لاحظ كثير من الأصدقاء ظاهرةً كهذه: فكلما دار الحديث عابرًا عن قهوة غيشا، يتبادر إلى الأذهان فورًا غيشا القادمة من بنما، حتى من دون ذكر منطقة الإنتاج المعنية؛ وعندما يجري الحديث عن قهوة بنما، يُفترض تلقائيًا أنها من صنف غيشا؛ بل إن بعضهم يضيف كلمة «بنما» بين قوسين بعد اسم غيشا للتأكيد.كما لو كان صنف الغيشا مرتبطًا ارتباطًا وثيقًا بمنطقة بنما.لكن الحقيقة هي كذلك بالفعل! وليس هذا فقط لأن بنما هي المنطقة التي جعلت صنف الغيشا ذائع الصيت، بل يرتبط الأمر أيضًا بظهور الغيشا في إثيوبيا! لذلك ستشارك Front Street Coffee اليوم سبب التأكيد دائمًا على بنما عند الحديث عن صنف الغيشا، وما طبيعة العلاقة بين بنما وإثيوبيا بالضبط! ولنبدأ أولًا باسترجاع كيفية ازدهار الغيشا في بنما!رغم أن غيشا اشتهرت حول العالم في عام 2004، فقد اكتُشفت في الواقع قبل 73 عامًا، أي في عام 1931. وفي عام 1931، بحثًا عن أصناف قهوة مناسبة للزراعة التجارية واسعة النطاق ومقاومة للأمراض،تعمّق العقيد Richard Whalle ووفده من حامية الحدود في غابات كافا بجنوب غرب إثيوبيا لجمع عينات ودراستها. وكانت الغيشا أحد الأصناف التي جمعوها من غابة قريبة، وقد سُمّيت «Geisha»، وهي ترجمة خاطئة للاسم المحلي «Gesha».لاحقًا، تنقّل صنف الغيشا بين معاهد أبحاث في كينيا وأوغندا وتنزانيا وغيرها لأغراض الإكثار والزراعة التجريبية، ثم وصل في عام 1953 إلى المركز الزراعي الاستوائي للبحوث والتعليم CATIE في كوستاريكا. وهناك، أُدرج بوصفه صنفًا مقاومًا للفطريات، وحصل على الرمز التعريفي «T2722»، كما توجد سجلات لزراعته في عدد من المزارع المحلية.لكن من المؤسف أن إمكانات غيشا لم تُكتشف في ذلك الوقت، ويمكن القول إن الحظ لم يحالفها. فعلى الرغم من أن صنف غيشا يتمتع بمقاومة قوية نسبيًا للأمراض، فإن إنتاجيته منخفضة، إذ لا تتجاوز نصف إنتاجية أصناف أرابيكا التقليدية. وفي عصر كان التفوق فيه يعتمد على حجم الإنتاج، لم تحظَ هذه السمة منخفضة الإنتاجية بإعجاب مزارعي القهوة، لذلك لم تُزرع غيشا على نطاق واسع آنذاك.حتى ستينيات القرن الماضي، أهدت CATIE الغيشا إلى مزارعي البن في بنما، ومنذ ذلك الحين دخلت الغيشا رسميًا أرض الميعاد. لكن مجرد دخول أرض الميعاد لم يكن كافيًا على الإطلاق؛ وكما يُقال، لا يظهر الحصان الأصيل إلا بوجود الفارس الذي يقدّر قيمته، وكانت إمكانات الغيشا بحاجة إلى من يكتشفها. وكان هذا الفارس هو مزرعة إزميرالدا، التي أتاحت للغيشا في عام 2004 أن تستعرض إمكاناتها في مسابقة BOP، لتحقق شهرة واسعة!لم يكن موعد بدء زراعة الغيشا في مزرعة الزمرد متأخراً جداً، لكن الغيشا كانت في بداياتها تُزرع مختلطةً مع أصناف أخرى في المزرعة. ولم تحصل الغيشا على فرصة أن تُ... إلا بعد وصول صدأ الأوراق في تسعينيات القرن الماضي.فرصة تستحق الانتباه.لأن معظم أشجار البن في المزرعة آنذاك أُصيبت بصدأ الأوراق، بينما لم تتأثر غيشا كثيرًا. وهذا ما جعل دانيال بيترسون（Daniel Peterson）لاحظ هذا الصنف المميز وأبدى اهتمامًا كبيرًا به. لذلك نقل أشجار غيشا لزراعتها في مزيد من المناطق المرتفعة، وخصص لها في الوقت نفسه قطعًا مستقلة للزراعة.أتاحت بيئة الزراعة فائقة الجودة لصنف غيشا تجاوز حدوده، ثم أذهل الجميع بأدائه النكهاتي الاستثنائي في جلسة تذوق أقامتها مزرعة لا إزميرالدا عام 2003.عائلة Peterson: عبير كثيف من الزهور البيضاء، ونهاية نظيفة من الشاي الأخضر، وحموضة مستديرة بلمسات من التوت والحمضيات والبرغموت؛ هذه هي النكهات المذهلة التي تكشف عنها غيشا.والنتيجة هي أن الجميع، الذين أذهلتهم غيشا، قرروا فورًا إرسالها إلى BOP لعام 2004.(أفضل ما في بنما)وبعد المشاركة في المسابقة، جرت الأمور اللاحقة كما يعرفها الجميع؛ فقد تألقت الغيشا في BOP تألقًا باهرًا، ولم ترفع شهرتها وشهرة مزرعة هاسيندا لا إسميرالدا فحسب، بل جعلت النكهات التي تفوقت على الجميع في BOP آنذاك، مثل الأزهار البيضاء والحمضيات والعسل، نكهات كلاسيكية للغيشا، أي «نكهة الغيشا».وبعد عام 2004، فازت غيشا ببطولة BOP لثلاث سنوات متتالية، وأصبحت دفعة واحدة الصنف الأعلى سعراً في المزادات عبر التاريخ، مما جعل المزيد من الناس يرغبون في امتلاك غيشا. وهكذا بدأ بعضهم رحلة البحث عن الحلم، فتوجهوا تباعاً إلى المكان الذي اكتشفت فيه بعثة الاستكشاف البريطانية غيشا آنذاك، محاولين العثور على هذا الصنف.أما مالك مزرعة غيشا، آدم أوفرتون، فيمكن القول إنه أول من حقق رؤيته؛ فبعد خوضه مشقات لا حصر لها، عثر أخيراً في الغابات المحيطة على «غوري غيشا» و«غيشا 1931»، وهما صنفان مرتبطان بغيشا（T2722）الأصناف الأكثر تقاربًا، ثم تُزرع وتُسوَّق على نحو متخصص في مزرعة قرية غيشا التي أُنشئت في منطقة بنش ماجي بإثيوبيا。مع ازدهار مبيعات قهوة غيشا من مزرعة قرية غيشا، أدرك كثيرون الفرص التجارية الكامنة فيها. وما داموا يستخدمون الطريقة نفسها لتسمية الأصناف، فمن الممكن أساسًا تسمية جميع الأصناف المنتجة في تلك الغابة باسم غيشا. وبعد الحصول على اسم غيشا، ستتضاعف شهرتها ومبيعاتها.وهكذا كانت النتيجة كما رأينا: ظهرت في السوق أعداد هائلة من أنواع الغيشا المختلفة. وهي ليست صنف T2722 المقاوم للفطريات الذي «استُؤنس» في بنما، كما أن نكهاتها تختلف اختلافًا كبيرًا، لكن طريقة التسمية نفسها منحتها جميعًا لقب الغيشا، فواصلت شهرتها ومبيعاتها الارتفاع باطراد.ولتمييز صنف الغيشا T2722، الذي جرى تنقيته في بنما وتألق فيها، عن تلك الأصناف، بدأ الجميع بإضافة ملاحظات إلى الغيشا، فعلى سبيل المثال، غالبًا ما تضع Front Street Coffee علىغيشا بنماعند ظهورهما معًا إلى جانب غيشا إثيوبيا، دوّن ذلك بعد غيشا بنما.（T2722）كما أضافت منظمة أبحاث القهوة العالمية اسم بنما بعد غيشا T2722 هذه، للدلالة على أنها سلالة نُقّيت في بنما。لذلك يمكن للجميع أن يعرفوا أن التشديد على ذكر بنما عند الحديث عن صنف جيشا لا يعني أن جيشا المزروع في بنما سيكون ألذ، بل للإشارة إلى أن هذا الصنف من جيشا جرى تنقيته في بنما.إذا رغب الجميع في تذوقهللوصول إلى «نكهة الغيشا» الأسطورية، توصي Front Street Coffee بإعطاء الأولوية لغيشا من منطقة بنما. فعلى الرغم من أن غيشا تُزرع حاليًا في مناطق أخرى أيضًا، علينا أن نعرف أن القهوة محصول زراعي، وأن نكهتها تتأثر، بالإضافة إلى جيناتها الخاصة بالصنف، بالبيئة الزراعية التي تُزرع فيها.تختلف الخصائص النكهية باختلاف مناطق الإنتاج اختلافًا جذريًا، فحتى الصنف نفسه قد يُظهر نكهات مختلفة تبعًا للمنشأ. لذلك، مقارنةً بقهوة غيشا المزروعة في مناطق إنتاج أخرى، ستمنحك غيشا بنما، المنطقة التي صنعت شهرة هذا الصنف، تجربة أوضح لما يُعرف بـ«نكهة غيشا الأسطورية». فعلى سبيل المثال، تُعد قهوة Front Street Coffee بنما بوكيتي غيشا المدرجة ضمن قائمة حبوب Front Street Coffee خيارًا رائعًا للغاية~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
