التحكم في تدفق الماء، وتوقيت صب الماء، والتوفيق بين مختلف المعاملات كلها تفاصيل يجب أن ننتبه إليها أثناء تحضير القهوة. حتى في طريقة المراحل الثلاث التي يراها Front Street Coffee الأسهل لاستخراج قهوة جيدة والأكثر تسامحًا، لا يمكن إغفال أي من هذه التفاصيل الثلاثة أثناء التحضير.عندما نركز بعمق لفترة طويلة أو لمرات كثيرة، قد نرغب أحيانًا في تحضير أبسط قليلًا. مثل طريقة تتيح لنا تحضير قهوة جيدة بسهولة دون الاهتمام بتوقيت صب الماء ودون التحكم في تدفقه طوال الوقت. وبالصدفة، اكتشف Front Street Coffee أمس طريقة تحضير تنطبق عليها هذه الشروط! يكفي أن نصب كمية ماء ثابتة في وقت ثابت لنحضّر بسهولة فنجان قهوة لذيذًا.وهذه الطريقة شاركها مؤسس علامة القهوة النرويجية April، وهو Patrik Rolf! فهو بالإضافة إلى كونه مؤسس علامة قهوة، كان أيضًا وصيف بطولة WBrC لعام 2019.يمتلك Patrik فهمًا فريدًا ومنهجيًا للقهوة، تمامًا مثل طريقة التحضير التي يشاركها Front Street Coffee اليوم؛ فرغم اختلافها الكبير عن طرق التحضير التقليدية، فإن طعم القهوة يظهر بشكل جيد وهي عملية جدًا.يقدم Front Street Coffee أولًا هذا المخطط للتحضير، وهو بسيط جدًا! نحتاج فقط إلى تقسيم كمية الماء المصبوبة إلى مرحلتين، ثم صبها في أوقات ثابتة. لكن هذا المخطط له قيد--يحتاج إلى استخدامه مع قمع ترشيح مسطح/كيك.هناك سببان لاستخدام قمع الكيك؛ السبب الأول أن قاع قمع الكيك عبارة عن "أرض مسطحة"، لذا يمكن توزيع مسحوق القهوة بشكل متساوٍ نسبيًا، ولا يتطلب تحكمًا كبيرًا في تدفق الماء. كما أن طبقة القهوة لن تكون سميكة جدًا، وستحصل القهوة المحضرة على تناسق أعلى!والسبب الثاني أن معدل تدفق قمع الكيك أبطأ عمومًا، ما يسمح للماء الساخن بالبقاء في القمع وقتًا أطول. ثم لأن الماء الساخن يُقسّم إلى مرحلتين، فإن الكمية المصبوبة في كل مرة ليست قليلة. وهذا مع خاصية التدفق البطيء ينتج استخلاصًا بالنقع أكثر، مما يجعل طعم القهوة أكثر توازنًا.كذلك، تناسب هذه الطريقة جميع درجات تحميص حبوب القهوة، لذا يمكن اختيار حبوب القهوة بحرية حسب تفضيلاتنا في المذاق. من يحب الزهور والحموضة الفاكهية يمكنه اختيار حبوب قهوة فاتحة التحميص، مثل Front Street Coffee إثيوبيا هواكوي من قائمة Front Street Coffee، أو Front Street Coffee مزرعة خط التقسيم شيزاو، أو Front Street Coffee بوكيتي جيشا مغسولة؛أما من يحب القوام الغني فيمكنه اختيار حبوب قهوة داكنة التحميص، مثل Front Street Coffee سومطرة ماندرلينغ الذهبي من قائمة Front Street Coffee، أو Front Street Coffee البرازيل مزرعة الملكة~ حسنًا، دون إطالة، والآن سيشارك Front Street Coffee كيفية تنفيذ مخطط التحضير هذا عمليًا!إذن، حبوب القهوة التي يستخدمها Front Street Coffee في تحضير هذه المرة هي Front Street Coffee مزرعة إزميرالدا·دياموند هيل المغسولة من قائمة Front Street Coffee، ومعاملات التحضير كالتالي:كمية القهوة المستخدمة: 15 غرامنسبة القهوة إلى الماء: 1：16درجة الطحن: نسبة تمرير 90% عبر منخل رقم 20، طحن ناعم كالسكر（ناعم نسبيًا）درجة حرارة ماء التحضير: 94 درجة مئويةقمع الترشيح المستخدم: Origami（قمع ترشيح أوريغامي）إجمالي كمية الماء التي يجب صبها هو 240 مل، ولأننا نحتاج إلى تقسيمها بالتساوي إلى مرحلتي صب، فإن كمية الماء لكل مرحلة هي 120 مل.إذن أولًا، نصب 120 مل من الماء الساخن في المرحلة الأولى! نبدأ الصب بتدفق متوسط من المنتصف، ثم ندور ببطء من الداخل إلى الخارج.بعد الوصول إلى الدائرة الخارجية، نستمر في الصب مع الدوران في دائرة كبيرة حتى تُصب كمية الماء المستهدفة كاملة. في حوالي 50 ثانية، سيتسرب كل الماء الساخن في القمع، وتظهر حفرة عميقة. عندما يصل الوقت إلى 1 دقيقة، يمكننا البدء في صب المرحلة الثانية.كمية الماء في المرحلة الثانية هي أيضًا 120 مل، وهذه المرة أيضًا نبدأ الصب من المنتصف، ثم ندور في دائرة كبيرة، وأخيرًا نستمر في الصب مع الدوران في دائرة كبيرة حتى تُصب كمية الماء المستهدفة كاملة.في حوالي 1 دقيقة و20 ثانية سننتهي من صب كمية الماء المستهدفة، ثم في حوالي 2 دقيقة ونصف، سينتهي تقطير سائل القهوة في القمع. عندها يمكننا إزالة القمع وإنهاء الاستخلاص. وبعد ذلك يحين وقت التذوق!كما ذكر Front Street Coffee سابقًا، فإن القهوة المحضرة بهذه الطريقة تقدم أداءً جيدًا بالفعل، وقد ظهرت مزايا وخصائص Front Street Coffee دياموند هيل المغسولة بشكل جيد. من أول رشفة يمكن تذوق زهور خفيفة، وحموضة حلوة من الحمضيات، وشاي أخضر منعش. ثم الطعم متوازن، والقوام خفيف، والتجربة بشكل عام مريحة جدًا دون أي ثقل~لذا يمكن للأصدقاء المهتمين تجربتها، فتنفيذها بسيط نسبيًا. لكن يجب الانتباه إلى أن طريقة صب الماء هذه لن تمنح كفاءة استخلاص عالية جدًا، لذلك يمكن الجرأة في جعل الطحن أنعم قليلًا، ورفع درجة حرارة الماء قليلًا، لتجنب حدوث استخلاص ناقص~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
