عندما يُذكر غيشا، يتبادر إلى ذهن كثيرين بنما، فقد كان صنف غيشا في السابق هشًا للغاية وزراعته شاقة وتتطلب رعاية طويلة الأمد، لذلك لم يكن يحظى بترحيب المزارعين، حتى عام 2005 عندما شاركت مزرعة إسميرالدا بصنف غيشا في مسابقة ومزاد أفضل بنما (BOP)، وحصلت على المركز الأول بنتيجة ممتازة، مما جعل غيشا يشتهر. لكن في الحقيقة، صنف غيشا أصله من إثيوبيا، وهو حاليًا الأكثر شهرة في إثيوبيا بقهوة غيشا من قرية غيشا.
مزرعة قرية غيشا
تقع قرية غيشا في أقصى غرب إثيوبيا، على بعد بضعة كيلومترات فقط من جنوب السودان، وتقع في غابة Bench Maji (بانتشي ماجي) البرية. حاليًا، تزرع المزرعة بشكل رئيسي غيشا 1931، وغوري غيشا، وصنف إيلوبابور المقاوم للأمراض.
أسست مزرعة قرية غيشا كل من مخرج الأفلام الوثائقية Adam Overton وزوجته المصورة Rachel Samuel. أثناء تصوير الزوجين فيلمًا وثائقيًا عن القهوة لحكومة إثيوبيا في عام 2007، اكتشفا غابة غوري غيشا (Gori Gesha Forest) في منطقة Bench Maji، وبدأت لديهما فكرة إنشاء مزرعة قهوة خاصة بهما. ثم في عام 2009 تعرفا على Willem، مالك مزرعة Mula في بنما، فعادا معًا إلى إثيوبيا للبحث عن الموطن الأصلي لغيشا. وصلا إلى مكان في Bench Maji يُسمى Gesha Village، واكتشفا المنطقة التي يُرجح أنها الموطن الأصلي لغيشا. بعد العثور على غيشا البرية، جمعا البذور من أشجار غيشا الأصلية، وبعد الفرز زرعاها في قرية غيشا، وقررا إقامة المزرعة هناك، وأسمياها مزرعة Gesha Village قرية غيشا.
غيشا 1931/غوري غيشا
غيشا 1931 (Gesha1931):في عام 1931 عُثر على صنف غيشا في غابة قهوة إثيوبية، ونظرًا لتحمله لصدأ أوراق القهوة انتقل إلى بنما وذاع صيته. وهذا الصنف من غيشا هو الصنف الأصلي الذي وجده صاحب مزرعة قرية غيشا في غابة غيشا، ولأنه قريب جدًا من صنف غيشا البنمي في المقارنة الجينية، سُمي غيشا 1931.
غوري غيشا (Gori Gesha):اكتُشف غوري غيشا في عام 2011، بعد تأسيس مزرعة قرية غيشا، حيث عُثر في غابة غوري (Gori) على بعد 12 ميلًا على صنف حبوب يشبه غيشا كثيرًا، لذلك سُمي غوري غيشا.
إيلوبابور (Illubabor Forest 1974) ：اكتُشف في عام 1974 خلال رحلة استكشافية في غابة Illubabor، ثم طوّر مركز الأبحاث الإثيوبي صنفًا مقاومًا للأمراض، ولا تزرعه حاليًا سوى مزرعة قرية غيشا.
زراعة القطع
تنقسم قرية غيشا إلى قطع، وكل قطعة تزرع صنفًا واحدًا فقط، لذلك يمكن التعرف على الصنف من خلال القطعة. قطع oma وsurma وnarsha تزرع غيشا 1931، وقطع bangi وshewa-jibabu وshaya تزرع غوري غيشا، وأخيرًا قطع gaylee وdimma تزرع Illubabor.يتم لصق ملصق على كل حبة قهوة مقطوفة من كل قطعة للإشارة إلى مصدرها، ومن خلال نظام تتبع داخلي، يتم تتبعها من المصنع حتى التصدير طوال العملية بأكملها.
تصنيف القهوة
تصنيف القهوة الحالي في قرية غيشا مستوحى من بعض النماذج التجارية في بنما، ويختلف تمامًا عن نظام التصنيف التقليدي في إثيوبيا. حاليًا، تنقسم قرية غيشا بشكل عام إلى 5 أنواع.
دفعة المزاد:تختار دفعة المزاد أفضل جزء من حبوب القهوة في المزرعة، ويجب أن تكون درجة تقييم الكوب بين 92-88، ولا يمكن الحصول عليها إلا في المزاد العالمي لمزرعة قهوة قرية غيشا.
دفعة العلامة الذهبية：العلامة الذهبية هي القهوة الأعلى جودة في مزرعة قرية غيشا باستثناء المزاد، ويختارها غالبًا باريستا المسابقات الدولية للمشاركة في المنافسات.
دفعة العلامة الحمراء:دفعة العلامة الحمراء ذات قيمة مقابل السعر أعلى، وقوة النكهة وتعقيدها أقل قليلًا من العلامة الذهبية، ويجب أن تكون درجة تقييم الكوب 88 أو أكثر.
دفعة العلامة الخضراء:توفر دفعة العلامة الخضراء فقط معلومات تتبع مصدر القطعة، ولا تشترط درجة تقييم الكوب.
دفعة تشاكا:دفعة تشاكا هي مزيج غيشا، تستخدم ثلاثة أصناف قهوة من قطع مختلطة داخل المزرعة، وهي غوري غيشا وغيشا 1931 وllubabor.
هذه الحبوب المحمصة من قرية غيشا من Front Street Coffee تتم معالجتها بطريقة طبيعية (مجففة بالشمس)، ويستخدم Front Street CoffeeV60，1:15النسبة،92℃عند التحضير، ستشم رائحة الياسمين والفواكه الناضجة، وعند الدخول إلى الفم ستجد نكهات الحمضيات والعنب وزهرة الزنجبيل البري، مع حموضة فاكهية دقيقة، ومذاق ختامي حلو كالفواكه، وقوام نظيف ومتوازن.
إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض محتوى الموقع مثل الصور، ونحن نحترم حقوق النشر الأصلية ونذكر المصدر، ولكن نظرًا للعدد الكبير، قد تكون هناك بعض الصور والنصوص لم يُذكر مصدرها بعد، لذا نرجو المعذرة. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، يمكنه التواصل مع الموقع للتعامل معه، وبمجرد التحقق سنصحح ذلك فورًا. تم التجميع والتحرير بواسطة "تقييم القهوة vdailycom "، يُرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر. يهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك للحقوق يُرجى إبلاغنا للحذف، شكرًا~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
