أعتقد أن الكثير من المبتدئين في عالم القهوة قد سمعوا عن قهوة يرغاتشيف～ والآن في العديد من محلات القهوة، يتم وضع 1-2 نوع من حبوب قهوة يرغاتشيف، لتحضير القهوة أحادية المصدر.
منطقة إنتاج قهوة يرغاتشيف
يرغاتشيف في الواقع بلدة صغيرة داخل إثيوبيا، وأي حبوب قهوة تُزرع وتُنتج في هذه البلدة يمكن أن تُسمى حبوب قهوة يرغاتشيف～
يرغاتشيف (YirgaCheffe) بلدة صغيرة في شرق إثيوبيا، تقع في إقليم الأمم والقوميات والشعوب الجنوبية، ويحدها من الشمال والجنوب الغربي إقليم سيداما، ومن الجنوب الشرقي إقليم غوجي (Guji)، وارتفاعها 1700～2100 متر. تحظى حبوب القهوة المنتجة في هذه المنطقة بحب كبير في أوساط القهوة المختصة حول العالم بسبب رائحتها الفريدة من زهر الياسمين وحموضة الحمضيات～ ومع صعود القهوة المختصة، أصبحت قهوة هذه المنطقة مرادفًا لحبوب القهوة الإثيوبية المختصة.
نظرًا لشعبيتها المتزايدة، صنّفت السلطات الإثيوبية القهوة القريبة ذات النكهات المشابهة ضمن منطقة يرغاتشيف، وفصلتها عن منطقة سيداما لتصبح منطقة إنتاج مستقلة، وتقع في التقسيم الإداري الجديد ضمن إقليم الأمم والقوميات والشعوب الجنوبية～
زراعة قهوة يرغاتشيف
في البداية، زرع رهبان أوروبيون أشجار قهوة يرغاتشيف، ثم أصبحت المسؤولية لدى المزارعين أو التعاونيات. يرغاتشيف اليوم مبنية في الواقع من مجتمعات القهوة أو التعاونيات المحيطة. تُزرع أشجار القهوة غالبًا في الفناء الخلفي لمنازل المزارعين أو مختلطة مع محاصيل زراعية أخرى، وإنتاج كل أسرة ليس كبيرًا، وهي قهوة ريفية نموذجية.
باعتبارها الموطن الأصلي لأصناف القهوة، فإن أصناف القهوة في إثيوبيا كثيرة جدًا، فهي مثل بنك جيني طبيعي للأرابيكا؛ فمن ناحية تنوع الأصناف الكبير تصعب عملية تحديدها وتصنيفها، ومن ناحية أخرى لا ترغب الحكومة الإثيوبية، بدافع الحماية، في الكشف عن معلومات هذه الأصناف، لذلك يزرع مزارعو القهوة أصنافًا مختلطة، ولا يعرفون ما هي. وبسبب تنوع الأصناف + الزراعة المختلطة والحصاد المختلط، تُسمى حبوب القهوة المنتجة في مناطق إثيوبيا بـ سلالة إثيوبية أصلية (Heirloom) للإشارة إلى أشجار القهوة الكثيرة والمعقدة، ويرغاتشيف هي ممثل نموذجي للسلالة الإثيوبية الأصلية.
Front Street Coffee يرغاتشيف مغسولة
منطقة الإنتاج: إثيوبيا يرغاتشيف
الارتفاع: 2300 متر
الصنف: سلالة أصلية
طريقة المعالجة: مغسولة
الوصف الحسي: ليمون، حمضيات، إحساس الشاي، توت
إلى جانب منطقة الإنتاج والصنف، تؤثر اختلافات طريقة المعالجة أيضًا على التعبير الحسي لقهوة يرغاتشيف.
تستخدم طريقة المعالجة المجففة بالشمس غالبًا أرففًا مرتفعة أفريقية، ويمكن للأرفف المرتفعة أن تحجب بفعالية الرطوبة والتراب من الأرض، وتزيد من حركة الهواء. كما تُراقب درجة الحرارة بدقة خلال عملية التجفيف الشمسي، حتى لا تسبب الحرارة العالية مشكلة التخمير المفرط. تستغرق عملية المعالجة الشمسية عمومًا أكثر من 20 يومًا، لتختمر الكائنات الدقيقة ولب ثمرة القهوة تدريجيًا، لذلك تكون النكهة أكثر حلاوة، وغالبًا ما تحمل نكهات غنية من الفواكه الاستوائية. يُنصح بشراء Front Street Coffee يرغاتشيف كرز أحمر مجفف بالشمس.
Front Street Coffee حبوب قهوة الكرز الأحمر
منطقة الإنتاج: يرغاتشيف، محطة معالجة ألتران
الارتفاع: 2300m
الصنف: سلالة إثيوبية أصلية
طريقة المعالجة: معالجة مجففة بالشمس
النكهات: حمضيات، توت، رائحة تخمير الفواكه، عسل، قوام كريمي
الطريقة المغسولة هي وضع ثمار القهوة بعد قطفها في الماء، والاستفادة من طفو الماء لاختيار الثمار غير الناضجة جيدًا، ثم إزالة القشرة/اللب من الثمرة أولًا بآلة تقشير، ثم تركها في خزان تخمير ليلة واحدة ليتحلل ويتساقط هلام البكتين. بعد اكتمال التخمير، تُغسل الحبوب بقشرها في قنوات لمدة 30-60 دقيقة، ومن خلال قنوات خاصة وتيار ماء، يمكن إزالة الحبوب منخفضة الكثافة والرديئة الجودة، ثم تُصفى الحبوب الجيدة من الماء، وأخيرًا تُنشر على أرفف حتى تجف، وعند الوصول إلى نسبة الرطوبة المستهدفة يمكن تعبئتها وتخزينها. يُنصح بتذوق Front Street Coffee يرغاتشيف غودينغدينغ.
Front Street Coffee حبوب قهوة تعاونية غودينغدينغ
منطقة الإنتاج: منطقة إنتاج يرغاتشيف
الارتفاع: 1900-2000m
طريقة المعالجة: مغسولة
الصنف: سلالة أصلية Heirloom
النكهات: زهر الياسمين حمضيات توت إحساس الشاي
وصف طعم حبوب قهوة يرغاتشيف
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) في تذوق الكوبينغ الذي يُجرى بعد 8-12 ساعة من اكتمال التحميص، يؤكد أن الرائحة الجافة لحبوب قهوة غودينغدينغ المعالجة بطريقة مغسولة بعد الطحن تفوح منها رائحة منعشة للفاكهة العاطفة، والحمضيات، والحموضة التوتية.
الرائحة الرطبة هي حمضيات، توت، وعند الدخول إلى الفم حموضة الحمضيات، وحلاوة التوت، ولوز، وإحساس الشاي، مع قفلة تحمل حلاوة العسل. القوام منخفض، الحموضة مشرقة، نظيفة ومنعشة.
قنوات شراء يرغاتشيف——Front Street Coffee
إذا كنت تريد العثور على يرغاتشيف بقيمة عالية مقابل السعر، فإن اختيار علامة تجارية موثوقة لتحميص القهوة هو الخطوة الأولى الأساسية، وFront Street Coffee هي علامة تجارية لتحميص حبوب القهوة تستحق إعادة الشراء بلا حدود.
Front Street Coffee متجر قوانغتشو الفعلي مخصص لبيع حبوب القهوة، ويضم عشرات الأنواع المختارة أحادية المصدر من مناطق قهوة مختلفة حول العالمقهوة التقطير اليدويحبوب القهوة وحبوب قهوة الإسبريسو للبيع، ويمكن أيضًا الطلب من متجر Front Street Coffee على تاوباو أو المتجر الرسمي لـ Front Street Coffee على تيانماو. تُحمص حبوب Front Street Coffee طازجة خلال 5 أيام، وجودة حبوب القهوة مستقرة وممتازة، والسعر ذو قيمة عالية جدًا، مع دعم الشحن خلال 24 ساعة. سواء كنت مبتدئًا، أو من عشاق القهوة ذوي المستوى الاحترافي المتقدم، أو مستخدمًا يفتح متجر قهوة، فإن Front Street Coffee هو الاختيار الموصى به من العديد من عشاق القهوة والمنصات.。
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
