عند الحديث عن القهوة، لا بد من ذكر إثيوبيا، فإثيوبيا لديها تاريخ طويل للقهوة، وهي أيضًا موطن القهوة المعترف به. كما أن أصناف القهوة فيها كثيرة، ووفقًا للتقديرات، يوجد في إثيوبيا اليوم 10000 إلى 15000 صنف من القهوة، لكن معظمها لم يخضع بعد لتحديد وراثي رسمي.
زراعة القهوة في إثيوبيا
تقع إثيوبيا في شمال شرق أفريقيا، وتحدها جيبوتي والصومال والسودان وجنوب السودان وكينيا وإريتريا. تغلب على أراضيها الجبال والهضاب، ومعظمها يقع ضمن الهضبة الإثيوبية، والجزء الأوسط الغربي هو الجزء الرئيسي من الهضبة، ويشكل 2/3 من البلاد. ويمتد الوادي المتصدع العظيم في جميع أنحاء البلاد، ويبلغ متوسط الارتفاع حوالي 3000 متر. وبسبب الارتفاع العالي، المناخ لطيف، ويبلغ متوسط درجة الحرارة السنوي 16 درجة مئوية، وينقسم العام تقريبًا إلى موسم جاف وموسم أمطار. تزرع القهوة بشكل رئيسي في المناطق الجنوبية، حيث توجد تربة خصبة، ويمكن القول إن إثيوبيا تمتلك ظروفًا طبيعية فريدة لزراعة القهوة.
منطقة يرغاتشيف Yirgacheffe
تمتلك إثيوبيا العديد من مناطق إنتاج القهوة الشهيرة، مثل سيدامو (Sidamo)، وجيما (Jima)، وهرر (Harrar)، وغيرها، بينما كانت غوجي (Guji) ويرغاتشيف (Yirgacheffe) تنتميان سابقًا إلى منطقة سيدامو، لكنهما أصبحتا منطقة إنتاج قهوة مستقلة بسبب النكهة المميزة.
كانت منطقة يرغاتشيف تنتمي في الأصل إلى منطقة سيدامو، ولأن حبوب القهوة المنتجة في المنطقة القريبة من بلدة يرغاتشيف تمتلك رائحة زهرية مميزة ونكهة حمضيات، فقد انفصلت وأصبحت واحدة من مناطق إنتاج القهوة الشهيرة في إثيوبيا. يبلغ الارتفاع هنا 1700-2100 متر، وهي واحدة من أعلى مناطق إنتاج القهوة في العالم، كما أن التربة خصبة والموارد المائية وفيرة والمناخ مناسب، لذلك تتمتع القهوة المنتجة فيها بنكهة مميزة من الحمضيات والزهور.
منطقة كوتشير الفرعية Kochere
يرغاتشيف نفسها بلدة يبلغ عدد سكانها حوالي 20000 نسمة، والمناطق الفرعية الثلاث المعروفة القريبة منها، ويناغو (Wenago) وكوتشير (Kochere) وجيلينا أباي (Gelena Abaya)، تُصنف أيضًا ضمن منطقة يرغاتشيف لأن نكهة القهوة المنتجة فيها لا تختلف كثيرًا عن نكهة يرغاتشيف.
يعتمد نمط إنتاج القهوة في منطقة كوتشير بشكل أساسي على صغار مزارعي القهوة المحليين الذين يرسلون الدفعات المنتجة إلى التعاونية لمعالجتها بشكل موحد. تعتمد هذه المنطقة بشكل أساسي على زراعة القهوة، وهي أيضًا المصدر الرئيسي للدخل فيها. ولأن منطقة الإنتاج هذه معروفة نسبيًا، فإن دخلها أفضل من قرى إثيوبية أخرى، مما أتاح إدخال معدات معالجة متقدمة، ومع وجود معدات جيدة، أصبحت القهوة المغسولة المنتجة في المنطقة ذات أداء عالي المستوى، بمذاق نظيف حلو مع نغمات معقدة من الحلاوة والحمضيات.
سلالة أصلية Heirloom
عند رؤية معلومات بعض حبوب القهوة الإثيوبية، يظهر "Heirloom" في معظم أنواع الحبوب، وHeirloom تعني في الترجمة الصينية سلالة أصلية أو إرث عائلي. وذلك لأن إثيوبيا تضم 10000 إلى 15000 صنف من القهوة، وكثير من صغار مزارعي القهوة لا يعرفون ما الصنف الذي يزرعونه، لذلك يُطلق الآن بشكل موحد على أصناف القهوة المختلطة المحصودة اسم Heirloom.
Front Street Coffee تتوفر الآن حبوب قهوة من يرغاتشيف كوتشير، بمعالجة مغسولة، وتحميص فاتح، Front Street Coffee تستخدمV60，1:15النسبة،92℃ودرجة حرارة الماء للتحضير، يمكن شم رائحة الياسمين، وعند الشرب ستكون هناك حموضة وحلاوة تشبه الفواكه الاستوائية، ونكهات الليمون والحمضيات، والملمس بشكل عام سلس نسبيًا.
إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض محتوى الموقع مثل الصور، ونحن نحترم حقوق النشر الأصلية ونذكر المصدر، ولكن نظرًا للعدد الكبير، قد تكون هناك بعض الصور والنصوص لم يتم ذكر مصدرها بعد، لذا نرجو المعذرة. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، يمكنه الاتصال بالموقع للتعامل معه، وبمجرد التحقق سنصحح ذلك فورًا. تم التجميع والتحرير بواسطة "كافي بينغ vdailycom "، يُرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر، ويهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك للحقوق، يرجى إبلاغنا للحذف، شكرًا~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
