Front Street Coffee: وجدنا التالي المتعلق بـ«غني وعطري»
عند شراء حبوب القهوة، نولي اهتمامًا بمنطقة الإنتاج والنكهات، كما نختار حبوب القهوة التي خضعت لطرق معالجة مختلفة. إذ إن طرق المعالجة المختلفة تُبرز خصائص نكهة مختلفة في القهوة، وحتى حبوب القهوة من منطقة الإنتاج نفسها، عند معالجتها بالغسل أو بالتجفيف الشمسي، ستُظهر مذاقًا مختلفًا. فعلى سبيل المثال، في قائمة حبوب القهوة لدى Front Street Coffee،
اقرأ كاملاً →
"في الفترة من القرن السادس إلى القرن الثامن الميلادي، كان راعي الماعز الإثيوبي كادي يعتني بالماعز في غابة جبلية. ثم في أحد الأيام، لاحظ أن القطيع أصبح متحمسًا بشكل غامض، يقفز ويتوثب. حتى الماعز العجوز المريضة استعادت عافيتها وصارت سريعة الخطى. وبعد أن راقب بدقة، أدرك أخيرًا أن هذه «الأعراض» كانت عندما أكل القطيع الغابة
اقرأ كاملاً →
في حزام زراعة القهوة، وتقع منطقة الأمريكتين تمامًا داخل حزام زراعة القهوة، وفي أمريكا الشمالية يوجد العديد من الدول الشهيرة بزراعة القهوة، مثل بنما وهندوراس وكو
اقرأ كاملاً →
قهوة بلو ماونتن يمكن القول إن الجميع يعرفها، أما قهوة بلو ماونتن الصغير فربما لم يسمع بها الكثيرون. السؤال: هل قهوة بلو ماونتن الصغير هي قهوة بلو ماونتن؟ ليست كذلك، بلو ماونتن الصغير في الحقيقة حبوب من منطقة بابوا غينيا الجديدة، ولأسباب تاريخية تم استيراد صنف تيبيكا من جامايكا، وارتفاع الزراعة يتوافق مع القهوة الجزرية
اقرأ كاملاً →
لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، تابع حساب WeChat الرسمي: Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）Front Street Coffee، كونها من محبي القهوة بنكهة الزهور والفواكه، تضم قائمة حبوبها عدة أنواع من حبوب القهوة الإثيوبية، وأكثرها تمثيلاً هي تعاونية غودينغدينغ المغسولة، والكرز الأحمر المجفف بالشمس، وزهور سيدامو
اقرأ كاملاً →
«من القرن السادس إلى القرن الثامن، كان راعي الغنم كادي من إثيوبيا يعتني بالماعز في غابة جبلية. وفجأة، لاحظ ذات يوم أن القطيع أصبح متحمسًا بشكل غامض، يقفز ويمرح بنشاط. حتى الماعز العجوز المريضة استعادت عافيتها وأصبحت تمشي بخفة وسرعة. وبعد مراقبة دقيقة، اكتشف أخيرًا أن هذه “الأعراض” ظهرت بعد أن أكل القطيع قهوة الغابة
اقرأ كاملاً →
كثيراً ما يراسل بعض الأصدقاء Front Street Coffee قائلين: لماذا لا ينتفخ مسحوق القهوة أثناء مرحلة الإزهار في القهوة المقطرة يدوياً على شكل "برغر"؟ هل السبب أن حبوب القهوة غير طازجة؟ حبوب القهوة لدى Front Street Coffee تُحمّص طازجة وتُقدّم للعملاء، وعندما يستلمها العميل يحتاج إلى تركها ترتاح ثلاثة أو أربعة أيام قبل التحضير ليكون الطعم أفضل. وعلى الرغم من أن درجة طزاجة الحبوب تؤثر بالفعل على
اقرأ كاملاً →
مقارنةً بالحموضة الغنية لقهوة أمريكا الوسطى والجنوبية، تتميز معظم أنواع القهوة الآسيوية بنكهات خشبية وعشبية وتوابل، وتغلب نغماتها العميقة على حموضة الفاكهة البارزة، وتُعد قهوة مانديلينغ الإندونيسية أبرز مثال على ذلك. نشأت قهوة مانديلينغ في «بلد الألف جزيرة» — إندونيسيا، ذات التاريخ العريق في القهوة
اقرأ كاملاً →
في جميع قارات العالم، تُزرع القهوة في العديد من البلدان، وفي أمريكا الوسطى توجد عدة بلدان تزرع القهوة، مثل غواتيمالا وبنما وكوستاريكا وهندوراس
اقرأ كاملاً →
عند شراء حبوب القهوة، لا ننتبه فقط إلى منطقة المنشأ والنكهة، بل نختار أيضًا حبوب القهوة التي تعتمد طرق معالجة مختلفة. لأن طرق المعالجة المختلفة تُبرز خصائص نكهة مختلفة للقهوة، وحتى القهوة من منطقة المنشأ نفسها إذا عولجت بالمعالجة المغسولة والمعالجة الشمسية على التوالي، فستُظهر مذاقًا مختلفًا. على سبيل المثال، على قائمة حبوب Front Street Coffee
اقرأ كاملاً →
عندما نتحدث عن القهوة الإندونيسية، أعتقد أن الكثير من الأصدقاء يفكرون فوراً في مانديلينغ، وهناك أنواع لا حصر لها من مانديلينغ مثل مانديلينغ لينتونغ، ومانديلينغ النمر، ومانديلينغ المعتق. ومن بينها، الأكثر شهرة هو مانديلينغ الذهبي، الذي يمكن القول إنه مرادف لمانديلينغ الفاخر. فما نوع مانديلينغ الذي
اقرأ كاملاً →
ييرغاتشيف هي واحدة من أشهر مناطق زراعة القهوة في إثيوبيا، وهي أيضاً من الحبوب الأحادية المصدر التي يجب أن يفهمها الكثير من المبتدئين، فتميز النكهة العالي جداً، والسعر المعقول، وضمان الجودة، جعلت ييرغاتشيف ممثلاً بارزاً للقهوة ذات النكهة الزهرية الفاكهية في عالم القهوة المختصة. ما الذي يميز ييرغاتشيف
اقرأ كاملاً →
على مستوى العالم، ليست كل الأماكن مناسبة لزراعة القهوة، فشجرة القهوة مناسبة للزراعة في المناطق الاستوائية أو شبه الاستوائية، وتحتاج إلى مناخ رطب ودافئ، وضوء شمس كافٍ، وكمية أمطار مناسبة. النطاق الاستوائي الواقع بين مدار السرطان ومدار الجدي مناسب جدًا لنمو القهوة، لذلك تُسمى هذه المنطقة «حزام القهوة». ومن بين ذلك، يقع 3/4 من مساحة أفريقيا بين مدار السرطان ومدار الجدي، لذلك يتجاوز متوسط المناخ السنوي في الغالبية العظمى من مناطق أفريقيا 20 درجة مئوية، والمناخ دافئ عمومًا، وتُلقب بـ«القارة الاستوائية». بالإضافة إلى ذلك، تمتلك القارة الأفريقية موارد طبيعية وفيرة، وهي شاسعة المساحة وغنية الموارد، وتتكون بشكل رئيسي من الهضاب، ويبلغ متوسط الارتفاع 750 مترًا، وتمتلك
اقرأ كاملاً →
في مجال القهوة المميزة، غالباً ما يستخدم باريستا تقنيات غريبة ومتنوعة لتحسين جودة القهوة وتعزيز نكهتها، مثل "طريقة الغسل بالحليب" التي يشاركها Front Street Coffee غالباً، والتي يمكنها معالجة الحليب حتى يصبح شفافاً، وهي واحدة من الأمثلة الشائعة نسبياً. وإلى جانب الغسل بالحليب، هناك العديد من الطرق الأخرى المشابهة
اقرأ كاملاً →
إبريق الموكا، أو ما يُعرف باسم Moka Pot، هو أداة تحضير إسبريسو تستخدمها الأسر الإيطالية غالبًا لاستخلاص الإسبريسو. يُوضع إبريق الموكا مباشرة على النار لتسخينه، ويُستخدم ضغط البخار في الاستخلاص، وهذا ما يُعرف عادةً بإبريق الإسبريسو المباشر على اللهب. لقد جذب إبريق الموكا الكثير من الناس بسبب مظهره الجميل والأنيق، وهو قادر على تحضير
اقرأ كاملاً →
تشتهر إثيوبيا وكينيا، وهما من أبرز الدول الأفريقية المنتجة لحبوب القهوة، في عالم القهوة المختصة. وتتميز نكهات القهوة في المنطقتين عمومًا بالحموضة الفاكهية، لكن الفرق هو أن نكهة القهوة الإثيوبية تتسم بحموضة مشرقة ومتألقة، مع مذاق نظيف ومنعش؛ بينما تتميز نكهة القهوة الكينية بنكهة فاكهة التوت
اقرأ كاملاً →
من مناطق الإنتاج الشهيرة في إثيوبيا سيدامو وييرغاتشيف، حيث كانت Front Street Coffee ييرغاتشيف في الأصل بلدة صغيرة تابعة لمنطقة سيدامو، ولكن بسبب حموضتها المميزة بالحمضيات والليمون تم فصلها عن منطقة Front Street Coffee سيدامو لإنتاج القهوة، لتصبح منطقة مستقلة، فما الذي يميز النكهة بينهما حقًا
اقرأ كاملاً →
لقد لاحظ كثير من الأصدقاء ظاهرةً كهذه: فعندما يدور الحديث عابراً عن قهوة جيشا، ورغم عدم ذكر منطقة الإنتاج المعنية، غالباً ما يتبادر إلى أذهان الجميع في المقام الأول جيشا القادمة من بنما؛ أو عندما يتحدثون عن قهوة بنما، يفترضون تلقائياً أنها من صنف جيشا؛ بل إن البعض يذهب أبعد من ذلك ويقوم مباشرةً
اقرأ كاملاً →
عند الحديث عن الاستخلاص بالغمر، يذكر Front Street Coffee غالبًا أداتين هما الكوب الذكي وإبريق الضغط الفرنسي، ويمكن القول إن إحداهما تمثل "الجيل الجديد" والأخرى تمثل "المدرسة الكلاسيكية"، فهل ستكون نكهة القهوة المستخلصة منهما متقاربة جدًا؟ أم أن لكل منهما أسلوبه الخاص؟ سيقوم Front Street Coffee اليوم بمقارنة دقيقة بينهما. ما هو إبريق الضغط الفرنسي
اقرأ كاملاً →
في القهوة الغنية والعميقة، يترك الكثيرون انطباعًا عميقًا عن قهوة مانتينغ الإندونيسية. وبالفعل، يُعد اسم قهوة مانتينغ ذائع الصيت، فهي ممثل نموذجي للقهوة الآسيوية وتحظى بإعجاب الكثيرين. ولكن إلى جانب شهرتها، هناك أيضًا كثيرون يتذوقونها بسبب شهرتها ثم يتوقفون عند مذاقها. لماذا؟
اقرأ كاملاً →كن أول من يعرف عن أصناف جديدة، مهارات التقطير، عروض جديدة وملاحظات التذوق
امسح الرمز لمتابعة حسابنا
