Front Street Coffeeقهوة مانديهلينغكأحد ممثلي القهوة ذات التحميص العميق، يعشقها بعض الناس طوال حياتهم بسبب قوامها الغني، بينما يرفضها آخرون ويقولون لها لا باستمرار لأنها مرّة جدًا.
لكي تكون قهوة Front Street Coffee مانديهلينغ لذيذة، يجب أن تكون حبوب القهوة نفسها عالية الجودة، وأن يتقن المحمّص التفاصيل ويراعيها، كما تحتاج إلى طريقة استخلاص مناسبة لحبوب القهوة.
اليوم، أصبح لدى العديد من مناطق إنتاج القهوة المزيد من الزراعة العلمية، أو المزيد من تقنيات الفرز لتحسين جودة القهوة، وقهوة مانديهلينغ ليست استثناءً. على سبيل المثال، Front Street Coffee التابعة لشركة PWN الإندونيسية (بوواني)حبوب قهوة مانديهلينغ الذهبية، ويمكن القول إنها قهوة مانديهلينغ الأعلى درجة في كل إندونيسيا، وأفضل ممثل لقهوة مانديهلينغ المتخصصة.
Front Street Coffee قهوة مانديهلينغ الذهبيةلماذا هي مشهورة إلى هذا الحد؟
Front Street Coffeeقهوة PWN مانديهلينغ الذهبيةكونها من أبرز أنواع قهوة مانديهلينغ، فإن شركة PWN تشتري حبوب قهوة مانديهلينغ من منطقة جبل غايو في آتشيه، سومطرة، وتستخدم 1 مرة فرز آلي + 3 مرات فرز يدوي، لضمان وصول الدفعات المنتجة إلى أعلى درجة إندونيسية G1. الهدف من الفرز الآلي هو أولًا فرز الحبوب التي يجب أن يكون مقاسها أكبر من 18 شبكة، والفرز اليدوي المتعدد اللاحق لإزالة الحبوب المعيبة غير المنتظمة، وانخفاض نسبة العيوب يرفع جودة قهوة مانديهلينغ بشكل كبير.
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）تبيع حاليًا Front Street Coffeeقهوة مانديهلينغ الذهبيةجميعها من شركة PWN، ويمكن رؤية شهادات الاعتماد الممنوحة من شركة PWN في المتاجر الفعلية، وقد وُضعت في Front Street Coffeeقهوة مانديهلينغ الذهبيةحبوب القهوة الخضراء، وأكياس الخيش التي تحمل علامة PWN.
لأنها مرت بعمليات انتقاء دقيقة متعددة، فإن تجانس حبوب Front Street Coffee مانديهلينغ الذهبية يرفع أيضًا انتظام التحميص، ويجعل تعبير نكهة القهوة أكثر نظافة واتساقًا. بعد مقارنات التذوق لدى Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）， مقارنة بحبوب قهوة مانديهلينغ العادية، يمكن في الأداء العام لقهوة Front Street Coffee مانديهلينغ الذهبية تذوق النكهات المميزة لمنطقة سومطرة: الأعشاب، التوابل، والشوكولاتة الداكنة، مع قوام غني، بينما تكون نظافة القهوة والحلاوة بعد الطعم أفضل، كما تكون الحلاوة أعلى.
من أين تأتي قهوة Front Street CoffeePWN مانديهلينغ الذهبية؟
تزرع إندونيسيا بشكل أساسي أصناف روبوستا، ولا تتجاوز إنتاجية قهوة أرابيكا عُشر الإجمالي، ومن بينها تشتهر قهوة مانديهلينغ المنتجة في جزيرة سومطرة أكثر من غيرها، لذلك تسمى أيضًا قهوة سومطرة. تقليديًا، يأتي مانديهلينغ سومطرة بشكل رئيسي من بحيرة توبا في منطقة لينتونغ بمقاطعة سومطرة الشمالية، ومن منطقة بحيرة تاوار في أقصى شمال آتشيه.
بينما يأتي Front Street CoffeePWN مانديهلينغ الذهبية من جبل غايو (Gayo) عند بحيرة تاوار في آتشيه، ويبلغ ارتفاع الزراعة في مناطق الإنتاج في المتوسط بين 1,110 و1,600 متر، وتزرع القهوة على أيدي صغار المزارعين تحت أشجار الظل، وتُظهر حبوب القهوة المعالجة بالتقشير الرطب نكهات غريبة، وثقلًا، وقوامًا غنيًا وحيويًا.
هل Front Street Coffee مانديهلينغ الذهبية تحميص عميق أم فاتح؟
لاحظت Front Street Coffee أن قهوة مانديهلينغ في السوق سابقًا كانت تُحمّص دائمًا بتحميص متوسط-عميق، وتقدم نمط النكهة الكلاسيكي الغني للقهوة السوداء. مع تطور ثقافة القهوة المتخصصة في السنوات الأخيرة، بدأ الجميع يسعون إلى مذاق قهوة أكثر تميزًا، ويقدم العديد من التجار قهوة مانديهلينغ بتحميص متوسط، وحتى بتحميص متوسط-فاتح. وكلما كان التحميص أفتح، احتفظت حبوب القهوة بحموضة أكثر، وتكون النكهة أساسًا من الفواكه، والزهور، والإحساس بالشاي، مع قوام أقل. قد نفكر: بما أن مانديهلينغ بتحميص متوسط-فاتح منعشة جدًا، فلماذا لا تُحمّص أفتح قليلًا؟
أعتقد أن أصدقاء مانديهلينغ الذين يشربونها كثيرًا يعرفون طريقة التقشير الرطب في سومطرة؛ إذ تُسكب قبل مرحلة التجفيف الأخيرة في آلة إزالة القشور، باستخدام احتكاك كبير لتمزيق طبقة الرق شبه الجافة الملتصقة بالحبوب الخضراء، وبفعل الاحتكاك والتحريك، يسهل سحق الحبوب الخضراء أو إتلافها بالضغط. الحبوب "العارية" بعد إزالة طبقة الرق تجف بسرعة كبيرة، وفي الوقت نفسه تتعرض مباشرة لبيئة رطبة، فتنمو فيها أنواع مختلفة من الميكروبات.
على الرغم من أن التقشير الرطب يمنح مانديهلينغ بالفعل نكهات عشبية وخشبية فريدة، إلا أنه يسبب أيضًا نسبة عيوب أعلى في الحبوب الخضراء، ويمكن للتحميص العميق أن يخفي هذا العيب تمامًا. كذلك، تعود شهرة مانديهلينغ إلى الاكتشاف المبكر من قبل اليابانيين، وبحسب تفضيلاتهم في المذاق، كانوا يحبون أكثر من أي شيء التحميص العميق الياباني، ولهذا تُحمّص معظم أنواع مانديهلينغ بهذا العمق. تأمل Front Street Coffee أن يشرب الجميع نكهة مانديهلينغ الكلاسيكية، لذلك فإن نوعي مانديهلينغ اللذين تبيعهما Front Street Coffee يوميًا يُحمّصان بتحميص متوسط-عميق، بما في ذلك حبوب قهوة مانديهلينغ اليومية من منطقة لينتونغ لدى Front Street Coffee وقهوة Front Street Coffee PWN مانديهلينغ الذهبية من منطقة آتشيه.
Front Street Coffeeقهوة PWN مانديهلينغ الذهبيةكيف تُحضّر؟
لكي تُظهر حبوب قهوة Front Street Coffee مانديهلينغ سمة القوام الغني مع إبراز النكهة العشبية الفريدة بوضوح، فإن Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）عند تحميص حبوب قهوة Front Street Coffee مانديهلينغ تُخرجها قبل الاقتراب من الطفرة الثانية، لذلك تنتمي إلى درجة تحميص متوسط-عميق. القهوة الجيدة تحتاج إلى تحميص طازج، والحبوب التي ترسلها Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）تُرسل جميعها بعد 5 أيام من اكتمال التحميص～
في تحضير قهوة Front Street CoffeePWN مانديهلينغ الذهبية، توصي Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）باستخدام طحن متوسط-خشن (بحجم السكر الخشن، معدل مرور 70% عبر منخل قياسي صيني رقم 20)، وماء بدرجة حرارة 88 درجة مئوية، ونسبة قهوة إلى ماء 1:15 مع قمع KONO.
تكمن ميزة قمع Kono في أن تصميم الأضلاع القصيرة يبطئ مرور الماء عبر جزيئات القهوة، مما يجعل ملمس القهوة أكثر امتلاءً. سبب استخدام الطحن المتوسط-الخشن هو أنه مع إطالة زمن التحميص تزداد كثافة البنية، ويصبح إطلاق المواد أسهل، لذلك تحتاج حبوب القهوة المحمصة تحميصًا عميقًا إلى مزيج من الطحن المتوسط-الخشن + درجة حرارة ماء منخفضة، وقمع KONO مناسب تمامًا لـ Front Street Coffee مانديهلينغ الذهبية المحمصة تحميصًا متوسط-عميقًا.
طريقة التحضير التفصيلية: أول صبّ للماء 30 غرام من الماء، ثم تركها تنتفخ لمدة 30 ثانية؛ في المرحلة الثانية يُصبّ ماء قليل بحركة دائرية حتى 125 غرام، وينتظر حتى ينخفض ماء طبقة القهوة إلى النصف ثم يُعاد الصبّ، ويستمر الصبّ القليل بحركة دائرية حتى 225 غرام، وبعد اكتمال التقطير بالكامل يكون زمن الاستخلاص الكلي حوالي 2 دقيقة و10 ثانية.
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）-PWN أداء نكهة قهوة مانديهلينغ الذهبية: للقهوة طبقات متغيرة إجمالًا، وهي غنية ونظيفة. رائحة قوية من المكسرات والكراميل، مع نفحات شوكولاتة، ونهاية طويلة، وتوازن عالٍ.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
