كم من الماء الساخن يلزم لتحضير قهوة الأكياس المعلقة، وكيف تُحضَّر على أفضل وجه؟ هل يمكن استخدام الماء الساخن من موزّع المياه لتحضير قهوة التقطير بالأكياس المعلقة؟ توصيات بأنواع قهوة الأكياس المعلقة للموظفين

كثير من الأصدقاء يحضّرون قهوة الأكياس المعلقة في المكتب أثناء العمل، لأنهم يريدون شرب قهوة أحادية المصدر بجودة أعلى أثناء العمل، لكنهم لا يريدون أنقهوة التقطير اليدويتتطلب تجهيز أدوات متنوعة بهذا الشكل الواسع، لذلك اختاروا قهوة الأكياس المعلقة البسيطة والمريحة. كثير من عملاء وأصدقاء Front Street Coffee يتبنّون هذه الفكرة، فعند شراء حبوب قهوة Front Street Coffee يطلبون تحويلها إلى قهوة أكياس معلقة.

تتنوع أنواع قهوة الأكياس المعلقة كثيرًا، وتتفاوت أسعارها بشكل واسع. ولأن المبتدئين لا يزالون غير معتادين على تفضيلاتهم في المذاق، فالأفضل أن يبدأوا بـ Front Street Coffee يرغاتشيف المعلقة الاقتصادية (بنكهة الياسمين والليمون)، و Front Street Coffee مانديهلينغ المعلقة (بنكهة الأعشاب وقوام عالٍ)، وأيضًا خلطة Front Street Coffee المعلقة من خمس مناطق بقيمة ممتازة، لتجربة خصائص خمس قهوات مختصة دفعة واحدة، وتشمل دولًا منتجة مشهورة مثل بنما وإثيوبيا وإندونيسيا وهندوراس وكينيا.

لموظفي المكاتب الذين يحتاجون إلى القهوة في العمل، يُنصح باختيار Front Street CoffeePWN مانديهلينغ الذهبي المعلقة، و Front Street Coffee هواكووي المعلقة. هاتان القهوتان اختيرتا بعناية فائقة، فجودتهما أعلى وعبيرهما أنقى. في Front Street CoffeePWN مانديهلينغ الذهبي المعلقة يمكن تذوق إحساس غني وكثيف بالكراميل وخشب الصنوبر والشوكولاتة الداكنة والمكسرات، بينما تُظهر Front Street Coffee هواكووي المعلقة نغمات منعشة أكثر من الزهور والجاك فروت والفراولة بالكريمة والشاي الأحمر.

لكن أحيانًا يُخبر بعض الأصدقاء Front Street Coffee أنهم، رغم تحضيرهم القهوة بالطريقة التي تشاركها Front Street Coffee، يشعرون دائمًا أن القهوة الناتجة ينقصها شيء. فإما أن تكون الرائحة أقل عطرية، وإما أن يكون المذاق في الفم خفيفًا نسبيًا، ويسألون كيف يمكن تحسين ذلك.

من المقدمة أعلاه، أعتقد أن الجميع لاحظ أن هذا على الأرجح ناتج عن أن الاستخلاص ليس كافيًا. هناك أسباب كثيرة جدًا لظهور هذه المشكلة، وبعد بعض الاستفسارات من Front Street Coffee تبيّن أن المشكلة تكمن في درجة حرارة الماء الساخن! لأن الماء الساخن الذي يستخدمه كثير من الأصدقاء لتحضير قهوة الأكياس المعلقة ليس مسخّنًا في غلاية، بل يأتي من مبرد المياه في المكتب.

في المنشورات السابقة، شاركت Front Street Coffee أن الماء الساخن في جميع مبردات المياه لا يصل دائمًا إلى درجة الحرارة التي نحتاجها لتحضير القهوة، بل غالبًا ما تكون بين 85 درجة مئوية ~ 90 درجة مئوية. إذا كنت تحضّر قهوة تحميص فاتح، فإن درجة الحرارة هذه لا تُعد كافية، ناهيك عن أنه بعد صب الماء الساخن في إبريق الصب ستنخفض حرارته مرة أخرى، ما يجعل استخلاص المواد التي نريدها من مسحوق القهوة أكثر صعوبة.

عندما لا يمكن التحكم في درجة حرارة الماء، إذا أردنا تحضير فنجان قهوة ممتلئ المذاق، فلا يمكننا إلا ضبط الطحن ليكون أنعم أو إطالة زمن الاستخلاص لرفع كفاءة الاستخلاص وزيادة المواد المذابة. لكن ما يسمى قهوة الأكياس المعلقة هو “عبوة جاهزة” يكون فيها المسحوق مطحونًا مسبقًا، لذلك لا يمكننا أيضًا تعديل الطحن. لذا في هذه الحالة، نحتاج إلى إطالة زمن الاستخلاص لتحضير فنجان قهوة لذيذ.

الطريقة بسيطة جدًا، لا نحتاج إلى تغيير أي أدوات، بل فقط إجراء تعديل صغير على طريقة صب الماء ~ ألا وهو -- الصب على مراحل متعددة.

الصب على مراحل متعددة يمكن أن يزيد زمن الاستخلاص بفعالية، لأن الصب على مراحل سيتضمن فواصل كثيرة من الانتظار قبل صب الماء، وزيادة هذه الفواصل تمنح الماء ومسحوق القهوة وقت تلامس أطول. وكلما زاد عدد المراحل، زادت الفواصل، وطال زمن الاستخلاص، أصبحت المواد النكهية التي يذيبها الماء الساخن أغنى. لكن كم مرحلة بالتحديد وكيف نحضّر بعد ذلك؟ لا تقلقوا، بعد ذلك ستشارك Front Street Coffee معكم العملية المحددة.

مشاركة التحضير

في هذه المرة، ما زالت Front Street Coffee تستخدم قهوة الأكياس المعلقة من إنتاج Front Street Coffee نفسه، واختيار حبوب القهوة هو Front Street Coffee إثيوبيا · هواكووي من قائمة الحبوب، وهي حبوب مجففة شمسيًا بتحميص متوسط فاتح ذات رائحة زهور وفواكه منعشة، ولأن كثافتها عالية ونكهتها ممتازة، فهي مناسبة جدًا لتكون حبوب العرض التوضيحي في هذه المشاركة.

هنا درجة حرارة الماء التي تستخدمها Front Street Coffee لتحضير القهوة هي 87 درجة مئوية، وهذه الدرجة تقريبًا هي درجة حرارة الماء الساخن من مبرد المياه عند تعبئته في إبريق الصب. إذا كانت درجة حرارة الماء لديكم أعلى أو أقل من ذلك، فيمكنكم التحكم في معدل الاستخلاص عن طريق زيادة/تقليل عدد مراحل الصب. وبما أن كمية المسحوق في كيس قهوة الأكياس المعلقة من Front Street Coffee هي 10 غرام، فوفقًا لنسبة القهوة إلى الماء 1:15، نحتاج إلى صب 150 مل من الماء الساخن.

أولًا، تبقى مرحلة الإزهار كما هي. حتى قهوة الأكياس المعلقة تحتاج أيضًا إلى الإزهار لطرد ثاني أكسيد الكربون. لذلك نصب أولًا 20 مل من الماء الساخن، ونتركها تزهر لمدة 30 ثانية. (إذا لم يكن لديكم ميزان، فكل ما عليكم فعله هو ترطيب مسحوق القهوة بالكامل)

بعد انتهاء الإزهار، يمكننا تقسيم ما تبقى من الماء الساخن إلى عدة مراحل للصب، بحيث تكون كمية كل مرحلة حوالي 20 مل، أي نحو 6~7 مراحل. إذا لم يكن لديكم ميزان، فكل ما نحتاجه هو صب الماء الساخن حتى يغطي مستوى الماء مسحوق القهوة / حتى يصل مستوى الماء إلى ثلثي كيس القهوة المعلقة. تذكروا الصب بتدفق صغير، ثم انتظروا حتى يقطر الماء الساخن بالكامل قبل صب المرحلة التالية. كرروا ذلك حتى تُصب كل كمية الماء المستهدفة.

عادةً ما يستغرق التحضير بهذه الطريقة حوالي 2 دقيقة و40 ثانية، ورغم أنه أطول بكثير من زمن الاستخلاص المعتاد، إلا أنه لن يؤدي إلى استخلاص زائد. لماذا؟ لأن درجة حرارة الماء ليست عالية بما يكفي، وقد زيد الوقت لتعويض نقص حرارة الماء.

من خلال القياس، حصلنا على تركيز القهوة 1.45%، ومعدل الاستخلاص 19.95%، ويمكن ملاحظة أن القهوة حصلت على استخلاص كافٍ. كما أنها لذيذة جدًا عند شربها، والمذاق ممتلئ جدًا، والنكهة بارزة جدًا، ويمكننا تذوق الجوافة والفراولة والحمضيات بوضوح، بالإضافة إلى نكهة زهرية خفيفة.

أليس الأمر بسيطًا جدًا؟ في الحقيقة، جوهر كثير من المشكلات متشابه، لكنها تظهر بأشكال مختلفة. وطالما فهمنا المنطق الأساسي للاستخلاص، فيمكن حل الغالبية العظمى من المشكلات بسهولة. ولهذا السبب توصي Front Street Coffee الجميع بفهم بسيط للاستخلاص، فهذا يمكن أن يساعدكم في حل كثير من الصعوبات ~

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】