الموكا التقليدية تُحضّر باستخدام الإسبريسو والحليب الساخن كقاعدة، ثم تُضاف إليها منتجات الشوكولاتة، وهي بسيطة جدًا. إضافة الشوكولاتة لا تُحيّد مرارة القهوة فحسب، بل تضيف أيضًا إلى القهوة طبقات غنية. وبفضل ذلك، حظيت الموكا بإعجاب المستهلكين بشدة عند طرحها.
على الرغم من أن الموكا التقليدية لم تعد رائجة الآن، إلا أن "تنويعات" الموكا شقّت طريقها وأصبحت نجم عالم القهوة! نعم، إنها «الموكا المالحة».
لا تختلف طريقة تحضير الموكا المالحة كثيرًا عن الموكا التقليدية؛ فبمجرد إضافة رشة صغيرة من الملح إلى القهوة، تحدث تغييرات مختلفة تمامًا.
لا تبرز الحلاوة أكثر فحسب، بل تصبح الرائحة أيضًا أوضح. مقارنة بالموكا التقليدية، يبدو أن الموكا المالحة الممزوجة بالحلو والمالح تحظى بإعجاب المستهلكين المعاصرين أكثر، لذلك نرى أن العديد من المقاهي أطلقت «الموكا المالحة» كمنتج جديد في السنوات الأخيرة. لذا، اليوم ستشارككم Front Street Coffee كيفية تحضير قهوة الموكا المالحة الشائعة!
المكونات المطلوب تحضيرها……
أولًا، ستقدّم لكم Front Street Coffee المكونات التي سنحتاج إلى استخدامها لاحقًا، وكلها أشياء يسهل الحصول عليها، وهي: الإسبريسو/قهوة إبريق الموكا، الحليب الطازج/الحليب النقي، الشوكولاتة/صوص الشوكولاتة أو مسحوق شوكولاتة بدون سكر، الحليب المكثف المحلى، الكريمة، وقليل من الملح.
على الرغم من أن طعم الشوكولاتة يغطي معظم نكهة القهوة، إلا أن Front Street Coffee ترى أن اختيار حبوب القهوة مهم جدًا أيضًا. لأنه كلما كان الطعم الذي تقدّمه حبوب القهوة أكثر توافقًا مع شوكولاتة الحليب، أصبح ملمس الموكا وطعمها أفضل. لذلك تنصح Front Street Coffee بأنه إذا أردتم تحضير موكا مالحة لذيذة جدًا، فمن الأفضل اختيار حبوب قهوة محمّصة تحميصًا متوسطًا غامقًا أو غامقًا تتوافق مع طعم الشوكولاتة.
لأن هذا النوع من حبوب القهوة يحمل نكهات غنية من المكسرات والشوكولاتة، ويتوافق جدًا مع طعم شوكولاتة الحليب، من دون أي نشاز. إذا كنتم تسعون إلى ميزات المصدر الواحد، فاشتروا Front Street Coffee PWN ماندرلينغ الذهبي، وFront Street Coffee مزرعة الملكة، وFront Street Coffee هويلا، وهذه الأنواع تحمل بطبيعتها رائحة الشوكولاتة والكراميل؛
إذا أردتم إسبريسو غنيًا بالكريما، فاختاروا أولًا Front Street Coffee خلطة كلاسيكية وFront Street Coffee خلطة تجارية. هذان النوعان من حبوب الإسبريسو يحتويان على كمية قليلة من صنف روبوستا. تجمع Front Street Coffee خلطة كلاسيكية بين البرازيل وماندرلينغ وروبوستا، وتُحمّص تحميصًا متوسطًا غامقًا، وتنبعث عند الاستخلاص رائحة واضحة من الزبدة والخبز المحمص وبسكويت الكراميل، بنكهة قوية وملمس متين وكريما ناعمة، والاستخلاص مستقر جدًا، وهي قهوة منزلية أساسية للمبتدئين.
إذن، حبوب القهوة التي اختارتها Front Street Coffee لهذه المشاركة هي Front Street Coffee خلطة كلاسيكية، وهي مكوّنة من خلطة حبوب قهوة من ثلاث مناطق: البرازيل وماندرلينغ وفيتنام، وتمتلك نكهات غنية من الشوكولاتة والمكسرات والكريمة، وتتوافق تمامًا مع طعم الشوكولاتة في الموكا! عندما تجهز المكونات، يمكننا البدء في تحضير القهوة!
تحضير الموكا المالحة الغنية جدًا
أولًا، نحتاج إلى تحضير قاعدة قهوة الموكا المالحة. تحضير القاعدة بسيط جدًا، إذ يكفي خلط الإسبريسو مع منتجات الشوكولاتة والمكونات الأخرى، ثم التقليب حتى التجانس. النسب التي تستخدمها Front Street Coffee هنا هي: جرعة مزدوجة من الإسبريسو، مسحوق شوكولاتة بدون سكر 8g، حليب مكثف محلى 8g، صوص شوكولاتة 5g، ملح طعام 0.5g. اسكبوا كل ذلك في وعاء واحد وقلّبوا باستخدام خفاقة الخيزران حتى لا تبقى حبيبات واضحة.
لأن Front Street Coffee تشارك هنا الموكا المالحة الساخنة أولًا، فبعد الانتهاء من تقليب قاعدة قهوة الشوكولاتة نحتاج إلى خفق الحليب. خفق الحليب مماثل لحليب اللاتيه المعتاد، برغوة حليب رقيقة، ودرجة حرارة حوالي 65°C.
بعد الانتهاء من الخفق يمكننا البدء في خلط الاثنين! هناك طريقتان للاختيار: الأولى هي رسم اللاتيه، وهي الطريقة التي شاركتها Front Street Coffee في أكتوبر من العام الماضي، ولن نطيل الشرح هنا.
أما الأخرى فهي مثل الكابتشينو، باستخدام رغوة الحليب لصنع مظهر يشبه الدونات. الطريقة بسيطة: أولًا، نضع 2~3 ملاعق من رغوة الحليب في منتصف القهوة. (ملاحظة: يُفضّل أن تكون مساحة رغوة الحليب أكبر ما يمكن)
بعد الانتهاء من التوزيع، نجمع ما تبقى من رغوة الحليب ونصبّها كلها في المركز حتى يمتلئ الكوب (200ml).
أخيرًا، نحتاج فقط إلى رش بعض مسحوق الشوكولاتة/قطع الشوكولاتة على الموكا المالحة لتعزيز رائحتها، وبذلك تكتمل موكا مالحة غنية ولذيذة!
(من الأفضل رش مسحوق الشوكولاتة في الوسط، وإلا فسيحدث ما في الصورة أدناه، حيث يغطيه المسحوق وتصبح "دونات" القهوة بلا جدوى)
مقارنة بنسخة العام الماضي، ترى Front Street Coffee أن رائحة نسخة هذا العام غنية، وفي الوقت نفسه ليست ثقيلة جدًا عند الشرب، وستكون أكثر ملاءمة لمن لا يحبون الحلاوة الثقيلة.
أما النسخة المثلجة فهي أبسط بكثير! في العام الماضي شاركت Front Street Coffee نسخة مخفوقة بالثلج، أما هذا العام فسنشارك نسخة عادية. طريقة قاعدة القهوة تبقى متطابقة، لكن يمكن زيادة صوص الشوكولاتة قليلًا بمقدار 5g عن الأصل، والملح بمقدار 0.5g. بعد الانتهاء من قاعدة قهوة الشوكولاتة، نضعها جانبًا للاستخدام! ثم نُحضر كوبًا مثلجًا ونلطّخ جدرانه بصوص الشوكولاتة.
(من الأفضل تجميد صوص الشوكولاتة مسبقًا قبل تلطيخ الجدران، لتقليل سيولته، وتجنب حدوث ما يلي....)
ثم نضيف إلى الكوب 120g من مكعبات الثلج و180ml من الحليب المثلج.
ثم نسكب قاعدة قهوة الشوكولاتة المحضّرة سابقًا.
أخيرًا، نملؤها برغوة الحليب أو الكريمة المخفوقة، ثم نرش مسحوق/قطع الشوكولاتة، ويمكن حتى إضافة بعض قطع الشوكولاتة والبسكويت للتزيين، وبذلك تكتمل موكا مالحة مثلجة!
مقارنة بالنسخة الساخنة، طعم الموكا المالحة المثلجة غني أيضًا، لكن ملمسها بالمقارنة أكثر نعومة وانتعاشًا. لكن انتبهوا، قبل التذوق من الأفضل استخدام مصاصة للتقليب، حتى تمتزج قهوة الشوكولاتة مع الحليب جيدًا، وبذلك تصبح القهوة ألذ.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
