Front Street Coffee: وجدنا التالي المتعلق بـ«مانتلينينغ»
لقد لاحظ كثير من الأصدقاء ظاهرةً كهذه: فعندما يدور الحديث عابراً عن قهوة جيشا، ورغم عدم ذكر منطقة الإنتاج المعنية، غالباً ما يتبادر إلى أذهان الجميع في المقام الأول جيشا القادمة من بنما؛ أو عندما يتحدثون عن قهوة بنما، يفترضون تلقائياً أنها من صنف جيشا؛ بل إن البعض يذهب أبعد من ذلك ويقوم مباشرةً
اقرأ كاملاً →
أصل قهوة ماندهلينج: يمكننا أن نجد أن أسماء العديد من القهوات أحادية المنشأ التي يمكن ذكرها تُشتق عادةً من منطقة إنتاج حبوب البن أو اسم المكان أو الصنف أو اسم معالج الحبوب الخضراء، أما تسمية "ماندهلينج" فهي خاصة نسبيًا، ويجب أن نبدأ من قصة تتضمن سوء فهم. خلال الحرب العالمية الثانية في القرن الماضي، كان الجيش الياباني
اقرأ كاملاً →
عند الحديث عن ماندلينغ، ربما يكون الانطباع الأول هو المرارة، قهوة ذات نكهة تشبه الأعشاب الطبية الصينية؛ بالنسبة لمن يحب هذا الطعم، فهي لذيذة جدًا؛ وبالنسبة لمن لا يحب نكهة هذه القهوة، فبعد شربها للمرة الأولى، لن يرغب في شربها مرة أخرى. بالطبع، بما أنكم تعلمون بوجود قهوة ماندلينغ، فهل تعرفون
اقرأ كاملاً →
حاليًا، الصنف الذي تنتجه شركة PWN من قهوة مانديلينغ الذهبية هو Ateng، وهو تسمية محلية يستخدمها مزارعو القهوة الإندونيسيون، وهو في الحقيقة كاتيمور (Catimor). في الأصل، كان صنف القهوة المزروع محليًا في إندونيسيا هو تيبيكا المعروف بجودة نكهته، وقد أدخله الهولنديون إلى جزيرة جاوة في أواخر القرن السابع عشر، في
اقرأ كاملاً →
عند الحديث عن حبوب القهوة المختصة، غالبًا ما يتبادر إلى ذهن كثير من الأصدقاء ييرغاتشيف فورًا. ليس فقط لأن ييرغاتشيف تحظى بشهرة عالية جدًا في عالم القهوة، بل أيضًا لأن القهوة التي تنتجها ييرغاتشيف تتمتع بأداء نكهة ممتاز جدًا، وقابلية تمييز عالية جدًا، وتجعل المرء لا ينسى طعمها. ولكن لإعداد قهوة ييرغاتشيف بشكل جيد ليس
اقرأ كاملاً →
لمزيد من معارف القهوة المختصة، يرجى متابعة حساب WeChat العام: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). بخصوص مناطق القهوة المختصة في إثيوبيا، كثيرون سيذكرون دون تردد يرغاتشيف وسيدامو، فما الفرق بين قهوة هاتين المنطقتين؟ هذه المرة سنأتي
اقرأ كاملاً →
قهوة Front Street Coffee ماندلينغ، باعتبارها واحدة من ممثلي القهوة المحمصة تحميصاً غامقاً، بعض الناس يحبونها طوال حياتهم بسبب قوامها الكامل، وبعض الناس يقولون لها لا مراراً وتكراراً لأنهم يجدونها مرّة جداً. لكي تكون قهوة Front Street Coffee ماندلينغ لذيذة، أحد الأمرين هو أن تكون حبوب القهوة نفسها ذات جودة عالية، والآخر هو ما إذا كان المحمّص قد أتقن التحكم فيها.
اقرأ كاملاً →
غالبًا ما يقول Front Street Coffee إنه بمجرد أن نفهم العلاقة بين معلمات استخلاص الإسبريسو، فإن فنجانًا لذيذًا من الإسبريسو يصبح سهلًا جدًا (مبالغة)، وهذه الاستخلاصات
اقرأ كاملاً →
أعتقد أن الكثير من المبتدئين في القهوة قد سمعوا عن قهوة ييرغاتشيف～ اليوم، في العديد من متاجر القهوة، يتم وضع 1-2 أنواع من حبوب قهوة ييرغاتشيف، لاستخدامها في تحضير القهوة أحادية المنشأ. منطقة إنتاج قهوة ييرغاتشيف: ييرغاتشيف في الواقع بلدة صغيرة داخل إثيوبيا، وكل ما يُزرع ويُنتج في هذه البلدة
اقرأ كاملاً →
أعتقد أن جميع محبي القهوة قد سمعوا عن غيشا الشهيرة، فقد تألقت قهوة غيشا في دولة بنما، ومنحت الشهرة لغيشا بنما، كما رفعت قيمة قهوة بنما. في الواقع، صنف غيشا لم ينشأ في بنما نفسها، بل جاء من موطن القهوة — إثيوبيا.
اقرأ كاملاً →
عندما يُذكر غيشا، يفكر كثيرون في بنما، فبعد كل شيء، كان صنف غيشا في السابق، لأنه شديد الهشاشة، وزراعته شاقة وتتطلب رعاية طويلة الأمد، لذلك لم يكن يحظى بقبول المزارعين،
اقرأ كاملاً →
Front Street Coffee ماندرلينغ الذهبية تتمتع عند شربها برائحة الأعشاب الطبية والتوابل الشبيهة بالقرفة والشوكولاتة الداكنة والمكسرات، مع حلاوة الكراميل، ونعومة كريمية، ونهاية طويلة، وتوازن ممتاز. من درجة الحرارة العالية إلى المنخفضة، تتعدد الطبقات بشكل متغير، وغنية وكثيفة، والمذاق نظيف تمامًا. باعتبارها أكبر منطقة لإنتاج القهوة في آسيا بأكملها، تتميز إندونيسيا بـ
اقرأ كاملاً →
كلمة التوت لا تشير إلى فاكهة واحدة بعينها، بل تشير إلى فئة عامة، إلى جميع الفواكه الصغيرة الغنية بالعصارة. لكن على عكس الفواكه الاستوائية، فإن التوت له فئة مستقلة في عجلة نكهات القهوة الجديدة التي أصدرتها SCA في عام 2016. يشمل التوت في عجلة النكهات الفراولة (Strawberry
اقرأ كاملاً →
في تحضير الإسبريسو، لكي يكون استخلاص القهوة أكثر استقرارًا، نعتمد على توزيع القهوة وكبسها لجعل توزيع القهوة المطحونة في سلة البورتافيلتر أكثر تجانسًا، وبهذا نقلل من تأثير القنوات، ونقلل من حدوث حالات الاستخلاص غير المتجانس.
اقرأ كاملاً →
يؤدي التحميص إلى تحويل حبوب القهوة من حبوب خضراء إلى حبوب محمصة غنية بالعطر والنكهة، لكن هل تعلم ما الذي يحدث أثناء عملية التحميص؟ عندما نحمص حبوب القهوة، تنقسم العملية بشكل أساسي إلى تغيرات فيزيائية وكيميائية، وهذا المقال هو الأول ضمن سلسلتين، دعونا نلقي نظرة أولاً على التغيرات الفيزيائية التي تحدث لحبوب القهوة أثناء التحميص. إعادة الهيكلة الفيزيائية
اقرأ كاملاً →
كانت Front Street Coffee دائماً من عشاق قهوة ماندلينغ، وفي فرع Front Street Coffee في دونغشانكو، كانت القهوة القادمة من إثيوبيا في أفريقيا هي الأكثر تفضيلاً لدى الأصدقاء، مثل يرغاتشيف المغسولة، وهواكوي المجففة شمسياً، وقرية غيشا وغيرها. وإذا تحدثنا عن الفرق في نكهة وملمس قهوة ماندلينغ وهواكوي، ترى Front Street Coffee أن هذا طعم قهوة واضح جداً. مان
اقرأ كاملاً →
قهوة بلو ماونتن يمكن القول إن الجميع يعرفها، أما قهوة بلو ماونتن الصغير فربما لم يسمع بها الكثيرون. السؤال: هل قهوة بلو ماونتن الصغير هي قهوة بلو ماونتن؟ ليست كذلك، بلو ماونتن الصغير في الحقيقة حبوب من منطقة بابوا غينيا الجديدة، ولأسباب تاريخية تم استيراد صنف تيبيكا من جامايكا، وارتفاع الزراعة يتوافق مع القهوة الجزرية
اقرأ كاملاً →
تشتهر قهوة إندونيسيا بنكهتها الغنية وقوامها الغني، كما أن حموضتها منخفضة للغاية. تمتلك حلاوة ومذاقًا حلوًا متبقيًا يشبهان الكراميل والشوكولاتة الداكنة، مما جعل اليابانيين يتمسكون بهذا النوع من القهوة بتعلق شبه مهووس. إندونيسيا هي دولة منتجة رئيسية للقهوة في آسيا، بل وهي من الدول في مقدمة إنتاج القهوة على مستوى العالم،
اقرأ كاملاً →
عند الحديث عن الانطباع المتعلق بقهوة مانديلينغ، تؤمن Front Street Coffee بأنه، إلى جانب المذاق الغني ورائحة التحميص العميقة، سيتبادر إلى أذهان الجميع أيضاً عطر فريد يُعرف باسم «نكهة مانديلينغ»--وهي النكهة العشبية. وتشير النكهة العشبية في مانديلينغ غالباً إلى عطور ذات نغمات تشبه الأعشاب الطبية والتراب والخشب، وتنبعث بعد الرائحة الغنية، بشكل منفرد
اقرأ كاملاً →
تشتهر حبوب القهوة الإندونيسية بقهوة ذات نكهة عطرية غنية وقوام ممتلئ، ولنكهة القهوة نهاية حلوة ممتدة، وهي رائعة جدًا، وقد جعل ذلك الكثير من أصدقاء عشاق القهوة يقعون في حب حبوب القهوة هنا، ومن بينها تعد قهوة ماندلينغ الإندونيسية الأكثر تمثيلًا. يعرف الكثيرون أن ماندلينغ لها أنواع كثيرة مقسمة، مثل Front Street Coffee（Fr
اقرأ كاملاً →كن أول من يعرف عن أصناف جديدة، مهارات التقطير، عروض جديدة وملاحظات التذوق
امسح الرمز لمتابعة حسابنا
