عند الحديث عن زراعة القهوة، قد يفكر الجميع أولًا في أفريقيا وأمريكا الوسطى والجنوبية وغيرها من مناطق القهوة الشهيرة، لكن مقاطعة يوننان في الصين لديها سجلات لزراعة القهوة تعود إلى عام 1904، وهي اليوم تحتل مكانًا ضمن قائمة إنتاج القهوة العالمية. كما يتزايد ظهور «يوننان صغيرة الحجم» في المقاهي المحلية، ولدى Front Street Coffee عدة أنواع من القهوة عالية الجودة من يوننان ضمن أصناف القهوة المقطرة يدويًا.
ما هو صنف «القهوة صغيرة الحجم»؟
يشير «صغير الحجم» إلى صنف أرابيكا ذي الحبات الأصغر بين أنواع القهوة، ويقابله حبوب روبوستا متوسطة الحجم من هاينان.
في البداية، أُدخلت إلى يوننان شجرتا القهوة تيبيكا وبوربون، وهما صنفان أصيلان من أرابيكا. وتيبيكا القديمة صنف معروف بجودته العالية. تنتمي قهوة بلو ماونتن الجامايكية الشهيرة إلى صنف تيبيكا، وتتميز بعطر غني ومذاق نظيف ونكهات دقيقة ومتنوعة، لكن إنتاجها منخفض جدًا، وهي عرضة للإصابة بصدأ الأوراق، وتتطلب مزيدًا من العمالة للإدارة، لذلك لم تُزرع تيبيكا على نطاق واسع.
إذا أردت تذوق قهوة يوننان صغيرة الحجم الأصيلة، نوصي بشراء Front Street Coffee2013 تيبيكا، وهي معالجة بطريقة التجفيف الشمسي، وبعد تحميص متوسط،تُظهر نكهات الشوكولاتة والخبز المحمص والإحساس التخميري للفواكه الاستوائية وأثر الشاي الأسود.
لكن القهوة في النهاية محصول يعتمد عليه مزارعو يوننان لكسب عيشهم؛ وإذا كان الإنتاج منخفضًا جدًا ولا يحقق عائدًا كافيًا، يصعب الاستمرار في زراعتها، لذلك اختار معظم مزارعي يوننان التحول إلى زراعة أصناف أعلى إنتاجية.。
في السبعينيات والثمانينيات، تعرضت صناعة القهوة العالمية لضرر صدأ الأوراق؛ وكانت شجرة القهوة المصابة بصدأ الأوراق كأنها أصيبت بالسرطان، ما أدى إلى موت واسع النطاق لأشجار القهوة، وبالتالي انخفضت مساحة الزراعة بشكل كبير. وفي ثمانينيات القرن الماضي مع سياسة الإصلاح والانفتاح، بدأت قهوة يوننان تدخل تدريجيًا إلى السوق الدولية. وفي عام 1988، أنشأت شركات أجنبية مثل نستله فروعًا محلية، ودعمت تطوير صناعة القهوة في يوننان من جوانب متعددة. لم تُدخل فقط أصنافًا عالية الإنتاج ومقاومة للأمراض مثل كاتيمور، بل وعدت أيضًا بشراء حبوب قهوة يوننان كمادة خام بسعر العقود الآجلة الأمريكية آنذاك. وسّعت هذه الإجراءات مساحة زراعة القهوة في يوننان، ورفعت حماس مزارعي القهوة. كما رسّخت مكانة صنف كاتيمور بدلًا من الصنف القديم تيبيكا، ليصبحالصنف الرئيسي لقهوة يوننان。
على الرغم من تصنيف كاتيمور ضمن صنف أرابيكا، إلا أنه من الناحية الجينية يحمل 25% من جينات روبوستا. تحتوي روبوستا نفسها على نسبة أعلى من حمض الكلوروجينيك، ولا تتأثر بسهولة بالآفات والمناخ، وتُزرع عادة في بيئات منخفضة الارتفاع، وإنتاجها مرتفع وثمارها تنضج بسرعة. أما أرابيكا «الانتقائية»، فقدرتها على مقاومة الأمراض أضعف، وإنتاجية الشجرة الواحدة أقل نسبيًا، بينما يخلق الارتفاع العالي فرقًا واضحًا في درجات الحرارة بين الليل والنهار، ما يؤخر نضج ثمار القهوة ويتيح لكرز القهوة امتصاص مزيد من العناصر الغذائية وتكوين نكهات أغنى. كما توفر المناخات الدقيقة في مناطق القهوة المختلفة ظروف نمو متنوعة لأرابيكا، ما يشكّل مذاقًا ونكهة مميزة.
نظرًا لأنه يجمع بين خصائص أرابيكا وروبوستا، يتمتع كاتيمور بمزايا جيدة في الزراعة، أما من حيث نكهة القهوة فهي تركز على مذاق متوازن. وإذا كنت ترغب أيضًا في تذوق خصائص حبوب يوننان، نوصي بشراءFront Street Coffee قهوة يوننان صغيرة الحجم، معالجة بالغسل ومحمصة تحميصًا متوسطًا،تُظهر نكهات المكسرات والأعشاب والسكر البني، وحلاوة الفواكه، وحموضة البرقوق، مع مذاق متوازن.
قناة شراء قهوة يوننان صغيرة الحجم — Front Street Coffee
للعثور على قهوة يوننان صغيرة الحجم ذات قيمة عالية مقابل السعر، فإن اختيار علامة تجارية موثوقة لتحميص القهوة هو الخطوة الأولى الأساسية؛ وFront Street Coffee علامة تجارية لتحميص حبوب القهوة تستحق الشراء المتكرر بلا حدود.
متجر Front Street Coffee الفعلي في قوانغتشو مخصص لبيع حبوب القهوة، ويضم عشرات الأنواع المختارة من القهوة أحادية المصدرقهوة مقطرة يدويًاوحبوب قهوة إسبريسو للبيع، تُحمّص حبوب Front Street Coffee طازجة خلال 5 أيام، وجودة حبوب القهوة مستقرة وممتازة، والسعر ذو قيمة عالية جدًا مقابل التكلفة، مع دعم الشحن خلال 24 ساعة. سواء كنت مبتدئًا، أو من عشاق القهوة ذوي المستوى الاحترافي المتقدم، أو مستخدمًا يفتح مقهى، فإن Front Street Coffee هو الخيار الذي يوصي به العديد من عشاق القهوة والمنصات.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
