Front Street Coffee: وجدنا التالي المتعلق بـ«قهوة سوداء»
عالم القهوة لا يخلو أبدًا من الابتكار، فنحن نرى غالبًا طرقًا متنوعة لتوظيف مكونات مختلفة، فمثلًا مزيج جوز الهند مع القهوة نفسه يمكن تفكيكه وتركيبه بأشكال مختلفة، فهناك أمريكانو جوز الهند الأخضر المكوّن من ماء جوز الهند مع الإسبريسو، ولاتيه جوز الهند الطازج المكوّن من حليب جوز الهند الكثيف مع الإسبريسو، ومشروب مثلج خاص من جوز الهند مع القهوة الباردة المستخلصة... باختصار
اقرأ كاملاً →
المقصود بالقهوة الباردة هو أنه في ظروف درجات الحرارة المنخفضة، تتحرر الجزيئات الصغيرة التي تميل إلى العطرية والحموضة بسهولة أكبر في الماء البارد، ولذلك يكون مذاق القهوة خفيفًا ومنعشًا، وغالبًا ما يتسم بالحلاوة والحموضة. بالإضافة إلى ذلك، نظرًا إلى أن تحضيرها لا يقتصر على أدوات أو أماكن معينة، يمكن القول إن القهوة الباردة هي قهوة في متناول الجميع؛ ففي المنزل، يكفي توفر القهوة الأصلية
اقرأ كاملاً →
عند تحضير معظم أنواع القهوة، نضغط عادةً بشكل عفوي على وظيفة المؤقت المرفقة بالميزان لبدء احتساب الوقت، فهذا أمر يحرص الخبراء على التأكيد عليه منذ بداية التعلم. لكن بعض الأصدقاء لا يستطيعون فهم سبب هذا التصرف، لأنهم يرون أن تسجيل الوقت لا يُحدث أي تأثير في القهوة
اقرأ كاملاً →
يُعدّ التحكم في تدفق الماء، وتوقيت صبّه، والتنسيق بين المعايير المختلفة، من التفاصيل التي ينبغي أن نوليها اهتمامًا أثناء تحضير القهوة. وحتى في الطريقة ذات الصبات الثلاث، التي ترى Front Street Coffee أنها الأسهل لتحضير قهوة جيدة والأعلى تحمّلًا للأخطاء، لا يمكن إغفال أيٍّ من هذه التفاصيل الثلاثة أثناء التحضير. عندما تطول مدة/مرات التركيز التام
اقرأ كاملاً →
اعتاد كثير من الأصدقاء في كل مرة بعد تحضير القهوة أن يلقوا نظرة على وسادة القهوة المطحونة، فإذا ظهرت وسادة القهوة في القمع على شكل حفرة جميلة ومنتظمة، أي أن القهوة المطحونة موزعة بالتساوي، مع تجويف معين، فإنهم يعتقدون لا شعوريًا أن طعم هذه القهوة من المفترض أن يكون جيدًا؛ ولكن إذا كانت وسادة القهوة المطحونة مستوية جدًا
اقرأ كاملاً →
غالبًا ما يطرح العملاء والأصدقاء في Front Street Coffee سؤالًا كهذا عند تحضير قهوة مثلجة بالصب اليدوي: «لماذا لا تُحضّر قهوة الصب المثلجة بالماء المثلج؟ هل يجب استخدام الماء الساخن؟» طرح هذا السؤال ليس غريبًا في الواقع، لأنه بالنسبة للأصدقاء الذين لم يختلطوا بعالم القهوة أو انضموا إليه حديثًا، فإن القهوة المثلجة بالصب اليدوي بالفعل
اقرأ كاملاً →
لطالما كانت مسألة صب الماء في تحضير القهوة بالتقطير اليدوي موضوعًا متكررًا، لكن لا يزال كثير من الأصدقاء الذين بدأوا حديثًا بمتابعة Front Street Coffee يتساءلون: «لماذا لا أحصل على مذاق جيد عند التحضير؟» و«تحضير القهوة بالتقطير اليدوي صعب جدًا!» ولا يزال هذا الأسلوب حاليًا محصورًا في دائرة صغيرة نسبيًا، لذا لا بد من تكرار هذه المواضيع المألوفة مراعاةً للأصدقاء الجدد. بالنسبة إلى
اقرأ كاملاً →
كثيراً ما يراسل بعض الأصدقاء Front Street Coffee قائلين: لماذا لا ينتفخ مسحوق القهوة أثناء مرحلة الإزهار في القهوة المقطرة يدوياً على شكل "برغر"؟ هل السبب أن حبوب القهوة غير طازجة؟ حبوب القهوة لدى Front Street Coffee تُحمّص طازجة وتُقدّم للعملاء، وعندما يستلمها العميل يحتاج إلى تركها ترتاح ثلاثة أو أربعة أيام قبل التحضير ليكون الطعم أفضل. وعلى الرغم من أن درجة طزاجة الحبوب تؤثر بالفعل على
اقرأ كاملاً →
بعد قراءة العنوان، أعتقد أن بعضكم قد أطلق مرارًا صوتًا يقول: «نعم نعم، يحدث لي هذا أيضًا»، فسارعوا إلى التمرير إلى الأسفل لحلّ حيرتكم. فمن الواضح أنني اتبعت خطوات الشرح: افتح - علّق - اغْلِ الماء - صبّ الماء - انتظر حتى يكتمل التقطير... ومع ذلك، يبدو أن وقتًا طويلًا قد مضى، فلماذا لا يزال الماء طافيًا في الأعلى، قهوة
اقرأ كاملاً →
يستطيع كثير من الأصدقاء القول إنهم يتقنون تحضير القهوة لحصة واحدة، إذ يمكنهم بسهولة شديدة تحضير إبريق من القهوة اللذيذة. لكن عند مضاعفة كمية البن وتحضير القهوة لعدة حصص، لا يكون الأداء مميزًا بالقدر نفسه! وبعد سلسلة من العمليات، لا تتمتع القهوة المحضرة بطبقات النكهة الغنية نفسها كما في السابق،
اقرأ كاملاً →
على الرغم من وجود طرق تحضير عديدة، إلا أنه إذا تحدثنا عن أكثر ما ترك انطباعًا عميقًا لدى Front Street Coffee، فلا شيء يضاهي «تحضير ماتسويا» الكلاسيكي في التحضير الياباني! لأن عملية تحضير ماتسويا يمكن وصفها بالكامل بكلمة -- «متطرفة». هذا "التطرف" يتجلى في المعايير، كما يتجلى في حركات التحضير. من ناحية المعايير، نرى هذه "التطرفات": درجة حرارة الاستخلاص تصل إلى 100 درجة مئوية، زمن التخمير يصل إلى 180 ثانية (ثلاث دقائق!)، نسبة القهوة إلى الماء تصل إلى 1:5؛ ومن ناحية حركات التحضير، نرى هذه "التطرفات": استخدام الغطاء للتخمير بمعناه الحقيقي
اقرأ كاملاً →
Front Street Coffee، عندما يُسأل عن كيفية تحضير القهوة المقطرة، يجيب أولاً بمزاح: حضّرها بالصبر. في الواقع، القهوة المقطرة مقارنة بالقهوة المسلوقة، خطواتها فيها بعض التعقيد، لكن عملية تحضير القهوة مريحة جداً. القهوة التي تُحضَّر عندما يكون مزاج الشخص جيداً تكون أفضل من التي تُحضَّر عندما يكون مزاجه سيئاً
اقرأ كاملاً →
أثناء تحضير القهوة، نسكب تيار الماء عبر رسم دوائر بأحجام مختلفة. الهدف من هذه الحركة هو أن تتلقى القهوة المطحونة المتراكمة في الأسفل صدمة، فتتدحرج، مما يزيد مساحة تعرّضها للماء!
اقرأ كاملاً →
يستمتع اليوم عدد متزايد من الناس بتحضير القهوة بالترشيح اليدوي، لكن هل ما زالت بعض الخطوات غير مألوفة أو يصعب إتقان بعض الأساليب الأساسية؟ في هذا المقال، تشارككم Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) بعض النصائح الصغيرة حول القهوة بالترشيح اليدوي～ وهي طريقة لتحضير القهوة تتطلب استخدام
اقرأ كاملاً →
سألني بعض الأصدقاء مؤخراً عن كيفية تحضير القهوة المعلّقة، وما إذا كانت لها أي قواعد خاصة. لقد طرحتم السؤال على الشخص المناسب! وبصفتي شخصاً جرّب في السابق تحضير القهوة المعلّقة كما لو كانت قهوة سريعة التحضير، فسأعلّمكم الأسرار الأساسية لتحضير القهوة المعلّقة! لنتحدث أولاً عن القهوة المعلّقة! القهوة المعلّقة هي نوع من القهوة مزوّد ببطاقات ورقية للتعليق، وهي
اقرأ كاملاً →
التحكم في تدفق الماء، وتوقيت الصب، والموازنة بين مختلف المعاملات كلها تفاصيل نحتاج إلى الانتباه إليها أثناء تحضير القهوة. وحتى الطريقة ثلاثية المراحل التي يعتبرها Front Street Coffee الأسهل للحصول على قهوة جيدة والأكثر تسامحًا مع الأخطاء، لا يمكن إغفال أي من هذه التفاصيل الثلاثة أثناء التحضير. عندما يطول وقت/عدد مرات التركيز الشديد
اقرأ كاملاً →
مع تزايد انتشار القهوة، يحظى إبريق الموكا بشعبية واسعة باعتباره أداة قهوة منخفضة التكلفة. يجهّز عدد متزايد من الأشخاص إبريق موكا في مكان العمل أو المنزل، ليستمتعوا بمذاق القهوة اللذيذ في أي وقت. لكن كثيرًا من الأصدقاء لا يعرفون طريقة استخدام إبريق الموكا جيدًا، لذلك يجدون بعد الشراء أنهم لا يعرفون من أين يبدأون
اقرأ كاملاً →
يحضّر كثير من الأصدقاء قهوة الأكياس المعلقة في المكتب أثناء العمل، لأنهم يريدون شرب قهوة أحادية المصدر بجودة أعلى أثناء العمل، لكنهم لا يريدون تجهيز أدوات متعددة بشكل كبير كما في القهوة المقطّرة يدويًا، لذلك اختاروا الأكياس المعلقة البسيطة والمريحة. Front Street Coffee يتبنّى كثير من العملاء والأصدقاء هذه الفكرة، وعند الشراء
اقرأ كاملاً →
إنّ مدى لذة كوب من القهوة المقطرة يدوياً لا يعتمد على شكل طبقة البن المطحون بعد التحضير. بل يعتمد أساساً على ما إذا كانت المعايير التي تستخدمها تناسب حبوب البن والأدوات الحالية، وعلى ما إذا كنت قد أحسنت التحكم في تدفق الماء أثناء التحضير!
اقرأ كاملاً →
الاستخلاص الزائد مشكلة غالبًا ما يواجهها كثير من الأصدقاء عند تحضير القهوة. من المعروف أن القهوة عندما تُستخلص بشكل زائد تظهر فيها نكهات غريبة ومرارة واضحة، مما يجعلها صعبة البلع. والسبب الرئيسي وراء الاستخلاص الزائد للقهوة هو ارتفاع نسبة الاستخلاص، لكن هذا يختلف حسب الحالة! فقد يكون سبب ارتفاع نسبة الاستخلاص إما معايير استخلاص متطرفة جدًا، أو مشكلة في جودة الطحن لدى مطحنة القهوة. إذا كانت معايير الاستخلاص مرتفعة جدًا، يمكننا خفض نسبة الاستخلاص من خلال إعادة الضبط. أما إذا كان الاستخلاص المفرط ناتجًا عن كثرة المسحوق الناعم الذي تنتجه المطحنة، فسيصعب تعديله من خلال إعادة ضبط المعايير. لكن أيضًا
اقرأ كاملاً →كن أول من يعرف عن أصناف جديدة، مهارات التقطير، عروض جديدة وملاحظات التذوق
امسح الرمز لمتابعة حسابنا
