«في الفترة من القرن السادس إلى الثامن الميلادي، كان الراعي الإثيوبي كادي يرعى الماعز في غابة جبلية. وفي أحد الأيام، لاحظ أن القطيع أصبح متحمسًا بشكل غريب، يقفز ويمرح. حتى الماعز المسن المريض استعاد عافيته، ويمشي بخطى سريعة. وبعد ملاحظة دقيقة، اكتشف أخيرًا أن هذه "الأعراض" ظهرت بعد أن أكل القطيع ثمرة حمراء مجهولة في الغابة، فقطف بضع حبات وجربها.ولم يمض وقت طويل حتى وجد أن الخمول قد زال عنه، وشعر بانتعاش ونشاط، وأدرك أن للثمرة الحمراء تأثيرًا عجيبًا في تنبيه الذهن. ومنذ ذلك الحين، صار الراعي كادي يأكل الثمرة الحمراء مع قطيعه في الغابة يوميًا للتسلية. وانتشر أثر الثمرة الحمراء العجيب بسرعة، وكلما اتسع انتشاره، تطورت طريقة تناولها من البلع المباشر إلى الغلي، حتى صارت في النهاية القهوة التي نعرفها.»ما سبق هو «حكاية راعي القهوة» الواسعة الانتشار بين روايات أصل القهوة، وهي تحكي قصة صبي راعٍ اكتشف القهوة في غابة في إثيوبيا. أما غابة كافا، فهي تلك الغابة المذكورة في خلفية القصة. وهذا ليس في قصة الراعي فقط، بل في العديد جدًا من القصص المرتبطة بالقهوة، تؤدي غابة كافا دور الموقع الرئيسي لاكتشاف القهوة، فلماذا؟لأن هذه الغابة هي الموطن المعترف به عالميًا للقهوة! وليس هذا فحسب، فإذا كان هناك من قرأ المقالات المتعلقة بقهوة غيشا التي شاركها Front Street Coffee، فسيعرف أن هذه الغابة هي أيضًا المكان الذي اكتُشفت فيه قهوة غيشا.إذًا، اليوم سيقدم لكم Front Street Coffee نبذة عن غابة كافا الشهيرة، وعن القهوة المنتجة في هذه الغابة، وما هو طعمها.تقع غابة كافا في جنوب غرب إثيوبيا، داخل محمية كافا للمحيط الحيوي التي تبعد حوالي 460 كيلومترًا عن العاصمة أديس أبابا. وهي ليست فقط الموطن المعترف به عالميًا للقهوة كما ذكر سابقًا Front Street Coffee، بل هي أيضًا أرض مثالية لزراعة القهوة.تمتد محمية كافا الحيوية على مساحة تقدر بنحو 760144 هكتارًا، منها 422260 هكتارًا من الغابات، أي بنسبة تغطية تتجاوز 50%. لذلك فهي مناسبة جدًا لنمو القهوة! فهي تمتلك غطاءً نباتيًا كثيفًا وأخضر يمنح القهوة بيئة ظل ممتازة، كما تمتلك تربة حمراء غنية بالمعادن، وأمطارًا غزيرة، ومناخًا محليًا دقيقًا، وارتفاعًا عن سطح البحر، وغيرها من الظروف الملائمة لنمو القهوة.ولهذا السبب أصبحت غابة كافا اليوم أغنى خزان جيني لأرابيكا. وعلى مدى قرون من التطور الطبيعي، أنتجت غابة كافا آلافًا مؤلفة من أصناف أشجار القهوة، وأصبح عدد كبير من أشجار القهوة القديمة جزءًا مهمًا من النظام البيئي هنا، ولهذا تُلقب أيضًا بـ«متحف طبيعي لأصناف القهوة».ولأن موارد القهوة وفيرة جدًا هناك، فإن نمط إنتاج القهوة في تلك المنطقة ليس نمط الزراعة المنزلية الشائع في إثيوبيا(نمط إنتاج القهوة الشائع في إثيوبيا، حيث يزرع مزارعو القهوة القهوة في حدائق منازلهم الخلفية ثم يحصدونها ويبيعونها)في موسم نضج القهوة، يدخل مزارعو القهوة إلى الغابة لحصاد القهوة، ثم يسلمونها إلى التعاونيات/محطات المعالجة القريبة لمعالجتها وبيعها بشكل موحد.وقد ذكر Front Street Coffee سابقًا أيضًا أن هذه الغابة هي موطن نشأة غيشا. في قصة أصل غيشا، توغلت بعثة استكشافية بريطانية في عام 1931 في غابات إثيوبيا الجبلية وجمعت بنما غيشا T2722 التي تبهر العالم اليوم، وتلك الغابة في القصة هي غابة كافا. ثم كانوا هنا في منطقة جبل غيشا（Geisha Mountain）، حيث جمعوا غيشا، وأطلقوا على هذه الدفعة من الحبوب اسم غيشا/Geisha نسبةً إلى جبل غيشا.وبفضل ذلك، يطلق كثير من التجار على حبوب القهوة المحصودة في غابة كافا الاسم نفسه «غيشا»، ثم يبيعونها في السوق باسم «غيشا غابة كافا». لكن في الواقع، هذه «غيشا» ليست الشيء نفسه الذي نعرفه جيدًا باسم غيشا T2722، سواء في شكل الحبوب أو النكهة، يمكن القول إنها مختلفة تمامًا، ولا يمكن اعتبارها إلا أقارب بعيدين.لذلك، عند طرح حبوب غابة كافا، لم يتبع Front Street Coffee منطق التسمية التجاري هذا لتسميتها غيشا، بل أشار إلى صنف الحبوب باسم الأصناف المحلية الأصلية الشائعة في إثيوبيا، وسمى القهوة باسم منطقة الإنتاج «غابة كافا».ليس فقط لأنها ليست غيشا، ولكن أيضًا لأنها تتكون من مئات وآلاف من الأصناف المختلفة، وأيضًا لأن Front Street Coffee يريد إبراز نكهة تيروار هذه الغابة. فبعد كل شيء، هذه القهوة مصدرها موطن القهوة الأصلي، لذا من الطبيعي أن تكون التسمية باسم منطقة الإنتاج هي الأنسب.ولأن Front Street Coffee أراد إبراز نكهة المنشأ لهذه الغابة، اختار في النهاية قهوة غابة كافا المعالجة بطريقة الغسل. درجة التخمير في المعالجة الغسلية ليست عميقة، ما يبرز جيدًا نكهة التيروار للقهوة نفسها. ثم بالجمع مع التحميص الفاتح لتقليل تأثير التحميص على النكهة، يمكن إظهار رائحة الفواكه والزهور في القهوة بشكل أفضل.
Front Street Coffee: حبوب قهوة غابة كافا الإثيوبيةطريقة المعالجة: المعالجة الغسليةالنكهات: برغموت، زهور بيضاء، برتقال، مشمش
بما أن درجة التحميص فاتحة، يمكننا استخدام كفاءة استخلاص أعلى قليلًا في التحضير. معايير Front Street Coffee كما يلي: كمية القهوة 15 غرام، نسبة القهوة إلى الماء 1:15، درجة حرارة الماء 92 درجة مئوية، درجة الطحن بمعدل مرور عبر منخل رقم 20 بنسبة 75%~80%، زمن الاستخلاص 2 دقيقة.عند دخول القهوة إلى الفم، يشعر Front Street Coffee أولًا بحموضة فواكه مشرقة ونظيفة، مع روائح غنية من البرتقال الحلو، والنكتارين، والزهور البيضاء، والشاي الأوولونغ. ومع انخفاض درجة الحرارة قليلًا، تتجه القهوة نحو عصارة المشمش والحمضيات، والملمس العام خفيف. بعد البلع، تبقى في الفم بعض الحلاوة العطرية للفواكه الشمامية والشاي الأوولونغ، مع بقية طويلة ومريحة جدًا.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
