Front Street Coffee: وجدنا التالي المتعلق بـ«صنف»
في قائمة حبوب البن لدى Front Street Coffee، تُعد أصناف منطقة إثيوبيا الأكثر عددًا. لذلك، كثيرًا ما يتلقى قسم خدمة العملاء في Front Street Coffee ملاحظات "خاصة" من العملاء والأصدقاء حول حبوب البن الإثيوبية. على سبيل المثال: مشكلة حجم الحبوب! وعلى الرغم من أن حبوب القهوة منتج زراعي، ولا يمكنها مثل المنتجات الصناعية أن تملك قالبًا معياريًا لنسخ أفراد متطابقة، إلا أنه في معظم الأوقات على الأقل يكون حجم كيس الحبوب الذي نشتريه متجانسًا نسبيًا. لا تكون الكبيرة كبيرة جدًا، ولا الصغيرة صغيرة جدًا. أما حبوب البن الإثيوبية فعلى العكس تمامًا؛ فالحبوب ليست مختلفة في الحجم فحسب، بل تختلف أيضًا في الطول، وأشكالها متنوعة، مما يمنح إحساسًا مختلطًا بين الجيد والسيئ. وهكذا، مع وجود هذا الشعور
اقرأ كاملاً →
بفضل هامش الخطأ المرتفع جدًا وأداء النكهة الممتاز، أصبحت القهوة المقطرة يدويًا واحدة من أكثر طرق الاستخلاص رواجًا بعد انتشار القهوة المختصة. وفي الوقت نفسه، لأن التحضير سهل وعتبة الدخول منخفضة، اشترى كثير من الأصدقاء أدوات القهوة المقطرة يدويًا بأنفسهم، وبدأوا في المنزل بتعلم تحضير القهوة المقطرة يدويًا. بصراحة، تعلم القهوة المقطرة يدويًا بنفسك
اقرأ كاملاً →
كما هو معروف، تنتمي حبوب القهوة إلى المنتجات الزراعية. لا يمكن إعادة إنتاج المنتجات الزراعية بشكل شبه مثالي كما هو الحال مع المنتجات الصناعية، وهذا يؤدي إلى أن تكون جودة المنتجات الزراعية متفاوتة بين المدح والذم. لذلك، ومن أجل توحيد الجودة، نحتاج إلى نظام مناسب لتنظيم جودة حبوب القهوة، أولًا لضمان الجودة، وثانيًا لتقديم قيمة مرجعية للمشترين الذين يشترون البن الأخضر. وهكذا وُلد «التصنيف». لكن! لأن زراعة حبوب القهوة تنتشر في جميع أنحاء العالم وعلى نطاق واسع جدًا، فإن البيئة الجغرافية وأنماط الزراعة في كل منطقة إنتاج ليست متشابهة تمامًا، لذلك لا توجد طريقة لاستخدام معيار موحد لتصنيف حبوب القهوة. الأكثر
اقرأ كاملاً →
من المعروف أن حبوب البن لا يمكن استخدامها كمادة خام لتحضير القهوة إلا بعد تحميصها. لكن!!! ليس هدف محمّص القهوة عند تحميص حبوب البن مجرد تحميصها حتى تنضج فحسب. لأن رائحة القهوة وطعمها النهائيين يتأثران بشدة بدرجة التحميص! فالحبوب نفسها، عند درجات تحميص مختلفة، تُظهر اختلافات واضحة. فأين يكمن الفرق؟ هذا هو الموضوع الذي ستشاركه اليوم Front Street Coffee: كيف تؤثر درجة التحميص في القهوة، وما الذي ستُظهره القهوة من اختلافات عند درجات تحميص مختلفة! كيف تُقسّم درجة التحميص؟ دعونا أولًا نقدّم ببساطة حبوب البن أثناء التحميص
اقرأ كاملاً →
في مجتمع اليوم، بغض النظر عن ماهية الشيء، يتم تحويل كل شيء إلى مستوى راقٍ، سواء كان طعاماً أو شراباً، بمجرد إضافة كلمة "مختص"، ترتفع قيمته على الفور، ولكن ما إذا كان يستحق ذلك أم لا، فهذا يعتمد على الاختيار الشخصي. القهوة، باعتبارها واحدة من المشروبات الثلاثة الرئيسية في العالم، لها تاريخها وثقافتها الفريدة، وبالمثل تتواجد أيضاً في مختلف
اقرأ كاملاً →
للقهوة المقطّرة يدويًا طرق صب كثيرة جدًا، فمن الطرق المشهورة طريقة الثلاث مراحل، والصب المتواصل بضربة واحدة، وطريقة 4:6، وطريقة التنقيط، وغيرها، لا تُعد ولا تُحصى! ومع أن طرق التحضير كثيرة، فإن الناس يميلون دائمًا إلى التحضير متعدد المراحل. سواء في المسابقات، أو إنتاج المقاهي، أو الأفراد. وهكذا
اقرأ كاملاً →
مع تحوّل القهوة إلى جزء من حياتنا اليومية، أصبح من السهل علينا تعلّم الكثير من المعارف الجديدة والشاملة حول مختلف جوانب القهوة عبر تطبيقات الفيديو. وإلى جانب البحث في كيفية تحضير القهوة وكيفية تذوق نكهاتها، بدأ العديد من محبي القهوة يهتمون بشدة بتحميص حبوب القهوة. لكن كثيرًا منهم يتصرفون بدافع الحماس المؤقت، فيقومون بتحميص القهوة...
اقرأ كاملاً →
في سوق القهوة العالمية، تنقسم القهوة بشكل رئيسي إلى ثلاثة أصناف كبرى: أرابيكا (Arabica)، وروبوستا (Robusta)، وليبريكا (Liberica)، وتحت هذه الأصناف الكبرى توجد أصناف فرعية لا حصر لها. حاليًا، أشهر أصناف الأشجار المزروعة تجاريًا هي أرابيكا وروبوستا؛ فتشكل أرابيكا حوالي 60% من سوق القهوة العالمية، بينما تشكل روبوستا حوالي 40% من سوق القهوة العالمية. إن قدرة روبوستا على شغل حصة في سوق القهوة العالمية تعود إلى خصائص هذا الصنف. تمتلك أرابيكا 44 كروموسومًا، وهي ذاتية التلقيح، بينما تمتلك روبوستا فقط 22
اقرأ كاملاً →
قبل بضعة أيام، أثناء حديث Front Street Coffee مع الأصدقاء، تحدثنا عن الاستخلاص. وعند الحديث عن الاستخلاص، لا مفر من حالتين تجعلان كثيرًا من محبي القهوة يشعرون بالحسرة — نقص الاستخلاص والاستخلاص المفرط. ما الفرق بين هاتين الحالتين؟ وكيف ينبغي لنا تحسينهما أثناء التحضير بالتقطير اليدوي؟ الاستخلاص أولاً، دعونا نبدأ بـ
اقرأ كاملاً →
يوجد في السوق نوعان من قهوة بلو ماونتن، وقد يشتري المرء النوع الخطأ دون انتباه، أحدهما نكهة بلو ماونتن، ويشير إلى حبوب البن المحمصة المستخدمة من مناطق إنتاج أخرى، ويُشار إليها باسم قهوة نكهة بلو ماونتن. والنوع الآخر هو قهوة بلو ماونتن، ويشير إلى قهوة بلو ماونتن المنتجة في منطقة بلو ماونتن في جامايكا، وما نعنيه بقهوة بلو ماونتن هو
اقرأ كاملاً →
«حبوب القهوة المخلوطة» تشير إلى حبوب تتكوّن من مزج نوعين أو أكثر من حبوب القهوة أحادية المصدر، من مصادر مختلفة أو مناطق إنتاج مختلفة، أو حتى من معالجات مختلفة. في البداية، كان الناس يمزجون حبوب القهوة لأسباب منها خفض التكلفة، ومنها تخفيف أهمية كل نوع من الحبوب لضمان بقاء الطعم مستقرًا. لكن مع تطور الزمن، بدأ أيضًا ظهور مزج حبوب القهوة بهدف تحسين جودة القهوة، وهذا هو الأكثر رواجًا الآن. في مقال «لماذا بدأ التحضير اليدوي بالصب يستخدم حبوب المزيج أيضًا؟»، أشار Front Street Coffee إلى أنه لأن نوعًا واحدًا من القهوة أحادية المصدر يصعب أن يمتلك الأداء نفسه المتميز في النكهة والملمس، لذلك هناك...
اقرأ كاملاً →
للمزيد من مشاركة معارف القهوة المختصة، يرجى متابعة الحساب الرسمي على WeChat: Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） إنّ كون القهوة المحضّرة ذات مذاق قوي جداً أو خفيف جداً هو ظاهرة شائعة، وليس فقط المبتدئون الجدد، بل حتى المخضرمون في مجال القهوة الذين سيطروا عليه لسنوات طويلة لديهم أيضاً احتمال معيّن أن يقوموا بالتحضير
اقرأ كاملاً →
يستطيع كثير من الأصدقاء القول إنهم يتقنون تحضير القهوة لحصة واحدة، إذ يمكنهم بسهولة شديدة تحضير إبريق من القهوة اللذيذة. لكن عند مضاعفة كمية البن وتحضير القهوة لعدة حصص، لا يكون الأداء مميزًا بالقدر نفسه! وبعد سلسلة من العمليات، لا تتمتع القهوة المحضرة بطبقات النكهة الغنية نفسها كما في السابق،
اقرأ كاملاً →
كثير من الأصدقاء عند بداية تعلمهم يواجهون دائماً مشكلة الاستخلاص المفرط! ما يسمى "الاستخلاص المفرط" يعني الاستخلاص الزائد. المواد القابلة للذوبان في الماء من حبة القهوة تشكل حوالي 30% من إجماليها، ورغم أنها بهذه الكمية فقط، إلا أننا لا نستطيع إذابة كل شيء منها. لأن بداخلها بالإضافة إلى
اقرأ كاملاً →
بعد أن نشرب الكثير من نوع معين من القهوة، نفكر دائمًا في تجربة نكهة مختلفة لتذوق شيء جديد. على سبيل المثال، بعض أصدقاء الموكا بوت، على الرغم من أنهم عادةً يشترون حبوب القهوة المحمصة الداكنة ذات الرائحة الكراميلية لتحضير قهوة الموكا بوت، لأن هذا يستخرج كمية وفيرة من زيوت القهوة، ودرجة قوام أعلى، ورائحة كراميل أكثر أيضًا
اقرأ كاملاً →
نكهة زهرية بيضاء، ونفحات فاكهية من الحمضيات، وإحساس منعش بالشاي؛ هذه هي النكهات الرئيسية التي يقدمها غيشا التقليدي. ولأن مذاقه لا يشبه فنجان قهوة حقًا، فقد حظي صنف غيشا منذ طرحه بإعجاب عدد لا يحصى من الناس، وأصبح "القمر الأبيض" للقهوة في قلوب كثيرين. في الأحوال العادية،
اقرأ كاملاً →
يمكن تقسيم القهوة إلى ثلاثة أصناف رئيسية: أرابيكا (Arabica)، وروبوستا (Robusta)، وليبيريكا (Liberica).
اقرأ كاملاً →
لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، يُرجى متابعة الحساب الرسمي على WeChat: Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）قبل افتتاح كل مقهى، تتمثل المهمة في ضبط إسبريسو مؤهل ولذيذ، ونحن نعرف معنى اللذة، ولكن ما المقصود بإسبريسو مؤهل؟ اليوم Front Street Coffee
اقرأ كاملاً →
بالنسبة إلى محبي القهوة، لا بد أن تكون هناك حبة قهوة أفريقية واحدة على الأقل ضمن أنواع القهوة التي تذوقوها. ومن بينها تحظى حبوب قهوة ييرغاشيفي الإثيوبية، القادمة من موطن نشأة الأرابيكا، بشهرة كبيرة ونكهة مميزة، ولذلك يفضلها كثيرون. وفي السنوات الأخيرة، شهدت القهوة المختصة المحلية تطورًا سريعًا، وأصبحت هذه القهوة تحظى بشهرة كبيرة في أوساط القهوة العالمية
اقرأ كاملاً →
مزرعة قرية جيشا Ethiopia Gesha Village Coffee Estate قبل لقاء Willem Boot، لم يكن لدى Adam Overton سوى حلم غامض، يأمل في شراء مزرعة في إثيوبيا،
اقرأ كاملاً →كن أول من يعرف عن أصناف جديدة، مهارات التقطير، عروض جديدة وملاحظات التذوق
امسح الرمز لمتابعة حسابنا
