في القهوة التي نشربها، تتنوع النكهات، لكنها في الحقيقة ترتبط جميعها بدرجة تحميص القهوة؛ فدرجات التحميص المختلفة تعطي تعبيرات نكهية مختلفة. كما أصبح تذوق القهوة المختصة علمًا، ويتعلم المزيد من الناس الإحساسبالقهوة المختصةبنكهاتها المميزة من الأزهار والفواكه، كما أصبح إقبال الناس على القهوة الحمضية ذات التحميص الفاتح أكبر.
ماذا يعني حبوب القهوة المحمصة تحميصًا فاتحًا
تمر حبوب القهوة الخضراء أثناء تحميصها لتصبح حبوبًا ناضجة، مع فقدان الرطوبة، بمراحل تدريجية: الجفاف، ثم الاصفرار، ثم الفرقعة الأولى، ثم الفرقعة الأولى الكثيفة. لأن لحظة بداية الفرقعة الأولى تعني أن حبوب القهوة قد نضجت، وإذا لم نكن ننوي التوقف عند هذه النقطة وأردنا مواصلة التحميص، فإن الحبوب ستمر أيضًا بالفرقعة الثانية والفرقعة الثانية الكثيفة.
القهوة المحمصة تحميصًا فاتحًا هي الحبوب التي تُخرج من المحمصة خلال الفترة من منتصف الفرقعة الأولى حتى انتهائها مباشرة! في هذه المرحلة، لأن الأحماض العضوية داخل الحبوب لم تتحلل بالكامل، يمكننا أن نستشعر في القهوة حموضة واضحة، ومرارة أقل، ورائحة ناعمة، ومذاقًا غنيًا.
إذا كنت تحب عادة شرب القهوة المحمصة تحميصًا فاتحًا، ستلاحظ أن الحبوب الفاتحة اللذيذة ليست حمضية فقط، بل تحمل حلاوة داخل الحموضة أو عطرًا داخل الحموضة، مع مذاق منخفض المرارة؛ لذلك يُنصح باختيار حبوب قهوة ذات نكهة فواكه واضحة أولًا، لأن ذلك يسهّل استخلاص الرائحة الأنيقة للقهوة المحمصة تحميصًا فاتحًا.
لشراء قهوة لذيذة محمصة تحميصًا فاتحًا، اختر محمصة موثوقة السمعة ومستقرة، ونوصي بمحمصة عريقة محلية في قوانغتشو——Front Street Coffee.جميع حبوب القهوة التي توفرها Front Street Coffee محمصة طازجة خلال 5 أيام، بجودة مستقرة وممتازة، وسعر عالي القيمة مقابل التكلفة، ويتم الشحن خلال 24 ساعة. سواء كنت مبتدئًا أو هاويًا متقدمًا أو صاحب مقهى، ستجد صنف القهوة المناسب. لشراء قهوة إسبريسو مخلوطة لذيذة وغير مكلفة، نوصي بمزيج Front Street Coffee الكاكاو الأسود المحمص طازجًا (100% أرابيكا)، ومزيج Front Street Coffee الكلاسيكي، ومزيج Front Street Coffee التجاري.
فيما يلي خمسة من أكثر أنواع القهوة المحمصة تحميصًا فاتحًا شعبية، ومناسبة جدًا للمبتدئين في التحضير :
1. حبوب قهوة غودينغدينغ من Front Street Coffee
الدولة: إثيوبيا
المنطقة: ييرغاتشيف
الصنف: أصناف إثيوبية أصلية
الارتفاع: 2300 متر
طريقة المعالجة: غسيل
النكهة: نكهة فواكه مشرقة، حمضيات، توت أزرق، عسل، شاي أخضر، حموضة بارزة
2. حبوب قهوة الطماطم الصغيرة من Front Street Coffee
الدولة: كينيا
المنطقة: ثيكا Thika
محطة المعالجة: محطة أسالي لمعالجة العسل
الارتفاع: 1550～1750 متر
الصنف: SL28 وSL34
طريقة المعالجة: غسيل K72
النكهة: طماطم كرزية، برقوق أسود مجفف، كمثرى ثلجية، سكر بني، برقوق
3. حبوب قهوة فراشة الزهور من Front Street Coffee
الدولة: بنما
المنطقة: بركان بارو، بوكيتي
الارتفاع: 1600 متر
طريقة المعالجة: معالجة غسيل
الصنف: جيشا، كاتورا، كاتواي
النكهة: زهور بيضاء، برتقال، مكسرات، إحساس شاي
4. حبوب قهوة ملكة الأزهار من Front Street Coffee
الدولة: إثيوبيا
المنطقة: غوجي هامبيلا
الارتفاع: 2300 متر
طريقة المعالجة: معالجة شمسية
الصنف: أصناف إثيوبية أصلية
النكهة: فراولة كريمية، حمضيات، زهور خفيفة، توت، شاي أحمر
5. حبوب قهوة التوت الأسود الكوستاريكية من Front Street Coffee.
الدولة: كوستاريكا
المنطقة: تارازو
الارتفاع: 1700 متر
طريقة المعالجة: معالجة العسل الأسود
الصنف: كاتواي
النكهة: عنب، زهور وردية، برتقال حلو، توت
نصائح لتحضير القهوة المحمصة تحميصًا فاتحًا بطريقة الصب
بناءً على خبرة التحضير السابقة، توصي Front Street Coffee المبتدئين الجدد باستخدام طريقة صب الماء على ثلاث مراحل. الاستخلاص على ثلاث مراحل يساعد على إذابة مواد النكهة بشكل أكثر اكتمالًا أثناء الاستخلاص، ويزيد طبقات المذاق، ويتجنب في الوقت نفسه النقع الطويل الذي يؤدي إلى استخلاص مفرط للقهوة.
إذا كان لديك 15 غرامًا من مسحوق القهوة، بنسبة قهوة إلى ماء 1:15، وإجمالي ماء 225 مل، فإن الماء على ثلاث مراحل يُقسَّم إلى: 30 مل، 95 مل، 100 مل، ويعرض الميزان الإلكتروني الأوزان: 30 غرام، 125 غرام، 225 غرام.
ضع أولًا ورقة الترشيح المطوية في القمع لتلتصق به، ثم اسكب 15 غرامًا من مسحوق القهوة المطحون في القمع، وصفّر وزن الميزان الإلكتروني.
في المرحلة الأولى، اسكب 30 غرامًا من الماء للتخمير المسبق لمدة 30 ثانية، وابدأ التوقيت مع بدء سكب الماء، واسكب خلالها بتدفق ماء صغير من نقطة المركز ثم ابدأ بالدوران نحو الخارج، مع الانتباه إلى ترطيب طبقة القهوة كاملة.
بعد 30 ثانية، ابدأ بسكب الماء للمرحلة الثانية 95 غرامًا بتدفق أكبر قليلًا وبثبات، والهدف رفع طبقة القهوة كاملة، ويجب أن يُسكب العمود المائي عموديًا وبانتظام، وعندها يعرض الميزان الموقّت 125 غرامًا، ويكتمل السكب خلال حوالي 55 ثانية.
عندما ينخفض مستوى السائل إلى نصف الموضع، ابدأ باستخدام تدفق ماء صغير والدوران في دائرة صغيرة لسكب المرحلة الثالثة 100 غرام، وحاول التحكم في التدفق بحيث لا يكون كبيرًا جدًا، لأنه قد يبدد طبقة مسحوق القهوة ويسبب استخلاصًا غير كافٍ. في النهاية يكون إجمالي الماء المسكوب 225 غرامًا، ووقت اكتمال التقطير حوالي دقيقتين. بعد إزالة القمع، رجّ سائل القهوة في إبريق التقديم حتى يتجانس ثم ابدأ التذوق.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
