كوب واحدقهوة التقطير اليدويكونها لذيذة أم لا، لا يعتمد على شكل طبقة القهوة المطحونة بعد التحضير. ما يهم بشكل أساسي هو ما إذا كانت المعلمات التي تستخدمها مناسبة لحبوب القهوة والأدوات الحالية، وما إذا كنت قد تحكمت جيدًا في تدفق الماء أثناء التحضير!
للتدفق الكبير والصغير تأثيرات مختلفة على التحضير؛ فعندما لا تستطيع التحكم في الماء بثبات، لن يتذبذب التدفق بين الكبير والصغير فحسب، بل سينحرف أيضًا موضع سقوط الماء، وهذه الحالات قد تؤدي بسهولة إلى حدوث أمور سلبية مثل زيادة الماء الجانبي وعدم انتظام الاستخلاص. لذلك، ما يريد Front Street Coffee مشاركته اليوم هو: كيف ترفع «القدرة على التحكم في الماء».قبل أن نتدرب على التحكم في الماء، علينا أولًا اختيار إبريق التقطير اليدوي المستخدم في التمرين وتثبيته! لأن أباريق التقطير اليدوي المختلفة تعطي نتائج مختلفة، ولا يمكننا التبديل ذهابًا وإيابًا بين أباريق مختلفة للتدرب على التحكم في الماء، وإلا فسيضعف ذلك كثيرًا من سرعة تحسن الإتقان.سبب الحاجة إلى التثبيت طوال الوقت يعود أساسًا إلى فوهة إبريق التقطير اليدوي! فالفوهات المختلفة تخرج منها تدفقات ماء ذات خصائص مختلفة: الفوهة الضيقة يخرج منها تدفق ماء أصغر، والفوهة الواسعة يخرج منها تدفق ماء أكبر. لذلك، غالبًا ما تكون صعوبة التحكم في الماء مع الفوهة الضيقة أقل من الفوهة الواسعة، وتكون فترة إتقانها قصيرة جدًا. لكن العيب واضح أيضًا: القدرة على التحكم في الماء التي يمكن إتقانها دون تدريب كثير لا تصلح إلا مع الإبريق ذي الفوهة الضيقة، ويصعب استخدامها مع الإبريق ذي الفوهة الواسعة.
لأن الإبريق ذا الفوهة الواسعة أصعب في الإتقان، ويحتاج إلى مزيد من التمرين ليتم التحكم فيه. ورغم أن فترة إتقان إبريق التقطير اليدوي ذي الفوهة الواسعة أطول، فإنك بعد إتقانه جيدًا تستطيع التعامل بسهولة مع أنواع أخرى من أباريق التقطير اليدوي. لذلك، يقترح Front Street Coffee على الأصدقاء اختيار إبريق التقطير اليدوي وفقًا لاحتياجاتهم؛ من يريد الإتقان السريع يمكنه اختيار إبريق بفوهة ضيقة؛ ومن يريد الحصول على قدرة أعلى على التحكم في الماء يمكنه اختيار إبريق بفوهة واسعة~ وبعد ذلك، ننتقل إلى تعليم تمرين التحكم في الماء.أولًا: الصب عند نقطة ثابتة بسرعة منتظمةسيكون هذا التمرين مملًا جدًا، لكنه مهم جدًا أيضًا، لأنه أساس التحكم في تدفق الماء. فقط بعد إتقان الأساس يمكننا التحكم بشكل أفضل في قدرة التحكم في الماء عالية الصعوبة.كل ما علينا فعله هو وضع 2/3 من الماء في إبريق التقطير اليدوي، ثم الصب عند نقطة ثابتة، وسكب تدفق ماء عمودي منتظم باستمرار، وتكرار ذلك؛ نتدرب أولًا على التدفق الصغير، ثم على التدفق الكبير.
يبدو الأمر بسيطًا جدًا، لكن تنفيذه ليس بهذه السهولة~ لأن الماء في الإبريق سينخفض باستمرار، لذا سيتغير الوزن طوال فترة التحضير. ما علينا فعله هو مواكبة انخفاض كمية الماء بإجراء تعديلات مناسبة في المدى، حتى يصل التدفق المسكوب إلى الانتظام طوال الوقت. كرر، كرر، كرر، حتى تتشكل الذاكرة العضلية، وعندما تتقن سكب تدفق ماء منتظم يمكنك الانتقال إلى مرحلة التمرين التالية.ثانيًا: الصب الدائري بسرعة منتظمةتمرين الخطوة السابقة هو الأساس الذي بُني عليه الصب الدائري! نحتاج أثناء التحضير إلى الاستمرار في الدوران لتحريك القهوة المطحونة، وبذلك نحصل على كفاءة استخلاص أعلى! والدوران هو السبب الرئيسي في جعل تدفق الماء يتذبذب بين الكبير والصغير.
كون الدائرة التي ترسمها مستديرة أم لا أمر آخر، لكن الأهم هو كيف تدور، وكيف تحافظ على ثبات التدفق وانتظامه، وهذا هو الأهم. كثير من الأصدقاء يستخدمون الرسغ لإنتاج القوة عند الصب الدائري؛ استخدام الرسغ للدوران يجعل إبريق التقطير اليدوي ينجز هذا الصب بزوايا ميل مختلفة، وهذا ما يؤدي إلى تذبذب تدفق الماء بين الكبير والصغير.
لذلك، ما يجب التدرب عليه في الصب الدائري هو عدم استخدام الرسغ للتحكم في الدوران أثناء الصب، بل استخدام الجسم للتحكم في الصب الدائري بأكمله!التنفيذ المحدد هو تثبيت «القاعدة» (الجزء السفلي من الجسم)، ثم إبقاء الذراع بلا حركة، والتحكم بزاوية الإبريق بواسطة الرسغ، واستخدام دوران الجسم لتحريك الإبريق في حركة دائرية، وبذلك نضمن أن التدفق، حتى في حالة الدوران، يستمر في الخروج بانتظام.
بالطبع، يمكننا أيضًا استخدام قوة الرسغ للدوران بسرعة منتظمة، لكن صعوبة التدرب على ذلك عالية جدًا؛ ففي أثناء الدوران يجب أيضًا التحكم في زاوية ميل الإبريق، وبالمقارنة فإن دوران الجسم أبسط بكثير! لذلك، يوصي Front Street Coffee أكثر بالتدرب على استخدام الجسم للتحكم في الدوران~ في البداية من الأفضل الدوران ببطء، وبعد أن تتمكن من صب تدفق ماء ثابت يمكنك تسريع الدوران ورفع الصعوبة تدريجيًا. عندما تصل إلى القدرة على التحكم في السرعة وحجم التدفق كما تشاء، مبروك، لقد أتقنتها بنجاح~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
