زمن الاستخلاص طويل جدًا و
اقرأ كاملاً →
يُنتج معظم القهوة في الصين في مقاطعة يوننان؛ وتحدها دول غنية بموارد القهوة مثل ميانمار ولاوس وفيتنام. بخصوص تاريخ قهوة يوننان، سبق أن قدمت Front Street Coffee تعريفًا عنه، ونعيد ذكره هنا لمساعدة الجميع على التذكر. في عام 1904، أدخل المبشر الفرنسي تيان دي نينغ بعض النباتات إلى يوننان، على أمل أن يشرب كل يوم
اقرأ كاملاً →
عندما يُسأل عن أدوات تقطير القهوة التي توصي بها Front Street Coffee، يجيب باريستا Front Street Coffee بالإجماع تقريبًا: V60! تساعد الأضلاع الطويلة في أداة التقطير V60 على استخلاص مركّبات النكهة بسرعة، كما تقلل الفتحة الكبيرة من خطر الانسداد، وتتميز القهوة المستخلصة بطبقات نكهة متعددة؛ سواء للمبتدئين أو عشاق القهوة المتمرسين، وسواء كانوا يرغبون في مذاق أكثر انتعاشًا
اقرأ كاملاً →
يقول البعض إن قهوة غيشا باهظة الثمن، فما مذاقها إذن؟ ترى Front Street Coffee أن احتساء قهوة غيشا يجعلك تشعر بأنها ليست فنجان قهوة، بل فنجان شاي بالزهور والفواكه. وبسبب اختلاف مناطق زراعتها، تتباين مذاقات قهوة غيشا، لكنها عمومًا تتمتع بطابع خاص من
اقرأ كاملاً →
منذ تطور موجة القهوة الثالثة حتى اليوم، أصبح الناس يهتمون تدريجيًا بما يُسمى «المذاق الأصلي للقهوة السوداء». في مرحلة تحميص القهوة، توجد عناصر كثيرة تؤثر في نكهة القهوة وقوامها، مثل طول مدة التحميص أو قصرها، وطريقة التحميص، واختلاف درجة التحميص، وحتى كمية حبوب القهوة قلةً أو كثرةً، أو خبرة المحمّص نفسه
اقرأ كاملاً →
تمامًا كما في الصناعات الأخرى، هناك العديد من المصطلحات الاحترافية في عالم القهوة. وعلى الرغم من أن وجود هذه المصطلحات يسهّل التواصل بين أهل المجال، إلا أنه في الوقت نفسه أصبح عائقًا أمام المبتدئين. لأنه إذا لم تعرف معانيها، فسيكون من الصعب فهم معنى جملة معينة، بل وسيكون من الأصعب الاندماج في عالم القهوة. لذلك اليوم، يعتزم Front Street Coffee تقديم حلقة أخرى لمشاركة المصطلحات الاحترافية، آملين أن نساعدكم على الدخول بشكل أفضل إلى عالم القهوة، والتواصل بسلاسة ودون عوائق!قهوة صغيرة ومتوسطة وكبيرة الحبة: كثيرًا ما نسمع الناس يصفون حبوب القهوة بهذه الطريقة
اقرأ كاملاً →
أصل قهوة مانديلينغ: يمكننا أن نلاحظ أن العديد من أسماء القهوة أحادية المنشأ التي يمكن ذكرها مأخوذة عادةً من منطقة إنتاج حبوب القهوة، أو اسم المكان، أو الصنف، أو اسم معالج الحبوب الخضراء، أما تسمية "مانديلينغ" فهي خاصة إلى حد ما، ويجب أن نبدأ من قصة فيها سوء فهم. خلال الحرب العالمية الثانية في القرن الماضي، الجيش الياباني
اقرأ كاملاً →
يواجه كثير من الأصدقاء في بداية تعلمهم مشكلة الاستخلاص الزائد! والمقصود بـ"الاستخلاص الزائد" هو الاستخلاص المفرط. في حبة القهوة الواحدة، تشكل المواد القابلة للذوبان في الماء حوالي 30% من إجماليها، وعلى الرغم من أنها بهذا القدر فقط، إلا أننا لا نستطيع إذابة كل شيء منها. لأن بداخلها، بالإضافة إلى
اقرأ كاملاً →
في الفترة السابقة، بينما كان Front Street Coffee يتحدث مع أصدقائه عن القهوة المقطرة المثلجة، لاحظ أن معظم ما تقدمه المقاهي يستخدم مكعبات ثلج عادية للتبريد، وفي كل مرة عند شرب الرشفات الأخيرة، تتحول القهوة المثلجة دائمًا إلى درجة حرارة الغرفة، كما أن المذاق عند شربها لم يعد بنفس كثافة البداية، بل اكتسب إحساسًا مائيًا بعض الشيء. لذلك، سأل Front Street Coffee بهدوء: لماذا لا تستخدمون مكعبات الثلج المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ؟ ما هي مكعبات الثلج المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ؟ مكعبات الثلج المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، وتسمى أيضًا حبيبات الثلج المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، طبقتها الخارجية تُصنع عادة من الفولاذ المقاوم للصدأ 304 أو 316، وداخلها ليس أجوف، بل مملوء بسائل عديم اللون والطعم، وعند درجة حرارة الغرفة يمكنك رجّها لتشعر بصوت تحرك السائل
اقرأ كاملاً →
مؤخرًا، أطلقت منطقة إنتاج جبل غايو في سومطرة بإندونيسيا حبوب قهوة مانديلينغ منتقاة يدويًا ثلاث مرات (وتُعرف لدى تجار القهوة أيضًا باسم مانديلينغ الذهبي)، وتساءل العديد من الأشخاص عن الفرق بين حبوب قهوة مانديلينغ الذهبي هذه من Front Street Coffee وحبوب قهوة PWN مانديلينغ الذهبي المطروحة من Front Street Coffee. وبخصوص هذا التساؤل، حصلت Front Street Coffee فورًا على مانديلينغ الذهبي هذا وحبوب قهوة PWN مانديلينغ الذهبي وأجرت سلسلة من المقارنات. ما هو PWN مانديلينغ الذهبي؟ PWN هو اختصار شركة بواني للقهوة (Pwani Coffee Company)، وهي تاجر شهير للبن الأخضر في إندونيسيا، وقد كانت "مانديلينغ الذهبي" منذ وقت مبكر من قِبَل PWN
اقرأ كاملاً →
تشتهر نكهات حبوب القهوة الإثيوبية من Front Street Coffee عالميًا بعطورها الزهرية الأنيقة ونفحات الحمضيات والليمون والفواكه الاستوائية وقوامها الشبيه بشاي الفاكهة، وغالبًا ما تكون مناطق الإنتاج هذه الخيار الأول لعشاق القهوة المختصة، ولا سيما ييرغاشيفي وسيدامو. في هذا المقال، ستعرّفكم Front Street Coffee على إحدى مناطق القهوة الشهيرة في إثيوبيا، وهي سيدا
اقرأ كاملاً →
تُعد قهوة الزباد، التي كانت تُلقَّب بأغلى قهوة في العالم، من منتجات إندونيسيا، أما القهوة الأكثر تمثيلًا لها فهي قهوة مانديلينغ من Front Street Coffee. تتميز قهوة مانديلينغ بحموضة معتدلة ورائحة شديدة التركيز، ومذاق يميل إلى المرارة، وقوام غني وممتلئ، وتجمع نكهتها بين العطر والقوة والغنى والمرارة. وبالطبع، بالنسبة إلى
اقرأ كاملاً →
في صناعة القهوة، يُعدّ التحميص من أكثر المراحل جذبًا للاهتمام. تكاد حبوب القهوة الخضراء تفتقر تمامًا إلى النكهة، وعند تذوقها مباشرةً تكون لها نكهة نباتية غير محببة إلى حدّ كبير. فما عملية التحميص التي يمكن من خلالها إضفاء الحيوية على هذه الحبوب الخضراء العادية في الأصل؟ هنا Front Street Coffee (FrontStreet
اقرأ كاملاً →
في القهوة التي نشربها، تختلف النكهات، لكنها في الواقع مرتبطة بدرجة تحميص القهوة، وتختلف تعبيرات نكهة القهوة تحت درجات تحميص مختلفة. كما أصبح تذوق القهوة المختصة علمًا قائمًا بذاته، ويتعلم عدد متزايد من الأشخاص الشعور بالنكهات الزهرية والفاكهية المميزة للقهوة المختصة، كما أصبح تعرّف الناس على القهوة الحامضة خفيفة التحميص أكثر وأكثر. قهوة خفيفة التحميص
اقرأ كاملاً →
في الوقت الحالي، يولي الجميع اهتمامًا متزايدًا بالقهوة المختصة، ولكن فيما يتعلق بطلبات الزبائن في متجر Front Street Coffee（FrontStreet Coffee），لا تزال حصة مشروبات القهوة الإيطالية هي الأكبر. أما بالنسبة لاختيار حبوب القهوة الإيطالية، فإن Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）يركز على
اقرأ كاملاً →
إذا كانت لديك معرفة عن القهوة، فمن المؤكد أنك تعرف أن حبوب القهوة تنقسم بشكل عام إلى نوعين: حبوب قهوة روبوستا وحبوب قهوة أرابيكا، ويمكن القول إنهما النوعان الأكثر شيوعًا لدينا، لكن لماذا تحظى قهوة أرابيكا بإعجاب أكبر؟ لذا اليوم، ستشارك Front Street Coffee معلومات حول ما يوجد بالضبط بين هذين النوعين.
اقرأ كاملاً →
سواء كان الأمر متعلقًا بالإسبريسو أو التحضير اليدوي، إذا أردت تحضير فنجان قهوة لذيذ، فإن تعلّم الحكم على درجة استخلاص القهوة أمر مهم للغاية.
اقرأ كاملاً →كن أول من يعرف عن أصناف جديدة، مهارات التقطير، عروض جديدة وملاحظات التذوق
امسح الرمز لمتابعة حسابنا
