غالبًا ما يتحدث الأصدقاء والزوار في فروع Front Street Coffee عن أمور متعلقة بالقهوة، مثل منشأ القهوة، ومعايير التحضير، والخطوات، أو نكهة القهوة وما إلى ذلك. ثم أحيانًا، يناقش بعض الأصدقاء موضوعات أقل شيوعًا، مثل -- لون سائل القهوة."لون السائل" مصطلح متخصص من تذوق الشاي، يشير إلى اللون والخصائص البصرية التي يظهر بها منقوع الشاي بعد تحضيره، وهو أحد معايير تقييم جودة أوراق الشاي. فهل يمكن للقهوة أيضًا أن تتخذ لون السائل معيارًا لتقييم جودتها؟من الواضح أنه لا. يتأثر لون سائل القهوة بعوامل كثيرة، مثل طريقة الاستخلاص، وأدوات الترشيح، ودرجة تحميص القهوة، وتركيز القهوة. وكل هذه الأمور لا ترتبط ارتباطًا كبيرًا بجودة القهوة، لذلك لا يمكن أن يكون لون سائل القهوة معيارًا محددًا لجودتها.لكن لا مفر من أن القهوة العكرة تجعل الأصدقاء يربطونها غالبًا بجودة سيئة. لذلك ستشارك Front Street Coffee اليوم كيف تؤثر هذه العوامل المذكورة أعلاه في لون سائل القهوة.غامقوفاتح、أسودوأحمر/ لون القهوةFront Street Coffee تتحدث أولًا عن لون القهوة! لا شك أن الجميع يلاحظ بسهولة أنه عند استخدام المعايير نفسها لتحضير قهوات مختلفة، لا تكون ألوان هذه القهوات متطابقة! فبعضها بني محمر، وبعضها يميل لونه إلى الأسود.والعامل الرئيسي الذي يحدد لون القهوة هو درجة تحميصها؛ فكلما كانت درجة تحميص القهوة أغمق، كان اللون الناتج بعد التحضير أكثر سوادًا؛ وكلما كانت درجة تحميص القهوة أفتح، كان اللون الناتج أفتح.الصورة أدناه تُظهر Front Street Coffee وهي تستخدم حبوب القهوة المحمصة تحميصًا فاتحًا من قائمة حبوبها، Front Street Coffee إثيوبيا هوا كوي(يسار)، وحبوب القهوة المحمصة تحميصًا غامقًا Front Street Coffee سومطرة ماندرلينج الذهبي(يمين)إبريقين من القهوة المقطرة يدويًا تم تحضيرهما، ويمكنكم مقارنة الفرق بينهما.إلى جانب ذلك، يؤثر تركيز القهوة أيضًا في اللون. فكلما ارتفع تركيز القهوة، زاد عمق تشبع لونها؛ وكلما انخفض تركيز القهوة، كان اللون أفتح. ويمكننا ملاحظة هذا الفرق بوضوح بين الإسبريسو والأمريكانو.ثم يأتي بعد ذلك نقاء القهوة(وهنا يُقصد به الخصائص البصرية لسائل القهوة)! لا يزال لدى كثير من الأصدقاء فهم خاطئ كهذا: كلما كان لون القهوة أغمق، كانت أكثر عكارة؛ وكلما كان لون القهوة أفتح، كانت أكثر نقاءً. لكن في الواقع، لا يتأثر نقاء القهوة بعمق اللون أو فاتحته، بل يرتبط بدرجة ذوبان المواد المستخلصة في الماء.على سبيل المثالالقهوة المقطرة يدويًا، فعندما نستخدم ورقة ترشيح لتحضير القهوة، تكون القهوة الناتجة غالبًا صافية ونقية، وتبدو شفافة جدًا. أما إذا استخدمنا مصفاة معدنية، أو قماش ترشيح من الفانيلا، فستكون القهوة الناتجة بالمقارنة أكثر عكارة، وليست بتلك الصفاء. والسبب في الفرق بين الحالتين يعود إلى قدرة أداة الترشيح على الترشيح.في مقال سابق عن ورقة الترشيح غير المنسوجة، ذكرت Front Street Coffee أن أداء الترشيح لدى ورقة الترشيح ممتاز جدًا، إذ تستطيع ترشيح تفل القهوة والزيوت وغيرها من معظم المواد غير القهوة، لذلك تكون القهوة المحضرة بها نقية جدًا.أما الأدوات مثل المصفاة المعدنية وورقة الترشيح غير المنسوجة، فلأن فتحاتها أكبر، لا تستطيع ترشيح بعض جزيئات تفل القهوة الدقيقة جدًا والزيوت، لذلك تصبح القهوة المحضرة بها عكرة بسبب وجود هذه المواد. والسبب في عكارة الإسبريسو، وقهوة إبريق الموكا، وقهوة إبريق الضغط الفرنسي وغيرها هو كذلك.لكن هذا لا يعني أن هذه الأدوات أقل جودة من ورقة الترشيح؛ فوجود بعض الحبيبات الدقيقة يمكن أن يرفع قوام القهوة، بينما تمنح الزيوت القهوة مزيدًا من العطر. ورغم أن القهوة المحضرة بها لا تكون بنقاء القهوة المحضرة بورقة الترشيح، فإنها تمتلك قوامًا وعطرًا أفضل(قليلًا جدًا)。بناءً على ما سبق، يمكننا أن نعرف لماذا لا يمكن اعتبار لون سائل القهوة معيارًا لتقييم جودة القهوة؛ فهو لا يعكس سوى درجة تحميص القهوة، وتركيزها، وأداء أداة الترشيح المستخدمة. لا تعمموا الحكم~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
