ما أفضل حبوب قهوة إسبريسو لصنع لاتيه؟ كيف تكون نكهة قهوة الحليب باللاتيه؟ تعريف بخلطة حبوب بنكهة البندق والكراميل والشوكولاتة الداكنة ورائحة التحميص

بخصوصحبوب قهوة الإسبريسواختيار حبوب قهوة الإسبريسو، يهتم Front Street Coffee بنكهة هذه الحبوب وقوامها وتوازن الحموضة والمرارة وغير ذلك. النوع الأكثر شعبية في قهوة الإسبريسو اليوم هو القهوة بالحليب. عند خلط القهوة بالحليب، لكي لا تُغطى نكهة القهوة بطعم الحليب وفي الوقت نفسه تتناغم مع الحليب، فإن Front Street Coffee تراعي اختيار أصناف حبوب قهوة الإسبريسو ونسبة خلط القهوة بالحليب وغيرها من العوامل المتعددة.

ما هي حبوب قهوة الإسبريسو

حبوب قهوة الإسبريسو في الواقع هي أكثر من كونها حبوب قهوة مخلوطة. ما هو الخلط؟ هو مزج أنواع مختلفة من حبوب القهوة أحادية المنشأ معًا، وعادةً ما يكون خلط نوعين أو ثلاثة أنواع من حبوب القهوة أكثر شيوعًا.

الغرض من الخلط واضح، وهو جمع نكهات حبوب قهوة مختلفة معًا لتقديم نكهة جديدة كليًا وتحقيق تأثير أكثر توازنًا. على سبيل المثال، إذا كانت حبوب قهوة ناعمة لكنها تفتقر إلى العطر، يمكن إضافة حبوب أخرى غنية بالعطر، لتعويض النقص والاستفادة من المزايا وتعزيز بعضها البعض. وكما في العلاقات مع الناس، يرغب المرء في إيجاد شخص يكمل نقاط ضعفه، وغالبًا ما تكون هذه العلاقة أكثر متانة. إن الطبيعة التكاملية لحبوب قهوة الإسبريسو تجعلها أكثر قبولًا لدى الجمهور.

Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) الكشف الكبير عن خلطات حبوب قهوة الإسبريسو

أولًا، خطط لعملية إعداد وصفة. في هذه المرحلة تحتاج إلى التفكير في بعض الأسئلة الأساسية، مثل: لمن أُعدت وصفتك؟ للمستهلكين في المنزل، أم للمقهى، أم لوصفة متعددة الاستخدامات؟ تحدد هذه الأسئلة النكهات التي يجب أن تكون في الوصفة، وإلى أي مدى يجب تحميصها. يجب أن يعرف المحمّص ما النكهة التي يريد تحميصها. يجب تحديد كل هذا مسبقًا.

ثانيًا، يجب أن تتمتع كل أنواع حبوب القهوة المستخدمة في الوصفة بخصائصها الخاصة، وأن تكون جيدة أيضًا عند تحضيرها منفردة كقهوة أحادية المنشأ. بعض محمّصي القهوة يستخدمون حبوبًا رديئة في الوصفة ويحاولون إخفاء طعمها السيئ بالتحميص. يرى Front Street Coffee أن هذا جهد يضيع نصفه، ولن يشعر العملاء بالرضا.

ثالثًا، حدد درجة تحميص كل نوع من الحبوب، ودع حبوب القهوة تُظهر خصائصها الخاصة، ثم استخدم خصائصها المختلفة لتركيب وصفتك. ينصح Front Street Coffee بتحميص الحبوب أولًا ثم خلطها. يجب تجربة درجات التحميص المختلفة لكل نوع من القهوة، وهذه العملية حاسمة جدًا، لذا احرص على التجربة كثيرًا! غالبًا ما يرى Front Street Coffee العديد من المحمّصين يتجاهلون هذه الخطوة ويقررون درجة تحميص كل قهوة مبكرًا جدًا. تذكر أن أفضل درجة تحميص لكل نوع من حبوب القهوة تختلف، كما أن لكل قهوة غالبًا أكثر من درجة تحميص مثالية واحدة. وهكذا، مع أنواع القهوة التي لا تُعد ولا تُحصى ودرجات التحميص الكثيرة، تتحول مهمة تركيب الوصفة إلى كابوس لا نهاية له.
 

رابعًا، ينصح Front Street Coffee بتسجيل تفصيلي للحبوب الخضراء المستخدمة وأسلوب التحميص ونسب الوصفة. إذا أنتجت وصفة جيدة، يمكنك الرجوع إلى البيانات المسجلة لمواصلة تحسينها.

سيكون هناك بعض الاختلافات في حبوب القهوة المحصودة كل موسم. ينصحك Front Street Coffee بإعادة تقييم الوصفة كل موسم. تكمن حرفية إعداد الوصفة في التأكد من أن كل نوع من الحبوب في الوصفة قد حُمّص إلى درجة مثالية. ولإنتاج وصفة مثالية، يجب أيضًا أن تصمد أمام تقييم العملاء.
 

كيف تختار Front Street Coffee؟

تقوم Front Street Coffee حاليًا بخلط أربعة أنواع مختلفة النكهة من حبوب قهوة إسبريسو المخلوطة من Front Street Coffee، يمكنها تلبية معظم الأذواق.

1. [Front Street Coffee حبوب مخلوطة فاخرة]،مناسبة للعائلات/المكاتب ومتاجر القهوة المتخصصة. حبوب قهوة كولومبية مغسولة+حبوب قهوة برازيلية مجففة شمسيًا جزئيًا، تتميز بنكهات المكسرات والشوكولاتة الداكنة والكراميل، وتوفر أيضًا حلاوة ومرارة مريحة. عند دمجها مع الحليب لتحضير لاتيه، يكون المذاق ناعمًا، وفن اللاتيه ثابت، ورائحة التحميص غنية، والتحضيرDirtyلا يقدم فقط طبقات جميلة، بل يبقى على سطح القهوة أيضًا "بقع النمر" ذات اللون البني الداكن.

2. خلطة إسبريسو Front Street Coffee بنكهة حلوى الفراولة، يمكن الطلب مباشرة من متجر تاوباو أو تي مول. هذه خلطة من أصلين كبيرين: Front Street Coffee كوستاريكا تارازو، المشهورة بالمعالجة العسلية، وإثيوبيا، موطن نشأة القهوة. على هذا الأساس، تُضاف حبوب قهوة كولومبية، وبذلك يمكن تحضير إسبريسو لا يكون مزعجًا فحسب، بل يحمل تحت استخلاص آلة القهوة قوامًا كريميًا ودهونًا جيدة، مع مذاق حلو وحامض يشبه حلوى الفراولة الطرية.

3. حبوب قهوة Front Street Coffee التجارية المخلوطة للإسبريسو، تختار كولومبيا والبرازيل وروبوستا، ويكون القوام الدهني أغنى، والطعم كلاسيكي، مع حلاوة الكراميل، ونكهات المكسرات والكاكاو والشوكولاتة الداكنة، وتوازن بين الحموضة والحلاوة، مع مرارة خفيفة، وأثر طويل، ومناسبة للاحتياجات اليومية للمقاهي.

4. حبوب قهوة Front Street Coffee الأساسية المخلوطة بالكاكاو الداكن، تختار نسبة 3:7 من يونان والبرازيل. خصائص النكهة هي: حموضة فاكهية ناعمة، حلاوة كراميل، نكهات المكسرات والشوكولاتة الداكنة، ناعمة ولزجة، لكن الطعم خفيف نسبيًا، ومناسبة للمقاهي والمستخدمين المنزليين الذين يعطون الأولوية للتكلفة ولديهم متطلبات نكهة عادية.

ينصح Front Street Coffee بأن يكون في خلط حبوب قهوة الإسبريسو رئيسي وثانوي، حتى يمكن إنتاج طعم أجمل من القهوة أحادية المنشأ. الخياران الأكثر استخدامًا حاليًا لدى Front Street Coffee لتحضير القهوة بالحليب هما [Front Street Coffee شمس دافئة عباد الشمس] و[Front Street Coffee الخلطة التجارية]، أحدهما مزيج نكهة الشوكولاتة برائحة النبيذ مع الحليب وقد أوجد تجربة نكهة جديدة، والآخر للاستمتاع بنكهة الشوكولاتة والمكسرات الغنية.

تأثير تحميص حبوب قهوة الإسبريسو على قهوة الحليب

في الواقع، القهوة بالحليب هي أكثر منتجاتنا إنتاجًا، لذلكحبوب قهوة الإسبريسوتأثيرها على ثبات رغوة الحليب مهم جدًا. لا يمكن أن تُقدَّم القهوة بالحليب للعميل وهي غير واضحة أصلًا.

يتجلى تأثير القهوة على ثبات رغوة الحليب بشكل رئيسي في: تدمير المواد الحمضية في القهوة لبنية البروتين في الحليب. والبروتين هو أحد أهم المواد التي يمكن أن تتكون منها رغوة الحليب.تأثير حموضة حبوب القهوة على ثبات رغوة الحليب طردي. كلما زادت الحموضة، قصرت مدة بقاء رغوة الحليب؛ وكلما قلت الحموضة، طالت مدة بقاء رغوة الحليب.

بالطبع، يؤثر تحميص القهوة وطحنها وكمية البودرة ودرجة حرارة الماء وسرعة الاستخلاص وكمية الاستخلاص وغيرها على الحموضة والمرارة النهائية في قهوة الإسبريسو. يرى Front Street Coffee أنه كمحضّر قهوة مؤهل، يجب أن يكون الطحن والاستخلاص من أبسط الأساسيات، وأصعب ما يمكن التحكم فيه هو تحميص حبوب القهوة، لأن ليس كل مقهى يحمص حبوب قهوته بنفسه. بدأت Front Street Coffee منذ عام 2013 من زراعة القهوة وتحميص القهوة، ثم لاحقًا إلى تقديم القهوة، واختارت أن تبدأ بمعرفة القهوة من التحميص، وكما ذُكر سابقًا، من أجل التحكم في المنتج النهائي للقهوة، ورغم أن الطريق لم يكن سهلًا على Front Street Coffee، إلا أنها ما زالت لا تنسى هدفها الأول: تقديم أفضل قهوة، وقصة هذه القهوة، للجميع.
 

وبالمناسبة، تأثير تحميص القهوة على فنجان القهوة أكبر بكثير من تأثير الطحن والاستخلاص على القهوة.

متطلبات تحميص القهوة من المحمّص عالية جدًا، فلا يجب أن يمتلك مهارات التحميص الأساسية فحسب، بل يجب أن يعرف أيضًا معدات التحميص جيدًا، وأن يكون ملمًا بكيفية زيادة أو إبراز أو تقليل أو إزالة جانب معين من النكهة دون تغيير درجة التحميص. وأن يقوم بحرية بتحسين وتعديل دقيق لخصائص ومظاهر كل نوع أو كل دفعة من حبوب القهوة من حيث المذاق والنكهة والتفاصيل وغيرها.

تحميص القهوة يعني في الواقع إلى أي درجة لون نهائية تُحمّص حبوب القهوة (تحميص فاتح أو داكن)، وكم من الوقت استغرق (تحميص سريع أو بطيء).من حيث المبدأ، ميزة إطالة وقت التحميص على حرارة متوسطة منخفضة هي أن مظهر الحبوب أفضل والحموضة القابضة أقل، والقوام والحلاوة والمرارة أعلى؛ والعيب هو أنه عند التعامل معه بشكل غير صحيح، يسهل ظهور طعم دخاني ومرارة محترقة.وعلى العكس، التحميص السريع على حرارة متوسطة عالية، ميزته أن العطر الحامض ودرجة الحلاوة والحموضة أعلى، ويمنح حيوية مشرقة؛ والعيب أن الحموضة القابضة أثقل، ولون الحبوب غير متجانس، وغالبًا تظهر نقاط داكنة محترقة، مما يزيد مرارة غير مرغوبة.

بالطبع، هناك طريقة ثالثة: التحميص المختلط السريع-البطيء، والبطيء-السريع. الهدف هو الوصول إلى مذاق قهوة مسطح ومتوازن ومستدير نسبيًا. يمكن بهذه الطريقة الحصول على قهوة مسطحة ومستديرة، بحلاوة متوازنة وقوام مناسب، دون حموضة مشرقة أو نكهات قوية.

كيف يحضّر Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) لاتيه مثلجًا

كلمة "لاتيه" في قهوة لاتيه هي نقحرة إيطالية لكلمة "latte"، وتعني "الحليب". يمكن فهم قهوة لاتيه عند ترجمتها الحرفية بأنها تعني "قهوة الحليب".

قهوة لاتيهكل متجر قد تختلف لديه نسبة الحليب إلى القهوة، وحبوب القهوة المستخدمة، ومعايير الاستخلاص اختلافات طفيفة. لكن بشكل عام، اللاتيه مشروب قهوة تُضاف فيه كمية كبيرة من الحليب إلى الإسبريسو.
 

اليوم سنستخدم حبوب قهوة إسبريسو من خلطة Front Street Coffee الكلاسيكية للعرض，مشاركة معايير استخلاص الإسبريسو المستخدمة في اللاتيه المثلج:

استخدم معايير الاستخلاص أعلاه لاستخلاص الإسبريسو، ثم اسكب في الكوب ثلجًا حتى 9 أعشار الكوب مع الحليب البارد، وأخيرًا اسكب الإسبريسو المستخلص ليصبح جاهزًا للتقديم.

كيف يكون طعم اللاتيه المثلج؟

لأن اللاتيه المثلج تُضاف إليه كمية كبيرة من الحليب، فإن طعم الحليب يكون واضحًا نسبيًا. الإسبريسو المحضّر من حبوب خلطة Front Street Coffee الكلاسيكية التي يستخدمها Front Street Coffee نفسها سيكون بنكهات واضحة نسبيًا من بسكويت الزبدة، والشوكولاتة، والكراميل، ومع الحليب ومكعبات الثلج يصبحلاتيه، المثلج سيكون له ملمس أكثر نعومة وسلاسة، وطعم شوكولاتة يدوم، ممزوج بنكهة حلوة عطرية محبوبة، مع بقاء أثر طويل، وحلاوة واضحة، مناسب جدًا لتلطيف حرارة الصيف.

كيف يحضّر Front Street Coffee اللاتيه الساخن

قد يحب بعض الأصدقاء تناول المشروبات الساخنة، لذا سيشرح Front Street Coffee أيضًا كيفية تحضير كوب لاتيه ساخن، يتضمن اللاتيه الساخن خفق الحليب وفن الرسم على الرغوة، يمكن النقر على الكلمات الزرقاء لعرض الدرس التفصيلي لهذا الجزء.

نستخدم أيضًا ما ذُكر أعلاهخلطة Front Street Coffee الكلاسيكية التي يستخدمها Front Street Coffee للعرض، بعد تحضير الإسبريسو، تأتي مرحلة خفق الحليب. خفق الحليب أيضًا مهارة أساسية وجوهرية لكل باريستا، وما إذا كان يمكن خفق حليب مثالي هو أحد العوامل للحكم على مدى تأهل مستوى الباريستا.
 

رغوة اللاتيه تكون رقيقة نسبيًا، ويُشرب بملمس ناعم وسلس. لذلك عند خفق حليب اللاتيه لا يجب أن يكون سميكًا جدًا، ويجب أن يكون الحليب المخفوق لامعًا على السطح، بلا فقاعات خشنة أو دقيقة واضحة، ومتناسقًا ناعمًا وجميلًا.

أخيرًا تأتي مرحلة الدمج والتقديم، بعد استخلاص الإسبريسو وخفق الحليب، يمكنك دمج المكونات بعناية لإتمام تقديم اللاتيه. الدمج أيضًا خطوة مهمة جدًا في تحضير اللاتيه، فالدمج الجيد يجعل اللاتيه يُشرب بملمس ناعم ومريح بلا إحساس غريب. وبعد الدمج الجيد نصل إلى ما نسميه عادةً الرسم على الرغوة.

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】