كثيرًا ما يطرح الأصدقاء والضيوف هذا السؤال عند تحضير القهوة المقطرة المثلجة في Front Street Coffee: «مثلجقهوة مقطرة يدويًالماذا لا تُحضّر بالماء المثلج؟ هل يجب استخدام الماء الساخن؟»ليس غريبًا أن يُطرح هذا السؤال، لأن الأصدقاء الذين لم يتعرفوا على عالم القهوة أو بدأوا بالتواصل معه حديثًا، فإن القهوةالمقطرة يدويًا المثلجةمن السهل حقًا أن يفهموها بهذه الطريقة، كما يشارك المدوّنون غالبًا كيفية تحضير فنجان قهوة لذيذ باستخدام الماء المثلج. لذا يطرح السؤال نفسه: هل يمكن حقًا تحضير فنجان قهوة لذيذ باستخدام الماء المثلج؟منطقيًا، يمكن استخدام الماء المثلج لتحضير القهوة! لكن إذا أردنا أن نضيف«لذيذة»هذا الشرط، فبناءً على تفضيلات المذاق لدى Front Street Coffee، ترى Front Street Coffee أن استخدام الماء المثلج وحده لا يمكن أن يحضّر فنجان قهوة لذيذ! لماذا؟ انظروا إلى فنجان القهوة الذي حضّرته Front Street Coffee أدناه باستخدام الماء المثلج لتعرفوا.درجة حرارة الماء، الطحن، الوقت، شدة التحريك، النسبة، هيفي القهوة المقطرة يدويًامن العوامل الرئيسية المؤثرة في كفاءة الاستخلاص. تقول Front Street Coffee غالبًا إن تحضير فنجان قهوة لذيذ يتطلب مزيجًا منطقيًا بين المعاملات المختلفة. لكن كفاءة استخلاص الماء المثلج منخفضة جدًا جدًا، وإذا أردنا استخدام الماء المثلج لاستخلاص نكهة القهوة، فمن المنطقي آنذاك أن نرفع كفاءة استخلاص المعاملات الأخرى.على سبيل المثال استخدام أنعم طحن، وتحريك أقوى، ووقت أطول للاستخلاص. لذلك ستستخدم Front Street Coffee بعد ذلك هذا المزيج المتطرف لتحضير إبريق منالقهوة المقطرة يدويًا！في عملية التحضير هذه، تستخدم Front Street Coffee حبوب البن من قائمة البن: Front Street Coffee مزرعة خط التقسيم · تشيروزو، تحت التحضير المثلج المعتاد، لديها عصير عنب ممتلئ، فاكهة العاطفة، مشمش، وبعض نكهات النبيذ الأحمر، ومذاقها حلو وحامض لذيذ، ويشبه شربها كوبًا من عصير العنب برائحة النبيذ. أما في التحضير المثلج غير المعتاد هذه المرة، فما النكهة التي ستظهر؟ لننتظر ونرَ! معاملات الاستخلاص كما يلي:كمية البن المستخدمة: 15 غرامدرجة حرارة ماء التحضير: 4 درجة مئويةنسبة البن إلى الماء: 1:10درجة الطحن: طحن بدرجة 1 على مطحنة الإسبريسو Q18، جزيئات تشبه الطحينطريقة التحضير: طريقة التحريكنظرًا لأننا لا ننصح الجميع بتجربتها وليس هناك ضرورة لذلك، تتجاوز Front Street Coffee هنا تقديم الخطوات المعقدة مباشرة، وباختصار بسيط للعملية، يتم تقسيم الماء المصبوب إلى ثلاث مراحل متساوية، وترافق كل مرحلة تحريك يدوي طوال الوقت.الوقت الإجمالي 5 دقائق، في الصورة أدناه الجانب الأيمن هو القهوة المقطرة يدويًا الناتجة عن التحضير المعتاد، أما الجانب الأيسر فهو القهوة المقطرة يدويًا المحضّرة بالماء المثلج.فمن سطوع اللون يمكننا أن نرى أن تركيز فنجان القهوة على اليسار لن يكون مرتفعًا. ثم في المذاق الأمر كذلك بالفعل، مثل ما شاركته Front Street Coffee منذ فترة«تحضير القهوة الباردة بالماء المثلج في دقيقة واحدة»بالمثل، كلاهما يحمل فقط رائحة قهوة خفيفة، ومذاق قهوة ضعيف، ويبدو عند شربه عمومًا وكأنه كوب من الماء بطعم القهوة.من التجربة أعلاه يمكنكم أن تروا أنه حتى مع استخدام Front Street Coffee لأنعم طحن، وإضافة التحريك طوال العملية، ووصول زمن الاستخلاص إلى 5 دقائق، ما زال غير قادر على إذابة مواد النكهة من القهوة.وهذا أمر طبيعي، لأن كفاءة استخلاص الماء المثلج منخفضة جدًا، فهو لا يستطيع تليين ألياف القهوة بسرعة والاختراق إلى داخلها، وبطبيعة الحال لا يستطيع إذابة مواد النكهة في القهوة بسرعة. وحتى عندما تستخدم Front Street Coffee طريقة الضغط ذات كفاءة الاستخلاص الأعلى، فإنها ما زالت غير قادرة على استخلاص مذاق القهوة في وقت قصير.لذلك، لا تنصح Front Street Coffee باستخدام ماء منخفض الحرارة لاستخلاص القهوة في وقت قصير، مثل القهوة المقطرة يدويًا والإسبريسو، لأن كفاءة استخلاص الماء المثلج منخفضة جدًا، ولا يمكنه أن يفعل كما يفعل الماء الساخن في إذابة كميات كبيرة من مواد النكهة بسرعة.أما إذا كان لدينا حاليًا ماء مثلج فقط، فيمكننا تحضير القهوة من خلال القهوة الباردة، أو التقطير البارد، أو ما شابه. لأن طرق الاستخلاص هذه تستغرق وقتًا طويلًا بما يكفي لتسمح للماء المثلج بالاختراق إلى داخل حبوب البن، وإخراج مواد النكهة المخفية فيها.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
