في قائمة حبوب Front Street Coffee، توجد قهوة من منطقة إنتاج أقل شهرة نسبيًا، تخمين بدون جائزة: ما هي؟
صحيح! إنها قهوة تنزانيا. مقارنة بمناطق الإنتاج الأخرى، قهوة تنزانيا ليستذات شهرة كبيرة. لكنرغم ذلك، تظل تنزانيا دولةعالية الجودةقهوةمنتجة. فالقهوة التي تنتجها لا تُعد فقط مع إثيوبيا وكينيا ضمن "العمالقة الثلاثة للقهوة الأفريقية"، بل وصفها الأوروبيون أيضًا بأنها "نبيل القهوة”。
لهذا السبب، أدرجت Front Street Coffee هذه الحبوب في قائمتها. إذن اليوم، ستشارككم Front Street Coffee لماذا يمكن تسمية قهوة تنزانيا بـ: "نبيل القهوة"!
تاريخ تطور قهوة تنزانيا
تنزانيا، مثل إثيوبيا وكينيا، بلد نموذجي في شرق أفريقيا. على الرغم منأنها تقع في المنطقة الاستوائية وقريبة جدًا من خط الاستواء، إلا أن ظروفها الجغرافية فريدة جدًا، إذ تمتلك العديد من الهضاب والجبال، لذلك تُعد تنزانيا أيضًا دولة مثالية لزراعة القهوة. لكنها في الوقت نفسه واحدة من أقل البلدان نموًا في العالم، ويقوم اقتصادها أساسًا على الزراعة. والقهوة هي واحدة من محاصيلها الاقتصادية الرئيسية المُصدَّرة.
أصبحت القهوة محصولًا اقتصاديًا في تنزانيا في نهاية القرن 19، وتحت الحكم الاستعماري الألماني، بدأت تنزانيا على نطاق واسع فيمحيط جبل كليمنجارو وجبل ميروزراعة أشجار قهوة أرابيكا. لكن لأن النموذج الزراعي الأوروبي الذي روّجت له كان مختلفًا تمامًا عن الممارسات التقليدية للسكان المحليين، ولأسباب أخرى، فقد قوبلت زراعة القهوة على نطاق واسع كمحصول اقتصادي في ذلك الوقت بمقاومة من السكان المحليين. ورغم ذلك، تطورت صناعة القهوة في تنزانيا في هذا الوقت.في بداية القرن 20، وبعد الحرب العالمية الأولى، تولّى البريطانيون إدارة تنزانيا، ثمتطورت صناعة القهوة في تنزانيا بشكل أكبر.على الرغم من أن الزراعة قوبلت أيضًا بمقاومة من السكان المحليين، إلا أنه بسببدفع الحكومة الاستعمارية البريطانية نحو نموذج التعاونيات، مما مكّن المزارعين من التنظيمللإنتاج والتسويق المشترك للقهوة، لم يؤدِّ ذلك فقط إلى تحسين كفاءة إنتاج القهوة ومراقبة الجودة، بل زاد أيضًا من دخل المزارعين. لذلك، كان مستقبل تطور قهوة تنزانيا في ذلك الوقت يستحق الاهتمام.
في عام 1961، بعد استقلال تنزانيا، ركّزت على صناعة القهوة، وأجرت لاحقًا سلسلة من الإصلاحات. لكن ولأسباب متعددة، تعرّضت صناعة القهوة في تنزانيا لعراقيل متكررة، وحتى الآن لم تحقق زيادة كبيرة في الإنتاج والحجم. ومع ذلك، لم تنخفض جودة قهوتها بسبب ذلك، وما زالت تحتفظ بالأداء المتميز آنذاك.ما هي خصائص قهوة تنزانيا؟كما هو الحال في العلاقة بين إثيوبيا وكينيا، فعلى الرغم من أن تنزانيا مجاورة لكينيا، إلا أن القهوة المنتجة فيها لا تمتلك الحموضة البارزة والمتينة مثل قهوة كينيا، بل على العكس تمامًا، فهي تحظى بشعبية واسعة بفضل حموضتها اللطيفة للغاية!ومن بين مناطق إنتاج القهوة العديدة في تنزانيا، تشتهر أكثر من غيرها القهوة المنتجة في منطقة كليمنجارو. لأنها تمتلك بيئة زراعة قهوة فريدة ومثالية! فهي لا تتميز فقط بارتفاع كبير يوسّع الفرق في درجات الحرارة بين الليل والنهار، بل أيضًا بتربة بركانية خصبة، ومصادر مياه نقيةمن ذوبان الثلوج، لذلك تكون القهوة المزروعة هناك عالية الجودة جدًا.
ثم لأن موارد المياه في تنزانيا وفيرة جدًا، فإن طريقة معالجة القهوة المحلية تعتمد أساسًا على المعالجة الرطبة. البيئة الزراعية الممتازة مع طريقة المعالجة المستقرة،صنعت السمة "النبيلة" لقهوة كليمنجارو. فالقهوة المخمّرة لا تمتلك فقط حموضة لطيفة و ملمسًا غنيًا، بل تحمل أيضًا رائحة دخانية مميزة وقوية. وبالمقارنة مع السمات الواضحة لقهوة مناطق إنتاج أخرى، فإن أداء قهوة تنزانيا "لطيف ومهذب"، ولهذا السبب أطلق عليها الأوروبيون اسم "نبيل القهوة".قهوة تنزانيا المدرجة في قائمة حبوب Front Street Coffee تأتي من منطقة كليمنجارو، وهي تيبيكا معالجة رطبة. ولأنهم أرادوا إظهار خصائص الحموضة اللطيفة لقهوة تنزانيا بشكل أفضل، حدّدت Front Street Coffee درجة تحميصها كتحميص متوسط-فاتح، وأنزلتها عند تطور الطفرة الأولى لمدة 1 دقيقة و45 ثانية!
لأن درجة تحميصها فاتحة نسبيًا، نحتاج عند التحضير إلى استخدام كفاءة استخلاص عالية نسبيًا لاستخلاصها. المعايير التي استخدمتها Front Street Coffee أثناء التحضير هي كما يلي:نسبة البن إلى الماء: 1:15درجة حرارة ماء التحضير: 92 درجة مئويةدرجة الطحن: 10 تدريجات على Ek43، معدل نفاذ 80% من منخل رقم 20أداة الترشيح المستخدمة: V60طريقة التحضير: ثلاث مراحلأثناء التحضير، ما زلنا نبدأ بنقع أولي لمدة 30 ثانية باستخدام ضعف كمية الماء، وبعد انتهاء النقع الأولي، نصبّ بدفق ماء صغير في دائرة واسعة كمية الماء الساخن للمرحلة الثانية 120 مل، وعندما يتصفّى الماء في أداة الترشيح بالكامل، نرسم دائرة صغيرة ونصبّ بدفق ماء صغير كمية الماء الساخن للمرحلة الأخيرة 75 مل. عندما تنفذ القهوة بالكامل، يمكننا إزالة أداة الترشيح، وننهي الاستخلاص!
زمن الاستخلاص عند 2 دقيقة و05 ثانية، وتشمّ من القهوة رائحة توت قوية، وبعد رشفها تظهر القهوة حموضة لطيفة لتوت أحمر وحمضيات، وحلاوة قليلة من العسل، ونهاية بمذاق الشاي الأحمر. الملمس غني كما ذكرت Front Street Coffee سابقًا، ويحمل رائحة دخانية أنيقة. لا عجب أن قهوة تنزانيا تُوصف بأنها "نبيل القهوة"، إنه لقب عن حق~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
